Πατάτες για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από πρώτο χέρι. Ο γαστρικός βλεννογόνος φλεγμαίνει ως απόκριση σε ερεθιστικούς παράγοντες - χημικές ουσίες, λοιμώξεις, υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες, στρες, κακή διατροφή. Παρεμπιπτόντως, η διατροφή είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες παθολογίας. Επομένως, για να τη θεραπεύσετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσαρμόσετε τη διατροφή σας: να εξαλείψετε όλα τα επιβλαβή, δυσεύρετα, χαμηλής ποιότητας. Ένα από τα προϊόντα που εγείρει ερωτήματα όσον αφορά τη διατροφική διατροφή είναι οι πατάτες. Θα βλάψει ένα άρρωστο στομάχι; Στην πραγματικότητα, οι πατάτες δεν αντενδείκνυνται για γαστρίτιδα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε. [ 1 ]

Μπορείτε να φάτε πατάτες αν έχετε γαστρίτιδα;

Οι πατάτες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους ασθενείς με γαστρίτιδα. Η διατροφή κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου πρέπει να είναι εξαιρετικά πλήρης και ταυτόχρονα ήπια. Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και απορροφώνται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η υπερκατανάλωση τροφής με γαστρίτιδα είναι ιδιαίτερα επιβλαβής. Επομένως, είναι βέλτιστο να μην τρώτε περισσότερα από 200-300 γραμμάρια πατάτας την ημέρα.

Οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν πρέπει να τρώνε πουρέ πατάτας και άλλα ζεστά πιάτα: το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό και το μέγεθος της μερίδας να είναι μικρό. Η βέλτιστη διατροφή είναι κλασματική.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πιθανές αντενδείξεις. Έτσι, οι πατάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν ο ασθενής, εκτός από τη γαστρίτιδα, έχει διαβήτη, παχυσαρκία, λιθιαστική χολοκυστίτιδα. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την πιθανότητα κατανάλωσης πιάτων με πατάτες, τότε θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ο οποίος θα εξετάσει ξεχωριστά μια κατάλληλη διατροφή και θα καταρτίσει ένα διατροφικό πλάνο.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή πατάτες υψηλής ποιότητας που καλλιεργούνται στο σπίτι. Το φυσικό προϊόν περιέχει ελάχιστα ανεπιθύμητα συστατικά ή απουσιάζουν εντελώς.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να είναι μαλακοί, πράσινοι, βλαστημένοι, σάπιοι, σκουρόχρωμοι. Με γαστρίτιδα, επιτρέπεται η κατανάλωση πουρέ πατάτας, σούπες, κατσαρόλες. Απαγορεύονται αυστηρά οι τηγανητές πατάτες (τηγανητές πατάτες), τα τσιπς, τα τηγανητά zrazy και deruny, τα οποία είναι ιδιαίτερα επιβλαβή και βλάπτουν σημαντικά ένα ήδη κατεστραμμένο στομάχι.

Πατάτες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• καούρα (αίσθημα καύσου στο στήθος)
• πόνος στην περιοχή του στομάχου (πόνος, κράμπες)
• "ξινό" ρέψιμο, αίσθημα καύσου στο λαιμό.
• λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια της γλώσσας.

Κατά κανόνα, οι ασθενείς με γαστρίτιδα υπεροξύ έχουν τη διατροφή τους πολύ περιορισμένη, εξαιρουμένων των ισχυρών και πλούσιων ζωμών, μανιταριών, ωμών φυτικών προϊόντων, λιπαρού κρέατος και λίρδου, αλατιού και μαρινάδων, καπνιστών τροφίμων, μαύρου ψωμιού κ.λπ. Αλλά οι πατάτες επιτρέπονται στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά μόνο βραστές, στιφάδο, ψητές και επίσης σε σούπες.

Το αφέψημα πατάτας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη γαστρίτιδα και μπορεί να καταναλωθεί από τις πρώτες ημέρες της έξαρσης. Το αφέψημα επικαλύπτει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει τον κατεστραμμένο βλεννογόνο από πρόσθετο ερεθισμό και προάγει την ουλοποίηση τραυμάτων και ακόμη και ελκών.

Το φαρμακευτικό αφέψημα παρασκευάζεται ως εξής. Πάρτε 1 κιλό πατάτες, 4 μέτρια καρότα, ένα κρεμμύδι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Πλύνετε καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε νερό πάνω από όλα τα λαχανικά, μην προσθέσετε αλάτι. Βράστε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το ζωμό λαχανικών που προκύπτει μέχρι να ζεσταθεί, σουρώστε το και δώστε στον ασθενή με γαστρίτιδα δύο γουλιές αρκετές φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Οφέλη

Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (αλβουμίνη, σφαιρίνη, πεπτόνη, τουμπερίνη), πηκτίνη, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, κ.λπ.), πολύ κάλιο (570 mg%), φώσφορο (50 mg%), ασκορβικό οξύ (περίπου 30 mg / 100 g), βιταμίνη Κ και Β1 ₍ 0,12 mg%), βιταμίνη Β2 ₍ 0,07 mg%), βιταμίνη Β5 ₍ 0,3 mg%), βιταμίνη Β6 ₍ 0,3 mg%), τοκοφερόλη (0,1 mg%), καροτίνη (0,02 mg / 100 g), φολικό οξύ (8 mcg / 100 g). Η σύνθεση των μικροστοιχείων δεν είναι λιγότερο πλούσια και αντιπροσωπεύεται από αλουμίνιο, βόριο, βανάδιο, σίδηρο, [ 2 ] ιώδιο και κοβάλτιο, λίθιο και μαγγάνιο, χαλκό και μολυβδαίνιο, νικέλιο και ρουβίδιο, φθόριο και ψευδάργυρο. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν τη γλυκοαλκαλοειδή σολανίνη σε ποικίλες ποσότητες.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, οι πατάτες συγκαταλέγονται στα κορυφαία λαχανικά μεταξύ όλων των γνωστών καλλιεργειών λαχανικών. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια φρέσκων φθινοπωρινών κονδύλων περιέχουν περίπου 30 mg βιταμίνης C.

