Μπορεί μια μητέρα που θηλάζει να φάει μανιτάρια και ποια μανιτάρια;

Μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να τρώει μανιτάρια, αλλά υπάρχουν πολλές προϋποθέσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Είναι σημαντικό τέτοια προϊόντα στη διατροφή της μητέρας να μην επηρεάζουν την ευημερία του νεογέννητου παιδιού. Άλλωστε, παρά τα οφέλη των μανιταριών, μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο παιδί.

Ως θηλάζουσα μητέρα, πρέπει να τρώτε σωστά για να παρέχετε στον οργανισμό σας τα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην τροφοδοσία του μητρικού γάλακτος με όλα όσα χρειάζεται το μωρό σας και είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό του.

Τα μανιτάρια συνήθως δεν θεωρούνται γαλακτογόνα προϊόντα, αλλά ορισμένα είδη μανιταριών αποτελούν καλές πηγές βήτα-γλυκάνης, ενός πολυσακχαρίτη που θεωρείται ο κύριος γαλακτογόνος παράγοντας. Ακόμα κι αν κάποιοι λένε ότι τα μανιτάρια δεν χωνεύονται πλήρως στα έντερα και δημιουργούν συνθήκες για αυξημένη ζύμωση, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Από την άλλη πλευρά, εάν τα μανιτάρια δεν απορροφηθούν, τότε δεν μπορεί να υπάρξει καμία βλάβη στο μωρό.

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική τροφή για ένα μωρό που θηλάζετε. Βεβαιωθείτε ότι τα συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο. Είναι νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους. Συμπεριλάβετε τα στη διατροφή σας, αλλά μην τρώτε μη ασφαλή. Μαγειρέψτε τα καλά και προσθέστε τα σε οποιοδήποτε πιάτο σας αρέσει για να αυξήσετε τη θρεπτική τους αξία. Σίγουρα, μια νέα μητέρα θα ωφεληθεί από τα μανιτάρια αν επιλεγούν και μαγειρευτούν σωστά. Ακόμα και με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο αποθήκευσης, την προετοιμασία και τον τύπο των μανιταριών. Η μόνη ανησυχία με τα μανιτάρια είναι ο τόπος προέλευσής τους. Είναι γνωστό ότι το μανιτάρι είναι ένα αμφιλεγόμενο φρούτο που βρίσκεται κυρίως στο έδαφος. Επομένως, δεν είναι ασφαλές να τρώτε ωμά μανιτάρια. Επιπλέον, θεωρούνται καρκινογόνα. Είναι γνωστό ότι το μαγείρεμα ή η ξήρανση εξουδετερώνουν τις καρκινογόνες επιδράσεις και ως εκ τούτου, είναι ασφαλές.

Πότε μπορείτε να τρώτε μανιτάρια ενώ θηλάζετε; Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αφού έχετε ταΐσει το μωρό σας και απομένουν τρεις έως τέσσερις ώρες πριν από το επόμενο τάισμα. Σε αυτήν την περίπτωση, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τα μανιτάρια θα έχουν χρόνο να χωνέψουν και η βαρύτητα στο στομάχι θα περάσει, αν προκάλεσαν αυτό το συναίσθημα.

Αν έχετε επιλέξει τα σωστά μανιτάρια, τα έχετε αποθηκεύσει και τα έχετε προετοιμάσει σωστά, τότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι περιέχουν μόνο θρεπτικές ιδιότητες.

Οφέλη και βλάβες των μανιταριών για τις μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Τα κρεατικά, εξωτικά, θρεπτικά και νόστιμα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετική τροφή για τις θηλάζουσες μητέρες. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών και είναι από τα κορυφαία στη διατροφή που μπορούν να καταναλωθούν σε τακτική βάση. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων των κολικών στα μωρά, επειδή τα μανιτάρια αυξάνουν την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της ανοσοσφαιρίνης IgA. Αυτή η ανοσολογική ουσία βοηθά στην αποτροπή της διέλευσης μεγάλων, δυσεύρετων μορίων τροφής από τα έντερα του μωρού. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα μωρά γεννιούνται με πεπτικό σύστημα που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο.

