Τα ξινά κεράσια μπορούν να μειώσουν τη χρόνια φλεγμονή, ειδικά σε όσους πάσχουν από εξουθενωτικό πόνο στις αρθρώσεις και αρθρίτιδα. Σύμφωνα με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Υγείας και Επιστημών του Όρεγκον (ΗΠΑ), τα ξινά κεράσια περιέχουν περισσότερες αντιφλεγμονώδεις ουσίες από οποιαδήποτε άλλη τροφή.