Κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Η διατροφή είναι σημαντική για κάθε γαστρεντερική νόσο, ειδικά όταν αναπτύσσεται παγκρεατίτιδα. Υπάρχουν αντικρουόμενες ερμηνείες σχετικά με την επίδραση του κεφίρ στην παγκρεατίτιδα. Ορισμένες πηγές μιλούν για τις αντενδείξεις του, ενώ άλλοι συγγραφείς επιμένουν στα αναμφισβήτητα οφέλη του κεφίρ για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Πού είναι η αλήθεια;

Η λέξη κεφίρ προέρχεται από την τουρκική λέξη keyif, που σημαίνει «να νιώθεις καλά» αφού το πιεις (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [ 1 ] Το κεφίρ προέρχεται από τα βουνά του Καυκάσου, ένα παραδοσιακό προϊόν που καταναλώνεται ευρέως στην Ανατολική Ευρώπη, τη Ρωσία και τη Νοτιοδυτική Ασία (Tamime, 2006).

Το κεφίρ χαρακτηρίζεται από τη χαρακτηριστική γεύση ζύμης και την αφρώδη αίσθηση στο στόμα. Τα κύρια προϊόντα της ζύμωσης του κεφίρ είναι το γαλακτικό οξύ, η αιθανόλη και το CO2, τα οποία προσδίδουν στο ποτό το ιξώδες, την οξύτητα και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορούν επίσης να βρεθούν δευτερεύοντα συστατικά, όπως διακετύλιο, ακεταλδεΰδη, αιθύλιο και αμινοξέα, τα οποία συμβάλλουν στο γευστικό προφίλ (Rattray και O'Connel, 2011). Το ποτό διαφέρει από άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς δεν είναι αποτέλεσμα της μεταβολικής δραστηριότητας ενός ή περισσότερων μικροβιακών ειδών (Farnworth και Mainville, 2008).

Ομοζυμωτικά βακτήρια γαλακτικού οξέος έχουν βρεθεί στο κεφίρ, συμπεριλαμβανομένων των Lactobacillus όπως L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. helveticus, L. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens, L. kefiranofaciens subsp. kefigranum και L. acidophilus· Lactococcus spp. L. lactis subsp. lactis και L. lacti s subsp. cremoris και Streptococcus thermophilus, καθώς και ετεροζυμωτικά βακτήρια γαλακτικού οξέος συμπεριλαμβανομένων των L. kefiri, L. parakefiri, L. fermentum και L. brevis (Leite et al., 2012· Rattray and O'Connel, 2011) [ 2 ] και θετικά σε κιτρικά στελέχη του L. lactis (L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris και Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray and O'Connel, 2011).

Στο κεφίρ, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι κυρίως υπεύθυνα για τη μετατροπή της λακτόζης που υπάρχει στο γάλα σε γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα τη μείωση του pH. Άλλα μικροβιακά συστατικά του κεφίρ περιλαμβάνουν ζύμες που ζυμώνουν τη λακτόζη, οι οποίες παράγουν αιθανόλη και CO2. Σε αυτή τη διαδικασία εμπλέκονται επίσης ζύμες που δεν ζυμώνουν λακτόζη και βακτήρια οξικού οξέος (Magalhães et al., 2011; Rattray and O'Connel, 2011).

Μπορείτε να πιείτε κεφίρ εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα απαιτεί ειδική δίαιτα, η οποία αποτελεί ένα από τα συστατικά της θεραπείας. Μπορείτε να ξεκινήσετε να τρώτε στερεά τροφή μία ή δύο ημέρες μετά από ένα επεισόδιο οξείας παγκρεατίτιδας, αλλά οι γιατροί συνιστούν να ξεκινάτε με τρόφιμα που είναι εύπεπτα και περιέχουν λίγα λιπαρά. [ 3 ]

Για να απαντηθούν οι ασθενείς που ρωτούν εάν το κεφίρ μπορεί να πιει με παγκρεατίτιδα, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί μια ανάλυση για τη συμμόρφωση με τις διατροφικές αρχές. Κοιτάζοντας μπροστά, μπορεί να ειπωθεί ότι το κεφίρ είναι απαραίτητο για την παγκρεατίτιδα, αλλά όχι οποιοδήποτε, αλλά ένα που πληροί πολλά κριτήρια. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του ποτού:

