Διατροφή για την ασθένεια του εντέρου

Η δίαιτα για εντερικές παθήσεις έχει γίνει πρόσφατα καθημερινή αναγκαιότητα, επειδή κάθε χρόνο οι γαστρεντερικές παθήσεις γίνονται όλο και πιο διαδεδομένες και η ηλικιακή κατηγορία μετατοπίζεται σημαντικά προς τους νέους.

Η σωστή, ορθολογική και ισορροπημένη διατροφή αποτελεί τη βάση της καλής υγείας και ευεξίας, αλλά στη ζωή ενός σύγχρονου ανθρώπου υπάρχουν πάρα πολλοί αρνητικοί παράγοντες που έχουν καθημερινά αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Το άγχος, οι κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, η κακή διατροφή με τη μορφή γρήγορου φαγητού ή ημιτελών προϊόντων - όλα αυτά προκαλούν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η δίαιτα για τις εντερικές παθήσεις είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας και πρόληψης αυτών των ασθενειών. Η διαιτητική διατροφή, φυσικά, περιλαμβάνει τον αποκλεισμό από τη διατροφή ή τον περιορισμό της κατανάλωσης ορισμένων τύπων προϊόντων, αλλά αυτό δεν σημαίνει πλήρη περιορισμό και μονοτονία του μενού διατροφής. Πρόσφατα, η τεχνολογία προετοιμασίας διαιτητικών πιάτων σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε επαρκώς τη διατροφή, τηρώντας παράλληλα τις βασικές απαιτήσεις της θεραπευτικής διαδικασίας.

Μια δίαιτα για εντερικές παθήσεις συνήθως συνταγογραφείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, από έξι μήνες έως δύο χρόνια. Το μενού διατροφής για εντερικές παθήσεις μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο, λαμβάνοντας υπόψη τις γαστρονομικές προτιμήσεις του ασθενούς. Μια δίαιτα για εντερικές παθήσεις βασίζεται στις αρχές της σωστής διατροφής, τις οποίες θα εξετάσουμε τώρα λεπτομερώς. Έτσι, η τεχνολογία παρασκευής διαιτητικών τροφών αποκλείει τη διαδικασία τηγανίσματος προϊόντων, όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα, βράζονται, ψήνονται σε σακούλα μαγειρέματος ή μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η χρήση λιπαρών κρεάτων, πουλερικών, λιπαρών καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων αντενδείκνυται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο κρέας νεαρών ζώων για την παρασκευή θεραπευτικών πιάτων, για παράδειγμα, μοσχάρι, άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, άπαχο ψάρι φρέσκο και κατεψυγμένο, όπως λούτσος, ασημένιος κυπρίνος και κυπρίνος. Τα διαιτητικά πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς λίπος και λάδι, για παράδειγμα, τηγανητά με την προσθήκη νερού. Σε υψηλές θερμοκρασίες και παρατεταμένο τηγάνισμα, τα λίπη και τα έλαια μετασχηματίζονται και απορροφούν επιβλαβή συστατικά που ερεθίζουν τα εντερικά τοιχώματα και την επένδυση του στομάχου. Τα μαγειρεμένα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά, μεγάλα κομμάτια και σκληρά - όλα αυτά έχουν αρνητική μηχανική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Λαχανικά και βούτυρο μπορούν να προστεθούν στα μαγειρεμένα πιάτα. Η χρήση όλων των ειδών ζωικών λιπών σε περίπτωση εντερικών παθήσεων αντενδείκνυται αυστηρά. Τα ποτά και τα πιάτα πρέπει να είναι μέτριας θερμοκρασίας, όχι πολύ κρύα, αλλά ούτε πολύ ζεστά. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση ισχυρού φυσικού καφέ και κακάο, γλυκών ανθρακούχων ποτών. Η χρήση αλκοολούχων ποτών αποκλείεται εντελώς. Τα παρασκευασμένα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της τεχνολογικής διαδικασίας, δηλαδή, καλά βρασμένα, ψημένα ή μαγειρεμένα, να έχουν ευχάριστη γεύση και απαλή υφή, ενώ μια σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία αλατιού και καυτερών μπαχαρικών. Τα προϊόντα αρτοποιίας είναι καλύτερο να καταναλώνονται ελαφρώς αποξηραμένα, από αλεύρι δεύτερης ποιότητας. Η χρήση φρέσκου ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας, ψωμιού Borodinsky, καθώς και φρεσκοψημένων προϊόντων από ζύμη φουσκωτή ή πλούσια ζύμη αντενδείκνυται αυστηρά. Σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που δεν ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανό, κύμινο και φύλλο δάφνης. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα με έντονη γεύση και άρωμα, με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αποκλείονται εντελώς. Πιάτα με πλούσια γεύση, πολύ ξινή ή πικάντικη, λιχουδιές κρέατος και ψαριού, που περιέχουν εκχυλιστικά συστατικά σε μεγάλες ποσότητες, πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού αποκλείονται εντελώς από τη θεραπευτική διατροφή.

Σε περιπτώσεις επιδείνωσης χρόνιων σταδίων, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η δίαιτα για εντερικές παθήσεις. Όταν περάσει η περίοδος επιδείνωσης της νόσου, μπορείτε να χαλαρώσετε ελαφρώς το αυστηρό διατροφικό καθεστώς. Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας της δίαιτας για εντερικές παθήσεις είναι ότι πρέπει να μασάτε καλά και αργά την τροφή που τρώτε.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Διατροφή για παθήσεις του εντέρου

Η διατροφή για τις παθήσεις του εντέρου, παρά το ήπιο καθεστώς της θεραπευτικής δίαιτας, στο μενού της παρέχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από όλα τα είδη νόστιμων και υγιεινών πιάτων που συμβάλλουν στη σταθερή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και σε μια αποτελεσματική θεραπευτική και προληπτική διαδικασία. Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά στη διατροφή για τις παθήσεις του εντέρου.

Η γκάμα των πρώτων πιάτων αντιπροσωπεύεται από μια ποικιλία από σούπες δημητριακών που παρασκευάζονται από ρύζι, βρώμη, πλιγούρι σιταριού και σιμιγδάλι. Οι σούπες δημητριακών πρέπει να έχουν γλοιώδη υφή και καλά μαγειρεμένα δημητριακά. Οι σούπες λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν από λαχανικά, όπως καρότα, πατάτες, σέλινο και παντζάρια. Οι σούπες δημητριακών με γάλα, οι σούπες λαχανικών με βάση το γάλα με την προσθήκη βραστού κρέατος ή πουλερικών συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση εντερικών παθήσεων. Ο υγρός χυλός σιμιγδαλιού με αποξηραμένα φρούτα και μούρα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα απογευματινό σνακ ή δείπνο. Οι σούπες λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκυθάκια, κολοκύθα, πατάτες και κουνουπίδι. Η χρήση σούπας σε ζωμούς κρέατος χαμηλών λιπαρών, ζωμούς πουλερικών ή συνιστάται σε περιορισμένες ποσότητες. Η τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας των πρώτων πιάτων για το διατροφικό τραπέζι ασθενών με εντερικές παθήσεις έχει ορισμένα χαρακτηριστικά, δηλαδή τα συστατικά των πρώτων πιάτων πρέπει να βράζονται, τα λαχανικά και το κρέας να κόβονται πολύ λεπτά, μπορείτε ακόμη και να ψιλοκόψετε τις σούπες με μπλέντερ έτσι ώστε να έχουν κρεμώδη υφή. Το μαγείρεμα των διαιτητικών σούπας δεν περιλαμβάνει τη διαδικασία τηγανίσματος λαχανικών, για παράδειγμα, κρεμμυδιών και καρότων, πρέπει να είναι ελαφρώς ποσέ. Συνιστάται να περιορίζεται η χρήση αλευριού για σάλτσες διαιτητικών σούπας ή, καλύτερα απ' όλα, να αποκλείεται εντελώς. Στη διαιτητική διατροφή ασθενών με εντερικές παθήσεις, δεν επιτρέπεται η παρασκευή σούπας με τηγανητό σάλτσα λαδιού, σούπας με όσπρια, για παράδειγμα, φασόλια, μπιζέλια. Επίσης, εξαιρούνται οι σούπες με κεχρί, λάχανο, κρεμμύδι, διάφορες οκρόσκες, όλα τα είδη λαχανόσουπας, οι πλούσιοι ζωμοί ψαριού και κρέατος, λόγω της έντονης γεύσης τους και της υψηλής συγκέντρωσης δραστικών ουσιών που μπορούν να ερεθίσουν το γαστρεντερικό σωλήνα.

Η διαιτητική διατροφή για εντερικές παθήσεις επιτρέπει τη χρήση όλων των ειδών πιάτων από δημητριακά. Από τα δημητριακά μπορείτε να ετοιμάσετε αρκετά διαφορετικά διαιτητικά πιάτα, για παράδειγμα, διάφορες σαρλότ, κατσαρόλες, πουτίγκες, κρούπενικ, για να μην αναφέρουμε την κλασική έκδοση του χυλού, η οποία θα αποτελέσει μια πλήρη καθημερινή θρεπτική διατροφή. Επίσης, από τα δημητριακά παρασκευάζονται όλα τα είδη πιλάφι με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, χυλός κρέατος. Κατά την περίοδο επιδείνωσης των φλεγμονωδών διεργασιών στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορείτε να πιείτε ελαφριά αφέψημα ρυζιού ή βρώμης με βάση το νερό χωρίς την προσθήκη γάλακτος ή λιπών με ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Τα βραστά ή μαγειρεμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά πιάτα και ως ανεξάρτητο πιάτο του διατροφικού τραπεζιού. Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ωμές, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν προκαλούν καούρα. Συνιστάται επίσης να τρώτε μπουκετάκια κουνουπιδιού, κολοκύθα, παντζάρια, άνηθο και μαϊντανό. Λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες και κάθε είδους οξέα στη σύνθεσή τους και έτσι μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, οξαλίδα, μανιτάρια, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραπανάκια ή χρένο, θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από το μενού της θεραπευτικής διατροφής για εντερικές παθήσεις. Τα κονσερβοποιημένα και τουρσί λαχανικά εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή της θεραπευτικής διατροφής. Η τεχνολογία μαγειρέματος λαχανικών για ένα τραπέζι διατροφής συνίσταται στο βράσιμο τους στο χυμό τους ή με μικρή ποσότητα νερού χωρίς λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε μικρή ποσότητα πριν το σερβίρετε στο τραπέζι. Τα βραστά λαχανικά μπορούν να καρυκευθούν με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, θα έχετε ένα καλό λαχανικό συνοδευτικό πιάτο. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με βάση τη μαγιονέζα εξαιρούνται από τη διατροφή ενός ασθενούς με εντερικές παθήσεις. Επίσης, εξαιρούνται όλα τα τηγανητά λαχανικά σε λάδι και τα πιάτα από όσπρια, καθώς και το σιτάρι, το κριθάρι και το χυλό καλαμποκιού. Τα πιο συνηθισμένα δεύτερα πιάτα περιλαμβάνουν πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, βραστά ζυμαρικά, noodles, vermicelli.

Η γκάμα των πιάτων με κρέας για διαιτητική διατροφή αποτελείται κυρίως από άπαχο κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Αλλά η κύρια προϋπόθεση του διαιτητικού τραπεζιού είναι ότι όλα πρέπει να είναι άπαχα και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η τεχνολογία μαγειρέματος κρέατος και ψαριών περιλαμβάνει βράσιμο, μαγείρεμα στο δικό του χυμό, ψήσιμο σε μανίκι μαγειρέματος ή αλουμινόχαρτο, η διαδικασία τηγανίσματος σε λάδι ή λίπος αποκλείεται. Το νεαρό μοσχάρι μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, να μαγειρευτεί σε μορφή κατσαρόλας με κρέας ή απλά να βράσει, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές ή ντομάτες. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε στον ατμό κοτολέτες, quenelles ή μοσχαρίσιο στρογκανόφ από βραστό κρέας. Είναι καλύτερο να περιορίσετε ή να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση χοιρινού κρέατος σε περίπτωση εντερικών παθήσεων. Μπορείτε να φάτε λίγο ανάλατο και άπαχο βραστό ζαμπόν. Το κρέας πουλερικών πρέπει να είναι νεαρό και άπαχο, καλύτερα από όλα κοτόπουλο. Είναι καλύτερο να αποκλείσετε τη χρήση χήνων και πάπιων, λόγω του χονδροειδούς ινώδους κρέατος. Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να βραστεί ή να ψηθεί σε μανίκι μαγειρέματος. Μπορείτε να φάτε διαιτητικά είδη κρέατος, όπως κρέας κουνελιού και nutria, χρησιμοποιώντας άπαχα μέρη των σφαγίων. Τα πιάτα με ψάρι μαγειρεύονται καλύτερα σε ατμομάγειρα ή απλά βρασμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες και μπιφτέκια ψαριού. Από τη διατροφή των ασθενών με εντερικές παθήσεις, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν πιάτα από μυώδες και λιπαρό κρέας, όλα τα είδη χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του λίρδου και του καπνιστού κρέατος, λιπαρά είδη πουλερικών, χήνες, πάπιες, αρνί, λιπαρά ψάρια, καπνιστά ή αλατισμένα.

Σε περίπτωση εντερικών παθήσεων, συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος. Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων και ως ποτό. Η κατανάλωση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα και μούρα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολλά πιάτα από τυρί cottage, για παράδειγμα, τεμπέλικα ζυμαρικά, πουτίγκες και κατσαρόλες.

Η κατανάλωση λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων ζύμωσης γάλακτος αντενδείκνυται.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά επιδόρπια και ποτά από μούρα και φρούτα. Όλα τα είδη ζελέ μούρων και φρούτων, φιλέτα, κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες. Αλλά μια υποχρεωτική προϋπόθεση της διαιτητικής διατροφής είναι ότι όλα τα επιδόρπια πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ελαφριάς υφής. Τα μούρα και τα φρούτα με έντονη και πλούσια γεύση, όπως τα αχλάδια, τα βατόμουρα, τα lingonberries, τα σύκα, τα σταφύλια, τα σμέουρα, θα πρέπει να αποκλειστούν από τη θρεπτική διατροφή. Όπως μπορούμε να δούμε, η διαιτητική διατροφή για εντερικές παθήσεις είναι αρκετά ποικίλη και σας επιτρέπει να επιλέξετε πιάτα σύμφωνα με το γούστο σας, τηρώντας όλους τους κανόνες του θεραπευτικού διαιτητικού πίνακα.

Θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του εντέρου

Μια θεραπευτική δίαιτα για τις παθήσεις του εντέρου είναι ένα αναγκαστικό μέτρο, το οποίο πρόσφατα έχει γίνει ολοένα και πιο σημαντικό, επειδή οι γαστρεντερικές παθήσεις γίνονται πολύ συχνές. Εκτός από την κληρονομική προδιάθεση, η εμφάνιση και η ανάπτυξη αυτών των ασθενειών προκαλείται από τη συστηματική παράλογη διατροφή, την κατανάλωση λιπαρών και τηγανητών fast food, την κατανάλωση ημιτελών προϊόντων και πιάτων υψηλής θερμιδικής αξίας. Λίγοι άνθρωποι μετά τα πρώτα συμπτώματα της εντερικής νόσου στρέφονται σε ειδικούς, ξεχνώντας την απλή αλήθεια - είναι ευκολότερο να θεραπεύσετε μια ασθένεια που μόλις έχει ξεκινήσει από μια που ήδη εξελίσσεται. Για να αποτρέψετε πιθανές αρνητικές συνέπειες, πρέπει να ακούσετε το σώμα σας, επειδή η έγκαιρη θεραπεία της γαστρίτιδας θα βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού έλκους στομάχου και η θεραπεία της κολίτιδας θα αποτρέψει τον σχηματισμό καρκίνου. Η πορεία θεραπείας για τις γαστρεντερικές παθήσεις περιλαμβάνει μια υποχρεωτική θεραπευτική δίαιτα για τις παθήσεις του εντέρου, η οποία συνταγογραφείται για περίοδο έξι μηνών έως ενάμιση έτους.

Μια θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του εντέρου με μια ισορροπημένη θρεπτική διατροφή θα βελτιώσει σημαντικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, θα αυξήσει την αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών και προληπτικών μέτρων και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την ασθένεια και να ζήσετε μια φυσιολογική ζωή. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι μια θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του εντέρου αποτελείται από άγευστα, ήπια και μη ορεκτικά πιάτα. Ωστόσο, μια θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του εντέρου είναι μια πλούσια ποικιλία πιάτων με εξαιρετική γεύση και απλή διαδικασία μαγειρέματος. Σε περίπτωση επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθήσεων, κατά κανόνα, συνταγογραφείται μια αυστηρή θεραπευτική δίαιτα, η οποία αποτελείται κυρίως από γλοιώδεις σούπες από πουρέ ρυζιού ή βρώμης. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με μια ποικιλία από σαλάτες λαχανικών, στιφάδο, ελαφριά ψαροκροκέτες χαμηλών λιπαρών και επιδόρπια χαμηλών λιπαρών. Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων είναι ο πλήρης αποκλεισμός των λιπαρών κρεάτων και ψαριών, των ζωικών λιπών σε οποιαδήποτε μορφή, όλα τα πιάτα πρέπει να έχουν μαλακή υφή, να μην ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με βράσιμο, βράσιμο ή ψήσιμο σε σακούλα μαγειρέματος ή μαγείρεμα σε ατμομάγειρα. Εξαιρούνται επίσης προϊόντα με έντονες γευστικές ιδιότητες, ξινά, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα και τουρσί λαχανικά. Η χρήση αλατιού στη διαιτητική διατροφή για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι σημαντικά περιορισμένη.

Μια θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του εντέρου συνταγογραφείται από έναν ειδικό, μαζί με περιορισμούς σε τρόφιμα και πιάτα. Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα, φυσικά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ασθενή και αποτελεί αναπόσπαστο και σημαντικό μέρος της θεραπευτικής και προληπτικής πορείας.

Διατροφή για παθήσεις του παχέος εντέρου

Μια δίαιτα για παθήσεις του παχέος εντέρου συνταγογραφείται όταν η ικανότητα απορρόφησης του γαστρεντερικού σωλήνα είναι μειωμένη. Αυτό συμβάλλει στην έλλειψη θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και στην έλλειψη βιταμινών και στην έλλειψη μετάλλων, καλίου, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου. Μια θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του παχέος εντέρου πρέπει να είναι πλήρης, ισορροπημένη και θερμιδική για να επιτευχθεί η μέγιστη αποτελεσματικότητα.

Η μειωμένη ικανότητα πέψης των τροφών μπορεί να προκαλέσει απότομη απώλεια σωματικού βάρους, τόσο λόγω του λιπώδους στρώματος του σώματος όσο και λόγω της μυϊκής μάζας. Επομένως, μια θεραπευτική δίαιτα για μια ασθένεια του παχέος εντέρου περιλαμβάνει τουλάχιστον 150 γραμμάρια πλήρους πρωτεΐνης. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερφορτώνεται ο γαστρεντερικός σωλήνας με τροφή, επομένως η τροφή πρέπει να καταναλώνεται σύμφωνα με την αρχή της κλασματικής διατροφής. Η κλασματική διατροφή θα μειώσει σημαντικά το φορτίο στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα και θα αυξήσει την πεπτικότητα των ουσιών που είναι απαραίτητες για τη ζωή. Εάν είναι απαραίτητο, είναι δυνατό να αναπληρωθεί η ανεπάρκεια βιταμινών συνταγογραφώντας συμπλέγματα βιταμινών. Η χρήση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα βοηθήσει στη μερική αναπλήρωση της ανεπάρκειας μετάλλων. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι πρωτεΐνες και τα λίπη απορροφώνται με ένα ελαφρύ φορτίο στον γαστρεντερικό σωλήνα, το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι αρκετά επαρκή για μια βέλτιστη ισορροπία στο σώμα.

Μερικά άτομα με εντερικές παθήσεις έχουν κακή ανοχή στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται η κατανάλωση άζυμου τυρί cottage, τυριού χαμηλών λιπαρών και ανάλατου τυριού. Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση φρέσκου, μη υγρού τυρί cottage και άζυμων τυριών. Άλλα πιάτα και προϊόντα της διατροφής για παθήσεις του παχέος εντέρου πρέπει να συμφωνηθούν με τον θεράποντα ιατρό και τον διατροφολόγο. Οι περιορισμοί στη διαιτητική διατροφή καθορίζονται από την κατάσταση του ασθενούς και τα χαρακτηριστικά της νόσου.

Κατά κανόνα, μια δίαιτα για ασθένειες του παχέος εντέρου περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφών και πιάτων που βελτιώνουν την εντερική περισταλτική και έχουν καθαρτική δράση, όπως ωμά φρούτα και λαχανικά, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αποξηραμένο μαύρο ψωμί, αποξηραμένα φρούτα. Οι βλεννώδεις σούπες-πουρές, τα υγρά χυλό και τα προϊόντα που περιέχουν τανίνη έχουν καθαρτική δράση.

Σύμφωνα με την ιατρική ταξινόμηση, η δίαιτα για παθήσεις του παχέος εντέρου έχει αριθμό 4 και συμπληρώνεται από τέσσερις επιπλέον επιλογές, ο σκοπός των οποίων εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τα χαρακτηριστικά της νόσου ξεχωριστά σε κάθε περίπτωση. Όσον αφορά τη σοβαρότητα, η δίαιτα αριθ. 4 είναι η πιο ήπια όσον αφορά την επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και η πιο αυστηρή όσον αφορά τον περιορισμό των επιτρεπόμενων πιάτων και τροφίμων. Η δίαιτα για παθήσεις του παχέος εντέρου αριθ. 4 περιέχει κυρίως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη που καταναλώνονται με μέτρο. Τα πιάτα του διαιτητικού πίνακα αριθ. 4 μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα ή βράζονται, αλέθονται μέχρι την υφή υγρού πουρέ, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο ερεθισμός των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι επιλογές διατροφής για την ασθένεια του παχέος εντέρου Νο. 4 είναι λιγότερο αυστηρές, περισσότερο παρόμοιες με μια πλήρη δίαιτα και συνταγογραφούνται από τον θεράποντα ιατρό ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς σε μια περίοδο που δεν υπάρχει κίνδυνος επιδείνωσης της νόσου.

[ 5 ], [ 6 ]

Διατροφή για παθήσεις του λεπτού εντέρου

Οι κύριες λειτουργίες της δίαιτας για παθήσεις του λεπτού εντέρου είναι η πιο ήπια θρεπτική διατροφή, χωρίς φυσικό και χημικό ερεθισμό των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Η θερμιδική περιεκτικότητα και η θρεπτική αξία της δίαιτας για παθήσεις του λεπτού εντέρου δεν είναι πολύ υψηλή, λόγω της ασήμαντης ποσότητας υδατανθράκων στα πιάτα και τα προϊόντα του διατροφικού πίνακα. Κατά κανόνα, μια δίαιτα για παθήσεις του λεπτού εντέρου συνταγογραφείται από ειδικούς όταν η ασθένεια επιδεινώνεται για μικρό χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά για δύο ή τρεις ημέρες, με τον επακόλουθο διορισμό μιας λιγότερο αυστηρής δίαιτας. Περιορίζοντας την κατανάλωση προϊόντων και πιάτων που περιέχουν φυτικές ίνες, επιτυγχάνεται ελάχιστος μηχανικός ερεθισμός των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα ινώδη λαχανικά και φρούτα, το γάλα, που προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης, υπόκεινται σε περιορισμούς. Τα πιάτα του διατροφικού πίνακα για παθήσεις του λεπτού εντέρου μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα και έχουν μια υφή πουρέ.