Όλα τα μανιτάρια έχουν οφέλη για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή αμινοξέων. Τα αμινοξέα είναι απαραίτητα και είναι ιδανικά για τη συνολική ανάπτυξη του μωρού σας, βοηθώντας στην αύξηση της μυϊκής μάζας. Τα μανιτάρια που εκτίθενται στον ήλιο περιέχουν βιταμίνη D, μια δυσεύρετη αλλά απαραίτητη βιταμίνη γνωστή ως βιταμίνη της μαμάς και του μωρού.

Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια, καθώς αυτό καθιστά τα καταπληκτικά θρεπτικά συστατικά τους διαθέσιμα και εύκολα στην απορρόφηση. Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν τα μανιτάρια σε σαλάτες, σούπες, πίτσες και πικάντικα παρασκευάσματα. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια είναι ακόμη καλύτερα, καθώς περιέχουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Αλλά τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα ωμά μανιτάρια δεν είναι ασφαλή, καθώς είναι καρκινογόνα. Μικρές ποσότητες καρκινογόνων ουσιών θα υπάρχουν στα ωμά μανιτάρια και το μαγείρεμα ή η ξήρανσή τους απομακρύνει τις τοξίνες. Επιπλέον, θα προσφέρουν οφέλη για την υγεία, όπως ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, παροχή φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμινών στο σύστημα του σώματος. Επομένως, είναι πάντα σκόπιμο να τρώτε μανιτάρια μαγειρεμένα, αποξηραμένα ή τα εκχυλίσματα και τα βάμματά τους.

Τα μανιτάρια περιέχουν εξαιρετική θρεπτική αξία για το μωρό σας που μεγαλώνει. Βεβαιωθείτε ότι αξιοποιείτε στο έπακρο τα ζωτικά συστατικά συμπεριλαμβάνοντας τα μανιτάρια στην καθημερινή σας διατροφή.

Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Βοηθούν στην αξιοποίηση της ενέργειας από τις τροφές που τρώτε και προάγουν την υγιή επιδερμίδα, την πέψη και τον σχηματισμό των νεύρων. Τα συστατικά της βιταμίνης Β περιλαμβάνουν τη θειαμίνη (Β1), τη ριβοφλαβίνη (Β2), τη νιασίνη (Β3) και το παντοθενικό οξύ (Β5). Ένα φλιτζάνι πατάτες περιέχει περίπου το 8% της ημερήσιας ανάγκης σε ριβοφλαβίνη, η οποία είναι ιδανική για γυναίκες και νεογέννητα. Η θειαμίνη, η νιασίνη και το παντοθενικό οξύ σχηματίζουν μια υγιή σωματική μάζα για το μωρό σας και επίσης ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Τα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι πολύ σπάνια σε όλες τις ομάδες τροφίμων που καταναλώνονται. Η παρουσία βιταμίνης D στα μανιτάρια τα καθιστά σημαντικά για τις μητέρες. Η βιταμίνη D ρυθμίζει τη μεγαλύτερη απορρόφηση ασβεστίου στον οργανισμό για το σχηματισμό ισχυρών οστών και δοντιών στο αναπτυσσόμενο μωρό σας.

Το σώμα σας χρειάζεται περισσότερη αιμοσφαιρίνη επειδή ο όγκος του αίματος αυξάνεται και το μωρό χρειάζεται νέα μικροθρεπτικά συστατικά. Ο σίδηρος είναι το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης και τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Είναι γνωστό ότι ένα φλιτζάνι μανιτάρια περιέχει 8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου.

Τα μανιτάρια σας παρέχουν επίσης μια καλή ποσότητα φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Αντιοξειδωτικά όπως το σελήνιο και η εργοθειονεΐνη βοηθούν στην προστασία του σώματός σας από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη ευερέθιστων καταστάσεων όπως η δυσκοιλιότητα και η κόπωση, διατηρώντας σας σε εγρήγορση και έτοιμους για εύκολη πέψη.

