Αγγούρια με διαβήτη - ένα καθολικό προϊόν

Όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά όλων των ειδών είναι καλά για την υγεία, αλλά αγγούρια για διαβήτη, παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή.

Όταν το υπερβολικό βάρος συνιστάται να κάνετε μια ημέρα "αγγούρι" νηστείας μία φορά την εβδομάδα, αν και η θεραπεία του διαβήτη με αγγούρια δεν μπορεί ακόμα να ληφθεί σοβαρά υπόψη με όλα τα άνευ όρων διαιτητικά οφέλη αυτού του λαχανικού.

[1]

Οφέλη

Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη. Αλλά πρώτα, μόνο μία γραμμή, αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι σε  σακχαρώδη διαβήτη  τύπου 1 καταστρέφει επιλεκτικά τα κύτταρα του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη βήτα, αλλά ένα χαρακτηριστικό  του διαβήτη τύπου 2  (εκ των οποίων το 90% των ασθενών που σημειώνονται παχυσαρκία) ότι ένα υψηλό επίπεδο η γλυκόζη συνδέεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη και μια σχετική παραβίαση της έκκρισης της.

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη των διαβητικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χιλιάδες kcal, οπότε χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια για διαβήτη, είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθήσετε αυτή τη σύσταση, καθώς το 96% αγγουριού αποτελείται από νερό και κάθε 100 g δίνει μόνο 16 kcal. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες χωρίς τον κίνδυνο απότομης αύξησης της πρόσληψης θερμίδων.

Στα ίδια 100 g αγγουριών, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες της υπεργλυκαιμίας δεν υπερβαίνει τα 3,6-3,8 g, ενώ η γλυκόζη και η φρουκτόζη δεν αντιπροσωπεύουν περισσότερο από 2-2,5%.

Και αν για ορισμένες αμφισβητίες, τα στοιχεία αυτά δεν απάντησε στο ερώτημα αν μπορείτε να φάτε τα αγγούρια με διαβήτη 1, τύπου 2, εξακολουθεί να φέρει ένα άλλο επιχείρημα, επισημαίνοντας το γλυκαιμικό δείκτη των αγγούρια - 15, η οποία είναι 2,3 χαμηλότερη από εκείνη των μήλων και στα μισά από αυτά των τοματών, τα οποία επίσης ανήκουν σε  προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Στην πραγματικότητα, τα αγγούρια (Cucumis sativus οικογένεια Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) έχουν άλλα πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, να περιλαμβάνει το επιθυμητό σώμα μακρό- και μικροστοιχεία: νάτριο (7 mg ανά 100 g), μαγνήσιο (10-14 mg), ασβέστιο (18- 23 mg, φωσφόρος (38-42 mg), κάλιο (140-150 mg), σίδηρος (0,3-0,5 mg), κοβάλτιο (1 mg), μαγγάνιο (180 μg), χαλκός (100 μg) χρωμίου (6 μg), μολυβδαινίου (1 mg), ψευδαργύρου (έως 0,25 mg).

Υπάρχουν βιταμίνες στα αγγούρια, έτσι, σε 100 γραμμάρια φρέσκου λαχανικού, σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου, περιέχει:

• 0,02-0,06 mg βήτα καροτένιο (προβιταμίνη Α).
• 2,8 mg ασκορβικού οξέος (L-δεϋδροασκορβικό οξύ - βιταμίνη C).
• 0.1 mg τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε).
• 7 mcg φολικού οξέος (Β9).
• 0,07 mg πυριδοξίνης (Β6).
• 0,9 mg βιοτίνης (Β7).
• 0.098 mg νικοτιναμίδης ή νιασίνης (Β3 ή ΡΡ).
• περίπου 0,3 mg παντοθενικού οξέος (Β5).
• 0,033 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
• 0,027 mg θειαμίνης (Β1).
• έως 17 μικρογραμμάρια φυλλοκινόνης (βιταμίνη Κ1 και Κ2).

