Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Κρεμμύδια για παγκρεατίτιδα
Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Τελευταία επισκόπηση: 03.07.2025
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το μαγείρεμα χωρίς κρεμμύδια, και πολλοί άνθρωποι τα λατρεύουν ωμά ως σνακ με λίρδα ή μπορς. Ωστόσο, δεν επιτρέπουν κάθε κατάσταση υγείας να τρώτε αυτό το λαχανικό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με παγκρεατική νόσο. Υπάρχει απόλυτη απαγόρευση των κρεμμυδιών στην οξεία περίοδο της παγκρεατίτιδας, καθώς περιέχουν αιθέρια έλαια και οξέα που αυξάνουν τη σύνθεση των παγκρεατικών ενζύμων. Ως αποτέλεσμα, αρχίζουν να διασπούν τους δικούς τους ιστούς, επιδεινώνοντας την παθολογική διαδικασία, κάτι που είναι απαράδεκτο. Η χρόνια ασθένεια στο στάδιο της ύφεσης σάς επιτρέπει να τη χρησιμοποιείτε στη διατροφή. Επομένως, είναι αδύνατο να απαντηθεί το ερώτημα εάν τα κρεμμύδια επιτρέπονται με παγκρεατίτιδα.
[ 1 ]
Οφέλη από τα κρεμμύδια
Θα ήταν λάθος να εγκαταλείψουμε εντελώς τα κρεμμύδια, επειδή τα οφέλη από αυτά είναι τεράστια και έχουν ως εξής:
- η γλυκινίνη στη σύνθεσή της μειώνει την παραγωγή ινσουλίνης.
- χάρη στα φυτοντοκτόνα, εμφανίζεται αντιβακτηριακό, αντιφλεγμονώδες και αντιμυκητιασικό αποτέλεσμα.
- οι φυτικές ίνες του βοηθούν στην αύξηση της εντερικής περισταλτικής.
- ομαλοποιεί τον ύπνο.
- παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες και μέταλλα.
- αποτρέπει την ατροφία του παγκρεατικού ιστού.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στα αντιοξειδωτικά.
Είδη κρεμμυδιών
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών, από βρώσιμες έως διακοσμητικές. Στην κουλτούρα μας για τη διατροφή, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια και τα πράσα. Οι μέθοδοι παρασκευής τους είναι επίσης αρκετά ποικίλες. Ας εξετάσουμε την επίδραση μεμονωμένων κρεμμυδιών στο πάγκρεας, ορίζοντας εκ των προτέρων ότι μια έξαρση της νόσου αποκλείει τυχόν φρέσκα κρεμμύδια:
- βραστά κρεμμύδια - τα κρεμμύδια προστίθενται πρώτα σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σε σάλτσες, όπου ουσιαστικά βράζονται. Αυτό είναι δυνατό κατά την περίοδο εξασθένησης της έξαρσης της παγκρεατίτιδας, όταν επιτρέπονται και άλλα λαχανικά.
- τα πράσινα κρεμμυδάκια για παγκρεατίτιδα - διακρίνονται από επιθετικά αιθέρια έλαια, γεγονός που τα καθιστά ανεπιθύμητα ακόμη και όταν η φλεγμονή υποχωρεί. Το ζεμάτισμα ή το βράσιμο τους δίνει την ευκαιρία να υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στα πιάτα, καθώς αυτό μειώνει την ποσότητα των ελαίων. Εάν δεν προκύψουν δυσάρεστες συνέπειες, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να τα προσθέτετε στη διατροφή, επειδή αποτελούν πηγή καλίου, ασκορβικού οξέος και άλλων χρήσιμων ουσιών.
- σκόρδο για παγκρεατίτιδα - ως καρύκευμα, το αγαπούν πολλοί, αλλά οι χημικές του ενώσεις δεν είναι αποδεκτές για ένα άρρωστο πάγκρεας, είτε ωμό είτε θερμικά επεξεργασμένο.
- βραστά κρεμμύδια για παγκρεατίτιδα - το βράσιμο του λαχανικού ελαχιστοποιεί την αρνητική επίδραση στο όργανο και ταυτόχρονα διατηρεί πολλές από τις ιδιότητές του. Οι λογικές δόσεις δεν θα βλάψουν το πάγκρεας.
- Ψημένο κρεμμύδι για παγκρεατίτιδα - του έχει ανατεθεί ο ρόλος ενός θεραπευτή: τρώγοντας ένα κεφάλι ψημένο στο φούρνο το πρωί πριν από τα γεύματα για ένα μήνα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την κατάστασή σας.
Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή σιροπιού κρεμμυδιού: κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, πασπαλίστε το με ζάχαρη και τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι η μάζα να ροδίσει (2 φλιτζάνια ζάχαρη ανά 1 κιλό κρεμμυδιού). Μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα θα έχει θεραπευτική επίδραση στο άρρωστο όργανο.
- Το πράσο για την παγκρεατίτιδα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, το οποίο περιέχει βιταμίνες B1, B2, C, E, φολικό οξύ, καροτίνη, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και άλατα νατρίου. Έχει καλό διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα, αποτρέπει τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και έχει ευεργετική επίδραση στην όραση. Με τέτοια χαρακτηριστικά, δεν μπορείτε να το αρνηθείτε για παγκρεατίτιδα, αλλά να το χρησιμοποιήσετε μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, εκτός από το τηγάνισμα.