Αυγά στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια δίαιτα που αποκλείει τα αυγά. Είναι νόστιμα σε οποιονδήποτε «ρόλο»: ως αυτάρκες πιάτο, σε σαλάτες και ως αναντικατάστατο συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Και υπάρχει επίσης μη διατροφική χρήση των αυγών και των συστατικών τους... Και αν τα αυγά για τον διαβήτη συζητούνταν προηγουμένως μόνο στο πλαίσιο απαγόρευσης, σήμερα η γνώμη των γιατρών έχει αλλάξει υπέρ των λάτρεις των αυγών.

Μπορείτε να τρώτε αυγά εάν έχετε διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2;

Εκτός από τα φάρμακα, οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε σωστά, κάτι που είναι το πιο σημαντικό μέρος της θεραπείας. Οι αρχές της διατροφής είναι οι υγιεινές τροφές συν το μέτρο. Εάν ακολουθηθούν αυτές οι αρχές, η ανάγκη για φαρμακευτικά προϊόντα μειώνεται σημαντικά. Η πρακτική δείχνει ότι η διαιτητική διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη και ποικίλη. Τα αυγά για τον διαβήτη, μεταξύ άλλων, εκτελούν αυτή τη λειτουργία. [ 1 ]

Οι διαφορές στην επιλογή των πιάτων και για τους δύο τύπους οφείλονται στις αιτίες και τις συνέπειες των παθολογιών, στις οποίες δεν θα αναφερθούμε τώρα. Το αν είναι δυνατόν να τρώμε αυγά με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2 είναι ένα ξεχωριστό ζήτημα και αποτελεί αμφιλεγόμενο ζήτημα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποφασίζεται από τον γιατρό ξεχωριστά, με βάση τα χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου και την κατάσταση της υγείας γενικότερα.

Η λίστα με τα προϊόντα που επιτρέπονται για τον διαβήτη περιλαμβάνει αυγά σε μικρές ποσότητες. Σε παλαιότερες συστάσεις, οι περιορισμοί ήταν αυστηροί - 2 ασπράδια την εβδομάδα, εξαιρουμένων των κρόκων. Τότε η ιατρική επέτρεπε έως και 4 αυγά, κυρίως με τη μορφή ομελέτας. Και νέες μελέτες έχουν πείσει τους γιατρούς ότι αυτό το προϊόν όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές, αλλά συνιστάται ακόμη και για διαβητικούς.

• Υπό την προϋπόθεση ότι η παθολογία δεν περιπλέκεται από πρόσθετα προβλήματα, 1 αυγό μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα, σε οποιοδήποτε γεύμα.
• Εάν υπάρχουν κίνδυνοι, η κατανάλωση περιορίζεται σε 2-4 τεμάχια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να αποφεύγετε τους κρόκους.
• Τα ωμά αυγά μπορούν να πιουν όσοι τα αγαπούν πραγματικά, αλλά μόνο περιστασιακά.

Απαγορεύονται τα τηγανητά τρόφιμα εάν αυτό σημαίνει την «κλασική» εκδοχή: αυγά με λίρδα, μπέικον, λουκάνικο. Επιτρέπεται το μαγείρεμα ομελέτας σε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, χωρίς την προσθήκη επιβλαβών συστατικών. [ 2 ]

Γενικές πληροφορίες Αυγά στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2

Η βλάβη από τα αυγά σχετίζεται με τη χοληστερόλη, καθώς και με το γεγονός ότι μπορούν να αποτελέσουν πηγή σαλμονέλωσης - μιας μολυσματικής εντερικής νόσου. Τα προϊόντα ορτυκιού είναι λιγότερο επικίνδυνα από αυτή την άποψη από το κοτόπουλο. Και οι δύο απειλές, ωστόσο, είναι εύκολο να αποφευχθούν: μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες μερίδες αυγών για διαβήτη και πλύνετε καλά το κέλυφος από ορατούς και αόρατους ρύπους.

