Το γάλα βρώμης μπορεί να αυξήσει την πείνα και να προκαλέσει απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με τον μεταβολικό αντίκτυπο των εναλλακτικών λύσεων γάλακτος φυτικής προέλευσης. Σε δύο διασταυρούμενες, τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές, οι ερευνητές συνέκριναν τον τρόπο με τον οποίο το αγελαδινό γάλα, το γάλα βρώμης, το γάλα σόγιας και το «γάλα» αμυγδάλου επηρέασαν τα επίπεδα γλυκόζης, τις ορμόνες κορεσμού και το αίσθημα πείνας μετά τα γεύματα.

Σκοπός της μελέτης

Οι ερευνητές ήθελαν να διαπιστώσουν εάν τα υποκατάστατα γάλακτος επηρεάζουν τον μεταβολισμό με τον ίδιο τρόπο όπως το πραγματικό γάλα, ειδικά σε συνθήκες παρόμοιες με την καθημερινή κατανάλωση - για παράδειγμα, σε ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ.

Βασικά Αποτελέσματα

1. Γλυκαιμική απόκριση:

• Ο καφές με γάλα βρώμης προκάλεσε σημαντικά υψηλότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα - 25-30% υψηλότερη από ό,τι με το αγελαδινό γάλα.
• Το γάλα σόγιας και αμυγδάλου προκάλεσε μέτριες έως χαμηλές γλυκαιμικές αντιδράσεις, περίπου συγκρίσιμες με το συμβατικό γάλα.

2. Ορμονική απόκριση και όρεξη:

• Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν γάλα βρώμης παρουσίασαν μειωμένη παραγωγή ινσουλίνης και πεπτιδίου YY, βασικών ορμονών κορεσμού.
• Μία έως δύο ώρες μετά την κατανάλωση του ροφήματος με βάση τη βρώμη, τα άτομα ανέφεραν ότι αισθάνονταν μεγαλύτερη πείνα από ό,τι μετά την κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος ή γάλακτος σόγιας.

3. Υποκειμενικό αίσθημα κορεσμού:

• Μόνο το αγελαδινό γάλα και το γάλα σόγιας παρείχαν μια διαρκή μείωση της όρεξης μέχρι το επόμενο γεύμα.
• Το γάλα αμυγδάλου είχε μέτρια επίδραση, ενώ το γάλα βρώμης δεν είχε σχεδόν καμία επίδραση.

Πιθανές εξηγήσεις

• Το γάλα βρώμης περιέχει πολλούς υδατάνθρακες ταχείας πέψης (μαλτόζη), γεγονός που εξηγεί τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα και το γάλα σόγιας, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη και η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στην τόνωση των ορμονών κορεσμού.
• Επίσης, δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, τα οποία επιβραδύνουν την πέψη και σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.

Πρακτική σημασία

• Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, αντίσταση στην ινσουλίνη, παχυσαρκία ή για όσους απλώς παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους, το γάλα βρώμης μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή.
• Ταυτόχρονα, το γάλα σόγιας έχει δείξει ρυθμούς μεταβολικής απόκρισης παρόμοιους με το αγελαδινό γάλα και μπορεί να είναι η πιο ισορροπημένη εναλλακτική λύση.
• Το γάλα αμυγδάλου έδειξε μέτρια αποτελέσματα και μπορεί να είναι μια αποδεκτή επιλογή ανάλογα με τους στόχους σας.

Σχόλια ερευνητών

«Δεν είναι όλες οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις ίδιες όσον αφορά την μεταβολική υγεία. Τα δεδομένα μας υποδηλώνουν ότι η επιλογή του «γάλακτος» θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τις γευστικές προτιμήσεις ή τις τροφικές αλλεργίες, αλλά και την επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και το αίσθημα κορεσμού», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας, Δρ Μάικλ Γκρέγκσον.

Κατευθύνσεις για μελλοντική έρευνα

Οι ερευνητές σχεδιάζουν να:

• Να μελετηθεί η ανταπόκριση σε άτομα με διαβήτη και προδιαβήτη.
• Δοκιμάστε εμπλουτισμένα σκευάσματα γάλακτος βρώμης με προσθήκη πρωτεΐνης ή φυτικών ινών.
• Να αναλυθούν οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις διαφορετικών τύπων «γάλακτος» στο βάρος και τον κίνδυνο μεταβολικών ασθενειών.

Σύναψη

Αυτή η μελέτη αποτελεί μια σημαντική υπενθύμιση ότι το φυτικό γάλα δεν σημαίνει πάντα ουδέτερο. Το γάλα βρώμης μπορεί να είναι πράσινο και νόστιμο, αλλά μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή όσον αφορά τη γλυκαιμία και τον έλεγχο της όρεξης. Η επιλογή ενός υποκατάστατου γάλακτος πρέπει να είναι συνειδητή και εξατομικευμένη, ειδικά για άτομα με μεταβολικές διαταραχές.