Οι βιταμίνες είναι ουσίες που βοηθούν το σώμα να μεταβολίζει ουσίες και, ως αποτέλεσμα, να απελευθερώνει ενέργεια. Η ανεπάρκεια βιταμινών, ή υποβιταμίνωση, είναι μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα δεν έχει αρκετές βιταμίνες. Αντίθετα, εάν υπάρχει περίσσεια βιταμινών στο σώμα, πρόκειται για υπερβιταμίνωση.