Μπλε τσάι: οφέλη και βλάβη, αντενδείξεις

Η κατανάλωση τσαγιού αποτελεί εδώ και καιρό παράδοση στην κουλτούρα του λαού μας. Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν το πρωί και τελειώνουν τη μέρα τους με τσάι. Κάποιοι προτιμούν το μαύρο, άλλοι το πράσινο. Υπάρχουν λάτρεις των διαφόρων προσθέτων στο ποτό, γεγονός που του δίνει μια ποικιλία γεύσεων. Στη ζέστη του καλοκαιριού, θυμούνται τον ιβίσκο - το κόκκινο τσάι. Αλλά οι περισσότεροι δεν έχουν καν ακούσει για το μπλε τσάι. Αλλά υπάρχει και είναι μια ελίτ ακριβή ποικιλία.

Από τι είναι φτιαγμένο το μπλε τσάι;

Το μπλε τσάι λαμβάνεται από τα άνθη και τα φύλλα της ταϊλανδέζικης ορχιδέας με ξήρανση και ζύμωσή τους.

Η Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] είναι ένα αειθαλές καλλωπιστικό αμπέλι που προέρχεται από την τροπική Ασία, γνωστό ως πεταλούδα, και μέλος της οικογένειας Fabaceae. Είναι κοινό σε τροπικές περιοχές όπως η Ασία, η Καραϊβική, η Κεντρική και Νότια Αμερική. Παράγει μεγάλα μπλε άνθη, από όπου πήρε το όνομά του το τσάι. Η Clitoria ternatea χρησιμοποιείται ευρέως ως παραδοσιακό φυτικό φάρμακο. Εκτός από τη βιολογική της δράση, το άνθος της Clitoria ternatea αποτελεί πηγή φυσικών χρωστικών τροφίμων και ενός μπλε ποτού παγκοσμίως. Το εκχύλισμα της ρίζας της χρησιμοποιείται ιατρικά για τη θεραπεία του κοκκύτη και στην Αγιουρβεδική πρακτική. [ 2 ]

Η παράδοση της παρασκευής του ποτού προέρχεται από την Ταϊλάνδη, όπου ονομάζεται ναμ ντοκ αντσάν. Τα άνθη χρησιμοποιούνται συχνά ως χρωστικές τροφίμων. Συλλέγονται την αυγή, έτσι ώστε τα μπουμπούκια να είναι ακόμα κλειστά, και μόνο με το χέρι. Αρχικά, ξηραίνονται στον αέρα, μέχρι να βραχεί ο πυρήνας του λουλουδιού και το εξωτερικό μέρος να είναι ήδη στεγνό, και στη συνέχεια οξειδώνονται. Πριν από τη συσκευασία, στρίβονται σε σπείρες.

Η γεύση του μπλε τσαγιού

Όσοι έχουν δοκιμάσει το μπλε τσάι σημειώνουν το μοναδικό ελαφρύ άρωμα και τη γεύση του, που θυμίζουν ελαφρώς ιώδιο. Με την πρώτη ματιά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά κάτι σε κάνει να επιστρέφεις σε αυτό ξανά και ξανά και να θέλεις να πιεις ένα ακόμα φλιτζάνι από το ποτό.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, το νερό γίνεται μπλε και το άρωμα αποκτά νότες λουλουδιών, άγριων μανιταριών και άλλων ασυνήθιστων αποχρώσεων.

Χρήσεις του μπλε τσαγιού

Εκτός από την απόλαυση του φαγητού, το μπλε τσάι σβήνει τέλεια τη δίψα, ανακουφίζει από το άγχος. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο τσάι έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, [ 3 ] των νυχιών, των μαλλιών και μπορούν να προταθούν για χρήση στη θεραπεία διαφόρων τύπων δερματικών τραυμάτων. [ 4 ] Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της εξέλιξης της γνωστικής εξασθένησης σε ασθενείς με αγγειακή άνοια και νόσο Αλτσχάιμερ. [ 5 ] Οι κυκλοτίδες από το C. ternatea μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χημειοευαισθητοποίηση στη θεραπεία του καρκίνου. [ 6 ]

Είδη μπλε τσαγιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπλε τσαγιού, που διαφέρουν ως προς τη χώρα προέλευσης και τον βαθμό ζύμωσης. Το μπλε τσάι από την Ταϊλάνδη "Nam Dok Anchan", που αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να βρεθεί στο εμπορικό δίκτυο με τις ονομασίες "blue purple "Chang shu anchan"", "butterfly pea tea", "clitoria ternate", "butterfly pea", από εκδοχές της μετάφρασης του ονόματος του φυτού.

