Αλκοόλ σε δίαιτα

Χωρίς αμφιβολία, το αλκοόλ απαγορεύεται αυστηρά όταν βρίσκεται κανείς σε δίαιτα, δηλαδή όταν είναι απαραίτητο να τηρούνται οι αρχές της θεραπευτικής διατροφής, η οποία συνταγογραφείται από τους γιατρούς για διάφορες ασθένειες και παθολογικές καταστάσεις. Αλλά όταν «κάνουν» δίαιτα για να ομαλοποιήσουν το βάρος τους, κάποιοι αναρωτιούνται: επιτρέπεται το αλκοόλ όταν βρίσκεται σε δίαιτα;

Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, όσοι συνεχίζουν να πίνουν αλκοόλ ενώ κάνουν δίαιτα με σκοπό την απώλεια βάρους σπάνια επιτυγχάνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

[ 1 ], [ 2 ]

Αλκοόλ στη δίαιτα Dukan και σε άλλες πρωτεϊνικές δίαιτες

Όπως σημειώνει ο ίδιος ο συγγραφέας αυτής της δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες, Pierre Dukan, στο βιβλίο του «Δεν μπορώ να χάσω βάρος», το αλκοόλ παρέχει πολλή ενέργεια (δεν χρησιμοποιείται στην μυϊκή εργασία) και «βοηθά τις θερμίδες να αυξήσουν τις αποθέσεις λίπους». Για αυτόν τον λόγο, η κατανάλωση αλκοόλ απαγορεύεται στη δίαιτα Dukan.

Η βάση της δίαιτας Dukan είναι η κατανάλωση αποκλειστικά πρωτεϊνούχων τροφών (άπαχο κρέας και ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και όσπρια και ξηροί καρποί) για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Η δίαιτα Atkins θεωρείται επίσης χωρίς υδατάνθρακες ή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Και σε όλες τις "τροποποιήσεις" το αλκοόλ δεν καταναλώνεται με μια πρωτεϊνική δίαιτα. Επίσης, το αλκοόλ δεν καταναλώνεται με τη δίαιτα Maggie, η οποία είναι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατανθρακικά προϊόντα και ιδιαίτερη έμφαση στην κατανάλωση αυγών.

Λάβετε υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, ιδιαίτερα η δίαιτα Dukan, θεωρούνται ανθυγιεινές λόγω του κινδύνου εμφάνισης μεταβολικής οξέωσης, αν και μπορεί να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος προσωρινά.

Έχουμε ήδη αναφέρει τη διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων κατά την κατανάλωση αλκοόλ - την κέτωση. Και τώρα θα πρέπει να επιστρέψουμε σε αυτήν, καθώς οι πρωτεϊνικές δίαιτες βασίζονται στην κέτωση. Πρόκειται για μια μεταβολική κατάσταση στην οποία η ενεργειακή δαπάνη του σώματος παρέχεται όχι από γλυκόζη από το γλυκογόνο του ήπατος και των μυών, αλλά από κετονικά σώματα, τα οποία σχηματίζονται στο ήπαρ από λιπαρά οξέα.

Για να φέρετε το σώμα σε κέτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλο το γλυκογόνο που είναι αποθηκευμένο στο ήπαρ και να σταματήσετε να το τροφοδοτείτε με υδατάνθρακες. Και ο στόχος οποιασδήποτε δίαιτας χωρίς πρωτεΐνες είναι να μετατρέψει την ενεργειακή τροφοδοσία του σώματος σε μια άλλη πηγή ενέργειας, δηλαδή σε αποθέματα λίπους, ελλείψει υδατανθράκων.

Η κέτωση είναι μια δυνητικά σοβαρή πάθηση όταν το επίπεδο των κετονικών σωμάτων στο αίμα είναι πολύ υψηλό. Οι κετόνες αποτελούνται από ακετόνη, ακετοξικό οξύ ή βήτα-υδροξυβουτυρικό. Πολύ υψηλά επίπεδα κετονών στο αίμα μπορεί να είναι τοξικά: όπως το αλκοόλ κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αυξάνουν την οξύτητα του αίματος, η οποία μπορεί να βλάψει όργανα όπως τα νεφρά και το ήπαρ.