Συνθήκες για τη χρήση μανιταριών κατά τη σίτιση ενός νεογέννητου

Μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα να τρώει μανιτάρια; Λοιπόν, αυτό είναι το ερώτημα που απασχολεί τους περισσότερους γονείς όταν σκέφτονται να εισάγουν μανιτάρια στη διατροφή της μητέρας τους κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα βρώσιμα μανιτάρια είναι αυτά που πωλούνται σε παντοπωλεία. Ιδανικά, τα μανιτάρια δεν είναι η κατάλληλη τροφή που είναι τόσο ασφαλής για να εισαχθούν στη διατροφή της μητέρας. Ωστόσο, μπορείτε να εισάγετε μανιτάρια μόλις το μωρό σας γίνει τριών μηνών. Άλλωστε, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα στα μανιτάρια θα είναι αναμφίβολα πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό.

[ 1 ], [ 2 ]

Ποια μανιτάρια επιτρέπονται για μια μητέρα κατά τη διάρκεια του θηλασμού;

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη μανιταριών που είναι σημαντικό να δοκιμάσετε κάθε είδος ξεχωριστά για να δείτε πώς αντιδρά το μωρό σας σε αυτά. Από τους κύριους τύπους που καταναλώνονται συχνότερα στη χώρα μας είναι τα μανιτάρια πορτσίνι, τα κανθαρέλια και τα μανιτάρια-σαμπινιόν. Τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν αντιμυκητιακές, βακτηριακές και μικροβιακές ιδιότητες, αποτελώντας καλή πηγή βιταμίνης D, C και καλίου. Επομένως, τα μανιτάρια καστανιάς θεωρούνται τα πιο χρήσιμα και εύπεπτα κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Επηρεάζονται καλύτερα από τα ένζυμα στα έντερα, επομένως δεν παραμένουν εκεί για πολύ και δεν προκαλούν ιδιαίτερη ενόχληση. Τα μανιτάρια σαμπινιόν και τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν επίσης να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια του θηλασμού, αλλά θεωρούνται πιο δύσπεπτα. Επομένως, είναι σημαντικό να μαγειρευτούν σωστά. Συνιστάται πρώτα να βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να τα βράζετε. Τα τηγανητά μανιτάρια κατά τη διάρκεια του θηλασμού μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι και λίπος, επομένως αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν συνιστάται.

Ενώ διαφορετικά είδη μανιταριών ποικίλλουν σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, γενικά δεν περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, θερμίδες, λίπος, νάτριο ή ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, όλα τα είδη περιέχουν υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών - ειδικά βιταμίνες Β που ενισχύουν τα αντιοξειδωτικά, χαλκό και σελήνιο.

Με τόσα πολλά είδη μανιταριών εκεί έξω και πολυάριθμες ενώσεις σε κάθε ποικιλία που προσφέρουν τις δικές τους μοναδικές ιδιότητες, είναι δύσκολο να συνοψίσουμε τα οφέλη της διατροφής με μανιτάρια. Υπάρχουν όμως ορισμένα είδη μανιταριών που είναι ασφαλή για τη μαμά και το μωρό.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια;

Οι συνταγές για πιάτα με μανιτάρια κατά τη διάρκεια του θηλασμού πρέπει να βασίζονται στη μέγιστη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών. Η μέθοδος μαγειρέματος των μανιταριών είναι σημαντική για την ελάχιστη δυνατή βλάβη στο παιδί.

Τα τηγανητά μανιτάρια δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης. Ωστόσο, δεν εξατμίζονται όλες οι βλαβερές ουσίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε αν σας αρέσουν τα τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να τηγανιστούν σωστά. Πριν από το τηγάνισμα, συνιστάται σχεδόν όλα τα είδη μανιταριών να μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε μια σταγόνα λάδι και να τηγανίσετε. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε από τέτοια επεξεργασία μανιταριών κατά τη διάρκεια του θηλασμού, επειδή πρόκειται για μια πολύ επιβλαβή μέθοδο.

