Τα αγγούρια στον διαβήτη είναι ένα καθολικό προϊόν

Όλοι γνωρίζουν ότι όλα τα είδη λαχανικών είναι καλά για την υγεία, αλλά τα αγγούρια αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής για τον διαβήτη, την παχυσαρκία και τις καρδιακές παθήσεις.

Συνιστάται, εάν είστε υπέρβαροι, να έχετε μια ημέρα νηστείας «αγγουριού» μία φορά την εβδομάδα, αν και η θεραπεία του διαβήτη με αγγούρια δεν μπορεί ακόμη να ληφθεί σοβαρά υπόψη παρά όλα τα άνευ όρων διατροφικά οφέλη αυτού του φυτού λαχανικών.

[ 1 ]

Οφέλη

Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη. Αλλά πρώτα, κυριολεκτικά σε μια γραμμή, αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι στον διαβήτη τύπου 1, τα βήτα κύτταρα του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη καταστρέφονται επιλεκτικά και η ιδιαιτερότητα του διαβήτη τύπου 2 (στο 90% των περιπτώσεων των οποίων οι ασθενείς είναι σοβαρά παχύσαρκοι) είναι ότι τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης σχετίζονται με αντίσταση στην ινσουλίνη και σχετική εξασθένηση της έκκρισής της.

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη των διαβητικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2.000 kcal, επομένως, όταν τρώτε φρέσκα αγγούρια με διαβήτη, είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθήσετε αυτή τη σύσταση, καθώς τα αγγούρια αποτελούνται από 96% νερό και κάθε 100 γραμμάρια παρέχουν μόνο 16 kcal. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες χωρίς τον κίνδυνο απότομης αύξησης της πρόσληψης θερμίδων.

Σε αυτά τα ίδια 100 γραμμάρια αγγουριών, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που εμπλέκονται στην υπεργλυκαιμία δεν υπερβαίνει τα 3,6-3,8 γραμμάρια, και η γλυκόζη και η φρουκτόζη δεν αντιπροσωπεύουν περισσότερο από 2-2,5%.

Και αν για ορισμένους αμφισβητίες αυτά τα δεδομένα δεν απάντησαν στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε αγγούρια με διαβήτη τύπου 1, 2, μένει να δώσουμε ένα ακόμη επιχείρημα, που δείχνει τον γλυκαιμικό δείκτη των αγγουριών - 15, ο οποίος είναι 2,3 χαμηλότερος από αυτόν των μήλων και μισός από αυτόν των ντοματών, οι οποίες επίσης ανήκουν σε προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Στην πραγματικότητα, τα αγγούρια (Cucumis sativus της οικογένειας Cucurbitaceae – κολοκύθα) έχουν και άλλα πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, περιέχουν μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό: νάτριο (έως 7 mg ανά 100 g), μαγνήσιο (10-14 mg), ασβέστιο (18-23 mg), φώσφορο (38-42 mg), κάλιο (140-150 mg), σίδηρο (0,3-0,5 mg), κοβάλτιο (1 mg), μαγγάνιο (180 mcg), χαλκό (100 mcg), χρώμιο (6 mcg), μολυβδαίνιο (1 mg), ψευδάργυρο (έως 0,25 mg).

Τα αγγούρια περιέχουν επίσης βιταμίνες. Σύμφωνα με το World's Healthiest Foods, 100 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών περιέχουν:

• 0,02-0,06 mg βήτα-καροτίνης (προβιταμίνη Α).
• 2,8 mg ασκορβικού οξέος (L-δεϋδροασκορβικό – βιταμίνη C)
• 0,1 mg τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε).
• 7 mcg φολικού οξέος (Β9);
• 0,07 mg πυριδοξίνης (Β6)
• 0,9 mg βιοτίνης (Β7);
• 0,098 mg νικοτιναμίδης ή νιασίνης (B3 ή PP)
• περίπου 0,3 mg παντοθενικού οξέος (Β5)
• 0,033 mg ριβοφλαβίνης (Β2);
• 0,027 mg θειαμίνης (Β1);
• έως 17 mcg φυλλοκινονών (βιταμίνη Κ1 και Κ2).

Η βιταμίνη C στον διαβήτη όχι μόνο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, αλλά μειώνει επίσης τον κίνδυνο σχηματισμού αθηροσκληρωτικής πλάκας και αγγειακής βλάβης, και βοηθά στην επούλωση πληγών.

Αποδείχθηκε ότι: η νικοτιναμίδη προστατεύει τα βήτα κύτταρα του παγκρέατος από την αυτοάνοση καταστροφή και μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη νεφροπάθειας, και οι φυλλοκινόνες πιθανώς έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση της πεπτιδικής ορμόνης (GLP-1) - γλυκαγονοειδούς πεπτιδίου-1, η οποία είναι ένας φυσιολογικός ρυθμιστής της όρεξης και εμπλέκεται στον μεταβολισμό της γλυκόζης από τα τρόφιμα.