Υπάρχει επίσης το κινέζικο μπλε τσάι. Συγγενεύει με τα λεγόμενα oolongs - ημι-ζυμωμένα τσάγια. Η πρώτη ύλη για αυτό είναι ο θάμνος τσαγιού, όχι η τριτογενής κλειτορίδα. Λόγω της ατελούς επεξεργασίας του φύλλου τσαγιού, αλλά μόνο των άκρων του, κατά την παρασκευή, λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο χρώμα. Αυτά τα τσάγια ονομάζονται μπλε-πράσινα, επειδή λαμβάνεται κάτι μεταξύ μπλε και μαύρου. Ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, το χρώμα του ποτού διαφέρει επίσης.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Η τελευταία είναι μια πολύ ακριβή ποικιλία. Όλες χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Το βιετναμέζικο μπλε τσάι είναι συνηθισμένα φύλλα τσαγιού αρωματισμένα με τα άνθη του τροπικού δέντρου πλουμέρια. Τα άνθη του είναι λευκά, κόκκινα, μοβ και μπλε. Δίνουν ένα πολύ ευχάριστο φρέσκο, ελαφρώς εσπεριδοειδές άρωμα με μια νότα γιασεμιού. Η πλουμέρια, που ανθίζει μπλε, δίνει στο ρόφημα το αντίστοιχο χρώμα.

Οι λάτρεις του τσαγιού εκτιμούν όχι μόνο ένα υψηλής ποιότητας και ασυνήθιστο ποτό, αλλά ολόκληρη η τελετή του τσαγιού είναι σημαντική γι' αυτούς. Μια άλλη κατηγορία ανθρώπων το αγνοεί αυτό και γι' αυτούς οι παραγωγοί μπλε τσαγιού έχουν παράσχει συσκευασίες σε σακούλες για γρήγορη παρασκευή.

Πώς να παρασκευάσετε σωστά τα άνθη μπλε τσαγιού;

Μπορείτε να νιώσετε την πραγματική γεύση του μπλε τσαγιού μόνο παρασκευάζοντάς το σωστά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε μια πορσελάνινη ή γυάλινη τσαγιέρα με βραστό νερό, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού πρώτες ύλες σε αυτήν και ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (80-90ºC). Κυριολεκτικά μετά από 10 δευτερόλεπτα, στραγγίστε το και γεμίστε ξανά το ποτήρι, αφήστε το για 5 λεπτά, ρίξτε το σε φλιτζάνια.

Το τσάι είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι, λεμόνι, αν και οι αληθινοί γνώστες το πίνουν έτσι απλά. Είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Είναι ενδιαφέρον ότι το ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 3 φορές, αυτό δεν επιδεινώνει τις ιδιότητες του τσαγιού. Πρέπει να πίνεται με μέτρο, αρκετές φορές την ημέρα, ορισμένες πηγές συνιστούν μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα.

Οφέλη για την υγεία από το μπλε τσάι

Η χημική σύνθεση του φυτού δεν έχει μελετηθεί επαρκώς, αλλά τα συστατικά που βρίσκονται περιλαμβάνουν σαπωνίνες, μηλονυλιωμένες φλαβονολικές γλυκοζίτες, [ 7 ] φλαβονοειδή, υδατάνθρακες, μια σειρά από λιπαρά οξέα (παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ), τανίνες, αντιοξειδωτικά, πεπτίδια υψηλού μοριακού βάρους, κυκλοτίδια. Όλο αυτό το «σύνολο» παρέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του μπλε τσαγιού:

• εξαλείφει την αϋπνία;
• ανακουφίζει από το άγχος.
• ηρεμεί;
• βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, [ 8 ], [ 9 ].
• έχει σημαντική ηπατοπροστατευτική δράση σε ηπατική βλάβη που προκαλείται από φάρμακα· [ 10 ]
• αντιμικροβιακή και διουρητική δράση· [ 11 ]
• αντιδιαρροϊκή δράση. [ 12 ]

Μελέτες έχουν αναφέρει αντιαιμοπεταλιακές, αγγειοδιασταλτικές, αντιπυρετικές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές [ 13 ], [ 14 ], νοοτροπικές, αγχολυτικές, αντικαταθλιπτικές, αντισπασμωδικές και αντιστρες [ 15 ] ιδιότητες της Clitoria ternatea, η οποία εμφανίζει αντιδιαβητική [ 16 ], αντιασθματική και αντιοξειδωτική δράση.

Πρόσφατα, αναφέρθηκε ότι το υδατικό εκχύλισμα λουλουδιών Clitoria ternatea ανέστειλε πεπτικά ένζυμα όπως η εντερική α-γλυκοσιδάση και η παγκρεατική α-αμυλάση in vitro [ 17 ]. Επέδειξε προνυμφοκτόνο δράση έναντι τριών κύριων φορέων κουνουπιών: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus και Anopheles stephensi. [ 18 ]

Αντενδείξεις χρήσης

Το μπλε τσάι αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, κατά τη διάρκεια του θηλασμού, σε περίπτωση δυσανεξίας στη χημική σύνθεση του φυτού, αναιμία. Έχει την ιδιότητα να αραιώνει το αίμα, επομένως, όταν λαμβάνετε φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός.

Βλάβη του μπλε τσαγιού

Έχοντας έντονο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το μπλε τσάι μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε άτομα των οποίων το επάγγελμα ή το χόμπι σχετίζεται με τη σοβαρότητα των αντιδράσεων, για παράδειγμα, η οδήγηση αυτοκινήτου. Η εμφάνιση αλλεργίας στο φυτό είναι επίσης πιθανή.