• Αν παλαιότερα οι ειδικοί απαγόρευαν αυτό το προϊόν για τους διαβητικούς, τώρα επικρατεί μια εναλλακτική άποψη. Στα θεματικά άρθρα, οι συγγραφείς αναφέρονται σε έρευνα του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ, αντικρούοντας την προηγουμένως υπάρχουσα άποψη ότι τα αυγά είναι επιβλαβή για τον διαβήτη. [ 3 ]

Σύμφωνα με τις συνθήκες, η ομάδα των εθελοντών χωρίστηκε σε δύο μέρη. Κάποιοι έτρωγαν 12 αυγά την εβδομάδα, άλλοι - ένα ή δύο αυγά κότας. Για αρκετούς μήνες, οι επιστήμονες παρακολουθούσαν το επίπεδο σακχάρου και χοληστερόλης, καθώς και την αρτηριακή πίεση. Το πείραμα έδειξε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν προέκυψαν κίνδυνοι σε καμία από τις δύο ομάδες. Και ότι στην πραγματικότητα, εντελώς διαφορετικά προϊόντα είναι επιβλαβή. Έτσι, διαψεύστηκε η άποψη ότι τα αυγά είναι επικίνδυνα για τον διαβήτη. [ 4 ]

Ταυτόχρονα, οι συστάσεις σχετικά με τα πρότυπα κατανάλωσης αλλάζουν και διαφέρουν σε διαφορετικές χώρες. Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί, γνωστοί ως ενεργοί μαχητές κατά της χοληστερόλης, προτείνουν στους διαβητικούς να τρώνε τουλάχιστον 4 αυγά την εβδομάδα. Η έρευνα για αυτό το θέμα συνεχίζεται και είναι αρκετά ρεαλιστικό να περιμένουμε νέες ανακαλύψεις και συστάσεις.

Αυγά κοτόπουλου για διαβητικούς

Συχνά, οι εξετάσεις των διαβητικών δείχνουν αύξηση της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης. Αυτό θεωρείται ανησυχητικός παράγοντας κινδύνου για την καρδιά, γι' αυτό και τα αυγά αποτελούν από καιρό ανεπιθύμητο προϊόν για τους διαβητικούς. Σύμφωνα με νέες μελέτες, αποδείχθηκε ότι τα αυγά κότας απαγορεύτηκαν άδικα για τους διαβητικούς και ότι στην πραγματικότητα δεν έχουν αρνητική επίδραση στο αίμα. Επομένως, οι διαβητικοί μπορούν να τα τρώνε καθημερινά.

• Ο ρόλος των αυγών στον διαβήτη τύπου 2 είναι να παρέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες και υγιή λίπη. Είναι απαραίτητα για να λειτουργεί ο οργανισμός σε μια συγκεκριμένη ποσότητα κάθε μέρα και το προϊόν είναι σε θέση να τα παρέχει.

Δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε τη χοληστερόλη, επειδή η ποσότητά της δεν είναι κρίσιμη. Ο κίνδυνος βρίσκεται αλλού: στα παθογόνα της σαλμονέλωσης, τα οποία μπορούν να μολύνουν τα προϊόντα αυγών. Η αποφυγή της απειλής είναι εύκολη: απλώς βράστε τα αυγά. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η σαλμονέλα πεθαίνει και χάνει κάθε κίνδυνο. [ 5 ]

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η καλύτερη στιγμή για πιάτα με αυγά είναι ένα δεύτερο πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ. Όλες οι επιλογές είναι κατάλληλες: smyatka, "σακουλάκι", ομελέτα στον ατμό. Η μαγειρική προσφέρει μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων σαλάτας σε συνδυασμό με λαχανικά, χόρτα και άλλα υλικά. Για τους λάτρεις των τηγανητών αυγών, προσφέρεται να τα μαγειρέψουν χωρίς λάδι.

