Γάλα για τον διαβήτη

Η φύση έχει παράσχει τροφή για όλα τα πλάσματα που γεννιούνται με τη μορφή μητρικού γάλακτος. Αυτή η θρεπτική ουσία περιέχει όλα τα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την εξέλιξη του μωρού. Με την ανάπτυξη του πολιτισμού, το ζωικό γάλα, ειδικά το αγελαδινό, έχει γίνει ένα πλήρες προϊόν διατροφής, που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά - πρωτεΐνες, βιταμίνες, περισσότερα από 50 μέταλλα, το πιο πολύτιμο από τα οποία είναι το ασβέστιο. Ο ρόλος του δεν περιορίζεται στη λειτουργία οικοδόμησης των οστών και των δοντιών, αλλά η λειτουργία της καρδιάς, η αρτηριακή πίεση, η κατάσταση του νευρικού συστήματος εξαρτώνται από αυτό, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Για να παρέχουν μια ημερήσια δόση μετάλλων, τα παιδιά και οι ενήλικες πρέπει να συμπεριλαμβάνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. Είναι το γάλα αποδεκτό για τον διαβήτη;

Είναι δυνατόν να πίνετε γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα εάν έχετε διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2;

Μπορείτε να πίνετε γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα εάν έχετε διαβήτη τύπου 1 και 2; Οι διαβητικοί χρειάζονται ασβέστιο, οπότε η απάντηση είναι σαφής - ναι, αλλά με την επιφύλαξη ότι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι υψηλή. Το γάλα χαμηλών λιπαρών, το τυρί cottage, το γιαούρτι, το κεφίρ και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων για διαβητικούς και ο διαβήτης κύησης δεν αποτελεί εξαίρεση. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα, όπως κανένας άλλος, χρειάζεται ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο και άλλα, καθώς τίθενται τα θεμέλια μιας μελλοντικής νέας ζωής.

Υπάρχει και μια άλλη άποψη ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να προκαλέσει διαβήτη. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι ορισμένοι ασθενείς είχαν σχέση μεταξύ της εμφάνισης της νόσου και της κατανάλωσης γάλακτος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις σχετικά με αυτό το θέμα, αν και οι ειδικοί προειδοποιούν κατά της αντικατάστασης του μητρικού γάλακτος με ζωικό γάλα εάν δεν είναι απαραίτητο.

Οφέλη

Πώς είναι χρήσιμο το γάλα για τον διαβήτη; Πρώτα απ 'όλα, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, βιταμινών, μικροστοιχείων, λακτόζης - όλα όσα χρειάζεται το σώμα για την σωστή λειτουργία. Ο παράγοντας που το αντιτίθεται είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά προτίμηση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, θα είναι ωφέλιμα. Είναι εύπεπτα, η λακτόζη βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα. Αυτή η γνώμη ανήκει στους οπαδούς της θεωρίας της χρησιμότητας του γάλακτος για τον διαβήτη. Ας δώσουμε πιο λεπτομερή χαρακτηριστικά των διαφόρων τύπων γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων και την επίδρασή τους στον οργανισμό στον διαβήτη:

• Γάλα φοράδας - διαφέρει σε σύνθεση από το αγελαδινό γάλα, έχει λιγότερα λιπαρά και πρωτεΐνες, αλλά περισσότερη λακτόζη. Απορροφάται καλά και έχει υψηλή βιολογική αξία. Στη σύνθεση και την ποσότητα πρωτεϊνών είναι κοντά στο θηλυκό, και το ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σε αυτό είναι ακόμη υψηλότερο. Με την παρουσία ασκορβικού οξέος, ξεπερνά όλους τους άλλους τύπους, έχει πολλές βιταμίνες Β, βιταμίνη D, Ε. Έχει τα πάντα για να βελτιώσει την ανοσία, να αποτρέψει την εμφάνιση σκληρωτικών πλακών, να εξισορροπήσει το νευρικό σύστημα - ιδιότητες κατάλληλες για διαβήτη. ψημένο γάλα - λαμβάνεται με βρασμό και παρατεταμένο σιγοβράσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία συνηθισμένου γάλακτος. Η ετοιμότητά του καθορίζεται από την αλλαγή χρώματος από λευκό σε κρεμ, τη μείωση του όγκου, τον σχηματισμό μιας μεμβράνης. Το προκύπτον προϊόν περιέχει λιγότερο νερό, η συγκέντρωση άλλων ουσιών αυξάνεται, μόνο η βιταμίνη C καταστρέφεται, γίνεται πολύ λιγότερη. Το ψημένο γάλα απορροφάται καλύτερα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή, αυτό το καθιστά προτιμότερο για τους διαβητικούς από το πλήρες γάλα.
• γάλα κατσίκας - ανέκαθεν θεωρούνταν ως φάρμακο για πολλές ασθένειες λόγω του γεγονότος ότι περιέχει περίπου 40 συστατικά χρήσιμα για τον οργανισμό: βιταμίνες B1, B2, B6, B12, C, E, A, D, ένζυμα, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο κ.λπ. Στη σύνθεση, είναι πολύ κοντά στο μητρικό γάλα. Με τη βοήθειά του, αποκαθίστανται οι μεταβολικές διεργασίες, ενισχύεται η λειτουργία του θυρεοειδούς, ενισχύεται το ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνεται η αιματοποίηση και η κυκλοφορία του αίματος. Η λυσοζύμη στη σύνθεσή της παρέχει αντιβακτηριδιακές και θεραπευτικές επιδράσεις. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται στους διαβητικούς να πίνουν γάλα κατσίκας, τηρώντας ορισμένους κανόνες: να πίνουν μικρές μερίδες σε διαστήματα 3 ωρών, να εξισορροπούν την θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων λόγω άλλων προϊόντων.
• τυρί cottage για διαβήτη - οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για τον διαβήτη. Ανήκει στα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που γίνονται καλά αντιληπτά από το πεπτικό σύστημα, απορροφώνται εύκολα, αναπληρώνοντας τα αποθέματα πρωτεϊνών, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, τον οστικό ιστό, ομαλοποιώντας την αρτηριακή πίεση. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο δείκτης ινσουλίνης του είναι αρκετά υψηλός και διεγείρει την ισχυρή απελευθέρωση ινσουλίνης, συνιστάται ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε μικρή μερίδα και όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα.
• κεφίρ - διασπά τη γλυκόζη και το σάκχαρο του γάλακτος στο σώμα, περιλαμβάνει ένα ολόκληρο σύνολο προβιοτικών. Συνιστάται να το πίνετε το πρώτο μισό της ημέρας, κατά προτίμηση μετά το πρωινό σε όγκο από μισό λίτρο έως ένα λίτρο.
• Το χυλό γάλακτος είναι πηγή αργών υδατανθράκων, δηλαδή εκείνων των οποίων η ενέργεια απελευθερώνεται σταδιακά και δεν οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης. Τέτοια τρόφιμα θα πρέπει να επικρατούν σε ασθενείς με διαβήτη. Τα ακόλουθα δημητριακά είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα χυλού: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι μαργαριταριού, ρύζι από μακρύκοκκες ποικιλίες. Κάθε ένα από αυτά περιέχει τα δικά του χρήσιμα συστατικά. Έτσι, το φαγόπυρο περιέχει πολύ σίδηρο, το πλιγούρι βρώμης ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και καθαρίζει το αίμα από την επιβλαβή χοληστερόλη, τα δύο τελευταία περιέχουν φώσφορο, επιταχύνοντας τις μεταβολικές διεργασίες. Κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να υπάρχει διπλάσια ποσότητα γάλακτος από τα δημητριακά, αποκλείεται η ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, είναι καλύτερο να το αφήσετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει μέχρι να βράσουν οι κόκκοι.
• Καφές με γάλα - η στάση των ειδικών απέναντι στον καφέ για τον διαβήτη είναι διφορούμενη: κάποιοι τον θεωρούν υγιεινό ρόφημα, άλλοι τονίζουν την αρνητική του επίδραση στον οργανισμό. Αποδεικνύεται ότι συνδυάζει και τα δύο. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την παρουσία πολλών οργανικών ουσιών: ασβέστιο, φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνη P, φυτικά αλκαλοειδή, πηκτίνες. Η καφεΐνη βρίσκεται στην αντίθετη πλευρά της κλίμακας - αναζωογονεί, η επίδρασή της διαρκεί έως και 8 ώρες, είναι πιθανές οι διαταραχές ύπνου, ο αυξημένος καρδιακός ρυθμός, η εμφάνιση αισθήματος άγχους και άγχους, η υπερβολική παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εξαλείφει τέτοιες εκδηλώσεις. Αυτό δίνει στους λάτρεις αυτού του ποτού, ακόμη και με μια τέτοια ενδοκρινική νόσο, την ευκαιρία να μην αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση, αλλά να μην την καταχραστούν.