Τα τουρσί και τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια απαιτούν σημαντική ποσότητα αλατιού και ξιδιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό σημαίνει ότι όταν τρώτε τέτοια μανιτάρια, αυξάνεται η ποσότητα νατρίου στο σώμα μιας γυναίκας, η οποία συγκρατεί το νερό. Αυτό δεν είναι πολύ καλό για τη γενική κατάσταση μιας θηλάζουσας μητέρας. Για ένα παιδί, η έντονη μυρωδιά του ξιδιού μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και μπορεί απλώς να αρνηθεί το γάλα. Επομένως, τα τουρσί μανιτάρια δεν συνιστώνται κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποθηκεύσετε μανιτάρια και ταυτόχρονα να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος από αυτά. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο κατατάσσεται μεταξύ των πρώτων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Επομένως, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να αποτελούν επιλογή για τις νεαρές μητέρες.

Τα αλατισμένα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτό δεν επιτρέπει την εξαγωγή δυνητικά επικίνδυνων στοιχείων από τα μανιτάρια. Και αν τέτοια μανιτάρια καταναλώνονται στην καθημερινή ζωή, δεν μπορούν να συνιστώνται για θηλάζουσες μητέρες.

Η σούπα με μανιτάρια, ειδικά τα αποξηραμένα, είναι πολύ υγιεινή και θρεπτική. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δείπνο που θα σας προσφέρει ενέργεια και χρήσιμες βιταμίνες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος των μανιταριών ελαχιστοποιεί την κακή πέψη των μανιταριών. Ως εκ τούτου, η μανιταρόσουπα μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα με μανιτάρια.

Ακολουθούν μερικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μανιτάρια κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι οποίες θα είναι υγιεινές και νόστιμες.

Μανιτάρια με τυρί ρικότα

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια τυριού ρικότα.
• ένα αυγό
• ένα λεμόνι
• 2,5 γραμμάρια αλατιού.
• 2,5 γραμμάρια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή κατά βούληση.
• 2,5 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς.
• 4 φέτες γαλλικού ψωμιού
• 15 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου.
• 16 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 50 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών.
• 200 χιλιοστόλιτρα ζωμού κοτόπουλου.
• 10 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
• Τριάντα γραμμάρια ιταλικού μαϊντανού

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Ανακατέψτε τη ρικότα, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού σε ένα ταψί. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μοιράστε το μείγμα ρικότας ομοιόμορφα σε 4 φέτες ψωμιού.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί, περίπου 12 λεπτά.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο από το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 2 έως 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το ζωμό και το χυμό λεμονιού στο μείγμα μανιταριών. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τον μαϊντανό και το βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Απλώστε το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα πάνω σε 4 φέτες ψωμιού ρικότα.

Μανιτάρια με κοτόπουλο

Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να πάρετε:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πανάρισμα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη.
• μέρος κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη;
• τέσσερα κομμάτια στήθος κοτόπουλου
• 5 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου.
• 1 φλιτζάνι καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες μανιτάρια

Αρχικά, πρέπει να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, κόβοντάς το σε κομμάτια και αλευρώνοντάς το. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σκεπάστε με ένα καπάκι. Βράστε για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και μπορείτε να φάτε.

Σούπα ντομάτας με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 1 καλό μέτριο κρεμμύδι
• 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
• δύο σκελίδες σκόρδο
• κιμάς;
• 16 κομμάτια φρέσκων μανιταριών σε φέτες
• ζωμό κοτόπουλου;
• 2 λίτρα κρύου καθαρού νερού.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι πελτέ ντομάτας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τραπέζι.
• 1/5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη ή τριμμένη παρμεζάνα
• 2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό.

Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτή στρώση. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρεμμύδι και προσθέστε λίγο σκόρδο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο ζωμό που προκύπτει και προσθέστε την πελτέ ντομάτας, το βαλσάμικο ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού βράσει, σκεπάστε και αφήστε το για άλλα 20 λεπτά.

Πασπαλίστε κάθε μερίδα με παρμεζάνα και μαϊντανό.

