Συνταγές υγιεινών πιάτων για παιδιά

Χυμοί φρούτων και λαχανικών

Φρεσκοστυμμένο χυμό

Φρέσκο μήλο χωρίς λεκέδες και ελαττώματα πλύνετε, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό, σχάρα σε πλαστικό τρίφτη. Οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες τοποθετούνται σε μια διπλωμένη γάζα και πιέζετε το χυμό με ένα κουτάλι. Ρίξτε το σε ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Ζάχαρη ελαφρώς βρεγμένη με νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι και, όταν κρυώσει, το συνδυάστε με το χυμό.

Χυμός φραγκοστάφυλο

Ώριμα μούρα, πλύνετε με βρασμένο νερό, περιχύνετε με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε σε γάζα και διπλώνεται στη μέση, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα κουτάλι, πιέστε το χυμό. Ζάχαρη υγρανθεί με νερό, βράστε το σιρόπι (φέρτε σε βράση). Όταν το σιρόπι κρυώσει, το ανακατεύουμε με το χυμό σε αναλογία 1: 2.

Χυμό από φρέσκα φράουλες ή σμέουρα απολύτως ώριμα και πολύ φρέσκα μούρα συγκεντρώσει εκ νέου, ξεπλύνετε με βραστό νερό, απαλά ζυμώνουμε, έτσι ώστε να μην συντρίψουν τους σπόρους και πιέστε το χυμό μέσω cheesecloth vperekrutku. Μαγειρέψτε το σιρόπι, τραβήξτε το μέσα από το τραπεζομάντιλο και ανακατέψτε το με ένα ίσο ποσό χυμού. Από 100 γραμμάρια μούρων λαμβάνεται 50 γραμμάρια χυμού.

Χυμός φτιαγμένος από πορτοκάλι ή λεμόνι

Πιέστε το χυμό και ανακατέψτε με το μαγειρεμένο σιρόπι. Από 1 πορτοκάλι προκύπτει 40-50 γραμμάρια χυμού, από 1 λεμόνι - 30 γραμ.

Χυμός μανταρίνι

Μανταρίνι, πλύνετε με βραστό νερό, ξεφλουδίσετε, χωρίστε σε φέτες, βγάλτε τους κόκκους και πιέστε το χυμό μέσα από το τυροβόλο, πιέζοντάς το με ένα κουτάλι. Από 1 μανταρίνι λαμβάνεται 25-30 γραμμάρια χυμού.

Χυμός σταφυλιών

Σταφύλια σταφυλιών, πλένονται με βραστό νερό, κόβονται, απομακρύνονται τα οστά, χτυπάνε με ένα κουτάλι, πιέζουν το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο και το τεντώνουν. Από 100 γραμμάρια σταφυλιών, λαμβάνονται 50 γραμμάρια χυμού.

Χυμός τομάτας

Ώριμα, χωρίς ελαττώματα, πλένετε την ντομάτα, ρίχνετε με βραστό νερό, κόβετε σε τέσσερα μέρη, πολτοποιείτε και πιέζετε το χυμό. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε άλλους χυμούς.

Χυμός από το νεαρό καρότο "Karotel"

Τα καρότα πλένονται με μια βούρτσα, ζεματίστηκαν με βραστό νερό, σχάρα, πιέζουν το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Μπορείτε να το πιείτε φυσικά, γλυκά ή να προσθέσετε σε άλλους χυμούς. Από 100 γραμμάρια καρότων λαμβάνετε 50 γραμμάρια χυμού.

Χυμός από σαλάτα

Επανασυναρμολογήστε μαρούλι, κόψτε τα τραχιά τμήματα, έκπλυση αρκετές φορές με βραστό νερό, τοποθετήθηκε πάνω από ένα κόσκινο με ένθετο ποτήρι νερό λούζονται σε βραστό νερό σε ένα ρηχό πιάτο και ψιλοκόψτε μαχαίρι. Πιέστε το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Από 100 γραμμάρια σαλάτας θα πάρετε 50 γραμμάρια χυμού. Μπορεί να προστεθεί σε άλλους χυμούς (καρότο, βακκίνιο) σε αναλογία 1: 9.

Μικτοί χυμοί

Καρότο (σταφύλι) μείγμα χυμού με λεμόνι (ντομάτα) και το σιρόπι σε αναλογία 4: 2: 3. Είναι δυνατό να αναμιχθούν με χυμό καρότου φράουλας, τα ισχία ζωμό - καρότο και βακκίνιο, κλπ ...

Ποτά

Μέσα από μια σκασία

Τα συστατικά

• Rosehip - 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 1 ποτήρι.

