Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ένα βρώσιμο υλικό συσκευασίας
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Μια ομάδα επιστημόνων από την Ινδία και τη Ρωσία ανέπτυξε μια ειδική μεμβράνη τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο. Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να συσκευαστεί σε μια τέτοια μεμβράνη - από λαχανικά και φρούτα μέχρι κρέας και ψάρι. Η συσκευασία περιέχει μόνο φυσικά συστατικά που δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία και δεν μολύνουν το περιβάλλον. Σε συνθήκες υγρασίας, η μεμβράνη αποσυντίθεται σχεδόν πλήρως μέσα σε 24 ώρες.
Οι ερευνητές δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της εργασίας τους στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Engineering.
Οι υπάλληλοι των ινδικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων Sri Padmavati και Sri Venkateswara, καθώς και εκπρόσωποι του Ομοσπονδιακού Πανεπιστημίου των Ουραλίων και του Ινστιτούτου Οργανοσύνθεσης του Παραρτήματος Ουραλίων της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών, ανέπτυξαν τρεις εκδόσεις συσκευασίας τροφίμων με βάση το φυσικό πολυμερές αλγινικό νάτριο - ένα προϊόν φυκιών. Η μοριακή σύνθεση του αλγινικού νατρίου είναι ικανή να σχηματίσει μια μεμβράνη και η πρόσθετη «ενίσχυση» των μορίων με τη βοήθεια ενός αντιοξειδωτικού - φερουλικού οξέος - οδήγησε στο γεγονός ότι η μεμβράνη έγινε ισχυρή, ομοιογενής και ακόμη και ικανή να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
«Χάρη στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προστιθέμενου συστατικού, κατέστη δυνατό να επιβραδυνθούν οι οξειδωτικές αντιδράσεις και να παραταθεί η φρεσκάδα του συσκευασμένου προϊόντος. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν στην μεμβράνη αντιιικά συστατικά, τα οποία θα έχουν ακόμη πιο θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής των τροφίμων», εξήγησε ένας από τους συγγραφείς της εργασίας, ο Δρ. Γκριγκόρι Ζυριάνοφ, χημικός.
Ποιο είναι το κύριο συστατικό της εφεύρεσης; Μιλάμε για ένα βρώσιμο πολυμερές φυσικής προέλευσης. Χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή φαρμάκων, τροφίμων, καλλυντικών, επειδή το αλγινικό νάτριο είναι ένας εξαιρετικός φυσικός πυκνωτικός και σταθεροποιητικός παράγοντας. Το βοηθητικό συστατικό της μεμβράνης είναι το φερουλικό οξύ - μια ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ένα προϊόν του κινναμωμικού οξέος. Χαρακτηρίζεται από μια ευρεία φαρμακολογική δράση, έχοντας αντιφλεγμονώδη, αντιτοξική, αντιιική, αντιμικροβιακή και ακόμη και αντικαρκινική δράση.
Η παραγωγή νέας φυσικής μεμβράνης είναι αρκετά προσιτή, καθώς δεν απαιτεί ειδικές τεχνολογικές δυνατότητες. Η παραγωγή φυσικής συσκευασίας μπορεί να εγκατασταθεί σε επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην παραγωγή τροφίμων και πολυμερών. Το κύριο πράγμα είναι ότι μια τέτοια επιχείρηση συμμορφώνεται με τα καθιερωμένα πρότυπα που ισχύουν για τη βιομηχανία τροφίμων.
Το ζήτημα της μαζικής παραγωγής του νέου τύπου συσκευασίας βρίσκεται ακόμη υπό συζήτηση. Οι ειδικοί δεν μπορούν ακόμη να προσδιορίσουν την ακριβή ημερομηνία. Ωστόσο, δεδομένου ότι η καταναλωτική ζήτηση για φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές μεμβράνης τροφίμων αυξάνεται σταθερά, αυτό πιθανότατα θα συμβεί στο εγγύς μέλλον.
Πρωτότυπη πηγή πληροφοριών: Journal of Food Engineering