Ωμά, βραστά, τηγανητά αυγά για διαβήτη

Η δίαιτα αρ. 9, σχεδιασμένη για άτομα με υψηλή γλυκόζη, περιορίζει τα τρόφιμα με χοληστερόλη και πλούσια σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Η ημερήσια διατροφή δεν περιλαμβάνει περισσότερο από 1 τεμάχιο. Σε ποια μορφή πρέπει να καταναλώνονται και τι είναι καλύτερο: ωμά, βραστά, τηγανητά αυγά για διαβήτη;

• Το ακατέργαστο προϊόν αποτελεί μια μοναδική πηγή φυσικών συστατικών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Οι αθλητές πίνουν ένα κοκτέιλ που ονομάζεται eggnog για να χτίσουν μυς, οι τραγουδιστές - για να ενδυναμώσουν τις φωνητικές τους χορδές. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί φρέσκα αυγά για τον βήχα και πολλές γυναίκες φτιάχνουν μάσκες για το δέρμα και τα μαλλιά.

Δυστυχώς, υπάρχει και η κακή πλευρά του ζητήματος. Τα αυγά μπορεί να μολυνθούν με σαλμονέλα, παρά τον κτηνιατρικό έλεγχο. Και ακόμη περισσότερο όταν δεν υπάρχει τέτοιος έλεγχος, όταν αγοράζετε από τυχαίους ανθρώπους που πωλούν ένα οικιακό προϊόν. Επομένως, πριν σπάσετε ένα αυγό, πλύνετε το κέλυφος με σαπούνι και νερό και ελέγξτε τη φρεσκάδα του. Τα αυγά για τον διαβήτη μαγειρεύονται επίσης με λεμόνι ή άλλο χυμό φρούτων.

• Είναι εξίσου σημαντικό το αυγό να είναι φρέσκο, ακόμα κι αν δεν τρώγεται ωμό. Το κέλυφος ενός φρέσκου αυγού είναι καθαρό, άθικτο και δεν επιπλέει στην επιφάνεια όταν βυθίζεται στο νερό. [ 6 ]

Τα βραστά αυγά μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη διαβήτη, και αυτό έχει επιβεβαιωθεί πειραματικά. Τα μελάτα βραστά αυγά διατηρούν όλα τα οφέλη και απορροφώνται εύκολα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι σημαντικό η επεξεργασία αυτή να μην αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη.

Όταν τηγανίζονται σωστά, ο γλυκαιμικός δείκτης επίσης δεν αυξάνεται σχεδόν καθόλου. Αλλά τα τηγανητά αυγά σε ένα κανονικό τηγάνι δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι σημαντικό να μην κορεστεί το πιάτο με υπερβολικά λιπαρά. Για το σκοπό αυτό, υπάρχει μια μέθοδος ατμού για το μαγείρεμα ομελετών. Σε ακραίες περιπτώσεις, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. [ 7 ]

• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με πρωτότυπα πιάτα, όπως το γαλλικό ποσέ αυγό - μια από τις ποικιλίες μελάτου. Τα ωμά αυγά μπορούν να πιουν όσοι τα αγαπούν πολύ, αλλά σπάνια.

Υπάρχει όμως μια προϋπόθεση: οι άνθρωποι συμβουλεύονται να μην παρασυρθούν πολύ με αυτό το φαγητό, ώστε να μην πάρουν μείον αντί για συν, δηλαδή μεγαλύτερη πιθανότητα επιπλοκών του διαβήτη.

Αυγά ορτυκιού για διαβήτη

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα δημοφιλές διαιτητικό προϊόν, ξεπερνώντας τα αυγά κότας σε περιεκτικότητα βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων. Λυσίνη, σίδηρος, ιντερφερόνη - αυτές και άλλες μοναδικές ουσίες αυξάνουν την ανοσία, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, εξαλείφουν τις σεξουαλικές δυσλειτουργίες και έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

• Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα μικρά αυγά ορτυκιού είναι λιγότερο αλλεργιογόνα από αυτά που παράγονται από πουλερικά. Το κέλυφος περιέχει επίσης χρήσιμα μέταλλα, τα οποία οι έμπειροι άνθρωποι δεν πετάνε.