Αυγά με μανιτάρια, τυρί και κρουτόν

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο κομμάτι λάχανο, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια και χοντροκομμένα φύλλα (περίπου 180 γρ. μετά το κοτσάνι)
• 1 μεγάλο κομμάτι ελβετικό μαρούλι, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια και χοντροκομμένα φύλλα (περίπου 200 γρ. αφού αφαιρεθούν τα κοτσάνια)
• 140 γρ. σπανάκι
• τρεις κουταλιές της σούπας (45 γρ.) καλαμποκέλαιο
• 225 γρ. μανιτάρια, χωρισμένα σε φέτες, με κομμένα τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε φέτες.
• πιπέρι;
• 2 πράσα, μόνο το λευκό και το ανοιχτόχρωμο μέρος, καλά πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (σύνολο 250 γρ.)
• 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, 2 λιωμένες ή τριμμένες και 1 ολόκληρη για τοστ
• 2 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• μισό ποτήρι (120 ml) γάλα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) μουστάρδα Ντιζόν
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere (75 γρ.)
• 4 έως 6 μεγάλα αυγά.
• 4 έως 6 φέτες φρυγανισμένου και βουτυρωμένου ψωμιού, όπως μπαγκέτα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αν χρειαστεί, προσθέστε το λάχανο, το σέσκουλο και το σπανάκι στο τηγάνι σε δόσεις και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, βγάλτε τα χόρτα από το νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και αφήστε τα στην άκρη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 300 γρ. μαγειρεμένα, στυμμένα χόρτα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μόνο περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε τα πράσα στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Πασπαλίστε τα πράσα με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του ωμού αλευριού, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να δέσει η σάλτσα, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τη μουστάρδα, τα στραγγισμένα μανιτάρια και τα μυρωδικά και μαγειρέψτε για λίγο ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια κρεμώδη χόρτα.

Αν ψήνετε στο ίδιο ταψί, θα χρειαστεί να πασπαλίσετε την γραβιέρα πάνω από τα χόρτα. Μπορείτε επίσης να χωρίσετε τα χόρτα σε μικρότερα ατομικά ταψιά.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αλείψτε τα αυγά πάνω από τα χόρτα. Ψήστε μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 10 έως 20 λεπτά. Ελέγχετε συχνά τα αυγά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν παραψηθεί. Βγάλτε τα από τον φούρνο και πασπαλίστε με μια πρέζα σκόνη τσίλι πάνω από κάθε αυγό.

Ενώ το τοστ είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε απαλά τη μία πλευρά κάθε φέτας με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο. Σερβίρετε, χρησιμοποιώντας το τοστ για να μαζέψετε τα χόρτα και τα αυγά.

Αλλά, ακόμη και παρά την σωστή προετοιμασία των μανιταριών, πρέπει να ξεκινήσετε την εισαγωγή τους στο φαγητό σας με μια μικρή ποσότητα - όχι περισσότερο από τρεις κουταλιές της σούπας για αρχή. Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, πρέπει να αξιολογήσετε την κατάσταση του παιδιού σας. Άλλωστε, τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν κολικούς, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε τα κόπρανα του παιδιού και τη γενική ευεξία καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές εκδηλώσεις, τότε μπορείτε να τρώτε μανιτάρια μία φορά την εβδομάδα. Επομένως, όταν μιλάμε για τη λήψη μανιταριών, η κύρια προϋπόθεση είναι η ευημερία του παιδιού σας.

Το Kombucha κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι ένας ειδικός τύπος προϊόντος που μπορεί να είναι τόσο επιβλαβές όσο και ωφέλιμο. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη αυτού του μανιταριού για τον οργανισμό, αλλά όσο για τη μητέρα και το παιδί, είναι πολύ δύσκολο να προβλεφθεί η αντίδραση. Δεδομένου ότι αυτό το είδος μανιταριού είναι παρασιτικό, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Τα μανιτάρια περιέχουν πολλά χρήσιμα αμινοξέα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επομένως, η διατροφή κάθε ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει αυτά τα προϊόντα, αλλά μπορούν να προκαλέσουν πολλά προβλήματα στη μητέρα και το παιδί. Το κύριο πράγμα στο οποίο πρέπει να εστιάσει μια μητέρα όταν επιλέγει μια διατροφή είναι η αντίδραση του παιδιού και, αν δείτε ότι το μωρό ανέχεται καλά τα μανιτάρια, τότε φάτε τα προς όφελός τους. Επομένως, μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή, αλλά πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση όταν το παιδί είναι ήδη μεγαλύτερο.