Χοληστερόλη και αυγά: μύθοι και αλήθειες

Τα αυγά και η χοληστερόλη εδώ και καιρό περιβάλλονται από διάφορους μύθους και θρύλους. Πολλοί άνθρωποι μιλούν γι' αυτό σήμερα. Τόσο οι απλοί άνθρωποι όσο και οι ειδικοί μιλούν για τα οφέλη και τις βλάβες των αυγών. Μιλάμε τόσο για αυγά κοτόπουλου όσο και για ορτύκια. Οι απόψεις διίστανται: κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα αυγά είναι υγιεινά, ενώ άλλοι λένε ότι είναι επιβλαβή και, σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης, δεν πρέπει να καταναλώνονται υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Κάποιοι λένε ότι τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες και δεν θα έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα αυγά.

Καταρχάς, είναι σημαντικό να προσδιορίσουμε για τι είδους αυγά μιλάμε. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι κάθε είδος αυγού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ας εξετάσουμε τα αυγά κότας, καθώς καταναλώνονται συχνότερα στη σύγχρονη κοινωνία. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα αυγά μπορούν να περιέχουν διαφορετικούς τύπους χοληστερόλης. Επίσης, δεν περιέχουν όλα τα μέρη τους αυτήν την ουσία. Και φυσικά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ακριβώς ποια ποσότητα περιέχεται.

Έτσι, τα κανονικά αυγά κοτόπουλου περιέχουν χοληστερόλη. Αλλά αυτή βρίσκεται αποκλειστικά στον κρόκο. Η πρωτεΐνη δεν περιέχει αυτήν την ουσία. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να συμπεράνουμε ότι ένα άτομο μπορεί να τρώει με ασφάλεια πρωτεΐνες κοτόπουλου, σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, εξαιρουμένου του κρόκου.

Το μέγεθος του ίδιου του αυγού είναι επίσης σημαντικό: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερη ουσία περιέχει. Όσο μικρότερο είναι το αυγό, τόσο λιγότερη χοληστερόλη περιέχει. Οι μέσες τιμές είναι 200-300 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό είναι ένα αρκετά υψηλό ποσοστό, ειδικά για ένα άτομο με μεταβολικές διαταραχές. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, ως υπό όρους κανόνας, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 200 mg του προϊόντος. Συνεπώς, εάν ένα άτομο τρώει ένα αυγό την ημέρα, λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα χοληστερόλης, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, οι άνθρωποι σπάνια τρώνε 1 αυγό. Συνήθως, ένα άτομο τρώει τουλάχιστον 2-3 αυγά ανά γεύμα. Και αν λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν αυγά (ένα κέικ μπορεί να περιέχει έως και 10 αυγά). Σαλάτες, πολλά αρτοσκευάσματα, διάφορα πιάτα περιλαμβάνουν αυγά. Επομένως, πρέπει να υπολογίζετε όχι μόνο τα καθαρά αυγά, αλλά και όλα τα προϊόντα που τα περιέχουν.

Τα αυγά είναι θρεπτικά - αποτελούν πηγή: πρωτεΐνης, βιταμίνης D, A, B2, B12, φυλλικού οξέος, ιωδίου. [ 1 ]

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μορφή με την οποία καταναλώνονται τα αυγά. Τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, καθώς περιέχουν αρκετά επικίνδυνη χοληστερόλη, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Αλλά τα βραστά αυγά θα είναι λιγότερο επικίνδυνα, καθώς η χοληστερόλη τους εξουδετερώνεται μερικώς. Συνεπώς, η μερικώς κατεστραμμένη χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλώντας αρνητική επίδραση στο σώμα.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα που μπορούν να σας βοηθήσουν να αξιολογήσετε οπτικά πόσο αληθινές είναι όλες οι ιστορίες για τα αυγά.

