Διατροφολόγοι: η δίαιτα χωρίς αλάτι μπορεί να βλάψει τον οργανισμό

Οι διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι η πλήρης εξάλειψη του αλατιού από τη διατροφή μπορεί να είναι εξίσου επιβλαβής για τον οργανισμό από την περίσσεια του.

Οι κρύσταλλοι άλατος χλωριούχου νατρίου είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό στην κουζίνα σχεδόν κάθε ανθρώπου. Το ίδιο αυτό χλωριούχο νάτριο συμμετέχει ενεργά σε κάθε είδους διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Για παράδειγμα, χωρίς αυτό, η κανονική λειτουργία των νευρικών απολήξεων και των μυών, καθώς και η υψηλής ποιότητας ανταλλαγή ηλεκτρολυτών, είναι αδύνατες.

Κάθε φορά που ο ιδρώτας απελευθερώνεται μέσω των πόρων του δέρματος - για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό ή κατά τη διάρκεια άσκησης - ένα άτομο χάνει χλωριούχο νάτριο, η ανεπάρκεια του οποίου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αίσθημα αδυναμίας και ακόμη και θόλωση της συνείδησης.

Ένα μικροστοιχείο με ανταγωνιστική δράση - το κάλιο - είναι ένα εξίσου απαραίτητο συστατικό για τον μεταβολισμό. Εάν το χλωριούχο νάτριο διατηρεί την υγρασία στους ιστούς, τότε χάρη στο κάλιο αυτή η ίδια υγρασία απομακρύνεται. Από αυτό προκύπτει ότι η ποσότητα νατρίου που καταναλώνει ένα άτομο θα πρέπει να σχετίζεται σωστά με την ποσότητα καλίου που εισέρχεται στο σώμα.

Αυτή η ισορροπία είναι ο ρυθμιστικός σύνδεσμος που ομαλοποιεί την ηλεκτρολυτική και οξεοβασική ισορροπία του σώματος. Επιπλέον, ο κανόνας "καλίου-νατρίου" χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και για την πορεία όλων των τύπων μεταβολικών διεργασιών. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα, ενώ ταυτόχρονα καταναλώνετε την πλήρη ημερήσια ποσότητα υγρών.

Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι διαφορετικοί τύποι αλατιού μπορούν να έχουν διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα:

• Το ακατέργαστο αλάτι βράχου, εκτός από το νάτριο, είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και χρώμιο, αλλά απαιτεί επιπλέον άλεση πριν από τη χρήση.
• Το θαλασσινό αλάτι είναι ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους αλατιού, ο οποίος επιπλέον περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου και ιωδίου.
• Το ιωδιούχο αλάτι είναι το συνηθισμένο αλάτι που έχουμε συνηθίσει με προσθήκη ιωδίου, το οποίο συνιστάται να προστίθεται στα τρόφιμα από όλους όσους ζουν σε περιοχές με έλλειψη ιωδίου.

Γιατί είναι επικίνδυνο να αποκλείουμε το αλάτι από το σώμα; Ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και την ισορροπία νερού-αλατιού. Με την έλλειψη αλατιού, η διαδικασία «ξεπλύματος» των περισσότερων χρήσιμων ουσιών από τους ιστούς επιταχύνεται, εμφανίζεται ένα αίσθημα συνεχούς κόπωσης και το κεφάλι συχνά γυρίζει.

Η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας αλατιού στα τρόφιμα, με τη σειρά της, οδηγεί σε πρήξιμο, δυσλειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Για να αποφύγετε αρνητικές πτυχές, πρέπει να προσεγγίσετε το ζήτημα της κατανάλωσης αλατιού με σύνεση. Η μέση ημερήσια πρόσληψη θεωρείται ότι είναι 15 γραμμάρια για έναν ενήλικα. Αυτά τα 15 γραμμάρια δεν περιλαμβάνουν μόνο χλωριούχο νάτριο σε κρυστάλλους: το αλάτι βρίσκεται επίσης σε τρόφιμα: για παράδειγμα, υπάρχει αρκετά στις ντομάτες, τα φύκια, τα θαλασσινά ψάρια, το σέλινο.

Αν προσθέσετε σκληρό τυρί ή φέτα στη σαλάτα σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με επιτυχία το αλάτι με σκόνη φυκιών, λιαστές ντομάτες και σκόνη σέλινου. Αν πίνετε αρκετά υγρά και τρώτε σωστά τροφές με χλωριούχο νάτριο, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πρόσληψη αλάτων στον οργανισμό και να σταθεροποιήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]