Συνταγές μπιζελιού

Τα μπιζέλια δεν πρέπει ποτέ να αποκλείονται από τη διατροφή - αυτό θα ήταν ένα μεγάλο λάθος. Έχει αποδειχθεί ότι τα μπιζέλια περιέχουν έξι φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τις ντομάτες. Παραδόξως, ακόμη και οι νεαρές πατάτες είναι κατώτερες από αυτόν τον εκπρόσωπο των οσπρίων τόσο σε θερμίδες όσο και σε παρουσία χρήσιμων αμινοξέων. Τα νεαρά μπιζέλια περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και βιολογικά δραστικών ουσιών. Επομένως, τα πιάτα με μπιζέλια όχι μόνο θα σας κάνουν όμορφους και υγιείς, αλλά θα σας γεμίσουν και με ζωντάνια και ενέργεια.

Οι συνταγές για πιάτα με μπιζέλια είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού με κρέας ως πρώτο πιάτο - ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κίτρινα μπιζέλια (χωρισμένα) - 1 φλιτζάνι,
• χοιρινός πολτός - 800 γρ.,
• πατάτες - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια,
• φυτικό λάδι,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής. Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια να τον κόψετε σε λωρίδες και να τον τηγανίσετε καλά σε προθερμασμένο τηγάνι. Στο τέλος του τηγανίσματος του κρέατος, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα κίτρινα φάβα πρέπει να πλυθούν καλά και να τεθούν σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε κρύο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να βράσουν εντελώς τα μπιζέλια. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά: τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τεθούν σε βραστή βάση και να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. Οι τελικές πατάτες ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ. Τέλος, βάλτε τη σούπα κρέμας σε ένα πιάτο και βάλτε το τηγανητό κρέας στο πλάι, γαρνίροντάς το με βότανα. Η σούπα κρέμας μπιζελιού είναι έτοιμη!

Ο πουρές από πράσινα μπιζέλια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή και η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε μια μικρή κατσαρόλα, να ρίξετε νερό μέσα, να βράσετε, στη συνέχεια να αλατίσετε ελαφρά και να προσθέσετε τα πράσινα μπιζέλια μαζί με τις σκελίδες σκόρδο. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και φτιάξτε πουρέ από τα βρασμένα μπιζέλια με το σκόρδο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό μύλο. Προσθέστε βούτυρο ή κρέμα γάλακτος κατά βούληση στον τελικό πουρέ, ανακατέψτε τα καλά. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο πρέπει να σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τα μπιφτέκια μπιζελιού είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε τα μπιζέλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και ξεχωριστά να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδαλιού στο υπόλοιπο ζωμό μπιζελιού, τηρώντας τη σωστή αναλογία: 100 γραμμάρια δημητριακών ανά 250 ml ζωμού. Τα μπιζέλια πρέπει να λιωθούν, να αναμειχθούν καλά με ζεστό χυλό σιμιγδαλιού και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι, τριμμένο πιπέρι, αλεύρι και κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα στις καθορισμένες αναλογίες. Η τελική μάζα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Στη συνέχεια, πρέπει να πλάσετε μπιφτέκια, να τα κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Τέλος, τα μπιφτέκια πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Συνιστάται να τα σερβίρετε ζεστά, ρίχνοντας από πάνω το φυτικό λάδι που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα.

Η γαλλική σαλάτα με μπιζέλια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους λάτρεις της μαγειρικής. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπιζέλια - 100 γρ.,
• βραστές πατάτες - 500 γρ.,
• ξινή κρέμα - 100 γρ.,
• ελιές - 50 γρ.,
• βραστό αυγό - 1 τεμ.,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• ένα ψημένο παντζάρι.

Τα παντζάρια πρέπει να ψήνονται στο φούρνο, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και προσθέτουμε βραστά μπιζέλια στο μείγμα που προκύπτει, καθώς και ξινή κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν και τριμμένο κρόκο αυγού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μάζα της σαλάτας, ανακατέψτε καλά και διακοσμήστε με ελιές από πάνω. Αυτή η σαλάτα με μπιζέλια συνιστάται να σερβίρεται κρύα.

Για να προετοιμάσετε ζελέ μπιζελιού, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 φλιτζάνια μπιζέλια (ξεφλουδισμένα),
• 1 ποτήρι πόσιμο νερό,
• 2 κεφάλια κρεμμυδιού,
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Τα μπιζέλια πρέπει να στεγνώσουν σε ένα ελαφρώς ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια να αλεστούν σε έναν μύλο καφέ. Ρίξτε αργά το παρασκευασμένο αλεύρι μπιζελιού σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η προκύπτουσα ζεστή μάζα πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε πιάτα, τα οποία προηγουμένως έχουν λαδωθεί με βούτυρο. Αφού πήξει η μάζα, πρέπει να κοπεί σε μεμονωμένες μερίδες. Η ζελέ μπιζελιού γίνεται παχύρρευστη και σκληρή, επομένως μπορεί να θεωρηθεί ένα πλήρες σνακ και όχι ένα ποτό.

Απολύτως όλοι θα λατρέψουν αυτές τις νόστιμες πίτες με μπιζέλια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για μιάμιση ώρα μέχρι να γίνουν μαλακός πουρές. Ξεχωριστά, προσθέστε μαγιά, ζάχαρη και βούτυρο σε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με κράκερς στον τελικό πουρέ μπιζελιού και στη συνέχεια πλάστε τις πίτες από τη ζύμη και τη γέμιση. Αρχικά, συνιστάται να τα αφήσετε να σταθούν για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.