Το πρόγραμμα κατανάλωσης υγρών του ασθενούς είναι περίπου ενάμισι λίτρο υγρού, λαμβάνοντας υπόψη το υγρό στα πιάτα. Το συνολικό βάρος της ημερήσιας διατροφικής μερίδας κατά τη διάρκεια της δίαιτας θα πρέπει να μειωθεί σε 2000 γραμμάρια παρασκευασμένου φαγητού.

Η διαιτητική διατροφή για ασθένειες του λεπτού εντέρου περιλαμβάνει την αρχή της κλασματικής διατροφής σε μικρές μερίδες, χωρισμένες σε έξι γεύματα. Τα διαιτητικά πιάτα παρασκευάζονται είτε σε ατμομάγειρα είτε απλώς βράζονται, το τηγάνισμα σε λάδι δεν επιτρέπεται, καθώς τα τηγανητά πιάτα έχουν έντονο χημικό ερεθισμό των τοιχωμάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων, οι πλούσιοι ζωμοί, οι διάφορες σάλτσες εξαιρούνται από τη θρεπτική διατροφή του διαιτητικού τραπεζιού. Γενικά, όλα τα πιάτα και τα προϊόντα με έντονη πλούσια γεύση, λιπαρά, αλμυρά, ξινά θα πρέπει να αποκλείονται από το μενού του διαιτητικού τραπεζιού ενός ασθενούς με ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η θεραπευτική δίαιτα για ασθένειες του λεπτού εντέρου, παρά τους μικρούς περιορισμούς σε ορισμένα είδη προϊόντων και πιάτων, εξακολουθεί να είναι αρκετά ποικίλη και ως εκ τούτου σας επιτρέπει να την τηρείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα της θεραπείας και της πρόληψης. Η λίστα των συνιστώμενων προϊόντων και πιάτων είναι αρκετά ποικίλη, θα την εξετάσουμε τώρα λεπτομερώς. Επομένως, συνιστάται να τρώτε προϊόντα αρτοποιίας που είναι ελαφρώς αποξηραμένα ή με τη μορφή κράκερ από λευκό ψωμί. Από τα γαλακτοκομικά και τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να φάτε φρέσκο κεφίρ, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ξινή κρέμα, λίγο κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι καλύτερο να αποκλείσετε τη χρήση πλήρους γάλακτος, επειδή το γάλα μπορεί να προκαλέσει διαδικασίες ζύμωσης. Ωστόσο, κατά την παρασκευή χυλού γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αραιωμένο με καθαρό νερό. Συνιστάται να τρώτε σούπες κρέμας, οι οποίες παρασκευάζονται με βάση το νερό με την προσθήκη διαφόρων δημητριακών και άπαχου κρέατος. Τα δημητριακά μπορούν να ποικίλλουν, για παράδειγμα, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης. Από κρέας, μπορείτε να τρώτε μόνο άπαχες ποικιλίες, όπως νεαρό μοσχάρι, κοτόπουλο και άπαχο ψάρι. Όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι μαγειρεύονται στον ατμό ή βράζονται. Τα πιάτα μπορεί να είναι πολύ ποικίλα - στον ατμό κρέας ή κοτολέτες ψαριού, στον ατμό κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, βραστό κρέας. Όλα τα πιάτα δεν πρέπει να είναι αλμυρά, όχι λιπαρά, να έχουν απαλή υφή και υφή. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση ανθρακούχων γλυκών ποτών, συμπυκνωμένων χυμών και ιδιαίτερα αλκοολούχων ποτών. Συνιστάται η κατανάλωση κομπόστας φρούτων, φιλέ, αφεψημάτων, η συγκέντρωση των οποίων δεν είναι πολύ υψηλή, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αραιωθούν με καθαρό νερό.

Όπως μπορούμε να δούμε, η δίαιτα για ασθένειες του λεπτού εντέρου είναι αρκετά ποικίλη και σας επιτρέπει να ακολουθείτε τις συστάσεις των ειδικών για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, προκειμένου να επιτύχετε το μέγιστο αποτέλεσμα της θεραπείας και της προληπτικής πορείας.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Συνταγές διατροφής για παθήσεις του εντέρου

Οι συνταγές για μια δίαιτα για παθήσεις του εντέρου στη σύγχρονη διαιτητική μαγειρική παρουσιάζονται σε επαρκή ποικιλία. Οι βασικοί κανόνες για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων είναι πολύ απλοί. Τα διαιτητικά πιάτα πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κυρίως λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων και φυτικών λιπών και των φυσιολογικών επιπέδων πρωτεϊνών. Τα προϊόντα και τα πιάτα που έχουν χημικό ή μηχανικό ερεθισμό στα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα εξαιρούνται από τη διατροφή. Τα πιάτα και τα προϊόντα που προκαλούν αυξημένη έκκριση, διαδικασίες ζύμωσης και σήψη στα έντερα εξαιρούνται επίσης εντελώς. Τα συνιστώμενα διαιτητικά πιάτα πρέπει να έχουν υφή πουρέ ή υγρή. Τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει να είναι ζεστά, όχι ζεστά και όχι κρύα. Η κατά προσέγγιση χημική σύνθεση της διατροφικής μερίδας της διατροφής για παθήσεις του εντέρου αποτελείται από 300 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων 50 γραμμάρια είναι ζάχαρη, πρωτεΐνη σε ποσότητα 100 γραμμαρίων, 65% εκ των οποίων είναι ζωικής προέλευσης, λίπη αποτελούν 70 γραμμάρια. Η θερμιδική περιεκτικότητα της διατροφής είναι 2000 kcal. Το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ πρέπει να διατηρείται εντός 2 λίτρων, εξαιρουμένων των υγρών στα τρόφιμα.

