Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι κονσέρβες τροφίμων είναι εξίσου υγιεινές με τα φρέσκα τρόφιμα
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Τα αποτελέσματα μιας μελέτης από έναν διατροφολόγο από τις Ηνωμένες Πολιτείες αποδείχθηκαν ξαφνικά αντιφατικά: στην εποχή μας, όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θεωρούνται προϊόν δεύτερης κατηγορίας και σχεδόν επιβλαβή, ξαφνικά αποδείχθηκε ότι σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις τα τρόφιμα αυτά δεν είναι χειρότερα από τα φρέσκα προϊόντα.
Πρόσφατα, μια πολυφωνική χορωδία ειδικών στην υγιεινή διατροφή υποστηρίζει συνεχώς ότι μόνο τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από φρέσκα προϊόντα (κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά) θεωρούνται υγιεινά και ότι η κατανάλωση κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων είναι σπατάλη χρημάτων.
Σε αυτό το πλαίσιο, ο ισχυρισμός της Δρ. Κέιτι Κάπιτσα, υπαλλήλου του Αμερικανικού Πανεπιστημίου Ταφτς, ότι τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι πάντα κατώτερα σε ποιότητα από τα φρέσκα προϊόντα, φαίνεται σχεδόν βλάσφημος.
Αλλά η Δρ. Καπίκα λέει ότι χάρη στην προηγμένη τεχνολογία κονσερβοποίησης, περιέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμινών και άλλων απαραίτητων ουσιών (για παράδειγμα, φυτικές ίνες στα κονσερβοποιημένα λαχανικά) από διατροφικής άποψης, με αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία.
Ταυτόχρονα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πρακτικά απαλλαγμένα από σπατάλες σε σύγκριση με τα ωμά και φρέσκα προϊόντα. Επιπλέον, η Katie Kapika επισημαίνει ότι ένα άλλο επιχείρημα υπέρ των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι η αναμφισβήτητη εξοικονόμηση χρόνου για την προετοιμασία ενός πιάτου σε σύγκριση με το κλασικό μαγείρεμα.
Υποστηρίζει τον ισχυρισμό της με το εξής: μια μερίδα φασολιών σε κονσέρβα κοστίζει 1 δολάριο λιγότερο από την ίδια μερίδα φρέσκων φασολιών, και τα φασόλια σε κονσέρβα χρειάζονται 6 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ τα ξερά φασόλια χρειάζονται περισσότερο από 2,5 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος και του χρόνου μαγειρέματος.
Επιπλέον, όταν συγκρίνουμε το κόστος απόκτησης σχεδόν της ίδιας ποσότητας βιταμίνης C από κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο και φρέσκο σπανάκι, η χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων στη διατροφή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε έως και 85% των χρημάτων σας.
[