• Η μαλακή υφή δεν ερεθίζει μηχανικά τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σε θερμοκρασία δωματίου δεν προκαλεί θερμικό ερεθισμό.
• Ένα ζεστό ρόφημα μετατρέπεται σε τυρί cottage με σκληρούς σβόλους, ένα κρύο είναι επίσης επιβλαβές.
• Το λιπαρό κεφίρ αυξάνει την γαστρική έκκριση, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο σε περίπτωση φλεγμονής.
• Ένα δυνατό ποτό που παρασκευάζεται την τρίτη ημέρα έχει το ίδιο αποτέλεσμα, ενώ ένα αδύναμο ποτό θεωρείται φρέσκο προϊόν (μίας ημέρας).

Συνοψίζοντας, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή: αδύναμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου. Επιτρέπεται το σπιτικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό το προϊόν ομαλοποιεί την πέψη, διεγείρει τον μεταβολισμό, συνθέτει βιταμίνες και πρωτεΐνες. Πίνετε 200 ml - το βράδυ, λίγο πριν τον ύπνο ή χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες - λαχανικών και φρούτων.

Στο οξύ στάδιο, το κεφίρ αντενδείκνυται. κατά την έξοδό του, εισάγεται σταδιακά στη διατροφή, ξεκινώντας με 50 ml. Η μερίδα αυξάνεται ανάλογα με το πώς αισθάνεστε. είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να υπάρξει σταθερή απουσία επώδυνων αισθήσεων στην περιοχή του παγκρέατος.

Δεν μπορείτε να πιείτε το προϊόν εάν έχετε υψηλή οξύτητα ή διάρροια. Και είναι σαφές γιατί: ακόμη και ένα φρέσκο ποτό περιέχει οξύτητα και έχει επίσης καθαρτική δράση. Και τα δύο είναι περιττά σε αυτήν την περίπτωση.

Κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα

Το διαιτητικό γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένας προμηθευτής πολύτιμων συστατικών. Το κεφίρ για την παγκρεατίτιδα είναι μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την καθημερινή εργασία του παγκρέατος.

Στο οξύ στάδιο, στον ασθενή συνταγογραφείται μια δίαιτα νηστείας για τις πρώτες 2 ημέρες, με πόσιμο νερό και τσάι από τριαντάφυλλο. Στη συνέχεια, συνταγογραφείται μια ειδική ήπια δίαιτα.

• Το κεφίρ για οξεία παγκρεατίτιδα περιλαμβάνεται στο μενού του ασθενούς περίπου ενάμιση εβδομάδα μετά την επίθεση.

Το ρόφημα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου. Δόση – 50 ml (1/4 φλιτζάνι). Εάν το ρόφημα είναι καλά ανεκτό από τον οργανισμό και η κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται σταθερά, η ποσότητα αυξάνεται και φτάνει τα 200 ml. Ημερήσιο συμπλήρωμα – έως 15 ml.

• Γιατί αυτό το φαινομενικά 100% διαιτητικό προϊόν δεν συνταγογραφείται κατά την έναρξη της οξείας μορφής και κατά την έξαρση της χρόνιας μορφής;

Οι γαστρεντερολόγοι εξηγούν ότι σε μια φλεγμονώδη κατάσταση, τα κανάλια και οι αγωγοί του αδενικού οργάνου είναι φραγμένα, γι' αυτό και τα ένζυμα δεν εξέρχονται, αλλά συσσωρεύονται στο εσωτερικό του. Αυτό οδηγεί στον θάνατό του. Και επειδή το κεφίρ προάγει την παραγωγή ενζύμων, η φλεγμονή και όλες οι επικίνδυνες συνέπειες που σχετίζονται με αυτήν εντείνονται περαιτέρω.

Είναι πιο υγιεινό να πίνετε κεφίρ το βράδυ, 30-60 λεπτά πριν τον ύπνο, και υπάρχει μια λογική εξήγηση για αυτό:

• χρησιμεύει ως ελαφρύ δείπνο.
• αποτρέπει την αίσθηση της πείνας, αλλά δεν επιβαρύνει την πέψη.
• Τη νύχτα, το Ca απορροφάται πιο ενεργά.

Κεφίρ για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια, η καθεμία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά της πορείας, της θεραπείας, της διατροφής. Αυτό καθορίζει τις ενδείξεις ή τις αντενδείξεις του κεφίρ για παγκρεατίτιδα. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το πάγκρεας αντιδρά έντονα στην ακατάλληλη διατροφή - με πόνο, διαταραχές, δυσφορία.