Για να ετοιμάσουμε τα πρώτα πιάτα, θα χρειαστούμε 2-3 πατάτες, ένα μέτριο καρότο, 180 γραμμάρια δημητριακών, μπορείτε να πάρετε πλιγούρι βρώμης, ρύζι ή σιμιγδάλι. Θα χρειαστείτε επίσης ένα φρέσκο αυγό και εκατό γραμμάρια άπαχου κιμά μοσχαριού ή πουλερικών. Αρχικά, βράστε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα λίτρο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι έτοιμα. Πλάστε πέντε κεφτεδάκια από τον άπαχο κιμά. Η υφή της σούπας πρέπει να είναι πουρές και ομοιόμορφη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ψιλοκόψετε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, αφήστε τη σούπα να βράσει ξανά και προσθέστε τα κεφτεδάκια και το χτυπημένο αυγό, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα και αλατοπιπερώστε με ένα μικρό κομμάτι φρέσκου βουτύρου. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες, ώστε να είναι μόλις αισθητό. Τα πιάτα με κρέας και ψάρι μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα ή ψήνονται σε μανίκι μαγειρέματος. Η υφή των πιάτων με κρέας και ψάρι πρέπει να είναι ελαφριά και μαλακή, ώστε να μην προκαλείται μηχανικός ερεθισμός των εντερικών τοιχωμάτων. Για να μαγειρέψετε λεπτά κρέατος και πιάτα με ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρό άπαχο κρέας κουνελιών, πουλερικών, μοσχαριού και άπαχου ψαριού. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας και το ψάρι φιλετάρονται, γι' αυτό, αφαιρούνται οι τένοντες και οι χόνδροι, οι μεμβράνες, το δέρμα, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Από τον πολτό, μπορείτε να φτιάξετε στον ατμό κοτολέτες, κεφτεδάκια, κουνέλες. Για να μαγειρέψετε στον ατμό κοτολέτες ή κεφτεδάκια, πρέπει να αλέσετε το κρέας ή το φιλέτο ψαριού σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο ρύζι στον κιμά, ανακατέψτε καλά και ψιλοκόψτε τρεις ή τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, σχηματίστε κοτολέτες, κουνέλες ή κεφτεδάκια. Τα τελικά προϊόντα μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Τα συνοδευτικά πιάτα για το μενού διατροφής μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή πουρέ πατάτας, διαφόρων τύπων χυλού δημητριακών, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι. Τα χυλός πρέπει να είναι ημίρρευστα και βρασμένα, μαγειρεμένα σε νερό με μικρή ποσότητα αλατιού. Τα χυλός μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το αραιωμένο γάλα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 250 γραμμάρια τυρί cottage με ένα τριμμένο μήλο και ένα φρέσκο αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και ανακατέψτε ξανά καλά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα τυροπήγματος σε λαδωμένη φόρμα και ψήστε στο φούρνο στους 180º για περίπου 30 λεπτά. Αντί για μήλο, μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα ή καρότα. Γενικά, η παρασκευή μιας κατσαρόλας είναι θέμα αυτοσχεδιασμού, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από φρούτα και μούρα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ενάμισι λίτρο καθαρό νερό και προσθέστε 300 γραμμάρια εποχιακών φρούτων και μούρων, τα κατεψυγμένα είναι μια χαρά. Βράστε το και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και προσθέστε λίγη ζάχαρη κατά βούληση, αλλά όχι πάρα πολύ. Σε αυτό το σημείο, αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα αμύλου στο ζωμό φρούτων, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ζελέ είναι έτοιμο!

Οι συνταγές διατροφής για παθήσεις του εντέρου δεν είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν και είναι αρκετά προσιτές ακόμη και σε άπειρους μάγειρες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες και τις απαιτήσεις της διαιτητικής διατροφής.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Μενού διατροφής για παθήσεις του εντέρου

Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για εντερικές παθήσεις είναι μια μέση επιλογή και μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς και τον βαθμό ανάπτυξης της νόσου. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι τα πιάτα που καταναλώνονται δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για εντερικές παθήσεις για μια εβδομάδα μπορεί να αποτελείται από τα ακόλουθα πιάτα:

Ημέρα 1

• πρώτο πρωινό: βρώμη γάλακτος, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μαρμελάδα, πράσινο τσάι.
• δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο, ζελέ;
• μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με πουλερικά, βραστό ρύζι με ατμισμένο κοτολέτα, αδύναμο μαύρο τσάι με μπισκότα.
• απογευματινό σνακ: έγχυση τριαντάφυλλου και αποξηραμένα μπισκότα βρώμης.
• δείπνο: ομελέτα στον ατμό, χυλό φαγόπυρου σε νερό, ζελέ μούρων.
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα II

• πρώτο πρωινό: κατσαρόλα με τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μήλα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• δεύτερο πρωινό: χυλό ρυζιού με αραιωμένο γάλα, πράσινο τσάι.
• μεσημεριανό: σούπα με κεφτεδάκια, χυλό φαγόπυρου με quenelles, κομπόστα.
• απογευματινό σνακ: ζελέ με μπισκότα, φρέσκο μήλο.
• δείπνο: κατσαρόλα με κρέας, πουρές πατάτας, μαύρο τσάι;
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα III

• πρώτο πρωινό: σούπα γάλακτος με φαγόπυρο, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πράσινο τσάι.
• δεύτερο πρωινό: ζελέ γάλακτος με κράκερ, φρούτα.
• μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, στον ατμό ψαροκροκέτες και πλιγούρι βρώμης, αδύναμο μαύρο τσάι.
• απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με τυρί cottage με κολοκύθα, φρέσκο μήλο;
• δείπνο: κοτολέτες krupenik και μοσχαρίσιο κρέας, ζελέ μούρων με κράκερ.
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα IV

