Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι εμπειρογνώμονες προτρέπουν για κοινωνικό έλεγχο της ζάχαρης
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Η ζάχαρη θα πρέπει να ελέγχεται όπως το αλκοόλ ή ο καπνός, λέει μια ομάδα ερευνητών του UCSF, οι οποίοι σημειώνουν στην έκθεσή τους ότι η ζάχαρη προκαλεί μια παγκόσμια πανδημία παχυσαρκίας, σκοτώνοντας 35 εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως κάθε χρόνο, όσοι και οι μη μεταδοτικές ασθένειες ( διαβήτης, καρδιακές παθήσεις, καρκίνος) μαζί.
Οι μη μεταδοτικές ασθένειες αποτελούν πλέον μεγαλύτερο κίνδυνο για την παγκόσμια υγεία από τις μολυσματικές ασθένειες, σύμφωνα με τα Ηνωμένα Έθνη. Ερωτήματα σχετικά με την κατάχρηση ζάχαρης, την τοξικότητά της και την ευρεία χρήση της στις δυτικές δίαιτες εγείρονται σε έκθεση επιστημόνων του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο (UCSF), η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature.
Η ζάχαρη είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλές «κενές θερμίδες» που προκαλούν παχυσαρκία, λένε οι επιστήμονες. Αυξάνει επίσης την αρτηριακή πίεση, μεταβάλλει δραματικά την ορμονική σηματοδότηση και προκαλεί σημαντική βλάβη στην υγεία. Η παγκόσμια κατανάλωση ζάχαρης έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 50 χρόνια και θεωρείται σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην επιδημία της παχυσαρκίας.
«Όσο το κοινό πιστεύει ότι η ζάχαρη είναι απλώς «κενές θερμίδες», δεν έχουμε καμία πιθανότητα να λύσουμε αυτό το παγκόσμιο πρόβλημα», δήλωσε ο Λούστιγκ, καθηγητής παιδιατρικής στο τμήμα ενδοκρινολογίας στο UCSF.
«Υπάρχουν καλές και κακές θερμίδες, όπως ακριβώς υπάρχουν καλά και κακά λίπη, καλά και κακά αμινοξέα, καλοί και κακοί υδατάνθρακες», είπε ο Λούστιγκ. «Αλλά η ζάχαρη είναι τοξική για κάτι περισσότερο από απλώς τις θερμίδες της».
Ο περιορισμός της κατανάλωσης ζάχαρης είναι δύσκολος λόγω ζητημάτων ευαισθητοποίησης του κοινού σχετικά με την πιθανή τοξικότητά της. «Αναγνωρίζουμε ότι υπάρχουν πολιτισμικές και εορταστικές πτυχές στην κατανάλωση ζάχαρης», δήλωσε ο Μπρίντις, συν-συγγραφέας της μελέτης. «Η αλλαγή αυτών των προτύπων είναι πολύ δύσκολη».
Οι συντάκτες της έκθεσης υποστηρίζουν ότι η κοινωνία πρέπει να απομακρυνθεί από την υψηλή κατανάλωση ζάχαρης και ότι το κοινό πρέπει να είναι καλύτερα ενημερωμένο σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης.
«Υπάρχει ένα τεράστιο χάσμα μεταξύ αυτών που γνωρίζουμε και αυτών που στην πραγματικότητα εφαρμόζουμε», δήλωσε ο Schmidt, συν-συγγραφέας της έκθεσης του Philip R. του UCSF.
«Για να προχωρήσει αυτό το ζήτημα, πρέπει να αναγνωριστεί ως μια σημαντική πρόκληση σε παγκόσμιο επίπεδο», είπε.
Πολλές από τις πολιτικές που έχουν βοηθήσει στη μείωση της χρήσης αλκοόλ και καπνού μπορούν να χρησιμεύσουν ως μοντέλα για την αντιμετώπιση του προβλήματος της ζάχαρης, όπως οι φόροι πωλήσεων, οι έλεγχοι πρόσβασης και οι αυστηρότερες απαιτήσεις αδειοδότησης για τα αυτόματα μηχανήματα πώλησης και τα σνακ μπαρ που πωλούν προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε σχολεία και χώρους εργασίας.
«Δεν απαγορεύουμε. Δεν επεμβαίνουμε στη ζωή των ανθρώπων. Μιλάμε για ήπιους τρόπους μείωσης της κατανάλωσης ζάχαρης», κατέληξε ο Schmidt.
[