Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ολόκληρη η ρίζα, αλλά είναι καλύτερο να την πάρετε ψιλοκομμένη - με αυτόν τον τρόπο οι χρήσιμες ουσίες από το τζίντζερ θα περάσουν στο υγρό πιο γρήγορα.