Ο Briar σηκώθηκε από τους κόκκους και τα βράχια, βράστε με απότομο βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρέψει για 3 ώρες, πιέζοντας μέσα από το τραπεζομάντιλο. Ο προκύπτων ζωμός μπορεί να χορηγηθεί με ζάχαρη (είναι επιθυμητό να οξινισθεί με χυμό λεμονιού ή βακκίνιων) ή να προστεθεί σε χυμούς, φιλέτα, κομπόστα για τη βιταμίνωση τους.

Kissel από αποξηραμένα βακκίνια

Τα συστατικά

• Αποξηραμένο μύρτιλλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, νερό - 1,5 ποτήρια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βακκίνια επανασυναρμολόγηση, Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα κόσκινο, ρίξτε βραστό και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα έως ότου τα μούρα είναι μαλακά, στη συνέχεια φορές σε ένα κόσκινο, φίλτρο (δεν σκουπίσει μούρα και 2-3 διαβροχής και απορρίψτε το διηθημένο υγρό). Μέρος του ζωμού ψύχεται, αναμειγνύεται με άμυλο. τα υπόλοιπα, προσθέτοντας ζάχαρη, βράζουμε, αφήνουμε στην άκρη και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε αυτό το αραιωμένο άμυλο. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη σόμπα και, όταν το ζελέ βράζει, αφαιρέστε το και ανακατέψτε σε ένα πιάτο πορσελάνης.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Γλυκά πιάτα

Πούλι βερίκοκο

Τα συστατικά

• Βερίκοκα - 50 γραμμάρια (ή αποξηραμένα βερίκοκα - 25 γραμμάρια), νερό - 1 ποτήρι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βερίκοκα ή αποξηραμένα βερίκοκα πλύνετε, ρίξτε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύετε με ζάχαρη και βράστε.

Puree από αποξηραμένα φρούτα

Τα συστατικά

• Αποξηραμένα φρούτα - 40 γραμμάρια, νερό - 0,5 ποτήρια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι νερό - 0,5 φλιτζάνι, χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Αποξηραμένα φρούτα ξεπλύνετε καλά, ρίξτε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, χτυπήστε στο ίδιο νερό και σκουπίστε ζεστό μέσα από ένα πολύ πυκνό κόσκινο. Βράζουμε το σιρόπι, το στραγγίζουμε μέσα από το τραπεζομάντιλο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, συνδυάζουμε με πατάτες πουρέ και χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Μους από μπισκότο αλεύρι με μήλα

Τα συστατικά

• Μπισκότα galette - 2 τεμ., Νερό - 0,5 ποτήρια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μήλο - 1 τεμ. (ή αποξηραμένα βερίκοκα, ή αποξηραμένα μήλα - 20 g).

Βράζουμε το κρέμα στο φούρνο, το βάζουμε σε ένα κονίαμα, κοσκινίζουμε το κόσκινο, γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι και καλύπτουμε με ένα καπάκι για να φουσκώσει το αλεύρι. Apple φλούδα, σχάρα, ανακατεύουμε με το πρησμένο αλεύρι και μαστίγιο με ένα πιρούνι ή σκούπα. Αντί του πουρέ μήλου μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ από αποξηραμένα βερίκοκα ή ξηρά μήλα Antonov. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, χύνεται κρύο νερό για 3 ώρες, βράζει μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσει, τότε σκουπίστε.

Βότανα, ζωμούς, σούπες

Φυτικό ζωμό

Τα συστατικά

• Καρότα, rutabaga - 70 g, πατάτες - 50 g, μπιζέλια, φασόλια - 10-12 g, νερό - 1 l, μανιτάρια - 3-4 g, βούτυρο, αλάτι.

Λαχανικά, βούρτσα πλύσης, καθαρό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, να καλύπτουν με κρύο νερό και βράζετε για 3:00 κάτω από το καπάκι κατά τέτοιο τρόπο, ώστε οι υπόλοιπες ζωμό 250-300 g λαχανικά απορρίψει, και το ζωμό αλάτι και βράζουμε ξανά. Προσθέστε λάδι πριν το σερβίρετε στο τραπέζι. Ζωμός μπορεί να γεμίσει το σιμιγδάλι, ζυμαρικά, μαγειρεύω γι 'αυτόν με βάση σούπα, σούπα, κουάκερ, σάλτσα. Για παιδιά άνω των 3 ετών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένα μανιτάρια.

Ανθεκτικό ζωμό κοτόπουλου

Τα συστατικά

• Οστά με κρέας - 200 g, κοτόπουλο νεαρό - 400 γραμμάρια, λευκές ρίζες - 50 γραμμάρια, αλάτι.

