Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Σοκολάτα για την παγκρεατίτιδα
Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Τελευταία επισκόπηση: 03.07.2025
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή μας χωρίς σοκολάτα. Ανακαλύφθηκε πριν από πολύ καιρό από τους ανθρώπους της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και ήρθε στην Ευρώπη αργότερα. Και τώρα, μετά από περισσότερο από μισό αιώνα ιστορίας, έχει τελικά κερδίσει τις καρδιές και τα στομάχια μας. Όσοι δεν τρώνε τόσο συχνά το προϊόν της μπάρας είναι οι καταναλωτές του με τον έναν ή τον άλλον τρόπο: βρίσκεται σε κέικ, κρέμες, καραμέλες, άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και απλώς πίνοντας ένα φλιτζάνι ζεστό κακάο. Προκύπτει το λογικό ερώτημα: μπορούν να την έχουν άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, επειδή η παθολογία επιβάλλει πολλούς περιορισμούς στη διατροφή;
Είναι δυνατόν να τρώω σοκολάτα εάν έχω παγκρεατίτιδα;
Για να απαντήσετε σε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τι περιέχεται στις πρώτες ύλες της σοκολάτας και την επίδραση κάθε συστατικού στο όργανο. Το κακάο περιέχει περίπου 300 διαφορετικές ουσίες. Περισσότερο από το ήμισυ (54%) είναι λίπη, σχεδόν 12% πρωτεΐνες, και κατά φθίνουσα σειρά είναι η κυτταρίνη, το άμυλο, οι πολυσακχαρίτες, οι τανίνες, το νερό, τα μέταλλα, τα οργανικά οξέα. Περιέχει τη λιγότερη καφεΐνη (0,2%).
Η θερμιδική περιεκτικότητα των κόκκων είναι αρκετά υψηλή - 565 kcal. Ανάλογα με τη συνταγή, στην παραγωγή σοκολάτας χρησιμοποιούνται ζάχαρη, βανίλια, φυτικά έλαια, λεκιθίνη, πηκτίνη, σταφίδες, διάφοροι ξηροί καρποί, συντηρητικά και αρώματα.
Όλα αυτά δείχνουν σαφώς ότι τα γλυκά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε περιόδους έξαρσης. Η χρόνια παθολογία με σταθερή ύφεση επιτρέπει ορισμένες ποικιλίες σε περιορισμένες δόσεις και με ορισμένες επιφυλάξεις. Η επιδείνωση της παθολογίας με μια άλλη - τη χολοκυστίτιδα - την καθιστά ένα εντελώς απαγορευμένο προϊόν. [ 1 ]
Πώς επηρεάζει η σοκολάτα το πάγκρεας;
Δυστυχώς, η σοκολάτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί «ανεκτική» στο όργανο. Τα συστατικά της, όπως η καφεΐνη και τα οξαλικά άλατα, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος, διεγείρουν την υπερβολική δραστηριότητα της έκκρισης ενζύμων, κάτι που είναι απαράδεκτο, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε νέκρωση του παγκρέατος. Η προσθήκη λιπών και ξηρών καρπών καθιστά το προϊόν δύσκολο στην πέψη, αυξάνοντας το φορτίο σε αυτό. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες αναγκάζουν το πάγκρεας να παράγει ινσουλίνη πιο εντατικά, κάτι που είναι γεμάτο με παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.
Η χολοκυστίτιδα, αν και μια διαφορετική παθολογία, σχετίζεται με φλεγμονή του παγκρέατος. Οι διαταραχές στην πεπτική οδό συχνά επηρεάζουν και τα δύο όργανα που εμπλέκονται στη διαδικασία της πέψης της τροφής και της απορρόφησης των χρήσιμων ουσιών της από τους βλεννογόνους. Όταν η χοληδόχος κύστη έχει φλεγμονή, η εκροή της χολής είναι δύσκολη και η σοκολάτα γενικά προάγει τον σχηματισμό λίθων, οι οποίες τελικά μπορούν να οδηγήσουν σε πλήρη απόφραξη του πόρου.
Για όσους έχουν διαγνωστεί μόνο με παγκρεατίτιδα, υπάρχει η ευκαιρία να επιλέξουν μόνοι τους εκείνους τους τύπους λιχουδιών των οποίων η σύνθεση ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις στο πάγκρεας. Φυσικά, δεν μιλάμε για οξείες εκδηλώσεις της νόσου, αλλά για τη σταθερή απουσία τους.
Οφέλη
Η σοκολάτα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί καταλύτης για καλή διάθεση και χαρά. Επιπλέον, τα οφέλη της έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:
- για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα - κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά, μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.
- εμπλουτίζει το σώμα με μέταλλα - ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο (100 γραμμάρια περιέχουν περίπου το 70% της ημερήσιας απαίτησης), κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο.
- αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους - ένα μικρό κομμάτι δίνει μια αίσθηση κορεσμού.
- ανακουφίζει από το άγχος.
- αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.
- βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- καταπολεμά τη φλεγμονή. [ 2 ], [ 3 ]
Λευκή σοκολάτα για παγκρεατίτιδα
Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο χωρίς προσθήκη σκόνης, χρησιμοποιώντας γάλα σε σκόνη, βανίλια και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια μπάρα χρώματος ελεφαντόδοντου με ευχάριστη γεύση καραμέλας. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές ενδέχεται να προσθέσουν trans λιπαρά και να μην βάλουν καθόλου προϊόντα κακάο. Σε κάθε περίπτωση, λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η λευκή σοκολάτα δεν συνιστάται για ασθενείς.
Μαύρη σοκολάτα για παγκρεατίτιδα
Η περιεκτικότητα σε κακάο σε αυτή την ποικιλία είναι 70% και υψηλότερη. Έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη και καθόλου γάλα. Λόγω αυτού, έχει πικρή γεύση και είναι λιγότερο θερμιδική από άλλες. Η μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα είναι η πιο αποδεκτή επιλογή για παθολογία. Αλλά δεν πρέπει να την παρασύρετε πολύ, 40 mg (το ένα τρίτο μιας μπάρας) του αποδεδειγμένου προϊόντος ημερησίως, ελλείψει συμπτωμάτων της νόσου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να την τρώτε μετά το κύριο γεύμα για επιδόρπιο.
Καραμέλες για παγκρεατίτιδα
Αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής έχει χιλιάδες ονόματα. Αλλά ό,τι κι αν είναι: με γέμιση, καλυμμένα με γλάσο, σοκολάτα, καραμέλα, καραμέλα, περιέχουν 60% και περισσότερο ζάχαρη. Αυτό καθιστά τις καραμέλες μια απαγορευμένη λιχουδιά για την παγκρεατίτιδα. Τέτοιες λιχουδιές πρέπει να αποφεύγονται ακόμη και σε περίπτωση αργής φλεγμονώδους διαδικασίας του οργάνου.
Αντενδείξεις
Η σοκολάτα δεν είναι το καλύτερο επιδόρπιο για άτομα που είναι υπέρβαρα και δεν γνωρίζουν τα όρια στην κατανάλωση γλυκών, ούτε για διαβητικούς. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, ενώ αντενδείκνυται και για ημικρανίες. [ 4 ]