Βιταμίνη Β4 (χολίνη)

Η χολίνη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1849 από τον A. Steker στη χολή. Ωστόσο, απομονώθηκε σε καθαρή μορφή μόνο το 1862, και τότε ονομάστηκε για πρώτη φορά. Ο φυσιολογικός ρόλος της χολίνης άρχισε να τυγχάνει προσοχής μετά την έρευνα του K. Dyakonov, ο οποίος έδειξε ότι η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης ως σταθερό δομικό συστατικό της. Η ιδιαίτερη θέση της λεκιθίνης ως διατροφικού παράγοντα δεν σχετίζεται με το συστατικό που περιέχει φώσφορο, αλλά με τη χολίνη. Ο αποκλεισμός της χολίνης από τα τρόφιμα οδηγεί στην ανάπτυξη λιπώδους ήπατος. Η συμπερίληψή της στα τρόφιμα μπορεί να αποτρέψει και να εξαλείψει αυτόν τον τύπο παχυσαρκίας. Από αυτή την άποψη, η χολίνη ταξινομήθηκε ως βασικός διατροφικός παράγοντας.

Φυσικοχημικές ιδιότητες της χολίνης

Η χολίνη είναι μια αμινοαιθυλική αλκοόλη που περιέχει τρεις μεθυλομάδες στα άτομα αζώτου. Η υδροξυλομάδα στο άζωτο βρίσκεται σε ιονισμένη κατάσταση, καθιστώντας τη χολίνη ισχυρή βάση.

Είναι μια άχρωμη ένωση που κρυσταλλώνεται δύσκολα λόγω της υψηλής υγροσκοπικότητάς της. Συνήθως είναι ένα παχύρρευστο σιροπιώδες υγρό. Είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό και την αλκοόλη, αλλά αδιάλυτο στον αιθέρα. Η χολίνη είναι σχετικά σταθερή και οι υψηλές θερμοκρασίες (έως 180° C) δεν την καταστρέφουν. Όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία με θερμό αλκάλιο, μπορεί να καταστραφεί σχηματίζοντας τριμεθυλαμίνη. Η χολίνη έχει την ικανότητα να σχηματίζει άλατα με πολλά οργανικά και ανόργανα οξέα. Το υδροχλωρικό της άλας είναι το πιο συνηθισμένο.

Όντας συστατικό των φωσφολιπιδίων, η χολίνη αποτελεί μέρος σχεδόν όλων των κυττάρων του σώματος. Στον ζωικό οργανισμό βρίσκεται όχι μόνο στη λεκιθίνη, αλλά και σε ελεύθερη κατάσταση. Στο αίμα υπάρχει περίπου 35 mg% ελεύθερης χολίνης, με το μεγαλύτερο μέρος της να βρίσκεται στο πλάσμα και μόνο μια μικρή ποσότητα στα κύτταρα. Η περιεκτικότητα σε χολίνη στο ανθρώπινο αίμα υπόκειται σε εποχιακές διακυμάνσεις: η χαμηλότερη ποσότητα βρίσκεται συνήθως τον Ιούλιο και η υψηλότερη τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο. Η περιεκτικότητα σε χολίνη στο ανθρώπινο αίμα είναι 6,1-13,1 μmol / l. Στις γυναίκες, σε διαφορετικές περιόδους του εμμηνορροϊκού κύκλου, η υψηλότερη ποσότητα είναι περίπου την 14η ημέρα και η χαμηλότερη περίπου την 26η ημέρα. Η χολίνη απεκκρίνεται σε μεγάλες ποσότητες με το αίμα της περιόδου. Η χολίνη βρίσκεται επίσης στο εγκεφαλονωτιαίο υγρό. Η συγκέντρωση της ολικής και της ελεύθερης χολίνης είναι 104 - 423 και 77 - 216 ng / ml, αντίστοιχα. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα ελεύθερης και δεσμευμένης χολίνης στο ανθρώπινο σπερματικό υγρό.

Μεταβολισμός χολίνης

Η χολίνη έρχεται με την τροφή. Καταστρέφεται εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα (με σχηματισμό τριμεθυλαμίνης). Με υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη στη διατροφή, απορροφάται με διάχυση, με χαμηλή περιεκτικότητα - με ενεργή μεταφορά.