Το κρέας (από το μηρό του κοτόπουλου ή πτερυγίων) απαλλαγμένο από λίπος και οστά, κομμένο σε μικρά κομμάτια, θα κόψει το οστό, γεμίστε με κρύο νερό. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο άσπρο ρίζες, αλάτι, αφήστε τον αφρό να αυξάνεται και πάλι, σηκώστε το και κατεβάστε το κρέας. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά να βράσει μάλλον έπειτα χαμηλώστε τη φλόγα και σιγοβράζετε για 1.5-2 ώρες, έως ότου το κρέας να μαλακώσει (αρσενικό δωρεάν στη σάρκα). Πάρτε το κρέας και βυθίστε το σε κρύο αλατισμένο νερό, ώστε να μην σκουραίνει. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από μια πετσέτα, και πάλι τίθεται στη φωτιά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ζυμαρικά ή σπιτικό ρύζι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά για παιδιά μεγαλύτερα του ενός έτους μπορεί να προστεθεί στην ουρά τεμαχισμένο κοτόπουλο, τα παιδιά άνω των 2 ετών - κοτόπουλο υποβάλλονται χωριστά με ρύζι και άσπρη σάλτσα . Πριν από το μαγείρεμα το ζωμό από το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί (φιλέτο) και μαγειρέψτε, ακόμη και μπιφτέκια.

Κρέμα σούπα με κρουτόν

Τα συστατικά

• Πατάτες - 2 τεμάχια, νερό -. 1 φλιτζάνι, πράσα - 15 g, σιμιγδάλι - 5 g, το γάλα - 0.25 κύπελλα, αυγό (κρόκος) - 0,2 μονάδες, το βούτυρο -. 0,5 ώρες. κουτάλι, λευκό ψωμί, αλάτι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, φέτα, σκεπάζουμε με νερό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα (το λευκό και το πράσινο και ανταλλακτικά) και αφήστε να σιγοψηθούν σκεπασμένα για μισή ώρα. Hot τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο των μαλλιών, να δώσει και πάλι βράσει, πασπαλίζουμε σε αμέσως, καθιστώντας όλο αυτό το διάστημα είναι δύσκολο, σιμιγδάλι, αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά Κρόκο τρίψιμο με λάδι, αραιώστε το γάλα και ρίξτε αυτό το μίγμα στη σούπα, καθιστώντας όλο αυτό το διάστημα είναι δύσκολο να ετοιμάζω κρόκο. Σερβίρετε σε ένα τραπέζι με κρουτόν ψιλοκομμένο ψωμί και φούρνο.

Κρέμα σούπα με πλιγούρι βρώμης και κρουτόν ή πράσινο μπιζέλι

Τα συστατικά

• Βρώμη βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 1 ποτήρι, γάλα - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, νεαρή πράσινη μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές, αυγά (0,2 κιλά), αλάτι.

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια αρκετές φορές με νερό και μαγειρέψτε στο ίδιο νερό σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 45 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε, στραγγίζουμε, αλάτι και ζεσταίνουμε ξανά. Στην τελειωμένη σούπα, βάλτε βούτυρο, αποξηραμένα κύβους λευκού ψωμιού ή βραστά πράσινα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό, σερβίρετε με κρόκο, αλεσμένο με βούτυρο.

[9], [10]

Πιάτα από κρέας, πουλερικά, ψάρι, αυγά

Κοτομάτες από μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο

Τα συστατικά

• Μοσχάρι - 100 γραμμάρια, γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, σκληρό ξύλο, αλάτι.

Κρέας μακριά από τις ταινίες και το λίπος, δύο φορές μασάει (για δεύτερη φορά - με μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα), προσθέτουμε το αλάτι, το κρύο γάλα, το βούτυρο. Κόψτε τα κοτσάνια, τα τηγανίζετε σε λιωμένο βούτυρο και τα βάζετε στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

Πουτίγκα από κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι (για παιδιά άνω των 10 μηνών)

Τα συστατικά

• Φιλέτο - 50 γραμμάρια, στεγνό ρολό - 15 γρ., Αυγό - 0,5 τεμ., Βούτυρο, κρούστα εδάφους, αλάτι.

Φιλέτο εμποτισμένο με γάλα καρβέλι δύο φορές μασάει, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο των μαλλιών, αλάτι, αραιώστε με το γάλα μέχρι να πήξει χυλός, προσθέστε τον κρόκο αυγού, χτυπημένη σε στερεά πρωτεΐνες αφρό και ανακατεύουμε απαλά. Βάλτε τη μάζα σε μια λιπαρή κούπα, πασπαλίζετε με ψωμί και καλύπτετε με μια λαδωμένη κούπα χαρτιού. Κάτω κύπελλο σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που βράζει με το μισό του ύψους του κυπέλλου, να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι και βάλτε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες, πότισμα με ζωμό.