• Το κύριο πράγμα στο σύστημα διατροφής δεν είναι να προκαλέσει επιθέσεις της νόσου. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί περιορισμοί στην αρχή: εξαιρούνται τα λίπη, οι φυτικές ίνες, η ζάχαρη, τα τηγανητά τρόφιμα.

Θα πρέπει να ξεχάσετε τα νόστιμα αλλά επιβλαβή προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως για πάντα. Στη συνέχεια, η διατροφή επεκτείνεται, αλλά οι αρχές της σωστής διατροφής για ένα άτομο με προβλήματα στο πάγκρεας θα πρέπει να γίνουν καθημερινός κανόνας. Η κατανάλωση πρωτεϊνικών προϊόντων αυξάνεται, συμπεριλαμβάνονται πολυβιταμίνες.

• Το κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνταγογραφείται για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας καθώς η διαδικασία υποχωρεί.

Στην κορύφωση της ανάπτυξης, συνιστάται μια δίαιτα λιμοκτονίας και στη συνέχεια μια σταδιακή εισαγωγή τροφής, με ομοιόμορφη κατανομή θερμίδων και φορτίου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κλασματικά γεύματα, έως και έξι φορές. Όσο πιο προσεκτικά ακολουθείται η δίαιτα, τόσο πιο γρήγορα θα έρθει η ανάρρωση.

Το κεφίρ χαμηλών λιπαρών σερβίρεται ως δεύτερο πρωινό, μετά το κυρίως πιάτο (χυλό, βραστό μπιφτέκι, ομελέτα), αρκετές φορές την εβδομάδα. Ή πριν τον ύπνο, ως ελαφρύ βραδινό καθημερινά.

Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, αδύναμο ρόφημα, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς συντηρητικά και άλλα πρόσθετα. Κρατήστε το εκτός ψυγείου, ώστε η θερμοκρασία να είναι άνετη για την πέψη. Με καθημερινή χρήση, αυξήστε σταδιακά τη μερίδα: ξεκινήστε με 50 γρ., προσθέστε 10 και τελικά φέρτε το σε ένα ποτήρι των 200 γρ.

Κεφίρ για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Ένα υγιές πάγκρεας εκκρίνει πεπτικό υγρό που διασπά τα συστατικά των τροφίμων στο δωδεκαδάκτυλο σε απλές ενώσεις που απορροφώνται από το λεπτό έντερο. Το όργανο παράγει επίσης ινσουλίνη και λιποκίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και για την πρόληψη της ηπατικής εκφύλισης.

• Μεταξύ των αιτιών της φλεγμονής του αδένα, οι πρώτες θέσεις είναι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών στη διατροφή και η κατάχρηση αλκοόλ. Το κεφίρ για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνεται στη διατροφή σύμφωνα με μια ειδική μέθοδο, ανάλογα με το στάδιο της παθολογικής διαδικασίας.

Η χολή είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής, που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση των λιπιδίων. Διαχωρίζει ολόκληρη τη λιπαρή μεμβράνη σε ξεχωριστές σταγόνες για να επιταχύνει την πέψη και την απορρόφηση των λιπών. Παράγεται στο ήπαρ και συσσωρεύεται σε μια ειδική κύστη που έχει έξοδο στο δωδεκαδάκτυλο. Όταν προκύπτουν προβλήματα σε αυτό το σύστημα που λειτουργεί καλά, η κύστη φλεγμαίνει και αναπτύσσεται χολοκυστίτιδα. Αυτό διευκολύνεται από ανθυγιεινά τρόφιμα με κυρίαρχα λιπαρά πιάτα.

• Και τα δύο όργανα συχνά φλεγμονώνονται ταυτόχρονα. ένα ειδικό συστατικό της θεραπείας σε αυτή την περίπτωση είναι η δίαιτα Νο. 5, η οποία χρησιμεύει για να διευκολύνει την πέψη των τροφών.

Το κεφίρ είναι απαραίτητο για τη θεραπευτική διατροφή σε περίπτωση παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας. Όπως και στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα, εμπλουτίζει με ζωικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Οφέλη του κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα νόστιμο, ευχάριστο ρόφημα, πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, ασβεστίου και μετάλλων. Επιτρέπεται η κατανάλωσή του σε περιπτώσεις παγκρεατίτιδας όταν απαγορεύονται άλλα προϊόντα. [ 4 ] Οφέλη του κεφίρ:

• ομαλοποιεί την ευεργετική μικροχλωρίδα και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροβίων και την σήψη.