Ο ασθενής Β. λέει ότι τρώει ωμά αυγά με άδειο στομάχι κάθε πρωί από την παιδική του ηλικία. Η μητέρα του τον έμαθε να το κάνει: είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά των κρυολογημάτων και των στομαχικών παθήσεων. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ο ασθενής διαγνώστηκε με υψηλή χοληστερόλη. Ο γιατρός συνέστησε μια ειδική δίαιτα. Ο ασθενής μείωσε την ποσότητα των τηγανητών, καπνιστών και λιπαρών τροφών και σχεδόν απέκλεισε εντελώς τις σάλτσες, τα πρόσθετα και τη μαγιονέζα. Ο ασθενής αναθεώρησε πλήρως τη διατροφή του, την καθημερινή του ρουτίνα και άρχισε να ασχολείται ενεργά με τον αθλητισμό. Αλλά συνέχισε να τρώει ωμά αυγά το πρωί. Οι γιατροί παρακολουθούσαν τακτικά το επίπεδο χοληστερόλης του. Όταν ακολουθήθηκαν όλες οι συστάσεις, το επίπεδο μειώθηκε απότομα. Έφτασε στα φυσιολογικά επίπεδα. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι δεν είναι τα αυγά, αλλά η καθημερινή ρουτίνα και η διατροφή γενικότερα που επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης.

Ο ασθενής Χ. λέει ότι τρώει αυγά παρά το γεγονός ότι εντοπίστηκε υψηλή χοληστερόλη κατά την επόμενη εξέταση. Ο ασθενής λατρεύει τα αυγά και τα τρώει αρκετά συχνά. Επιπλέον, το κάνει αυτό σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, ακόμη και ωμά. Ο ασθενής επίσης δεν πειράζει να τρώει κέικ. Αφού εντοπίστηκε υψηλή χοληστερόλη, έπρεπε να επανεξετάσει τη διατροφή του. Ο γιατρός πρότεινε ένα κόλπο σχετικά με τα αυγά: μπορείτε να τα φάτε. Αλλά πρέπει να αποκλείσετε τον κρόκο από τη διατροφή, ο οποίος αποτελεί πηγή χοληστερόλης. Η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια περαιτέρω.

Οι γιατροί λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να αποκλείετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι εκτός από τη χοληστερόλη, τα αυγά περιέχουν και άλλες ουσίες, όπως βιταμίνες, πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία πρέπει να παρέχονται στο ανθρώπινο σώμα. Αν λάβετε υπόψη ότι τα αυγά περιλαμβάνονται σε διάφορα μαγειρικά πιάτα και αριστουργήματα, τότε το συμπέρασμα είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να το κάνετε αυτό. Ωστόσο, οι γιατροί λένε ότι πρέπει να τα τρώτε με προσοχή, ειδικά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή κινδυνεύετε να την αναπτύξετε. Επομένως, πρέπει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας: πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τον κρόκο ή να μην τρώτε περισσότερο από ένα την ημέρα. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε οπωσδήποτε τη σύνθεση των πιάτων και των προϊόντων που τρώτε. Εάν η σύνθεση περιλαμβάνει αυγά, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του κρόκου. Αν μιλάμε για πρωτεΐνη, μπορείτε να την φάτε σε οποιαδήποτε ποσότητα, πρακτικά χωρίς να περιορίζεστε.

Πόσα αυγά κότας μπορείτε να φάτε την εβδομάδα;

Αν υποθέσουμε ότι η ημερήσια απαίτηση για χοληστερόλη είναι 200 mg και ένα αυγό περιέχει 200-300 mg, ανάλογα με το μέγεθος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χοληστερόλη περιέχεται στον κρόκο και δεν υπάρχει καθόλου στην πρωτεΐνη. Συνεπώς, δεν μπορείτε να φάτε περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα. Αυτό λαμβάνει υπόψη ότι τα αυγά δεν περιλαμβάνονται σε άλλα πιάτα και προϊόντα. Δεν είναι δύσκολο να κάνετε βασικούς υπολογισμούς και να απαντήσετε στην ερώτηση: "Πόσα αυγά κοτόπουλου μπορείτε να φάτε την εβδομάδα;" Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερα από 7 αυγά την εβδομάδα. Το μυστικό είναι ότι μιλάμε αποκλειστικά για κρόκους. Δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στην κατανάλωση πρωτεϊνών.

Τα αυγά και η χοληστερόλη εδώ και καιρό περιβάλλονται από διάφορους μύθους και θρύλους. Πολλοί άνθρωποι μιλούν γι' αυτό σήμερα. Τόσο οι απλοί άνθρωποι όσο και οι ειδικοί μιλούν για τα οφέλη και τις βλάβες των αυγών. Μιλάμε τόσο για αυγά κοτόπουλου όσο και για ορτύκια. Οι απόψεις διίστανται: κάποιοι λένε ότι τα αυγά είναι χρήσιμα, ενώ άλλοι λένε ότι είναι επιβλαβή και, σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης, δεν πρέπει να καταναλώνονται υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Κάποιοι λένε ότι τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες και δεν θα έχουν καμία επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης του Ασθενή Χ, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα αυγά.

Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα αλλάζει κάπως τις παραδοσιακές απόψεις για τη χοληστερόλη στα αυγά. Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές για τη χρήση της με υψηλή χοληστερόλη. Η πρώτη και απλούστερη επιλογή είναι να μην τρώτε περισσότερο από έναν κρόκο αυγού, εκτός από το ασπράδι. Η δεύτερη επιλογή είναι να βράσετε τα αυγά και να τα φάτε σε αυτή τη μορφή. Σε αυτήν την περίπτωση, η χοληστερόλη καταστρέφεται εν μέρει και δεν απορροφάται πλήρως. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μειώνεται απότομα και έχει λιγότερο τραυματική επίδραση στο σώμα.

Είναι απαραίτητο να τρώτε αυγά, ελέγχοντας αυστηρά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Οι μέσοι δείκτες είναι 200-300 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως υπό όρους κανόνας, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερα από 200 mg του προϊόντος την ημέρα.

Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη μορφή με την οποία καταναλώνονται τα αυγά. Τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα. Κατά συνέπεια, η μερικώς κατεστραμμένη χοληστερόλη συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλώντας αρνητική επίδραση στο σώμα.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι δεν πρέπει ποτέ να αποκλείετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας. Ωστόσο, θα πρέπει να τα καταναλώνετε με προσοχή, ειδικά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή κινδυνεύετε να την αναπτύξετε. Αν υποθέσουμε ότι η ημερήσια απαίτηση για χοληστερόλη είναι 200 mg, και ένα αυγό περιέχει 200-300 mg, ανάλογα με το μέγεθος.

Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη;

Ίσως ένα από τα κύρια ερωτήματα που ακούν συχνά οι γιατροί είναι: «Αυξάνουν τα αυγά τη χοληστερόλη;» Ας το καταλάβουμε. Έτσι, με την υπερβολική κατανάλωση, τα αυγά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό είναι κατανοητό λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις για να καταλήξετε στο κατάλληλο συμπέρασμα: η υπερβολική κατανάλωση σίγουρα θα αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Έτσι, ένα αυγό περιέχει 200-300 mg της εν λόγω ουσίας. Οι ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη χοληστερόλης σε λιγότερο από 200 mg / ημέρα (τόσο στη δίαιτα NCEP Step 2 όσο και στις συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας). [ 2 ]

Αυτό καλύπτει πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες ενός ατόμου σε χοληστερόλη. Συνεπώς, εάν τρώτε περισσότερα αυγά, το επίπεδο χοληστερόλης σας θα αυξηθεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι μιλάμε αποκλειστικά για τους κρόκους, καθώς το ασπράδι δεν περιέχει χοληστερόλη.

Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση αυγών προάγει τον σχηματισμό μεγάλων LDL, εκτός από τη μετατόπιση των ατόμων από ένα πρότυπο LDL Β σε ένα πρότυπο Α, το οποίο είναι λιγότερο αθηρογόνο. Τα αυγά είναι επίσης καλές πηγές αντιοξειδωτικών.[ 3 ],[ 4 ]

Η κατανάλωση κρόκου αυγού προκαλεί φλεγμονή, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης και αμυλοειδούς Α στον ορό, αλλά αυτό το φαινόμενο είναι πιο έντονο σε αδύνατα άτομα χωρίς αντίσταση στην ινσουλίνη.[ 5 ]

Οι υποστηρικτές της κατανάλωσης αυγών επισημαίνουν επανειλημμένα ότι δύο μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες [ 6 ], [ 7 ] δεν έδειξαν καμία βλάβη από την κατανάλωση αυγών σε υγιείς ανθρώπους. Ωστόσο, παραλείπουν να αναφέρουν ότι και οι δύο αυτές μελέτες έδειξαν ότι σε συμμετέχοντες που εμφάνισαν διαβήτη κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης, η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα αύξησε σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο σε σύγκριση με την κατανάλωση λιγότερου από ενός την εβδομάδα. Η πρώτη μελέτη, η Μελέτη Επαγγελματιών Υγείας, περιελάμβανε γιατρούς και νοσηλευτές και έδειξε διπλασιασμό των καρδιαγγειακών παθήσεων σε άνδρες που εμφάνισαν διαβήτη κατά τη διάρκεια της μελέτης. Έδειξε επίσης σημαντική αύξηση στον νεοεμφανιζόμενο διαβήτη με την τακτική κατανάλωση αυγών.