Η βιταμίνη C στον διαβήτη λειτουργεί όχι μόνο ως αντιοξειδωτικό, αλλά μειώνει επίσης τον κίνδυνο των αθηροσκληρωτικών πλακών και των αγγειακών βλαβών και βοηθά επίσης στην επούλωση τραυμάτων.

 Διαπιστώθηκε ότι: νικοτιναμίδιο προστατεύει τα βήτα-κύτταρα του παγκρέατος από μία αυτοάνοση καταστροφή και μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη νεφροπάθειας, και φυλλοκινόνη έχουν πιθανώς μια θετική επίδραση στην σύνθεση ενός πεπτιδίου ορμόνης (GLP-1) - όμοιο με γλυκαγόνη πεπτίδιο-1, το οποίο είναι ένα φυσιολογικός ρυθμιστής της όρεξης και εμπλέκεται σε μεταβολισμό της γλυκόζης από τα τρόφιμα.

Οι ειδικοί συσχετίζουν την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και της πρωτεϊνικής σύνθεσης, καθώς και τη δραστηριότητα της ινσουλίνης, με τον ψευδάργυρο και μια επαρκή απόκριση των κυτταρικών υποδοχέων αυτής της ορμόνης στο χρώμιο. Και το κάλιο και το μαγνήσιο στα αγγούρια συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην εξασφάλιση της σταθερότητας της συστολής του καρδιακού μυός.

Ως πηγή ινών, φρέσκα αγγούρια με διαβήτη βοηθούν στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας πέψης, απομακρύνουν τις τοξίνες από τα έντερα και μειώνουν την ποσότητα κακής χοληστερόλης. Επιπλέον, όπως λένε οι ειδικοί της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη, οι φυτικές ίνες των φρέσκων λαχανικών επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και της ζάχαρης.

[2], [3], [4]

Αγγούρια - μια θεραπεία για τον διαβήτη;

Η βιοχημική σύνθεση του αγγουριού και το δυναμικό των ευεργετικών ιδιοτήτων του για τους διαβητικούς συνεχίζουν να μελετώνται. Μελέτες σε ζώα (τα αποτελέσματα των οποίων δημοσιεύθηκαν το 2011 στην Ιρλανδική Εφημερίδα Βασικών Ιατρικών Επιστημών και το 2014 στην Εφημερίδα της Φαρμακευτικής Έρευνας) έδειξαν την ικανότητα του εκχυλίσματος σπόρων αγγουριού και πολτού να μειώσει τη γλυκόζη αίματος (σε αρουραίους).

Διεξήχθησαν μελέτες επί του δέρματος των αγγουριών που τράφηκαν σε ποντικούς με διαβήτη τύπου 2. Το πείραμα οδήγησε στην τόνωση υπόθεση αποτελέσματος που περιέχονται στο kukurbitov ενώσεις τριτερπενίου αγγούρι φλούδα (kukurbitanov ή kukurbitatsinov) που προάγουν την απελευθέρωση της ινσουλίνης και γλυκαγόνης ρύθμιση του ηπατικού μεταβολισμού.

Στην Κίνα, αυτές οι ενώσεις εξάγονται από τον πλησιέστερο συγγενή του αγγουριού - τη συνήθη κολοκύθα Cucurbita ficifolia. Όπως αναφέρθηκε στην Εφημερίδα της Τροφίμων και Γεωργίας, η χρήση αυτού του εκχυλίσματος σε εργαστηριακούς αρουραίους με διαβήτη είχε υπογλυκαιμική επίδραση και αναγεννητική επίδραση σε βλαστοκύτταρα του παγκρέατος που υπέστησαν βλάβη.