• πρώτο πρωινό: χυλό βρώμης με νερό, ζελέ με μπισκότα.
• δεύτερο πρωινό: σούπα ρυζιού γάλακτος, ψημένο μήλο, πράσινο τσάι.
• μεσημεριανό: σούπα ψαριού χαμηλών λιπαρών με ρύζι, πουρές πατάτας με βραστά κοτολέτα, κομπόστα.
• απογευματινό σνακ: τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ζάχαρη.
• δείπνο: κατσαρόλα με κρέας, βραστό φαγόπυρο, ζελέ φρούτων.
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα 5

• πρώτο πρωινό: τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ζάχαρη, μήλο.
• δεύτερο πρωινό: φρουτοσαλάτα, χυλό ρυζιού γάλακτος.
• μεσημεριανό: σούπα πατάτας με κρέας, χυλό ρυζιού με ατμισμένα κοτολέτα, αδύναμο τσάι.
• απογευματινό σνακ: κατσαρόλα κολοκύθας και τσάι.
• δείπνο: λαχανικά ψημένα με κιμά, ζελέ μούρων και μπισκότα.
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα 6

• πρώτο πρωινό: σούπα γάλακτος με ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• δεύτερο πρωινό: κατσαρόλα με βρώμη, ζελέ;
• μεσημεριανό: λαχανόσουπα με κρέας, σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια, αδύναμο τσάι.
• απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με τυρί cottage, ζελέ;
• δείπνο: χυλό ρυζιού με κιμά, ζελέ με κράκερ.
• πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Ημέρα VII

• πρώτο πρωινό: χυλό ρυζιού γάλακτος με φρούτα, ζελέ με κράκερ.
• δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο, πράσινο τσάι;
• μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κοτόπουλο, χυλό φαγόπυρου με κρέας, κομπόστα φρούτων.
• απογευματινό σνακ: ζελέ γάλακτος με μπισκότα βρώμης.
• δείπνο: κατσαρόλα λαχανικών, χυλός ρυζιού, ζελέ φρούτων.
• Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ.

Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παθήσεις του εντέρου. Εάν επιθυμείτε να τροποποιήσετε το μενού διατροφής, είναι απαραίτητο να το συζητήσετε με τον γιατρό σας για να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου. Να είστε υγιείς!

Ποιες τροφές μπορείτε να φάτε εάν έχετε κάποια εντερική νόσο;

Η θεραπεία των γαστρεντερικών παθήσεων είναι μια μακρά διαδικασία, η οποία αποτελείται από διάφορα στάδια. Η διαιτητική διατροφή είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία της θεραπευτικής και προληπτικής πορείας, στο αρχικό στάδιο της οποίας ο θεράπων ιατρός θα καθορίσει ποιες τροφές μπορούν να καταναλωθούν με εντερικές παθήσεις. Είναι προφανές ότι η διαιτητική διατροφή και τα προϊόντα θα πρέπει να συμβάλλουν στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος με ελάχιστο ερεθισμό.

Ένα σημαντικό σημείο είναι η τεχνολογία μαγειρέματος διαιτητικών πιάτων, η οποία αποκλείει εντελώς τη διαδικασία τηγανίσματος σε λάδι. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα ή βράζονται, επιτρέπεται το βράσιμο με μικρή ποσότητα νερού ή το ψήσιμο σε μανίκι μαγειρέματος. Τα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο και δεν τηγανίζονται σε λάδι μπορούν να θεωρηθούν ότι βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα τηγανητά λίπη ερεθίζουν σημαντικά τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος. Στην περίπτωση μαγειρέματος πιάτων σε τηγάνι, μην προσθέτετε λάδι ή άλλα λίπη, αλλά μαγειρέψτε με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού, μαγειρεύοντας έτσι το πιάτο στον ατμό. Επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου ή φυτικού ελαίου στο τελικό πιάτο. Τα πιάτα που καταναλώνονται πρέπει να είναι μέτριας θερμοκρασίας, όχι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα. Συνιστάται οι παρασκευασμένες σούπες και τα πρώτα πιάτα να έχουν υφή πουρέ, χωρίς τηγάνισμα λαχανικών με βάση το νερό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος διαιτητικών πιάτων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι. Τα πρώτα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το ρύζι, το πλιγούρι βρώμης με την προσθήκη άπαχου κρέατος ή πουλερικών. Τα δεύτερα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, για παράδειγμα, χυλό, κρυπενίκι, κατσαρόλες, πιλάφι. Δεν επιτρέπεται η χρήση ζωμών κρέατος και ψαριού για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται σε νερό.

Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται από άπαχο νεαρό κρέας, πουλερικά ή άπαχο ψάρι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα με κρέας και ψάρι σε ατμομάγειρα ή να ψήνετε σε μανίκι μαγειρέματος χωρίς τη χρήση ελαίων ή λιπών. Γενικά, το κρέας που χρησιμοποιείται για το θεραπευτικό τραπέζι πρέπει να είναι φρέσκο, άπαχο και διαιτητικό, για παράδειγμα, το κρέας ενός νεαρού κοτόπουλου ή κουνελιού, nutria, νεαρού μοσχαριού. Το λάδι μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα. Από ψάρια, μπορούμε να προτείνουμε άπαχες ποικιλίες λούτσου, μπακαλιάρου, ασημένιου κυπρίνου, τόσο φιλέτα όσο και ολόκληρα σφάγια ψαριών.