Οι ειδικοί συνδέουν τον ψευδάργυρο με την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη σύνθεση πρωτεϊνών, καθώς και με τη δράση της ινσουλίνης, και το χρώμιο με την επαρκή απόκριση των κυτταρικών υποδοχέων αυτής της ορμόνης. Και το κάλιο και το μαγνήσιο στα αγγούρια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και εξασφαλίζουν σταθερή συστολή του καρδιακού μυός.

Ως πηγή φυτικών ινών, τα φρέσκα αγγούρια βοηθούν στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας πέψης, στην απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα και στη μείωση της ποσότητας κακής χοληστερόλης στον διαβήτη. Επιπλέον, όπως σημειώνουν ειδικοί της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη, οι φυτικές ίνες των φρέσκων λαχανικών επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και της ζάχαρης.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Είναι τα αγγούρια θεραπεία για τον διαβήτη;

Η βιοχημική σύνθεση του αγγουριού και οι δυνατότητές του για τους διαβητικούς εξακολουθούν να μελετώνται. Μελέτες σε ζώα (δημοσιεύτηκαν το 2011 στο Iranian Journal of Basic Medical Sciences και το 2014 στο Journal of Medicinal Plant Research) έδειξαν ότι τα εκχυλίσματα σπόρων και πολτού αγγουριού θα μπορούσαν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα (σε αρουραίους).

Έχουν διεξαχθεί μελέτες σε φλούδες αγγουριού που χορηγήθηκαν σε ποντίκια με επαγόμενο διαβήτη τύπου 2. Το πείραμα οδήγησε στην υπόθεση ότι η φλούδα αγγουριού περιέχει τριτερπενικές ενώσεις που ονομάζονται κολοκυνθοειδή (κουκουρβιτάνες ή κουκουρβιτακίνη) και προάγουν την απελευθέρωση ινσουλίνης και ρυθμίζουν τον μεταβολισμό της γλυκαγόνης στο ήπαρ.

Στην Κίνα, αυτές οι ενώσεις εξάγονται από τον πλησιέστερο συγγενή του αγγουριού, την κοινή κολοκύθα Cucurbita ficifolia. Όπως αναφέρεται στο Journal of the Science of Food and Agriculture, η χρήση αυτού του εκχυλίσματος σε εργαστηριακούς αρουραίους με διαβήτη είχε υπογλυκαιμική δράση και αναγεννητική δράση στα κατεστραμμένα βήτα κύτταρα του παγκρέατος.

Ο έλεγχος του διαβήτη μπορεί να είναι δύσκολος και πολλές φυσικές θεραπείες μπορούν να είναι χρήσιμες για άτομα με αυτή την ενδοκρινική διαταραχή. Φυσικά, κανείς δεν έχει δοκιμάσει ακόμη τα αγγούρια για τη θεραπεία του διαβήτη και τα αγγούρια δεν αποτελούν θεραπεία για τον διαβήτη. Ωστόσο, τα αποτελέσματα μελετών σε τρωκτικά δείχνουν ότι απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να προσδιοριστεί πώς τα αγγούρια μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στους ανθρώπους.

[ 5 ], [ 6 ]

Αντενδείξεις

Τα αγγούρια περιέχουν την μεγαλύτερη ποσότητα καλίου, γεγονός που εξηγεί τη διουρητική τους δράση. Στους διαβητικούς ασθενείς με νεφρικά προβλήματα συνταγογραφείται δίαιτα για διαβητική νεφροπάθεια, και σε περίπτωση ηλεκτρολυτικής ανισορροπίας (που αναπτύσσεται λόγω χρόνιας λειτουργικής νεφρικής ανεπάρκειας), οι διατροφολόγοι θέτουν όριο στην κατανάλωση αλατιού. Οι διατροφικές αντενδείξεις για ασθενείς με οσμωτική διούρηση και υπερκαλιαιμία στον διαβήτη, καθώς και σε περιπτώσεις φλεγμονής των νεφρών ή/και της ουροδόχου κύστης περιλαμβάνουν την απαγόρευση της κατανάλωσης πατάτας, εσπεριδοειδών, βερίκοκων (και αποξηραμένων βερίκοκων), μπανανών και αγγουριών, τα οποία περιέχουν πολύ κάλιο.

Η χολερετική δράση των αγγουριών σημαίνει ότι πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σε περιπτώσεις χολοκυστίτιδας και χολόλιθου · αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται σε περιπτώσεις φλεγμονωδών διεργασιών στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο (γαστρίτιδα, έλκος), καθώς και στο παχύ έντερο (κολίτιδα, νόσος του Crohn).

[ 7 ], [ 8 ]