Οι Santos et al. (2003) παρατήρησαν ανταγωνιστική συμπεριφορά λακτοβακίλλων που απομονώθηκαν από κόκκους κεφίρ έναντι των E. coli, L. monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri και Y. enterocolitica. [ 5 ] Silva et al. (2009) [ 6 ] παρατήρησε αναστολή των Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus και E. coli από κεφίρ που καλλιεργήθηκε σε μαύρη ζάχαρη. Από την άλλη, οι Chifiriuc et al. (2011) [ 7 ] παρατήρησε ότι το κεφίρ εμφάνισε αντιμικροβιακή δράση έναντι των Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, E. faecalis και S. Enteritidis, αλλά δεν ανέστειλε το P. aeruginosa και το C. albicans.

Όλες αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η αντιμικροβιακή δράση του κεφίρ σχετίζεται με την παραγωγή οργανικών οξέων, πεπτιδίων (βακτηριοκινών), διοξειδίου του άνθρακα, υπεροξειδίου του υδρογόνου, αιθανόλης και διακετυλίου. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να έχουν ευεργετικές επιδράσεις όχι μόνο στη μείωση των παθογόνων των τροφίμων και των καταστροφικών βακτηρίων κατά την παραγωγή και αποθήκευση ποτών, αλλά και στη θεραπεία και πρόληψη της γαστρεντερίτιδας και των κολπικών λοιμώξεων (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007).

• αποκαθιστά την ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων.
• έχει ήπια ηρεμιστική δράση.
• βελτιώνει την όρεξη;
• διατηρεί τη δύναμη του ασθενούς.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. [ 8 ]

Η διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος συμβαίνει λόγω της δράσης των εξωπολυσακχαριτών που βρίσκονται στους κόκκους κεφίρ (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Οι Medrano et al. (2011) [ 9 ] διαπίστωσαν ότι η κεφιράνη ήταν σε θέση να μεταβάλει την ισορροπία των ανοσοκυττάρων στον εντερικό βλεννογόνο. Οι Vinderola et al. (2005) απέδειξαν την ανοσοτροποποιητική ικανότητα του κεφίρ στην ανοσολογική απόκριση του εντερικού βλεννογόνου των ποντικών.

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4 γραμμάρια υδατανθράκων, έως 2,3 γραμμάρια λίπους. Υπάρχουν διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Η θερμιδική περιεκτικότητα κυμαίνεται από 30 έως 53 kcal.

Εάν είναι δυνατόν, το κεφίρ για παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Πρόκειται για μια απλή διαδικασία, που εκτελείται εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού. Συνταγή:

• Ρίξτε 100 γρ. κεφίρ ή ξινόγαλα και λίγη ζάχαρη σε 900 ml παστεριωμένου γάλακτος. Ανακατέψτε, σκεπάστε καλά και διατηρήστε ζεστό για 24 ώρες. Ανακατέψτε πριν από τη χρήση, κρατήστε το υπόλοιπο στο κρύο. Αφήστε 100 γρ. για την επόμενη δόση.

Ιστορικά, το κεφίρ έχει προταθεί για τη θεραπεία μιας σειράς κλινικών παθήσεων, όπως γαστρεντερικά προβλήματα, υπέρταση, αλλεργίες και στεφανιαία νόσο (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011). Ωστόσο, η εγγενής μεταβλητότητα στις συνθήκες παραγωγής κεφίρ μεταξύ των μελετών καθιστά δύσκολη τη σύγκριση μεταξύ δημοσιευμένων επιστημονικών αποτελεσμάτων (Farnworth, 2005; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O'Connel, 2011).

