Διατροφή και δίαιτα στον προδιαβήτη: λεπτομερής περιγραφή

Το βασικό σημείο στη θεραπεία του προδιαβήτη δεν είναι η φαρμακευτική αγωγή, αλλά μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων με περιορισμένη κατανάλωση λίπους. Χωρίς σωστή διατροφή, κανένα άλλο μέτρο δεν θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του παγκρέατος και στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου εντός των φυσιολογικών ορίων.

Για ασθενείς με προδιαβήτη, οι γιατροί μπορούν να συστήσουν μία από τις δύο κατάλληλες δίαιτες. Η δίαιτα Νο. 9 είναι κατάλληλη για άτομα με φυσιολογικό βάρος, αλλά για άτομα με επιπλέον κιλά και παχυσαρκία, ο γιατρός θα προτείνει την τήρηση των απαιτήσεων της δίαιτας Νο. 8. Αυτές οι δύο δίαιτες διαφέρουν μόνο στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και υδατανθράκων: δίαιτα Νο. 9 - έως 2400 kcal, δίαιτα Νο. 8 - έως 1600 kcal την ημέρα.

Στη δίαιτα Νο. 8, η κατανάλωση αλατιού (έως 4 g την ημέρα) και νερού (έως 1,5 l) είναι περιορισμένη. Ωστόσο, οι υπέρβαροι ασθενείς θα πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο από τα άτομα με φυσιολογικό βάρος.

[ 1 ]

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Για να πλοηγηθείτε πιο εύκολα στις απαιτήσεις του διατροφικού πίνακα, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που εξηγούν ποιες τροφές μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν με προδιαβήτη.

Ας απαριθμήσουμε λοιπόν τα επιτρεπόμενα προϊόντα για τον προδιαβήτη:

• Ψωμί και άλλα προϊόντα φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης και πίτουρο, καθώς και αλεύρι ολικής αλέσεως
• Οποιαδήποτε ζυμαρικά φτιαγμένα από ολικής αλέσεως σιτάρι
• Ζωμοί λαχανικών και σούπες με βάση αυτά
• Οκρόσκα
• Άπαχο κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα) – μπορεί να βραστεί, να μαγειρευτεί με λαχανικά και να ψηθεί στο φούρνο
• Γλώσσα βραστή
• Λουκάνικα: βραστό λουκάνικο γιατρού και λουκάνικα κοτόπουλου
• Άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, λούτσος, μπακαλιάρος κ.λπ.) – βράστε ή ψήστε στο φούρνο
• Κονσερβοποιημένο ψάρι χωρίς προσθήκη λαδιού (στο δικό του χυμό ή σε χυμό ντομάτας)
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών (κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι)
• Τυρί cottage φτιαγμένο χωρίς προσθήκη αλατιού
• Πιάτα φτιαγμένα από δημητριακά (φαγόπυρο, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης και κριθάρι)
• Χυλός ρυζιού και σιταριού (σε μικρές ποσότητες)
• Κολοκύθα, κολοκύθι, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνα, σπαράγγια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σέλινο και πολλά άλλα λαχανικά
• Οποιοδήποτε είδος λάχανου
• Μαρούλι και χόρτα
• Μερικά καρότα και παντζάρια
• Πιάτα από σόγια, φασόλια, φακές και μπιζέλια
• Φρέσκα και ψημένα φρούτα
• Πουρές φρούτων, ζελέ, μους χωρίς ζάχαρη
• Φιλέτα φρούτων χωρίς ζάχαρη
• Καρύδια
• Σπιτικές σάλτσες με γάλα και ντομάτα
• Σάλτσες χαμηλών λιπαρών για πιάτα
• Μαύρο και πράσινο τσάι, φυτικά τσάγια και αφεψήματα, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς,
• Κομπόστες χωρίς ζάχαρη
• Φρέσκοι χυμοί λαχανικών
• Χυμοί φρούτων για παιδιά
• Μεταλλικό και καθαρό νερό (κατά προτίμηση μη αεριζόμενο)
• Οποιαδήποτε φυτικά έλαια (μη ραφιναρισμένα)

Επιπλέον, επιτρέπεται να τρώτε πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε απαλό ζωμό κρέατος ή μανιταριών χωρίς λίπος, ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών (μία φορά την εβδομάδα) μερικές φορές την εβδομάδα. Οι πατάτες μπορούν να είναι πολύ μικρές και μόνο βραστές ή ψητές. Το βούτυρο μπορεί να προστεθεί στα παρασκευασμένα πιάτα σε μικρές μερίδες.

Τώρα ας απαριθμήσουμε τα τρόφιμα και τα πιάτα που απαγορεύονται για τον προδιαβήτη:

• Ζύμες από ζύμη μαγιάς με προσθήκη βουτύρου και σφολιάτας
• Ζυμαρικά με λευκό αλεύρι
• Πλούσιοι ζωμοί κρέατος και μανιταριών, καθώς και πιάτα με βάση αυτά
• Σούπα βερμιτσέλι
• Απαγορεύονται τα λιπαρά κρέατα (π.χ. χοιρινό, πάπια, αρνί) σε οποιαδήποτε μορφή
• Καπνιστά κρέατα και λουκάνικα

• Οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο κρέας
• Λιπαρά ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή
• Καπνιστά, αποξηραμένα και αλατισμένα ψάρια
• Κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι
• Αυγοτάραχο
• Σπιτικό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• Λιπαρό τυρί cottage, ξινή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος
• Γλυκά πιάτα φτιαγμένα από γάλα
• Σκληρά και τυριά άλμης
• Φρέσκα και αποξηραμένα σταφύλια (οι χουρμάδες και οι μπανάνες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη)
• Παγωτό, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, κρέμες, καραμέλες
• Σιμιγδάλι και πιάτα φτιαγμένα από αυτό
• Στιγμιαίος χυλός
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά
• Κέτσαπ, μαγιονέζα, αγορασμένες σάλτσες, καυτερά μπαχαρικά και λιπαρές σάλτσες
• Γλυκά ανθρακούχα ποτά
• Χυμός σταφυλιού και μπανάνας
• Λίρδα, λιωμένο εσωτερικό λίπος, λίρδα
• Μαργαρίνη

Για να διευκολυνθεί η εργασία του παγκρέατος, συνιστάται η μετάβαση σε κλασματικά γεύματα (έως 6 φορές την ημέρα με μερίδα που δεν υπερβαίνει τα 200 γρ.). Τα προϊόντα από δημητριακά και χυλό για προδιαβήτη (εκτός από ρύζι) καταναλώνονται καλύτερα το πρωί, τα φρούτα - το πρώτο μισό της ημέρας, οι πρωτεϊνικές τροφές - στο μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ.

Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν από τη διατροφή τρόφιμα και πιάτα που περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες (μέλι, ζάχαρη, γλυκά φρούτα, αλεύρι υψηλής ποιότητας), ημιτελή προϊόντα, προϊόντα γρήγορου φαγητού, υποκατάστατα ζάχαρης υψηλής θερμιδικής αξίας. Σε προδιαβήτη, είναι καλύτερο να αντικατασταθούν τα γλυκά φρούτα με ξινά-γλυκά ή ξινά.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι απαγορευμένα προϊόντα για τον προδιαβήτη, αλλά δεν πρέπει να τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.