Η μόνη δίαιτα που επιτρέπει το αλκοόλ είναι η τριήμερη δίαιτα κρασιού. Τα προϊόντα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας περιλαμβάνουν ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί (750 ml) και τρία πράσινα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί πρέπει να πίνεται σε μικρές μερίδες - 50-60 ml, αλλά συχνά. Όσοι το σκέφτηκαν ισχυρίζονται ότι σε τρεις ημέρες μπορείτε να χάσετε 2-5 κιλά. Το πότε θα σας επιστρέψουν αυτά τα κιλά δεν διευκρινίζεται.

Ελπίζουμε να πήρατε απάντηση στην ερώτηση: επιτρέπεται το αλκοόλ σε μια δίαιτα;

[ 3 ]

Γιατί δεν επιτρέπεται το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της δίαιτας;

Απαντώντας στο ερώτημα γιατί το αλκοόλ δεν επιτρέπεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι ένα γραμμάριο αιθυλικής αλκοόλης δίνει σχεδόν 30 kJ ενέργειας. Έτσι, σύμφωνα με τους υπολογισμούς των διατροφολόγων, η θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων ξηρού κρασιού είναι κατά μέσο όρο 65-70 kcal, ημίξηρης σαμπάνιας - 78 kcal, μπύρας - 30-45 kcal, ενισχυμένου κρασιού - 230 kcal, βότκας - 250 kcal και ουίσκι - όλα 300 kcal. Αυτά τα στοιχεία θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε ποιο αλκοόλ επιτρέπεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Εκτός αν, φυσικά, μπορούμε να σας πείσουμε ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε αλκοόλ και μια δίαιτα είναι ασυμβίβαστες έννοιες...

Επιπλέον, ας μην ξεχνάμε ότι η αιθανόλη που περιέχεται στα αλκοολούχα ποτά διεισδύει στον μεσοκυττάριο χώρο και στο πλάσμα του αίματος και φτάνει στα κύτταρα του εγκεφάλου και του μυϊκού ιστού, καθώς και στον λιπώδη και οστικό ιστό. Και ο βιομετασχηματισμός της συμβαίνει στο ήπαρ. Η αιθυλική αλκοόλη οξειδώνεται στον τοξικό μεταβολίτη ακεταλδεΰδη και οξικό οξύ. Κάποια μέρη γράφουν ότι μετά από αυτό, το οξικό οξύ αποσυντίθεται για να παράγει νερό και διοξείδιο του άνθρακα... Αλλά αυτή η διαδικασία συμβαίνει κάπως διαφορετικά.

Υπό την επίδραση των ηπατικών ενζύμων, το οξικό οξύ μετατρέπεται εν μέρει σε ακετυλο-CoA, το οποίο χρησιμοποιείται για τη σύνθεση λιπαρών οξέων ή κετονικών σωμάτων. Η αυξημένη παραγωγή κετονικών σωμάτων οδηγεί συχνότερα σε διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων - κέτωση.

Επιπλέον, η ακεταλδεΰδη βλάπτει τις μεμβράνες των ηπατικών κυττάρων και ακετυλιώνει τις πρωτεΐνες του μεσοκυττάριου πλέγματός του. Ως αποτέλεσμα, η ένταση της σύνθεσης λίπους στο ήπαρ αυξάνεται και ο ρυθμός σχηματισμού γλυκόζης για την παροχή ενέργειας στον εγκέφαλο μειώνεται.

Επηρεάζοντας πολλές βιοχημικές διεργασίες στο σώμα, το αλκοόλ κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας - καθώς και ελλείψει οποιωνδήποτε διατροφικών περιορισμών - διαταράσσει τη βιοσύνθεση των λιπιδίων και της χοληστερόλης, την παραγωγή ορισμένων ενζύμων και ορμονών (για παράδειγμα, τεστοστερόνης).

Και αν πίνετε αλκοόλ ενώ κάνετε δίαιτα με πρωτεΐνη, τότε, πρώτον, αυξάνει την όρεξή σας, δεύτερον, απομακρύνεται υπερβολικά πολύ υγρό από το σώμα (το αλκοόλ δρα ως διουρητικό) και τρίτον, επιβραδύνει τον μεταβολισμό του σώματος και τη διαδικασία καύσης λίπους.