Έχουν αξιολογηθεί οι ζυμώσεις κόκκων κεφίρ από διαφορετικά υποστρώματα (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010) και έχει παρατηρηθεί ένα ευρύ φάσμα βιοδραστικών ενώσεων όπως οργανικά οξέα, CO2, H2O2, αιθανόλη, βιοδραστικά πεπτίδια, εξωπολυσακχαρίτες (κεφιράνη) και βακτηριοσίνες. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να δρουν ανεξάρτητα ή μαζί για να παράγουν τα διάφορα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση κεφίρ (Garrote et al., 2010; Rattray and O'Connel, 2011). Σύμφωνα με τους Marquina et al. (2002) [ 10 ], η κατανάλωση κεφίρ αύξησε σημαντικά τον αριθμό των γαλακτοβακτηρίων στον εντερικό βλεννογόνο και μείωσε τους πληθυσμούς των Enterobacteriaceae και Clostridia. Η επουλωτική και αντιφλεγμονώδης δράση του κεφίρ παρατηρήθηκε μετά από επτά ημέρες θεραπείας με τζελ κεφίρ (Rodrigues et al., 2005). [ 11 ]

Ο αντικαρκινικός ρόλος [ 12 ] των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί γενικά να εξηγηθεί από την καταστολή των όγκων πρώιμου σταδίου, την αναστολή της ενζυμικής δραστηριότητας που μετατρέπει τις προκαρκινογόνες ενώσεις σε καρκινογόνες ουσίες ή την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος (Sarkar, 2007). [ 13 ]

Πιθανοί μηχανισμοί που προτείνονται για την υποχοληστερολαιμική δράση των γαλακτικών βακτηρίων μπορεί να περιλαμβάνουν την αναστολή της εξωγενούς απορρόφησης χοληστερόλης στο λεπτό έντερο, τη δέσμευση και ενσωμάτωση της χοληστερόλης στα βακτηριακά κύτταρα και την πρόσληψη χοληστερόλης, καθώς και την καταστολή της επαναρρόφησης του χολικού οξέος μέσω ενζυματικής αποσύζευξης των χολικών αλάτων (Wang et al., 2009). [ 14 ]

Οι αντιδιαβητικές επιδράσεις του κεφίρ έχουν αποδειχθεί. [ 15 ]

Παρά τα αναμφισβήτητα οφέλη του κεφίρ, σε περίπτωση παγκρεατίτιδας δεν πρέπει να λαμβάνεται όπως θέλετε, αλλά σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών.

Φαγόπυρο με κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Η συνταγή για φαγόπυρο με κεφίρ για παγκρεατίτιδα συνιστάται επειδή τα προϊόντα ενισχύουν τις ευεργετικές ιδιότητες το ένα του άλλου. Το φαγόπυρο λειτουργεί ως ένα λεπτό καθαριστικό, ένας διεγέρτης του παγκρέατος, το οποίο παράγει ορμόνες. Το κεφίρ ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία στο γαστρεντερικό σωλήνα, καταστέλλει τις επιβλαβείς και διατηρεί την ευεργετική μικροχλωρίδα.

• Το φαγόπυρο αρωματισμένο με κεφίρ είναι εύπεπτο και δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο και οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στο πιάτο έχουν θετική επίδραση όχι μόνο στην πέψη, αλλά και στον οργανισμό ως σύνολο. Το πιάτο έχει βακτηριοκτόνο, τονωτικό και γενικά ενισχυτικό αποτέλεσμα.

Προκειμένου το κεφίρ για παγκρεατίτιδα σε συνδυασμό με το φαγόπυρο να αποφέρει το μέγιστο όφελος, είναι καλύτερο να μην λαμβάνετε ολόκληρα, αλλά θρυμματισμένα δημητριακά, να πλένονται με ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό. Το προϊόν γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται πάνω από τη ζέονα περίπου 3 cm από την κορυφή και διατηρείται για 10 ώρες. Η βέλτιστη αναλογία της ημερήσιας μερίδας είναι 1 φλιτζάνι φαγόπυρο προς 2 κεφίρ.

Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε το πρωί να μπορείτε να φάτε το μισό και να αφήσετε το υπόλοιπο για δείπνο. Τέτοιες ενέργειες επαναλαμβάνονται για 10 ημέρες. Εάν απαιτείται δεύτερη πορεία, τότε κάντε πρώτα ένα διάλειμμα 10 ημερών.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα πιάτο με κεφίρ-φαγόπυρο στο μενού σας μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση απαγορεύονται εντελώς. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτές οι συνταγές πρέπει να γίνονται από γιατρό, όχι από τον ίδιο τον ασθενή.