• γάλα σε σκόνη - λαμβάνεται από κανονικό γάλα μέσω συμπύκνωσης και επακόλουθης εξάτμισης. Η έκθεση του προϊόντος σε υψηλή θερμοκρασία (έως 180 ⁰ C) δεν του αφήνει την ευκαιρία να διατηρήσει όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αλλά πολλά πολύτιμα συστατικά υπάρχουν στο ανασυσταμένο γάλα: αμινοξέα, πρωτεΐνες, ορισμένες βιταμίνες, μέταλλα. Είναι εύπεπτο, ενισχύει τον καρδιακό μυ, βελτιώνει την όραση, επομένως είναι κατάλληλο για διαβητικούς.
• τσάι με γάλα - το τσάι δεν είναι μόνο δυνατό να πίνεται με διαβήτη, αλλά είναι και απαραίτητο. Περιέχει πολυφαινόλες - φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να διατηρήσουν τα επίπεδα ινσουλίνης, να προστατεύσουν τα αιμοφόρα αγγεία από την αθηροσκλήρωση, να ενισχύσουν τον καρδιακό μυ, να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και να αντισταθούν στους ιούς. Για τους διαβητικούς, τα πιο χρήσιμα είδη τσαγιού είναι το μαύρο, το πράσινο και το ιβίσκο. Αλλά η προσθήκη γάλακτος σε αυτό δεν συνιστάται, επειδή αυτό μειώνει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ποτού, ενώ δεν πρέπει επίσης να υπάρχει ζάχαρη σε αυτό.
• γάλα καρύδας - στον άγουρο καρπό της καρύδας υπάρχει ένα υγρό που ονομάζεται γάλα, το οποίο όταν ωριμάσει μετατρέπεται σε κόπρα - λευκό πολτό. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης θρεπτικών συστατικών, το ποτό είναι πολύ υγιεινό, σβήνει καλά τη δίψα, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθά στην απαλλαγή από την κατάθλιψη και την απώλεια δύναμης, έχει αντιικές ιδιότητες. Αλλά όλα αυτά δεν είναι για διαβητικούς, μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων καθιστά απαγορευμένη τη χρήση του.
• ξινόγαλα ή γιαούρτι - δεν είναι κατώτερο από το φρέσκο γάλα στα χαρακτηριστικά του, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο εύπεπτο για τον οργανισμό. Το γαλακτικό οξύ στη σύνθεσή του βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και τη λειτουργία του στομάχου, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στα παθογόνα βακτήρια. Το ξινόγαλα - το κουμίς θεωρείται ποτό μακροζωίας. Έχει πραγματικά τις πιο πολύτιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, αλλά περιέχει επίσης ένα ορισμένο ποσοστό αλκοόλ, το οποίο είναι επιβλαβές για τους διαβητικούς. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να το αρνηθείτε εντελώς, επειδή είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν συσσωρεύεται ως λίπος, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και της λέμφου, κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Θα πρέπει να επιλέξετε αδύναμο κουμίς, το οποίο περιέχει μόνο 1% αλκοόλ.
• κιχώριο με γάλα - το κιχώριο είναι ένα φυτό χρήσιμο για την πέψη, με τη βοήθεια της πηκτίνης που περιέχεται σε αυτό, βελτιώνεται ο μεταβολισμός, απομακρύνονται οι τοξίνες και οι σκωρίες. Αλλά πάνω απ 'όλα, η ινουλίνη το καθιστά ελκυστικό για τους διαβητικούς. Το ένα τέταρτο του γραμμαρίου αυτού του πολυσακχαρίτη αντικαθιστά ένα γραμμάριο λίπους. Χρησιμοποιείται σε διαιτητικά προϊόντα, συμπληρώματα διατροφής και παιδικές τροφές. Αν και δεν αντικαθιστά την ινσουλίνη, βοηθά στη μείωση της ζάχαρης, αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών της νόσου. Το κιχώριο χωρίς γάλα δεν είναι ένα πολύ νόστιμο ποτό, οπότε η προσθήκη γάλακτος χαμηλών λιπαρών θα βελτιώσει τη γεύση του και δεν θα επηρεάσει την αξία του φυτού.

[ 1 ], [ 2 ]

Αντενδείξεις

Το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, ανεπάρκειας λακτόζης. Ο σακχαρώδης διαβήτης αποκλείει την κατανάλωση λιπαρών τύπων. Το ξινόγαλα δεν συνιστάται για έλκη, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, χολολιθίαση. Το κουμίς αυξάνει το φορτίο στα νεφρά, επομένως είναι απαραίτητο να ασκείται μέτρο στις δόσεις.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Πιθανους κινδυνους

Μπορεί να εμφανιστούν επιπλοκές όπως φούσκωμα, μετεωρισμός, ακόμη και διάρροια με δυσάρεστα συμπτώματα κοιλιακού πόνου. Οι σκεπτικιστές για τα οφέλη του γάλακτος για τους διαβητικούς είναι αρκετά αποφασισμένοι. Ισχυρίζονται ότι το γάλα μπορεί ακόμη και να προκαλέσει την ανάπτυξη διαβήτη και θα πρέπει να περιορίζεται ήδη από την παιδική ηλικία. Δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις ή απαγορεύσεις από ιατρικούς υπαλλήλους σχετικά με αυτό το θέμα, επομένως για τον μέσο άνθρωπο αυτές είναι απλώς υποθέσεις.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]