Παίρνουν οι άνθρωποι αρκετές βιταμίνες από τα φρούτα και τα λαχανικά;

Τα λαχανικά και τα φρούτα ως πηγή βιταμινών είναι απλά απαραίτητα για τον άνθρωπο. Αλλά λαμβάνουμε αρκετές βιταμίνες αν τρώμε μόνο λαχανικά και φρούτα; Και ποια είναι η κατάσταση για τους χορτοφάγους που ακολουθούν μια τέτοια διατροφή; Μάθετε τώρα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ποιες βιταμίνες παίρνουμε από τα λαχανικά και τα φρούτα;

Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν μόνο μερικές βιταμίνες στη μεγαλύτερη ποσότητα. Αυτές είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η βιταμίνη C σε δύο από τις μορφές της (φολικό και ασκορβικό οξύ) και η καροτίνη. Πόσες από αυτές τις βιταμίνες υπάρχουν στα λαχανικά και καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες μας;

Ένα ποτήρι χυμό μήλου (φρεσκοστυμμένο) περιέχει 4 – 4,5 mg βιταμίνης C. Οι ημερήσιες ανάγκες μας σε βιταμίνη C είναι 60 mg.

Έτσι, για να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε βιταμίνες μόνο με χυμό μήλου, πρέπει να πίνουμε 15 ποτήρια από αυτόν τον χυμό την ημέρα.

Αν μιλάμε για βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνες E, A, D, οι οποίες είναι πολύ απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, δεν μπορούμε να λάβουμε αυτή τη φυσιολογική ποσότητα από λαχανικά και φρούτα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πηγές τους είναι εντελώς διαφορετικές.

Αυτά δεν είναι λαχανικά ή φρούτα, αλλά άλλα προϊόντα: κρέας, γάλα, τυριά, συκώτι, έλαια (βούτυρο και λαχανικά), ψωμί σίκαλης ή σιταριού με πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως. Για να ικανοποιήσουμε την ανάγκη μας για βιταμίνες όλων των ομάδων, πρέπει να τρώμε αυτά τα προϊόντα πολύ περισσότερο από ό,τι ορίζει ο κανόνας θερμίδων.

Η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι κατά μέσο όρο 2500 θερμίδες. Για να καλύψουμε τις ανάγκες μας σε βιταμίνες μέσω τροφών, λαχανικών και φρούτων, θα χρειαστεί να την υπερβούμε το πολύ 2 φορές. Τότε θα πάρουμε βάρος και οι βιταμίνες δεν θα είναι καθόλου ευχάριστες.

Μοναδικές βιταμίνες από λαχανικά και φρούτα

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο ασήμαντα όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν τέτοιους συνδυασμούς χρήσιμων ουσιών που σχηματίζουν εντελώς μοναδικές βιταμίνες. Επιπλέον, δεν βρίσκονται σε κανένα άλλο προϊόν.

Αυτό δεν είναι μόνο ολόκληρο το φάσμα της βιταμίνης C, αλλά και η βιταμίνη Κ και οι βιταμίνες της ομάδας P. Ονομάζονται επίσης βιοφλαβονοειδή. Αυτές οι ουσίες - βιοφλαβονοειδή - βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης και αυξάνουν τη δραστηριότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Βιταμίνη C από εσπεριδοειδή

Πιστεύεται ότι το λεμόνι είναι καλό για τα κρυολογήματα επειδή περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία καταπολεμά τα κρυολογήματα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες εκδοχές που αποδεικνύουν το αντίθετο. Αλλά! Αν μιλήσουμε για το λεμόνι και άλλα εσπεριδοειδή ως πηγή βιταμίνης C, έρχονται στο φως ενδιαφέροντα στοιχεία. Τα εσπεριδοειδή κατατάσσονται περισσότερο από 10α μεταξύ των προϊόντων πλούσιων σε φολικό και ασκορβικό οξύ.

Υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στις πιπεριές, στο λάχανο (μπρόκολο και κουνουπίδι), σε διάφορα είδη ντομάτας, στον μαϊντανό, στο σπανάκι και στις πράσινες φυλλώδεις σαλάτες. Ακόμα και οι πατάτες έχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια. Σας εκπλήσσει; Σωστά!

Αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι η βιταμίνη C στα εσπεριδοειδή καταστρέφεται κατά την αποθήκευση, και όσο περισσότερες μέρες περνούν, τόσο λιγότερη βιταμίνη παραμένει, τότε από ένα λεμόνι, πορτοκάλι ή μανταρίνι παίρνουμε μια πολύ μικρή δόση της - απλά ασήμαντη.

Επομένως, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ένα σύμπλεγμα βιταμινών με βιταμίνη C. Εκτός, φυσικά, αν παίρνετε υπνωτικά χάπια ή ηρεμιστικά - αυτά αλληλοεξουδετερώνουν την επίδραση του άλλου στο σώμα. Για παράδειγμα, αν παίρνετε δόσεις βιταμίνης C μαζί με ένα υπνωτικό χάπι, μπορείτε να ξεχάσετε τον ύπνο.

Πώς να λαμβάνετε σωστά τη βιταμίνη C από τα λαχανικά;

Δεν θα έχετε κανένα αποτέλεσμα από τη λήψη βιταμίνης C από πατάτες αν τις τρώτε βραστές. Το ίδιο θα συμβεί και με άλλα λαχανικά. Το γεγονός είναι ότι όταν βράζονται (και υποβάλλονται σε άλλες θερμικές επεξεργασίες) η βιταμίνη C καταστρέφεται σχεδόν κατά 90%.

Είναι καλύτερο να ψήνετε πατάτες και να τρώτε άλλα λαχανικά και φρούτα ωμά και όχι μετά από μακροχρόνια αποθήκευση.

Σημείωση προς τους καπνιστές. Η έλλειψη βιταμίνης C είναι διπλάσια από αυτή των μη καπνιστών. Επομένως, για να την αναπληρώσει, ένας καπνιστής πρέπει να τρώει διπλάσια λαχανικά και φρούτα που περιέχουν αυτή τη βιταμίνη.

Όταν καπνίζετε μόνο 1 τσιγάρο, το σώμα σας χάνει περίπου 25 mg βιταμίνης C με τη μορφή ασκορβικού οξέος. Και αυτό είναι το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών! 4 τσιγάρα - και το σώμα σας δεν έχει πλέον τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Η βιταμίνη Κ είναι μια από τις πιο σημαντικές λιποδιαλυτές βιταμίνες για την ανάπτυξη των οστών και τη ροή του αίματος. Χωρίς αυτήν, δεν θα υπάρχει φυσιολογικός μεταβολισμός του ασβεστίου και η βιταμίνη D θα απορροφάται ελάχιστα. Πού μπορώ να προμηθευτώ βιταμίνη Κ;

Οι καλύτερες πηγές του είναι οι πράσινες φυλλώδεις σαλάτες, το σπανάκι, η οξαλίδα και άλλα. Και επίσης οι ντομάτες. Τα πράσινα μπιζέλια, το μπρόκολο. Το χειμώνα, όταν αυτές οι σαλάτες δεν είναι διαθέσιμες, μπορείτε να αγοράσετε φρεσκοκατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι πολύ καλή για τη διατήρηση των βιταμινών. Τουλάχιστον, είναι πολύ πιο αποτελεσματική από το βράσιμο.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Αντιοξειδωτικά σε βιταμίνες

Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης και των δυσμενών περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν τη ρουτίνη, την εσπεριδίνη, καθώς και την κατεχίνη και τη ρουτίνη. Γιατί οι άνθρωποι χρειάζονται αντιοξειδωτικά από τις τροφές;

Βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, μειώνουν την πιθανότητα αιμορραγίας, ενισχύουν τα τριχοειδή αγγεία. Τα αντιοξειδωτικά που λαμβάνονται από τα προϊόντα προστατεύουν καλά από τα αλλεργιογόνα και μειώνουν τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων.

Οι πηγές αυτών των βιταμινών είναι τα μούρα. Συγκεκριμένα, οι μαύρες σταφίδες, τα σταφύλια και ιδιαίτερα τα μύρτιλλα. Για παράδειγμα, τα μούρα σορβιάς, που χωράνε στην παλάμη του χεριού σας, περιέχουν ολόκληρη την ημερήσια συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιοφλαβονοειδών.

Για να πάρετε αρκετές βιταμίνες, προσπαθήστε να κορεστείτε το σώμα σας με αυτές ανάλογα με την εποχή.

Απολαύστε τη ζωή και φροντίστε την υγεία σας με βιταμίνες.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]