Πίτες κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στη θεραπεία. Τα λάθη μπορούν να προκαλέσουν μια ακόμη κρίση ή να επιδεινώσουν την πορεία της νόσου. Το κεφίρ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ποτό, αλλά και για το ψήσιμο γλυκών από αλεύρι. Οι τηγανίτες, τα κέικ, οι πίτες με κεφίρ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας διαφοροποιούν το μενού και ανεβάζουν τη διάθεση του ασθενούς. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα αρτοσκευάσματα είναι σπιτικά, από φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Τα ψημένα λαχανικά, το ψάρι και τα μήλα είναι κατάλληλα για γέμιση πίτας. Αποδεκτά είναι τα προϊόντα ζελέ και γιαουρτιού. Μια καλή πίτα φτιάχνεται από ζύμη κουρκούτι και φρέσκα μήλα, σε στρώσεις, με ελάχιστη ή καθόλου ζάχαρη, μια ζουμερή σαρλότ χωρίς λιπαρά. Για όσους αντιδρούν άσχημα στα αυγά, επιλέξτε συνταγές χωρίς αυτά.

• Η μηλόπιτα δεν συνιστάται στην οξεία μορφή και κατά τη διάρκεια των εξάρσεων. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, η σάρλοτ επιτρέπεται μία φορά την εβδομάδα, μία μερίδα για επιδόρπιο, εντελώς κρυωμένη. Τα προϊόντα αρτοποιίας επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες και ελαφρώς αποξηραμένα.

Κίνδυνοι προκύπτουν εάν το πιάτο δεν παρασκευάζεται στο σπίτι, χωρίς εγγυήσεις ποιότητας, με πολύ λιπαρές γεμίσεις ή κρέμες. Δεν επιτρέπονται φρέσκα αρτοσκευάσματα και προϊόντα μαγιάς, επειδή προκαλούν ζύμωση και ενεργοποιούν το πάγκρεας. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης.

Οι πίτες, ακόμη και αυτές που ψήνονται σύμφωνα με τους κανόνες της διατροφής, μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία - εάν καταχραστούν ή συμπεριληφθούν στη διατροφή πρόωρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η βραχυπρόθεσμη γευστική απόλαυση θα αντικατασταθεί από ναυτία, πόνο, βάρος στο στομάχι.

Αντενδείξεις

Εάν το κεφίρ χρησιμοποιείται σωστά για την παγκρεατίτιδα, δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Βλάβη μπορεί να προκληθεί μόνο εάν παραβιαστεί η δοσολογία ή η μέθοδος χρήσης.

Το προϊόν δεν συνιστάται για οξεία και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων, διάρροια, υψηλή οξύτητα, ατομική δυσανεξία σε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.

Κίνδυνοι και πιθανές επιπλοκές

Με οποιαδήποτε σοβαρή ασθένεια, οι κίνδυνοι και οι πιθανές επιπλοκές προκύπτουν από την αυτοθεραπεία ή την ακατάλληλη θεραπεία.

Η χρήση κεφίρ στην παγκρεατίτιδα παρέχεται από τη διατροφή ως ένα ήπιο προϊόν, εξαιρετικά χρήσιμο για τον γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν ακολουθηθεί το σχήμα και η δοσολογία, οι κίνδυνοι χρήσης του μειώνονται στο μηδέν.

Το κεφίρ είναι ένα δυναμικά ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με πολλούς διαφορετικούς παράγοντες που επηρεάζουν τα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωσή του. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν διαφορετικούς τύπους ζύμης και βακτηρίων, καθώς και μεταβολίτες όπως η κεφίρ και άλλοι εξωπολυσακχαρίτες. Όπως και με άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κεφίρ έχει συσχετιστεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως ο μεταβολισμός της χοληστερόλης και η αναστολή του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ACE), η αντιμικροβιακή δράση, η καταστολή των όγκων, η αυξημένη επούλωση πληγών και η ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου αλλεργιών και άσθματος.[ 16 ]

Για να λειτουργεί το πάγκρεας για μεγάλο χρονικό διάστημα και αξιόπιστα, δεν πρέπει να υπερφορτώνεται με επιθετικά τρόφιμα και αλκοόλ. Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί για να μην χρειάζεται να κάνετε δίαιτες, και ακόμη και τα ακίνδυνα ποτά πρέπει να καταναλώνονται έγκαιρα και σε θεραπευτικές δόσεις, όπως το κεφίρ για την παγκρεατίτιδα. Η υγεία μας είναι στα χέρια μας!