Μήλα στην παγκρεατίτιδα: ψητά, φρέσκα, αποξηραμένα

Η διάγνωση της παγκρεατίτιδας αναγκάζει κάποιον να έχει μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή του, καθώς η ευημερία του ασθενούς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτήν. Ταυτόχρονα, πολλοί διατροφικοί περιορισμοί περιορίζονται στην ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τη λειτουργία του, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στα φρούτα. Αλλά είναι όλα αυτά κατάλληλα για διατροφή κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος και υπάρχουν μήλα σε αυτήν τη λίστα;

Τι φρούτα μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Ο ρόλος του οργάνου είναι να παράγει παγκρεατικό υγρό, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση και την πέψη της τροφής. Όταν εισέρχεται στο στομάχι, το έκκριμα εισέρχεται στο λεπτό έντερο μέσω του συνδετικού πόρου. Ο στόχος του είναι να εξουδετερώνει τη δράση του υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό υγρό, να επεξεργάζεται την τροφή με ένζυμα και να διευκολύνει την απορρόφηση όλων των απαραίτητων συστατικών στα εντερικά τοιχώματα. Η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η εκροή του πεπτικού υγρού, παραμένει στο πάγκρεας και αρχίζει να χωνεύει τους δικούς του ιστούς. Επομένως, η διατροφή κατά τη διάρκεια της νόσου πρέπει να είναι τέτοια ώστε να εκκρίνεται όσο το δυνατόν λιγότερο από αυτό.

Όταν το πάγκρεας έχει φλεγμονή, μπορείτε να τρώτε φρούτα με χαμηλή οξύτητα, χωρίς σκληρή φλούδα (οι φυτικές ίνες είναι δύσκολο να χωνευτούν), όχι πολύ ζαχαρούχα (το άρρωστο όργανο δεν είναι σε θέση να παράγει ινσουλίνη για να μετατρέψει τη γλυκόζη σε ενέργεια). Αυτά περιλαμβάνουν ώριμα και μαλακά φρούτα:

• βερύκοκκο;
• κεράσια;
• ροδάκινο;
• αχλάδια;
• δαμάσκηνα;
• ανανάδες;
• μανταρίνια;
• μπανάνες;
• ανανάδες
• λωτοί.

Μπορείτε να φάτε μήλα εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Τα μήλα περιλαμβάνονται επίσης στον κατάλογο των επιτρεπόμενων φρούτων, αλλά με γνώμονα τη φάση της νόσου, την ποικιλία και τη δομή τους. Σε οξεία κατάσταση, αυτό το ζήτημα δεν λαμβάνεται καν υπόψη και με τη σταθεροποίησή του, τα θερμικά επεξεργασμένα φρούτα εισάγονται σταδιακά, λιώνονται, ως μέρος κομπόστας και φιλέτας, και στη συνέχεια φρέσκα.

Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας κατά την περίοδο ύφεσης, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί: αποφύγετε τις ξινές, σκληρές ποικιλίες, είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε το δέρμα, να μην τα τρώτε με άδειο στομάχι, σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων την ημέρα.

Ένας συχνός σύντροφος της παγκρεατίτιδας είναι η χολοκυστίτιδα. Χαρακτηρίζεται από στασιμότητα της χολής στη χοληδόχο κύστη. Ένα σημαντικό στοιχείο της θεραπείας της νόσου είναι επίσης η δίαιτα. Και οι δύο παθολογίες έχουν τον ίδιο διατροφικό πίνακα Νο. 5, επομένως η συμπερίληψη φρούτων στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, δεν έρχεται σε αντίθεση με τη δίαιτα για την παγκρεατίτιδα.

Οφέλη

Τα οφέλη των μήλων είναι πέρα από κάθε αμφιβολία και η διαθεσιμότητά τους σας επιτρέπει να τα αξιοποιήσετε πλήρως. Πληροφορίες σχετικά με τη χημική σύνθεση των φρούτων αναφέρουν ότι η αξία τους έγκειται στην παρουσία:

• ίνα;
• πηκτίνη;
• καροτίνη;
• Σαχάρα;
• φολικά και οργανικά οξέα;
• βιταμίνες: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• πολλά μικροστοιχεία: κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο κ.λπ.
• τανίνες.

Πιστεύεται ότι προστατεύει από τη νόσο Αλτσχάιμερ, αποτελεί αποτελεσματικό μέσο για τη μείωση της χοληστερόλης, του βάρους, την πρόληψη του καρκίνου, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, τη βελτίωση της πέψης, τον καθαρισμό του ήπατος. Είναι καλά για την έλλειψη βιταμινών και την αναιμία, έχουν απολυμαντική δράση. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Ψημένα μήλα

Αν και η θερμική επεξεργασία στερεί ορισμένες βιταμίνες, απορροφάται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό. Τα ψημένα μήλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αυτό που χρειάζεται ένα φλεγμονώδες πάγκρεας και, επιπλέον, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Δεν συνιστώνται τυχαία κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από ένα ξέσπασμα της νόσου, σε αντίθεση με τα ωμά.

Τα ωμά μήλα για την παγκρεατίτιδα εισάγονται στο μενού επιλεκτικά και πολύ αργότερα, όταν η υγεία έχει σταθεροποιηθεί. Δεν συνιστώνται οι κόκκινες ποικιλίες, οι ξινά και τα πολύ γλυκά. Τα χειμερινά, κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι πολύ σκληρά. Για να αποφύγετε ανεπιθύμητες ενέργειες, είναι καλύτερο να τα ψήσετε στο φούρνο.

Κομπόστα μήλου για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της φλεγμονής του παγκρέατος, η κομπόστα μήλου συνιστάται όχι νωρίτερα από την 4η ημέρα της νόσου. Παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, όχι πολύ συμπυκνωμένα. Πριν από τη λήψη, φιλτράρεται μέσω κόσκινου, έτσι ώστε οι ίνες των φρούτων να μην εισέρχονται, αν και είναι μαλακές. Μια πιο σταθερή κατάσταση σας επιτρέπει να τρώτε βραστά μήλα.

Η χρόνια πορεία της νόσου, ελλείψει παροξύνσεων, σας επιτρέπει να πίνετε κομπόστα από αποξηραμένα μήλα, το λεγόμενο uzvar. Η ξήρανση των φρούτων καθιστά δυνατή τη διατήρηση των περισσότερων από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορείτε ακόμη και να φάτε απλώς αποξηραμένες φέτες, δεν θα ασκήσουν υπερβολική πίεση στο όργανο, αλλά θα συμβάλουν στον ήπιο καθαρισμό των εντέρων.

Μήλα τουρσί για παγκρεατίτιδα

Αυτή η μέθοδος παρασκευής φρούτων επινοήθηκε από τους προγόνους μας και χρησιμοποιείται με επιτυχία μέχρι σήμερα. Τα τουρσί μήλα είναι νόστιμα, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και περιέχουν μια πλήρη γκάμα χρήσιμων ουσιών. Δυστυχώς, όμως, είναι απαράδεκτα για αυτήν την ασθένεια και όλα αυτά λόγω της τεχνολογίας παρασκευής τους. Περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης, μπαχαρικών, αλατιού, καθώς και μια μακρά περίοδο ζύμωσης. Μετά τη ζύμωση, είναι έτοιμα μόνο μετά από 2 μήνες.

Μήλα για παγκρεατίτιδα

Η παρασκευή πουρέ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα από τον κήπο σας για τον χειμώνα. Η λευκή γέμιση είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αυτόν τον σκοπό. Δεν διατηρείται για πολύ και φθείρεται γρήγορα, αλλά οι καρποί είναι μαλακοί και γλυκοί.

Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να τα κόψετε σε κομμάτια. Τα πιάτα διατηρούνται στη φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και το χρώμα να είναι ελαφρώς κίτρινο. Η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί εντελώς ή να περιοριστεί στα 200 γραμμάρια ανά κιλό μήλων. Ο τελικός πουρές τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Η απαλή υφή του προϊόντος δεν θα βλάψει το άρρωστο όργανο, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Είναι καλύτερα να μην τρώτε πουρέδες φρούτων που αγοράζονται από το κατάστημα, πιθανότατα παρασκευάστηκαν με συντηρητικά.

Αντενδείξεις

Τα γλυκά μήλα αντενδείκνυνται για άτομα με διαβήτη, τα ξινά είναι απαράδεκτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη. Τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, αλλά γι' αυτό πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Πιθανους κινδυνους

Έχοντας μια διάγνωση «παγκρεατίτιδας», πρέπει να μελετήσετε πολύ προσεκτικά όλες τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και να προσπαθήσετε να τις ακολουθήσετε. Εάν το πάγκρεας αρχίσει να πονάει μετά από μήλα, είναι πολύ πιθανό να προκαλέσουν επιδείνωση. Τέτοιες επιπλοκές είναι πιθανές. Τι να κάνετε; Σταματήστε να τα τρώτε, καταφύγετε σε μια αυστηρότερη δίαιτα και, αφού υποχωρήσει ο πόνος, επιστρέψτε σταδιακά τα μήλα στο μενού, πρώτα ψημένα, στη συνέχεια σιγά σιγά και ωμά και φροντίστε να παρακολουθείτε την αντίδραση.