Γενικές αρχές ή νόμοι της φυσιολογικής διατροφής των παιδιών

Η αρχή της φυσιολογικής επάρκειας της διατροφής είναι ο μέγιστος βαθμός συμμόρφωσης ενός τροφίμου με τις δυνατότητες δαγκώματος, μάσησης, κατάποσης, πέψης, απορρόφησης και μεταβολισμού που έχει ένα παιδί μιας δεδομένης ηλικίας. Είναι πολύ σημαντικό να βασιζόμαστε σε καλά μελετημένα φυσικά πρότυπα εμφάνισης ορισμένων δυνατοτήτων ζύμωσης, ανοσολογικής ανοχής ή συμπερίληψης σε πλαστικές διεργασίες. Η έννοια της «επάρκειας» θα πρέπει να περιλαμβάνει τις ανοσολογικές, μηχανικές ιδιότητες του προϊόντος, τα οσμωτικά και γευστικά του χαρακτηριστικά. Στην πράξη, συναντάμε επίσης την «ψευδοεπάρκεια» - την φαινομενική καλή ανοχή ενός συγκεκριμένου τροφίμου.

Είναι απαραίτητο να τονιστεί αυτό, επειδή τα παιδιά έχουν μεγάλη προσαρμοστική πλαστικότητα και είναι σε θέση να προσαρμοστούν γρήγορα και αποτελεσματικά για να «ανεχτούν» μια ποικιλία τροφίμων. Μπορεί επίσης να ειπωθεί ότι μια τέτοια προσαρμοστική πλαστικότητα χρησιμοποιείται στην ίδια την ηλικιακή φυσιολογία. Οι κινήσεις κατάποσης του εμβρύου με την κατάποση αμνιακού υγρού που συμβαίνουν στα μεσαία στάδια της κύησης αποτελούν ένα νέο στάδιο προσαρμογής του γαστρεντερικού σωλήνα με όλα τα ενζυματικά συστήματα της βρεγματικής πέψης στη μελλοντική εντερική διατροφή με γάλα. Το ίδιο πολύ ομαλό σύστημα μέτρων επαναπροσαρμογής χρησιμοποιείται από την οικογένεια και τον παιδίατρο, ρυθμίζοντας τη σταδιακή εξοικείωση του παιδιού με την παχύρρευστη τροφή κατά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών. Αλλά είναι συχνά απαραίτητο να αναφερθεί ότι τα παιδιά ανέχονται σχετικά πρόχειρα διατροφικά «πειράματα» χωρίς πρόχειρες κλινικές βλάβες. Υπάρχουν παρατηρήσεις μιας εντελώς ήρεμης αντίδρασης παιδιών αρκετών ημερών ή εβδομάδων ζωής σε συμπληρωματική σίτιση με απλές φόρμουλες γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του πλήρους γάλακτος ή του κεφίρ, ή στην έγκαιρη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών με βάση δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Τα παιδιά αναγκάζονται να υπακούουν και να εμπιστεύονται τους ενήλικες. Ωστόσο, μια τέτοια προσαρμογή αντιπροσωπεύει πάντα ένα «ζιγκ-ζαγκ» στην πορεία της φυσιολογικής ανάπτυξης. Τέτοια φαινόμενα μπορούν να παρουσιαστούν ως συγκεκριμένες εκδηλώσεις του γενικού φαινομένου της «προσαρμοστικής ανάπτυξης».

Η πρόωρη εμφάνιση ή ενίσχυση μιας λειτουργίας λόγω αναγκαστικής προσαρμογής, αφενός, οδηγεί σε σχετική υστέρηση σε άλλες κατευθύνσεις ανάπτυξης και διαφοροποίησης, δημιουργώντας ετεροχρονίες ανάπτυξης, και αφετέρου, στην τελική ατελέσφορη διαμόρφωση της λειτουργίας που προκλήθηκε πρόωρα. Αυτός είναι ένας από τους γενικούς νόμους της φύσης της ανάπτυξης. Η τεχνητή σίτιση είναι φυσιολογική για ένα παιδί, αναπόφευκτα δημιουργεί σημαντικά βιολογικά χαρακτηριστικά και αλλαγές στο φάσμα της νοσηρότητας στη μετέπειτα ζωή των μεγαλύτερων παιδιών, των εφήβων και των ενηλίκων. Αυτά περιλαμβάνουν υπερλιπιδαιμία, υπερινσουλιναιμία, παχυσαρκία και παχυσαρκία, πρώιμη αθηροσκλήρωση, διαταραχές συμπεριφοράς και ικανότητας δημιουργίας σχέσεων, μειωμένη ικανότητα μάθησης.

Προς το παρόν, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο θηλασμός δεν μπορεί να θεωρηθεί αποκλειστικά ως παροχή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας. Ως ισοδύναμο και συνέχεια της σύνδεσης του ομφάλιου λώρου της ενδομήτριας περιόδου, το μητρικό γάλα φέρει το ευρύτερο φάσμα ρυθμιστικών και πληροφοριακών φορέων - ορμόνες, βιολογικά δραστικές ουσίες και διεγέρτες διαφοροποίησης μεμονωμένων συστημάτων και οργάνων, παράγοντες ανοσολογικής ρύθμισης και ανοχής. Μεγάλη σημασία στη φυσική διατροφή έχει το μοναδικό σύστημα ψυχολογικής και κοινωνικής αποτύπωσης στη διαδικασία του θηλασμού, καθώς και ο συγκεκριμένος μηχανισμός της προσπάθειας και της έντασης του θηλασμού. Ταυτόχρονα, όντας μόνο ένα συστατικό της σύνθετης επίδρασης του θηλασμού, το φαινόμενο της διατροφής μέσω του μητρικού γάλακτος από μόνο του αποτελεί το «χρυσό πρότυπο» της διαιτολογίας. Στα «μαθήματα» του θηλασμού, μπορούν να αποκαλυφθούν πολλές βασικές αρχές της αναπτυξιακής διαιτολογίας.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]