Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά προκαλούν τροφική δηλητηρίαση συχνότερα από τα προϊόντα κρέατος

Κάθε άτομο που ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσέχει τη διατροφή του ανυπομονεί για το καλοκαίρι. Και δεν αποτελεί έκπληξη, η αφθονία φρέσκων λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ζεστής εποχής. Αμερικανοί επιστήμονες ανέφεραν ότι περίπου το 50% των τροφικών δηλητηριάσεων προκαλείται από φρέσκα φρούτα, εποχιακά λαχανικά και χόρτα. Αυτή η είδηση ήταν απροσδόκητη για τους ειδικούς από τις ΗΠΑ, καθώς τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά θεωρούνταν πάντα τα πιο χρήσιμα προϊόντα.

Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι τα πιο επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία είναι τα χόρτα και τα φυλλώδη λαχανικά, τα οποία τις περισσότερες φορές δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Έτσι, το σπανάκι, η πράσινη φυλλώδης σαλάτα, το λευκό λάχανο, σε αντίθεση με τη γνώμη πολλών διατροφολόγων, μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις προκαλούνται από πράσινα φυλλώδη λαχανικά και χόρτα, καθώς συνήθως τρώγονται ωμά.

Τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια των φρέσκων λαχανικών και φρούτων μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον άνθρωπο, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση. Συγκρίνοντας, η δηλητηρίαση που προκαλείται από προϊόντα κρέατος αποτελεί μόνο το 23% του συνόλου. Η δηλητηρίαση από λαχανικά ή φρούτα αποτελεί περίπου το 50% του συνόλου. Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας υφίσταται συχνότερα μακροχρόνια θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.

Τα δεδομένα που διαθέτουν τα Αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων του Πεπτικού Συστήματος είναι τρομακτικά: περίπου 9 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από τροφική δηλητηρίαση κάθε μέρα. Τις περισσότερες φορές, η δηλητηρίαση προκαλείται από προϊόντα κακής ποιότητας και, όπως αποδεικνύεται, από φρέσκα φρούτα, λαχανικά και χόρτα. Δεν είναι όλες οι περιπτώσεις επικίνδυνες. Οι άνθρωποι συχνά τη γλιτώνουν με ήπιο πόνο στο στομάχι, διάρροια ή κοιλιακές κράμπες. Δυστυχώς, σύμφωνα με τους ειδικούς, η δηλητηρίαση από πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παθήσεις του πεπτικού συστήματος ή ακόμη και σε νεφρική ανεπάρκεια.

Οι επικεφαλής της μελέτης πιστεύουν ότι το πιο επικίνδυνο λαχανικό είναι το πράσινο μαρούλι. Επειδή τα βακτήρια που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία βρίσκονται όχι μόνο στην επιφάνεια του φυτού, αλλά και στους ιστούς των φύλλων, παραμένουν ακόμα και μετά το πλύσιμο του μαρουλιού. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα μαρουλιού περιέχουν E. coli και σαλμονέλα, τα οποία προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να αποφευχθεί μόνο με την κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Οι χωρικοί συχνά απολυμαίνουν τα προϊόντα που καλλιεργούν, γεγονός που μειώνει σημαντικά την πιθανότητα επακόλουθης μόλυνσης. Οι κύριες δεξαμενές βακτηρίων που είναι επικίνδυνα για το γαστρεντερικό σωλήνα είναι τα κατοικίδια ζώα, ειδικά τα βοοειδή και τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Τα παθογόνα στελέχη μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο στομαχικές διαταραχές, αλλά και ουρογεννητικές ασθένειες, ακόμη και μηνιγγίτιδα σε μικρά παιδιά. Ορισμένα στελέχη μπορεί να περιέχουν τοξίνες που είναι θανατηφόρες.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]