Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Τα θειώδη συντηρητικά στα τρόφιμα και το κρασί μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περίπου το 10% των ανθρώπων πάσχουν από υπερευαισθησία στα θειώδη. Τα θειώδη βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, στην πίτσα, στο κρασί και στην μπύρα. Χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περίπου το 10% των ανθρώπων πάσχουν από υπερευαισθησία στα θειώδη. Αυτό συνήθως εκφράζεται ως ένας ήπιος ερεθισμός, αλλά για τους ασθματικούς αυτό το φαινόμενο μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σοβαρές συνέπειες.
Τα θειώδη άλατα είναι μια ομάδα χημικών ουσιών που προστίθενται στα τρόφιμα, την μπύρα και το κρασί για την πρόληψη της βακτηριακής ανάπτυξης. Η λέξη «θειώδη άλατα» σημαίνει διοξείδιο του θείου και άλατα θείου οξέος, όπως το θειικό νάτριο και το μεταδιθειώδες κάλιο. Στην παραγωγή κρασιού, τα θειώδη άλατα χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν γρήγορα τη ζύμωση, η οποία εμποδίζει τα λευκά κρασιά να σκουρύνουν. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα, η πίτσα, τα πατατάκια, η μαρμελάδα, τα θαλασσινά και το επεξεργασμένο κρέας περιέχουν πολλά θειώδη άλατα. Σε ένα στα δέκα άτομα, τα θειώδη άλατα μπορούν να προκαλέσουν κνησμό, εξανθήματα, δυσκολία στην αναπνοή, κνίδωση, κρίσεις άσθματος, ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.
Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε την ευαισθησία στα θειώδη είναι μια δοκιμασία πρόκλησης, όπου ο ασθενής υποβάλλεται σε θεραπεία με διάλυμα θειώδους ή υποκαπνίζεται με διοξείδιο του θείου σε νοσοκομείο. Η κατάσταση του ασθενούς πρέπει να παρακολουθείται από γιατρό, καθώς μια αντίδραση στη θεραπεία μπορεί να απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση, συμπεριλαμβανομένης της ανάνηψης. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε είναι απλώς να φάτε αποξηραμένα βερίκοκα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του θείου. Οποιαδήποτε σημάδια αλλεργικής αντίδρασης υποδηλώνουν υψηλή πιθανότητα δυσανεξίας στα θειώδη. Ωστόσο, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στα θειώδη, τέτοια προϊόντα θα πρέπει να αποφεύγονται αυστηρά. Η γενική αναισθησία και οι ενέσεις αδρεναλίνης δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε άτομα με αυξημένη ευαισθησία στα θειώδη, καθώς τα θειώδη χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά σε αυτά.
[ 1 ]