Τα αυγά ορτυκιού είναι φαρμακευτικά σε πολλές περιπτώσεις. Έτσι, τα αυγά ορτυκιού βελτιώνουν τη λειτουργία των ενδοκρινών οργάνων στον διαβήτη, σταθεροποιούν την ανανέωση και προάγουν την επούλωση μετεγχειρητικών τραυμάτων. Τα μεταλλικά και βιταμινούχα συστατικά ενισχύουν και αναζωογονούν το σώμα, αποκαθιστούν το νευρικό σύστημα και προλαμβάνουν τις οφθαλμικές παθολογίες και την αναιμία.

• Συνιστάται στους διαβητικούς να πίνουν έξι αυγά ημερησίως, κατά προτίμηση ωμά. Με τακτική χρήση, το αποτέλεσμα γίνεται αισθητό μετά από 2-3 εβδομάδες. Γενικά, η μερίδα είναι 300 αυγά. Λάβετε υπόψη ότι το προϊόν διευκολύνει την πέψη. [ 8 ]

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ωμών αυγών, αλλά δεν έχουν αντίρρηση για τα βραστά ή τα ομελέτα. Το κυριότερο είναι να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους, διατηρούνται στο ψυγείο, χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους - έως και 2 μήνες.

Ένα νόστιμο κοκτέιλ φτιάχνεται από αυγά χτυπημένα με χυμό λεμονιού. Η κατανάλωση του ποτού με άδειο στομάχι μειώνει τη ζάχαρη και τα κορεσμένα θρεπτικά συστατικά. Το πρωινό πρέπει να καταναλώνεται μία ώρα μετά το κοκτέιλ.

Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι τα αυγά ορτυκιού δεν έχουν αντενδείξεις. Άλλες αναφέρουν τις ακόλουθες αντενδείξεις για τα αυγά στον διαβήτη:

• ατομική μισαλλοδοξία;
• αλλεργία;
• αθηροσκλήρωση;
• διαταραχές που σχετίζονται με δυσαπορρόφηση πρωτεϊνών.
• υψηλά επίπεδα χοληστερόλης που δεν μπορούν να διορθωθούν.

Για να αποτρέψετε αρνητικές αντιδράσεις, ξεκινήστε με ένα αυγό. Μόλις βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις, αυξήστε τη δόση στη θεραπευτική δόση.

Αυγό με λεμόνι για διαβήτη

Το λεμόνι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο δείκτης δείχνει πώς οι τροφές επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μειώνουν τη ζάχαρη, γεγονός που τις καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμες για τους ασθενείς. Ένα αυγό με λεμόνι για τον διαβήτη είναι μια από τις λαϊκές μεθόδους ομαλοποίησης του σακχάρου. Χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα και χυμοί.

• Οι φυτικές ίνες λεμονιού μειώνουν το σάκχαρο, την αρτηριακή πίεση, τη χοληστερόλη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους ασθενείς. Ταυτόχρονα, τα εσπεριδοειδή αναπληρώνουν την έλλειψη βιταμινών, οργανικών οξέων, μετάλλων και άλλων συστατικών στον οργανισμό.

Τα αυγά κατάλληλα για διαβήτη είναι κοτόπουλου ή ορτυκιού. Και οι δύο τύποι είναι θρεπτικοί, και τα αυγά ορτυκιού είναι επίσης διαιτητικά. Συνδυάζονται με λεμόνι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: για 1 κοτόπουλο ή 5 αυγά ορτυκιού πάρτε 50 ml φρέσκου χυμού. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ληφθεί μια ενιαία δόση.