Είναι δύσκολο να ελέγξετε τον διαβήτη και πολλές φυσικές θεραπείες μπορούν να είναι χρήσιμες για τα άτομα με αυτή την ενδοκρινική νόσο. Φυσικά, η θεραπεία του διαβήτη με τα αγγούρια, ενώ κανείς δεν κατέχει, και τα αγγούρια δεν είναι μια θεραπεία για τον διαβήτη. Αλλά τα αποτελέσματα της έρευνας σε τρωκτικά δείχνουν ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα - για να καθοριστεί πώς τα αγγούρια μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στον άνθρωπο.

[5], [6]

Αντενδείξεις

Πάνω απ 'όλα σε αγγούρια καλίου, γεγονός που εξηγεί το διουρητικό τους αποτέλεσμα. Οι διαβητικοί ασθενείς με νεφρικά προβλήματα έχουν συνταγογραφηθεί για  δίαιτα για διαβητική νεφροπάθεια και όταν δημιουργούνται ανισορροπίες ηλεκτρολυτών (αναπτύσσονται λόγω χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας), οι διατροφολόγοι θέτουν ένα όριο στην πρόσληψη αλατιού. Οι διατροφικές αντενδείξεις για ασθενείς με οσμωτική διουρησία και υπερκαλιαιμία στον διαβήτη, καθώς και σε περιπτώσεις φλεγμονής των νεφρών και / ή της ουροδόχου κύστης, περιλαμβάνουν απαγόρευση της χρήσης πατάτας, εσπεριδοειδών, βερίκοκων (και αποξηραμένων βερίκοκων), μπανάνας και αγγουριών που περιέχουν πολύ κάλιο.

Η χολερειακή επίδραση των αγγουριών προκαλεί τον αποκλεισμό τους από τη διατροφή με χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση. Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις διαδικασίες στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο (γαστρίτιδα, έλκος), καθώς και στο παχύ έντερο (κολίτιδα, νόσο του Crohn).

[7], [8]

Κονσερβοποιημένα, αλατισμένα, ελαφρώς αλατισμένα και γεμιστά αγγούρια για διαβήτη

Ρωτήστε οποιονδήποτε διαιτολόγο και θα επιβεβαιώσει ότι σε διαβήτη πρέπει να σταματήσετε πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα, καθώς αυξάνουν την όρεξη και ενεργοποιούν την έκκριση του γαστρικού χυμού, την έκκριση της χολής και την υπερφόρτωση του παγκρέατος. Δηλαδή, τα αγγούρια σε κονσέρβες για διαβητικούς, καθώς και τα ελαφρά αλατισμένα, γεμιστά και μαριναρισμένα αγγούρια με διαβήτη θεωρούνται ως ελάχιστα κατάλληλα προϊόντα. Επιπλέον, σε ένα όξινο περιβάλλον, καταστρέφονται έως 25-30% των βιταμινών Β1, Β5, Β6, Β9, Α και C και μετά από 12 μήνες αποθήκευσης, οι απώλειες αυτές διπλασιάστηκαν, αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Το αλάτι δεν οξειδώνεται στη βιταμίνη C, αλλά όταν αποστειρώνει τα κονσερβοποιημένα αγγούρια, κάνει υψηλή θερμοκρασία.

Τα διαβητικά λαχανικά δεν έχουν απαγορευτεί εντελώς, οπότε σπάνια μπορείτε να φάτε ντομάτα ή αγγούρι. Αλλά εάν στεγνώνετε συνεχώς στο στόμα σας και υποφέρετε από δίψα (υποδεικνύοντας έλλειψη υγρού στο σώμα που συνοδεύει υπεργλυκαιμία), καθώς και υψηλή αρτηριακή πίεση, τότε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με μεγάλη ποσότητα αλατιού πρέπει να αποκλείονται από το μενού σας.

Τι να αντικαταστήσει τα αγγούρια με διαβήτη;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε αγγούρια με λαχανικά με τον ίδιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες, καθώς και ίνες, που συμβάλλουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης των υδατανθράκων. Αυτά είναι ραπανάκια, φρέσκα και ξινολάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο, ντομάτες και πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, μαρούλι και σπανάκι.