Η δεύτερη μελέτη διαπίστωσε επίσης διπλασιασμό του καρδιαγγειακού κινδύνου με την τακτική κατανάλωση αυγών σε συμμετέχοντες που εμφάνισαν διαβήτη κατά τη διάρκεια της μελέτης, αλλά όχι σε άτομα που παρέμειναν υγιή και χωρίς διαβήτη.

Σε αυτές τις δύο μελέτες, η αδυναμία να αποδειχθεί η βλάβη από τα αυγά σε υγιείς ανθρώπους είναι πιθανώς ένα πρόβλημα στατιστικής ισχύος: μια μεγαλύτερη μελέτη με μεγαλύτερη περίοδο παρακολούθησης θα χρειαζόταν σε υγιείς ανθρώπους. Σε ασθενείς με διαβήτη, των οποίων ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου είναι ισοδύναμος με αυτόν της στεφανιαίας νόσου, η στατιστική ισχύς ήταν επαρκής για να δείξει μια επιβλαβή επίδραση των κρόκων των αυγών. Μια πρόσφατη επαναανάλυση της μικρότερης μελέτης Physicians for Health [ 8 ] δεν έδειξε αύξηση στις καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση αυγών διπλασίασε τη θνησιμότητα από κάθε αιτία. Δύο πρόσφατες μελέτες [ 9, [ 10 ] διαπίστωσαν επίσης ότι η κατανάλωση αυγών αύξησε τη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη, ανεξάρτητα από άλλους διατροφικούς παράγοντες.

Πού βρίσκεται η χοληστερόλη σε ένα αυγό;

Το ερώτημα είναι αρκετά φυσικό. Για να σχεδιάσετε τη διατροφή σας, πρέπει να γνωρίζετε με σαφήνεια πού ακριβώς βρίσκεται η χοληστερόλη στο αυγό; Είναι σημαντικό να κατανοήσετε αν η χοληστερόλη περιέχεται στην πρωτεΐνη ή στον κρόκο. Αποδεικνύεται ότι η χοληστερόλη περιέχεται αποκλειστικά στους κρόκους, αντίστοιχα, όχι στην πρωτεΐνη. Επομένως, ο περιορισμός της ποσότητας πρωτεΐνης είναι άσκοπος. Χρειάζεται μόνο να περιορίσετε τον κρόκο. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσετε πόση χοληστερόλη υπάρχει σε ένα αυγό. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς υπάρχουν περιορισμοί: δεν μπορείτε να καταναλώσετε περισσότερα από 200 mg χοληστερόλης την ημέρα. Ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει 200-300 mg αυτής της ουσίας, ανάλογα με το μέγεθος. Εάν τρώτε μεσαίου μεγέθους αυγά, θα πρέπει να περιοριστείτε σε ένα αυγό την ημέρα. Πρέπει να θυμάστε ότι μιλάμε για κρόκους.

Χοληστερόλη στα αυγά κότας

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι τα αυγά κότας περιέχουν χοληστερόλη. Επομένως, πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες, ειδικά με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι λαμβάνουν υπόψη το γεγονός ότι βρίσκεται αποκλειστικά στον κρόκο. Επομένως, όταν λένε ότι τα αυγά πρέπει να είναι περιορισμένα, εννοούν ότι ο κρόκος του αυγού πρέπει να είναι περιορισμένος. Δεν υπάρχουν τέτοιοι περιορισμοί όσον αφορά την πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη δεν περιέχει αυτήν την ουσία. Οι ποσοτικοί δείκτες είναι επίσης σημαντικοί: εάν ένα άτομο τρώει ένα αυγό την ημέρα, λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα χοληστερόλης, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο. Έτσι, ένα άτομο μπορεί να αντέξει οικονομικά να φάει όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα. Είναι απαραίτητο να μην ξεχνάμε ότι οι σαλάτες, πολλά αρτοσκευάσματα και διάφορα πιάτα περιλαμβάνουν αυγά.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι τα ωμά αυγά θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, καθώς η χοληστερόλη του ωμού κρόκου αυγού απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Τα βραστά αυγά θα είναι λιγότερο επικίνδυνα. Σχεδόν όλοι οι γιατροί λένε ότι είναι απολύτως αδύνατο να αποκλείσετε εντελώς τα αυγά από τη διατροφή σας.

