Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το κόκκινο κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
">Η παρουσία κόκκινου κρέατος στη διατροφή προκαλεί αυξημένη ενδοεντερική αναπαραγωγή του βακτηρίου Emergencia timonensis. Αυτός ο μικροοργανισμός είναι γνωστός για το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του μεταβολισμού του παράγεται μια ουσία που συμβάλλει στην ανάπτυξη παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτές οι πληροφορίες εκφράστηκαν από υπαλλήλους του κλινικού κέντρου στο Κλίβελαντ. Δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της μελέτης στις σελίδες της έκδοσης Nature Microbiology.
Μιλάμε για τα αποτελέσματα μακροχρόνιας επιστημονικής εργασίας που ξεκίνησε πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια. Στα πρώτα στάδια της μελέτης, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ένα από τα κύρια υποπροϊόντα της βακτηριακής επεξεργασίας του κόκκινου κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων. Αποδείχθηκε ότι ήταν το τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο - μια ουσία που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών και εγκεφαλοαγγειακών διαταραχών.
Πριν από περίπου τρία χρόνια, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι υπό την επίδραση ορισμένων εντερικών διεργασιών, το αμινοξύ καρνιτίνη μετατρέπεται σε τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο. Στο πρώτο στάδιο, σχηματίζεται μια ενδιάμεση ουσία, η γ-βουτυροβεταΐνη, η οποία, υπό την επίδραση του εντερικού μικροβιώματος, μετατρέπεται σε τριμεθυλαμίνη, πρόδρομο της τριμεθυλαμίνης-Ν-οξειδίου. Όπως εξηγούν οι επιστήμονες, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μικροοργανισμών στο έντερο που είναι ικανοί να μετατρέψουν την καρνιτίνη σε γ-βουτυροβεταΐνη, αλλά δεν μπορούν όλοι να τη μετατρέψουν σε τριμεθυλαμίνη.
Οι ειδικοί παρακολούθησαν τη σχέση μεταξύ του επιπέδου της τριμεθυλαμίνης-Ν-οξειδίου και της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών. Για να συλλέξουν στοιχεία, ανέλυσαν τη σύνθεση του αίματος και του εντερικού μικροβιώματος τριών χιλιάδων συμμετεχόντων, μελετώντας επιπλέον τις διατροφικές τους προτιμήσεις. Διαπιστώθηκε ότι τα έντερα των ατόμων που προτιμούσαν το κόκκινο κρέας ήταν άφθονα σε μικροοργανισμούς Emergencia timonensis, οι οποίοι συμβάλλουν στον μη ασφαλή μετασχηματισμό της γ-βουτυροβεταΐνης σε τριμεθυλαμίνη και στη συνέχεια σε τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο. Επιπλέον, οι εθελοντές που έτρωγαν κρέας είχαν αυξημένη τάση να σχηματίζουν αθηροσκληρωτικές πλάκες και ενδοαγγειακούς θρόμβους. Αλλά στο εντερικό μικροβίωμα των ατόμων που ακολουθούσαν χορτοφαγική και vegan διατροφή, αυτοί οι μικροοργανισμοί βρέθηκαν σε ελάχιστες ποσότητες ή απουσίαζαν εντελώς.
Καθώς οι συμμετέχοντες στράφηκαν σε μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης, παρατηρήθηκε μείωση στον αριθμό των μη ασφαλών εντερικών μικροοργανισμών. Αυτό δείχνει μόνο ότι η διόρθωση των διατροφικών συνηθειών και προτιμήσεων θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των κινδύνων ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών και επιπλοκών αυτών των ασθενειών. Αυτή η ανακάλυψη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.
Λεπτομέρειες περιγράφονται στη σελίδα πηγής NATURE