Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Υγιεινή διατροφή: Τα παντζάρια θα γίνουν συστατικό στα μπιφτέκια
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Διατροφολόγοι από το Ινστιτούτο Αμπερντίν (Σκωτία) ανέπτυξαν μια προσωπική συνταγή για μπέργκερ που περιέχει εκχύλισμα παντζαριού. Οι επιστήμονες έχουν ήδη αποδείξει ότι το παντζάρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και δεν εμποδίζει τον οργανισμό να απορροφήσει το «κακό» λίπος.
Όταν καταναλώνονται λιπαρά τρόφιμα, συμβαίνουν διεργασίες οξείδωσης στο στομάχι, κατά τις οποίες τα λίπη μετατρέπονται σε δυνητικά επικίνδυνες ενώσεις και απορροφώνται από τον οργανισμό. Αυτές οι ουσίες μπορεί να σχετίζονται με την ανάπτυξη καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.
Οι επιστήμονες προσπάθησαν να διαπιστώσουν εάν το φυτικό εκχύλισμα που προστίθεται στα προϊόντα παντοπωλείου εμποδίζει πραγματικά την οξείδωση και την απορρόφηση των «κακών» λιπών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα παντζάρια είναι επίσης χρήσιμα επειδή μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Αφού δοκίμασαν πολλά διαφορετικά φυτικά εκχυλίσματα, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός γαλοπούλας και παντζαριού έδινε στο μπιφτέκι μια ωραία γεύση και εγγυόταν την ίδια εμφάνιση με ένα απλό σάντουιτς.
Οι επιστήμονες στρατολογούν αυτή τη στιγμή άνδρες ηλικίας 21 έως 60 ετών για να συμμετάσχουν στη μελέτη. Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φάνε μπιφτέκια γαλοπούλας που είτε έχουν προσθέσει παντζάρια είτε όχι, και οι επιστήμονες θα ανακαλύψουν ποιες ουσίες από την τροφή θα απορροφηθούν από τον οργανισμό. Εάν αποδειχθεί ότι το εκχύλισμα παντζαριού στα τελικά προϊόντα εμποδίζει στην πραγματικότητα την απορρόφηση των «κακών» λιπαρών, τόσο οι καταναλωτές όσο και οι κατασκευαστές θα ωφεληθούν. Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, η προσθήκη φυτικού εκχυλίσματος στα προϊόντα επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης, η οποία παρατείνει τον κύκλο ζωής των προϊόντων στο ράφι.
[ 1 ]