Χοληστερόλη στα αυγά ορτυκιού

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι ένα αυγό ορτυκιού είναι μικρό σε μέγεθος, επομένως περιέχει λίγη χοληστερόλη. Αλλά το μέγεθος είναι λάθος. Στην πραγματικότητα, τα αυγά ορτυκιού είναι πιο κορεσμένα και συμπυκνωμένα. Το επίπεδο χοληστερόλης στα αυγά ορτυκιού υπερβαίνει σημαντικά αυτό των αυγών κότας και φτάνει τα 850 mg. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το επίπεδο χοληστερόλης που καταναλώνεται ημερησίως δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 mg, ένα άτομο με προβλήματα με τα επίπεδα χοληστερόλης δεν μπορεί να φάει ούτε 1 αυγό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η χοληστερόλη περιέχεται αποκλειστικά στους κρόκους, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο ενός αυγού ορτυκιού την ημέρα. Οι πρωτεΐνες μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες.

Αν έχετε υψηλή χοληστερόλη, μπορείτε να φάτε αυγά ορτυκιού, αλλά θα πρέπει να το κάνετε με εξαιρετική προσοχή. Θα πρέπει να τρώτε μόνο τα ασπράδια. Ο κρόκος περιέχει μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, 4-5 φορές μεγαλύτερη από την ημερήσια ανθρώπινη απαίτηση. Επιπλέον, η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά ορτυκιού απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό, είναι εξαιρετικά δραστική και επιβλαβής. Ένα άτομο δεν μπορεί να φάει περισσότερο από το ένα τέταρτο του κρόκου. Δεν μπορείτε να φάτε περισσότερο από έναν κρόκο ορτυκιού την εβδομάδα.

Μπορείτε να τρώτε αυγά αν έχετε υψηλή χοληστερόλη;

Όλα εξαρτώνται από το πόσο υψηλό είναι το επίπεδο χοληστερόλης. Ένας γιατρός μπορεί να απαντήσει στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε αυγά με υψηλή χοληστερόλη. Θα πρέπει να βασίζεται στα αποτελέσματα εργαστηριακών εξετάσεων. Έτσι, η ημερήσια απαίτηση είναι 200 mg την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε ένα αυγό κότας. Τα αυγά ορτυκιού εξαιρούνται, καθώς το επίπεδο χοληστερόλης σε αυτά είναι υπερβολικά υψηλό και είναι 850 mg. Τα αυγά κότας περιέχουν κατά μέσο όρο 250 mg χοληστερόλης. Συνεπώς, ένα άτομο με υψηλή χοληστερόλη δεν μπορεί να φάει περισσότερο από το ένα τέταρτο ενός αυγού ορτυκιού την ημέρα. Όσο για ένα αυγό κότας, ένα άτομο δεν μπορεί να φάει περισσότερο από 1 αυγό κότας την ημέρα. Αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι άλλα προϊόντα και πιάτα περιλαμβάνουν αυγά, καθώς και αν λάβουμε υπόψη τη χαμηλή πεπτικότητα και τα αρχικά υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, η σύσταση ότι η ημερήσια δόση πρέπει να μειωθεί στο μισό γίνεται προφανής. Έτσι, συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 100 mg αυγών την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί στο μισό κρόκο κοτόπουλου. Αυτό το ποσοστό δεν υπερβαίνει τα 700 mg την εβδομάδα, αντίστοιχα όχι περισσότερα από 3-4 αυγά κότας την εβδομάδα (κρόκοι). Αυτός ο περιορισμός δεν ισχύει για τις πρωτεΐνες. Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Έτσι, τα αυγά και η χοληστερόλη είναι έννοιες που πάνε χέρι-χέρι. Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, πρέπει να ελέγχετε αυστηρά την ποσότητα των αυγών που καταναλώνετε, ή για την ακρίβεια, των κρόκων των αυγών.