Από τα έντερα, η φωσφοχολίνη (και η μερικώς ελεύθερη χολίνη) ως μέρος των λιποπρωτεϊνών μεταφέρεται από το αίμα στους ιστούς, όπου συμμετέχει στον μεταβολισμό.

Η χολίνη που εισάγεται στον οργανισμό απεκκρίνεται με τα ούρα, τη χολή και τον ιδρώτα. 0,7 - 1,5% της χολίνης ανά ημέρα απεκκρίνεται με τα ούρα. Σε παιδιά κάτω των 6 μηνών - 2 g ανά ημέρα. Περίπου το 0,01 της συνολικής ποσότητας χολίνης που λαμβάνεται απεκκρίνεται με τον ιδρώτα. Σε περίπτωση νεφρικής δυσλειτουργίας, η χολίνη και τα προϊόντα αποσύνθεσής της απεκκρίνονται αργά και συμβάλλουν στην αύξηση της υπάρχουσας αζωθαιμίας. Η χολίνη δεν απεκκρίνεται με τα κόπρανα, εκτός από περιπτώσεις διάρροιας.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Βιολογικές λειτουργίες της χολίνης

Πληροφορίες σχετικά με τον μηχανισμό δράσης της χολίνης υποδεικνύουν ότι είναι κυρίως ένα συστατικό της βιολογικά ενεργής ακετυλοχολίνης, ενός μεσολαβητή.

Επιπλέον, η χολίνη συμμετέχει σε αντιδράσεις τρανσμεθυλίωσης στη βιοσύνθεση μεθειονίνης, νουκλεοτιδίων πουρίνης και πυριμιδίνης, φωσφολιπιδίων κ.λπ. Η φωσφοχολίνη χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση φωσφατιδυλοχολίνης (λεκιθίνης). Επιπλέον, συμμετέχει στη σύνθεση ενός άλλου λιπιδίου - σφιγγομυελίνης, η οποία σχηματίζεται με τη μεταφορά χολίνης από φωσφατιδυλοχολίνη σε κεραμίδιο.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Ποιες τροφές περιέχουν holi;

Η χολίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν λιγότερη χολίνη από τα ζωικά προϊόντα. Στα τελευταία, η περιεκτικότητα σε χολίνη είναι ανάλογη με την περιεκτικότητα σε φωσφολιπίδια. Η καλύτερη πηγή χολίνης μεταξύ των ζωικών προϊόντων είναι ο κρόκος του αυγού. Η χολίνη βρίσκεται επίσης στο ήπαρ, τον εγκέφαλο και το πάγκρεας. Μεταξύ των φυτικών προϊόντων, η καλύτερη πηγή είναι τα πράσινα φύλλα και τα όσπρια, στα δημητριακά, στο φύτρο του σιταριού. Μια ορισμένη ποσότητα χολίνης χάνεται κατά το μαγείρεμα. Όταν βράζει το κρέας και το συκώτι, αποτελούν το 18%, ενώ κατά το ψήσιμο του προϊόντος, η απώλεια είναι ασήμαντη.

Απαίτηση χολίνης

Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σχετικά με τις ανάγκες του ανθρώπου σε χολίνη. Η συνήθης διατροφή παρέχει 1,5 έως 4,0 g χολίνης την ημέρα. Η επαρκής παροχή τροφής με πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12, φολικό οξύ, μειώνει σημαντικά την ανάγκη του ζωικού οργανισμού για χολίνη. Ένας νεαρός οργανισμός είναι πιο ευαίσθητος στην ανεπάρκεια χολίνης από έναν ενήλικα.

Ανεπάρκεια χολίνης

Με μια φυσιολογική διατροφή, δεν υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει πρωτοπαθή ανεπάρκεια χολίνης. Ωστόσο, η ανάπτυξη δευτεροπαθούς ανεπάρκειας χολίνης είναι πιθανή. Συχνότερα, συμβαίνει με έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή. Η ανεπάρκεια πρωτεΐνης μπορεί να είναι όχι μόνο εξωγενούς φύσης, που σχετίζεται με ανεπάρκεια πρωτεΐνης στη διατροφή, αλλά και ενδογενούς προέλευσης, όταν, ως αποτέλεσμα ορισμένων παθολογικών διεργασιών, διαταράσσεται η απορρόφηση και η αφομοίωση της πρωτεΐνης στο σώμα. Η παθολογία του ήπατος ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας χολίνης είναι πιθανή με την παρεντερική διατροφή.