Εάν η πατάτα έχει κίτρινη κοπή, τότε αυτή η ποικιλία είναι πλούσια σε καροτίνη (προβιταμίνη Α).

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη (ζάχαρη σταφυλιών), σε μικρότερες ποσότητες από σακχαρόζη και σε ακόμη μικρότερες ποσότητες από φρουκτόζη. [ 3 ]

Οι πατάτες με τη φλούδα τους περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών και την καλά συντονισμένη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η φλούδα είναι επίσης πλούσια σε ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την αφομοίωση του αμύλου πατάτας. [ 4 ]

Αντενδείξεις

Οι γιατροί λένε ότι κάθε προϊόν, ακόμη και ένα σχετικά ακίνδυνο, έχει τις δικές του αντενδείξεις για κατανάλωση. Οι πατάτες για γαστρίτιδα δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνήθως, η παρουσία τους στη διατροφή περιορίζεται εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί το ποσοστό των εύπεπτων υδατανθράκων στα τρόφιμα - για παράδειγμα, εάν ο ασθενής, εκτός από τη γαστρίτιδα, πάσχει από διαβήτη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι πατάτες περιέχουν επίσης σύνθετους υδατάνθρακες με αργή απορρόφηση και το ποσοστό της παρουσίας τους στο προϊόν σχετίζεται με τον βαθμό και τη μέθοδο μαγειρικής παρασκευής του. Για παράδειγμα, το πλήρες βράσιμο των κονδύλων - ιδιαίτερα του πουρέ πατάτας - έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να αυξηθούν απότομα.

Εκτός από τους ασθενείς με διαβήτη, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή εάν ένα άτομο έχει παχυσαρκία οποιουδήποτε βαθμού. Με μια τέτοια διάγνωση, το προϊόν δεν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, αλλά πρέπει να προτιμώνται οι ψητές πατάτες ή οι βραστές με τη φλούδα.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι ο μεγαλύτερος αριθμός επικίνδυνων καταστάσεων δημιουργείται από την κατανάλωση πολύ νεαρών (μικρών), πολύ παλιών (μακράς αποθήκευσης, με φύτρα) και πράσινων πατατών. Όλες αυτές οι επιλογές προϊόντων μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης, μιας τοξικής οργανικής ένωσης που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Το επίπεδο του τοξικού συστατικού αυξάνεται πολλές φορές στους κονδύλους που αποθηκεύονται στο φως. Μια πικρή γεύση και ένας πονόλαιμος μετά την κατανάλωση του προϊόντος υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη.

Πιθανους κινδυνους

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό για τους ασθενείς με γαστρίτιδα να επιλέγουν σωστά τις πατάτες. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των κονδύλων: δεν πρέπει να έχουν σημάδια σήψης ή πρασινάδας, πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι και σφιχτοί στην αφή. Εάν υπάρχει μια πράσινη κηλίδα στην πατάτα, είναι καλύτερο να την πετάξετε. Το θέμα είναι ότι εάν αποθηκευτούν λανθασμένα, οι πατάτες συσσωρεύουν ένα επιβλαβές συστατικό - τη σολανίνη, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλους τους κονδύλους, να τους πλύνετε και να αφαιρέσετε τα βλαστάρια. Δεν συνιστάται η κατανάλωση παλιών πατατών για γαστρίτιδα, καθώς συσσωρεύεται επίσης επιβλαβής σολανίνη. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα πατάτας για ένα άρρωστο άτομο βράζοντας ή ψήνοντας. Επιτρέπονται επίσης ο ατμός και το βράσιμο. Προστίθεται αλάτι στην ελάχιστη δυνατή ποσότητα ή καθόλου.

Παρά τα οφέλη του χυμού πατάτας, του ζωμού και άλλων πιάτων, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση και να τρώτε υπερβολικά. Αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για ένα άρρωστο στομάχι.

Πριν μαγειρέψετε πατάτες για γαστρίτιδα, θα πρέπει να θυμάστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια γαστρίτιδας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον οικογενειακό σας γιατρό, τον γαστρεντερολόγο ή τον θεραπευτή σας και να τον ρωτήσετε για τις ιδιαιτερότητες της διατροφής σας.
• Θα πρέπει να ξεκινήσετε να πίνετε χυμό ή ζωμό πατάτας σε μικρές ποσότητες, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματός σας. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση.
• Δεν συνιστάται να «ακουμπάτε» στις πατάτες για άτομα με παχυσαρκία, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, διαβήτη, εντεροκολίτιδα και ουρολιθίαση.
• Τα έτοιμα πιάτα πατάτας και ο ζωμός κονδύλων πρέπει να καταναλώνονται την ίδια μέρα. Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που μπορεί να επιδεινωθεί από την κατανάλωση μπαγιάτικων προϊόντων που αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες (ακόμα και στο ψυγείο).
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα ή να στύψετε χυμό από κονδύλους με πράσινες πλευρές. Τέτοιες κηλίδες είναι σημάδι συσσώρευσης σολανίνης, μιας πολύ επιβλαβούς ουσίας. Η σολανίνη μπορεί να υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στις "παλιές" πατάτες, επομένως είναι καλύτερο να μην τις τρώτε.