Οι επιστήμονες έχουν αντικρούσει την άποψη ότι η κονσερβοποίηση είναι επιβλαβής

Στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κονσερβοποίηση δεν βλάπτει τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως πιστευόταν προηγουμένως. Οι ειδικοί σημείωσαν ότι η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων, αλλά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θεωρήθηκαν επιβλαβή για την υγεία, καθώς περιέχουν πολύ αλάτι και ζάχαρη και όλες οι χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Οι ειδικοί μελέτησαν την υγεία περισσότερων από 40 χιλιάδων ανθρώπων (ενήλικες και παιδιά), η προσοχή των ερευνητών στράφηκε στη διατροφή των εθελοντών και στη συνολική ποιότητα της διατροφής και διαπίστωσαν ότι κατά τη διάρκεια της συντήρησης, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται, επομένως δεν είναι τόσο επιβλαβή για την υγεία.

Οι παρατηρήσεις διαπίστωσαν ότι τα άτομα που έτρωγαν κονσερβοποιημένα τρόφιμα είχαν ελαφρώς υψηλότερη μέση βαθμολογία ποιότητας διατροφής από εκείνα που δεν τα έτρωγαν καθόλου, με παρόμοια αποτελέσματα να παρατηρούνται και στα παιδιά.

Περίπου το 11% των συμμετεχόντων στο πείραμα έτρωγαν κονσερβοποιημένα τρόφιμα κάθε μέρα και, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, το σώμα τους λάμβανε μια ορισμένη ποσότητα ορισμένων χρήσιμων ουσιών, αλλά ταυτόχρονα αυξήθηκε η ποσότητα λίπους, ζάχαρης και θερμιδικής περιεκτικότητας. Οι επιστήμονες σημείωσαν επίσης ότι ανεξάρτητα από το αν ένα άτομο έτρωγε κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή όχι, η αρτηριακή πίεση, το βάρος και άλλοι δείκτες δεν διέφεραν σημαντικά και τα επίπεδα ζάχαρης και αλατιού στη διατροφή όλων των συμμετεχόντων στο πείραμα ήταν επίσης περίπου τα ίδια.

Μεταξύ των παιδιών, οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι όταν καταναλώνονται κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, ο οργανισμός του παιδιού λαμβάνει περισσότερο ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α και πρωτεΐνες.

Οι ερευνητές πρότειναν ότι όσοι απολαμβάνουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να θέλουν να εξετάσουν το ενδεχόμενο κατανάλωσης φρέσκων ή κατεψυγμένων λαχανικών και φρούτων, τα οποία είναι γνωστό ότι διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε τα προϊόντα που περιέχουν ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης ή αλατιού. Συνιστάται επίσης να στραγγίζετε τον χυμό και να πλένετε καλά τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ή φρούτα πριν τα φάτε.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια έκαναν μια άλλη ενδιαφέρουσα ανακάλυψη - κατά τη γνώμη τους, για να ομαλοποιήσετε το βάρος σας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αλλάξετε τη διατροφή σας ή να περιορίσετε τον εαυτό σας στα τρόφιμα, αρκεί απλώς να αρχίσετε να μασάτε πιο αργά.

Οι επιστήμονες προτρέπουν τους γονείς να διδάσκουν στα παιδιά τους να μασούν αργά την τροφή από την παιδική ηλικία, κάνοντας ένα διάλειμμα μεταξύ κάθε μπουκιάς, κατά μέσο όρο 25-30 δευτερολέπτων. Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέψει στο παιδί να καταλάβει εγκαίρως πότε έχει χορτάσει, αποφεύγοντας έτσι την υπερκατανάλωση τροφής.

Οι ειδικοί μελέτησαν την υγεία παιδιών ηλικίας 6 έως 17 ετών για ένα χρόνο. Συνολικά 54 παιδιά συμμετείχαν στο έργο. Οι ερευνητές χώρισαν όλους τους συμμετέχοντες σε ομάδες, στη μία τα παιδιά έπρεπε να μασούν αργά την τροφή, στη δεύτερη όχι, και δημιουργήθηκε επίσης μια ομάδα ελέγχου, με την οποία συγκρίθηκαν τα αποτελέσματα που ελήφθησαν στο τέλος του πειράματος.

Ένα χρόνο αργότερα, οι επιστήμονες έμειναν έκπληκτοι: μετά από ένα χρόνο, το βάρος των παιδιών της πρώτης ομάδας μειώθηκε κατά μέσο όρο 4%, ενώ το βάρος των παιδιών της δεύτερης ομάδας αυξήθηκε κατά μέσο όρο 10% (στην ομάδα ελέγχου, τα παιδιά κέρδισαν κατά μέσο όρο 7%).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]