• Το σχήμα έχει ως εξής: το κοκτέιλ πίνεται μία φορά την ημέρα 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Τρεις συνεχόμενες ημέρες. Στη συνέχεια, υπάρχει ένα διάλειμμα 3 ημερών και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Και ούτω καθεξής για ένα μήνα.

Ο χυμός λεμονιού μπορεί να μην είναι κατάλληλος εάν το επίπεδο οξύτητας είναι υψηλό. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ εάν αυτό το λαχανικό μπορεί να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ ή αγορά.

Το φάρμακο λαμβάνεται επίσης από φλούδες λεμονιού και βραστό νερό. Για 400 ml, χρειάζεστε τη φλούδα 2 φρούτων, την οποία αφήνετε σε θερμός για περίπου 2 ώρες. Πιείτε το βιταμινούχο υγρό μετά από 2 ώρες έγχυσης, 100 ml δύο ή τρεις δόσεις την ημέρα. Το ρόφημα ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου και εμπλουτίζει με βιταμίνες.

Οφέλη

Τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες, πολυακόρεστα λιπαρά και πρωτεΐνες. Είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του οργανισμού και τα άτομα με διαβήτη δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα οφέλη των αυγών για τον διαβήτη είναι προφανή. Βελτιώνουν την όρεξη, ικανοποιούν την πείνα και μειώνουν το σωματικό βάρος. Όλα αυτά συμβαίνουν με σωστή χρήση. Τα μόνα ερωτήματα είναι πότε και σε ποιες ποσότητες να τρώμε αυγά για τον διαβήτη.

• Μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε τον κρόκο για να μην κορεστεί το σώμα με επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία φράζει το αιμοφόρο σύστημα. Ή λόγω του φόβου να κολλήσουν σαλμονέλα. [ 9 ], [ 10 ]

Θα μπορούσε κανείς να ισχυριστεί ότι το μαγείρεμα καταστρέφει τη σαλμονέλα και καθιστά το προϊόν μη μολυσματικό. Για παράδειγμα, ένα σφιχτό βραστό αυγό είναι ένα ασφαλές, πλούσιο σε πρωτεΐνες σνακ. Μεταξύ αυτών υπάρχουν πρωτεΐνες που είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Και συνιστάται να περιορίζετε τους κρόκους στην ποσότητα που έχει συμφωνηθεί ατομικά με έναν γιατρό. [ 11 ]

• Για να αποφύγετε την αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά, τηγανίστε τα αυγά χωρίς λάδι και συνδυάστε τα βραστά αυγά με λαχανικά και μην τα βάζετε σε σάντουιτς με βούτυρο.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα αυγά πωλούνται ως διαιτητικά (διάρκεια ζωής μία εβδομάδα) και επιτραπέζια αυγά (25 ημέρες). Η ιδιαιτερότητα των διαιτητικών αυγών είναι ότι τα βραστά μπορεί να είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν, επομένως είναι καλύτερο να σπάτε τέτοια αυγά ωμά.

Αντενδείξεις

Οι κύριες αντενδείξεις είναι οι αλλεργίες και η δυσανεξία σε πρωτεϊνικά συστατικά. [ 12 ] Τα αυγά απαγορεύονται ή περιορίζονται για τους διαβητικούς εάν υπάρχουν προβλήματα όπως:

• εκτεταμένη αθηροσκλήρωση;
• νεφρική και ηπατική βλάβη.
• δυσαπορρόφηση πρωτεϊνών;
• σταθερά υψηλή χοληστερόλη.

Το μείγμα αυγολέμονου δεν συνιστάται για υπεροξείδωση.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Τα αυγά ορτυκιού σχεδόν ποτέ δεν προκαλούν αλλεργίες ή άλλες παρενέργειες. [ 13 ], Η ήπια καθαρτική δράση των αυγών στον διαβήτη είναι φυσιολογική και δεν θεωρείται πιθανή επιπλοκή.