Συκώτι ήπατος

Τα συστατικά

• Ήπαρ βοείου κρέατος - 200 γραμμάρια, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι - 15 γραμμάρια, αλεύρι σίτου, αλάτι.

Ήπαρ μουλιάσει στο τρεχούμενο νερό για να απομακρυνθεί το αίμα, αφαιρέστε plenochku, αφαιρέστε τους αγωγούς, κομμένο σε κύβους, αλάτι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα, ανεμιστήρα το λάδι, αφήστε κοκκινίζω, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, το συκώτι, γρήγορα μετατρέποντας (δεν ψήσετε!), Βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι στο φούρνο (περίπου 5 λεπτά), δροσερό, δύο φορές μασάει, στη συνέχεια τρίψτε από κόσκινο τα μαλλιά. Αυτό το "ηπατικό άλευρο" μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά, πατάτες πουρέ, σούπες? Τριμμένο με βούτυρο μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα ψωμί με τη μορφή πατέ.

[11], [12], [13]

Πιάτα από πατάτες και λαχανικά

Πουρές πατάτας με κρόκο

Τα συστατικά

• Πατάτες - 2-3 τεμ., Γάλα - 0,5 ποτήρια, λάδι - 0,5 κουταλάκι, κρόκος - 0,2 τεμ.

Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε σε ατμό ή ψήνετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, καθαρίστε, ζεστά τρίψτε μέσα σε ένα κόσκινο, ρίξτε βραστό γάλα, αλατοποιείται και χτυπάται καλά, έτσι ώστε οι πολτοί πατάτες να είναι αφράτες, λευκές, χωρίς σβώλους. Το λάδι τρίβεται με κρόκο και μπαίνει σε πολτό.

Πατάτες Puree σε ζωμό

Τα συστατικά

• Βόειου οστού "ζάχαρη" - 150-200 g, νερό - 2 φλιτζάνια, βότανα και ρίζες - 30 g πατάτες - 3 μονάδες, το γάλα -. Βούτυρο 0.25 κύπελλο - 0,2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ..

πλύση Bone, μικρότερα συντριβή, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε να βράσει αφαιρέστε τον αφρό όταν αυξάνεται καπάκι. Βάλτε ένα «μπουκέτο» από χόρτα και ρίζες (μαϊντανό, καρότα), αλάτι, αφήστε πάλι το βρασμό ζωμό, να μειώσει τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται 2,5 ώρες. Μετά από αυτό, στέλεχος το ζωμό μέσα από ένα υγρό πανί, συμπληρώστε τα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρές φέτες της πατάτας (θα πρέπει να καλύπτονται μόνο) και μαγειρέψτε, καλύπτεται από 25 λεπτά, στη συνέχεια, σκουπίστε από κόσκινο τα μαλλιά (μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά δεν πρέπει να χάσετε!), Ρίξτε το γάλα βράζει, χτυπήστε ελαφρά σκούπα ή πιρούνι, ζεστό στον ατμό και προσθέστε λάδι.

Πουρές πατάτας και σπανάκι πουρέ πατάτες

Τα συστατικά

• Πατάτες - 2 τεμάχια, σπανάκι - 100 γραμμάρια, ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - 0,5 εκατοντάδες kana, αλάτι.

Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα, ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύπτει μόνο τις πατάτες και βράστε κάτω από το καπάκι. Σπανάκι, πλύνετε, ξεπλύνετε, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και στιφάδο στο χυμό της, χωρίς να προσθέσετε νερό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε μέσα από ένα ζεστό κόσκινο μέσω ενός φίλτρου (ζωμό, αν είναι λίγο, πιέζετε μέσω γάζας σε πατάτες), σκουπίστε επίσης το σπανάκι. Αραιώνουμε το προκύπτον γάλα μάζα ζέσεως, εποχή άλας, τόπος κατσαρόλα στην άκρη της πλάκας και πιρούνι σκούπα σύρμα ή πουρέ σε λαμπρότητα, την πρόληψη βρασμού. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο και προσθέστε λάδι. Υπάρχει μόνο ζεστό. Δεν μπορείς να ζεσταθείς. Puree από το σπανάκι μπορεί να τεθεί σε χυλό σιμιγδάλι, σούπα, σερβίρεται ως πλάκα πιάτο στο κοτολέτο, ομελέτα. Αντί για το σπανάκι, μπορείτε να πάρετε μια νεαρή σαλάτα.