Τα πιάτα με λαχανικά βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, επομένως συνιστάται να τα καταναλώνετε σε μια ποικιλία μορφών - βραστά, στιφάδο ή φρέσκα. Μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα είδη λαχανικών σε κατσαρόλες, συνοδευτικά, σαλάτες. Ωστόσο, όλα τα πιάτα δεν πρέπει να είναι αλμυρά ή πικάντικα, ώστε να μην προκαλέσουν ερεθιστική διαδικασία στο πεπτικό σύστημα. Συνιστάται να τρώτε φρέσκες ώριμες ντομάτες με τη μορφή σαλάτας. Για τη διαιτητική διατροφή, συνιστάται να τρώτε πατάτες, καρότα, παντζάρια, σέλινο, κολοκύθα, κουνουπίδι.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι αρκετά αποτελεσματικά στη βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών στο σώμα. Όλα τα είδη σούπας γάλακτος και χυλού μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα. Το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα ανάλατα τυριά συνιστώνται επίσης ως πηγή πρωτεΐνης στη διαιτητική διατροφή για παθήσεις των πεπτικών οργάνων. Τα κατσαρόλες και οι πουτίγκες μπορούν να προταθούν με τυρί cottage. Οι χυλοί γάλακτος είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικοί στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα ποτήρι κεφίρ πριν τον ύπνο πρέπει να είναι απαραίτητο για άτομα με εντερικά προβλήματα.

Η κατανάλωση μούρων και φρούτων θα βελτιώσει σημαντικά τη λειτουργία του εντέρου, αλλά τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, όχι ξινά. Γενικά, τα φρούτα και τα μούρα με ξινή και πλούσια γεύση είναι καλύτερο να αποκλείονται από τη διατροφή για να αποφευχθεί ο χημικός ερεθισμός των εντερικών τοιχωμάτων από τα οξέα φρούτων. Συνιστάται η παρασκευή φιλέ, ζελέ και κομπόστας.

Και εδώ είναι μερικές ακόμη συστάσεις σχετικά με το ποιες τροφές μπορείτε να φάτε εάν έχετε κάποια εντερική νόσο. Κάντε τον κανόνα να πίνετε υγρά περίπου 20 λεπτά πριν από τα γεύματα και 2 ώρες μετά τα γεύματα. Θα είναι αποτελεσματικό να ακολουθείτε τις αρχές της κλασματικής διατροφής και της ξεχωριστής διατροφής. Αποφύγετε τα επεξεργασμένα και μη φυσικά τρόφιμα, καθώς αποτελούν την αιτία των εντερικών παθήσεων. Τρώτε μόνο φρεσκομαγειρεμένα γεύματα και παρακολουθείτε την ποικιλομορφία της διατροφής σας.

Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε κάποια εντερική νόσο;

Όταν ξεκινάτε μια θεραπευτική δίαιτα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές δεν πρέπει να καταναλώνονται με εντερικές παθήσεις. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποκλειστεί εντελώς είναι οι καπνιστές και λιπαρές λιχουδιές κρέατος και ψαριών, τα λουκάνικα, τα ζαμπόν και τα ζαμπόν. Γενικά, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς τα τρόφιμα και τα πιάτα που μπορούν να προκαλέσουν μηχανικό ή χημικό ερεθισμό των εντερικών τοιχωμάτων. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, το ξίδι, συμπεριλαμβανομένου του κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριού, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και τα αλατισμένα λαχανικά. Τα λαχανικά που είναι πλούσια σε οιστρογονικές ουσίες στη σύνθεσή τους, όπως τα μανιτάρια, το λάχανο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Τα ινώδη λαχανικά θα πρέπει επίσης να αποκλειστούν από το μενού της διατροφής. Τα φρούτα και τα μούρα που έχουν έντονη γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα φρούτων θα πρέπει να αποκλειστούν από το μενού της διατροφής, για παράδειγμα, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα σταφύλια, τα σμέουρα, τα σύκα, οι μαύρες και κόκκινες σταφίδες, τα καρύδια και τα αμύγδαλα.

Η χρήση οσπρίων και φαγόπυρου για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων αποκλείεται εντελώς. Φασόλια, μπιζέλια, κρεμμύδια, σκόρδο, κεχρί - αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων. Δεν επιτρέπεται η χρήση λιπαρού κρέατος και ζωμών ψαριού για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων, καθώς και η χρήση ζωικών λιπών και κάθε είδους σάλτσας και τηγανίσματος. Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, μην χρησιμοποιείτε τηγανητό σάλτσα λαδιού. Μην χρησιμοποιείτε παλιό μυώδες και λιπαρό κρέας, λίρδα και υποπροϊόντα, όπως εγκέφαλο, νεφρά, πνεύμονες, για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων. Όλα τα παρασκευασμένα διαιτητικά πιάτα πρέπει να είναι εύπεπτα και να έχουν υφή πουρέ.

Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για εντερικές παθήσεις, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κάθε είδους σάλτσας, μαγιονέζας, κέτσαπ, μπαχαρικών και καρυκευμάτων για μαγείρεμα. Η χρήση μουστάρδας, adjika και καυτερών μπαχαρικών αποκλείεται επίσης.

Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η κατανάλωση λιπαρού και ξινιού τυριού cottage, λιπαρού ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, καθώς και αλμυρών και λιπαρών τυριών και φέτας.

Είναι καλύτερο να περιορίσετε ή και να εξαλείψετε την κατανάλωση φρεσκοψημένων προϊόντων, ειδικά μαύρου ψωμιού και φρεσκοψημένων προϊόντων από πλούσια ή σφολιάτα. Το ψωμί πρέπει να είναι ελαφρώς στεγνό ή ακόμα και σε μορφή κράκερ.

Τα επιδόρπια που υπόκεινται σε περιορισμούς περιλαμβάνουν όλα τα είδη παγωτού, γλυκές και λιπαρές πουτίγκες, επιδόρπια με ξηρούς καρπούς, ντόνατς, ψωμάκια, τηγανίτες, καραμέλες σοκολάτας και πιάτα με κακάο.

Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η κατανάλωση ανθρακούχων γλυκών ποτών, συμπυκνωμένων χυμών, δυνατού καφέ και τσαγιού. Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών εξαιρείται εξ ορισμού.

Το ερώτημα ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται όταν έχετε εντερική νόσο μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά - όλα όσα οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν νόστιμα και καταναλώνουν περιοδικά στη διατροφή τους, όταν συνταγογραφούν μια διαιτητική δίαιτα, πρέπει να αποκλειστούν εντελώς!