Χόρτα στην παγκρεατίτιδα: τι μπορεί και τι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Η φλεγμονή του παγκρέατος - η παγκρεατίτιδα απαιτεί προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή. Πολλά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, να προκαλέσουν επιδείνωση. Δεν είναι όλες οι συνταγές και οι μέθοδοι μαγειρέματος κατάλληλες. Για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους και να προσθέσουν γεύση στα διαιτητικά πιάτα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα χόρτα, αλλά είναι όλα κατάλληλα για μια τέτοια διάγνωση;

Ποια είδη χόρτων μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν;

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, απαγορεύεται κάθε είδους βότανα, επειδή διεγείρουν τη σύνθεση γαστρικού, παγκρεατικού υγρού, χολής, η οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνη σε περίπτωση παθολογίας οργάνων. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε οξαλικό, ασκορβικό και άλλα οργανικά οξέα, τα οποία είναι ισχυρό ερεθιστικό για τη βλεννογόνο μεμβράνη.

Ένας άλλος αρνητικός παράγοντας είναι η παρουσία χονδροειδών φυτικών ινών, η οποία αυξάνει την εντερική κινητικότητα, η οποία οδηγεί επίσης σε ανεπιθύμητα συμπτώματα όπως διάρροια, φούσκωμα και μετεωρισμός.

Τα χόρτα εισάγονται στη διατροφή μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης, και όχι όλα. Τα χοντρά στελέχη είναι απαράδεκτα σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τρυφεροί νεαροί βλαστοί και φύλλα. Αρχικά, αξίζει να χρησιμοποιήσετε λίγο θερμικά επεξεργασμένο γρασίδι και στη συνέχεια, με επίμονη ύφεση, να εισάγετε σταδιακά φρέσκο ψιλοκομμένο γρασίδι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα χρήσιμα για τον οργανισμό.

Μπορείτε να φάτε μαϊντανό εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Ο μαϊντανός είναι ένα από τα ασφαλή είδη λαχανικών για την παγκρεατίτιδα. Σε περίπτωση υποχώρησης της φλεγμονής, επιτρέπονται από 20g έως 60g μαγειρεμένων ή φρέσκων λαχανικών την ημέρα.

Τα οφέλη του έγκεινται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε καροτίνη, η οποία του παρέχει αντιοξειδωτική δράση, η χλωροφύλλη ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των επινεφριδίων, η ινουλίνη βελτιώνει τον μεταβολισμό της γλυκόζης, το έλαιο μαϊντανού ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. [ 1 ]

Ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί σε σούπες, κυρίως πιάτα, σάλτσες και φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Φύλλα μαρουλιού για παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν περίπου 1.000 είδη μαρουλιού σε φύλλα στον κόσμο, διαφορετικών σχημάτων, χρωμάτων και γεύσεων. Είναι δημοφιλή σε όλες τις ηπείρους και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κουζίνα πολλών χωρών χωρίς αυτά. Σπάνια μια σαλάτα εστιατορίου δεν συνοδεύεται από αυτό το πράσινο, καθώς ταιριάζει με διάφορα άλλα προϊόντα: τυριά, κρέας, ψάρια και θαλασσινά, αυγά, λαχανικά. [ 2 ]

Εκτός από τις διακριτικές και πρωτότυπες νότες φαγητού, τα φύλλα μαρουλιού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, περιέχουν επίσης αρκετά οξέα, γεγονός που τα καθιστά ανεπιθύμητο συστατικό στο τραπέζι ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Μόνο η μακρά απουσία εξάρσεων σάς επιτρέπει να τρώτε πολλά είδη μαρουλιού που είναι ασφαλέστερα για το πάγκρεας, όπως το μαρούλι με τα τρυφερά φύλλα του, όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Άνηθος για παγκρεατίτιδα

Αν και αυτό το λαχανικό δεν είναι πολύ γνωστό στην παγκόσμια κουζίνα, απλά δεν μπορούμε να το αποχωριστούμε. Η κονσερβοποίηση λαχανικών, το τουρσί, τα πρώτα πιάτα, οι σαλάτες είναι αδιανόητα χωρίς άνηθο. Βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθά στον βήχα κατά τη διάρκεια φλεγμονών της αναπνευστικής οδού, περιέχει αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή, τα έλαιά του καταπολεμούν τις νευρώσεις και το άγχος. [ 3 ]

Στη φάση σταθερής ύφεσης, ελλείψει αρνητικής αντίδρασης του παγκρέατος, επιτρέπεται η μέτρια κατανάλωση άνηθου, τόσο φρέσκου όσο και θερμικά επεξεργασμένου.

Πράσινα κρεμμυδάκια για παγκρεατίτιδα

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια ήταν προάγγελος της άνοιξης όχι πολύ καιρό πριν, όταν όλα τα πιθανά φρέσκα λαχανικά και σαλάτες δεν υπήρχαν στα ράφια όλο το χρόνο. Ο οργανισμός, λιμοκτονώντας από βιταμίνες, λαχταρούσε την αναπλήρωσή τους και καταβρόχθιζε, παρά την πικράδα και την καυστικότητα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια καρυκευμένα με ξινή κρέμα και ένα βραστό αυγό.

Μπορεί πραγματικά να κορέσει υγιείς ανθρώπους με βιταμίνες A, C, PP και ομάδας Β, να έχει αντισηπτική δράση χάρη στα φυτοντοκτόνα, να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, να ενισχύσει το καρδιαγγειακό σύστημα (κάλιο, ασβέστιο) και να παίξει θετικό ρόλο στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων με τη βοήθεια της αντιοξειδωτικής κερσετίνης. [ 4 ]

Παρά όλα αυτά, με την παγκρεατίτιδα, τα επιθετικά αιθέρια έλαια και οι χονδροειδείς ίνες μπορούν να παίξουν ένα σκληρό αστείο και να οδηγήσουν σε σοβαρή επιδείνωση. Μόνο η μακροχρόνια καλή υγεία σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε μια πρέζα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κατά το μαγείρεμα ή το βράσιμο.

Σπανάκι για παγκρεατίτιδα

Το σπανάκι είναι ένα είδος φυλλώδους λαχανικού, πολύ δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα λόγω της ουδέτερης γεύσης του και των πολυάριθμων ευεργετικών ιδιοτήτων του. Προστίθεται εύκολα στο μενού των διατροφολόγων και των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής, επειδή βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, βελτιώνει την όραση, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, αυξάνει την ανοσία, τη δραστηριότητα και την απόδοση,

Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ το καθιστά επικίνδυνο για το πάγκρεας, επειδή διεγείρει τη σύνθεση των ενζύμων και του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι. Είναι καλύτερο να βρίσκουμε παρόμοια χρήσιμα στοιχεία σε άλλα ασφαλή προϊόντα, ειδικά επειδή υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτά στη φύση. [ 5 ]

Λάχανο για παγκρεατίτιδα

Η οξαλίδα είναι ξινή ακόμη και στη γεύση, η οποία αποκαλύπτει την περίσσεια οργανικών οξέων, τα οποία αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου, διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος, την έκκριση της χολής. Όλα αυτά είναι απαράδεκτα σε περίπτωση φλεγμονής του οργάνου και μπορούν να οδηγήσουν σε επικίνδυνες συνέπειες. [ 6 ]

Παρά τις πολυάριθμες βιταμίνες, το κάλιο, τον φώσφορο, το μαγνήσιο και τον σίδηρο που περιέχει η οξαλίδα, αξίζει να την εγκαταλείψουμε εντελώς σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου.