Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι λάτρεις του ψητού κοτόπουλου, του κεμπάπ και των καπνιστών κρεάτων έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Μια μελέτη διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Κάνσας, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της οποίας οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι οι λάτρεις του κοτόπουλου διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, το κρέας κοτόπουλου σε μεγάλες ποσότητες είναι πολύ επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, επειδή μπορεί να προκαλέσει ορισμένους τύπους καρκίνου.
Η μελέτη βασίστηκε στο γεγονός ότι σχεδόν κάθε Αμερικανός δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια μερίδα ψητό κοτόπουλο ή μια μερίδα μπέικον. Οι μελέτες παρείχαν αδιάσειστες αποδείξεις ότι τέτοια τρόφιμα, εάν καταναλώνονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, θα προκαλέσουν κακοήθεις όγκους.
Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι όλα τα προϊόντα κρέατος περιέχουν καρκινογόνες ενώσεις σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, και αυτές οι ενώσεις είναι που συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου. Αλλά κάθε προϊόν έχει τη δική του συγκέντρωση καρκινογόνων ουσιών, επομένως δεν είναι όλα τα προϊόντα κρέατος εξίσου επιβλαβή για τον άνθρωπο. Όπως έχουν δείξει αναλύσεις, το δέρμα κοτόπουλου και το χοιρινό κρέας περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα καρκινογόνων ενώσεων επιβλαβών για την ανθρώπινη υγεία.
Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία, ειδικά το μαγείρεμα σε ανοιχτό μαγείρεμα, όπως το ψητό κοτόπουλο, το shashlik ή το μπάρμπεκιου, αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα του προϊόντος σε καρκινογόνες ουσίες. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος για την υγεία αυξάνεται σημαντικά.
Οι ειδικοί σημείωσαν ότι η συχνή και υπερβολική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ στις γυναίκες ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού αυξάνεται. Για το λόγο αυτό, οι επιστήμονες προτρέπουν τους ανθρώπους να τρώνε τέτοια προϊόντα όσο το δυνατόν λιγότερο και να ξεφλουδίζουν το δέρμα από το ψητό κοτόπουλο πριν το φάνε. Οι επιστήμονες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι πολλά καπνιστά προϊόντα έχουν παρόμοια επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως η κατανάλωσή τους θα πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη.
Προηγούμενες μελέτες Αμερικανών ερευνητών έδειξαν ότι η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος διπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Σιγκαπουριανοί ειδικοί κατέληξαν σε αυτά τα συμπεράσματα μετά από πειράματα και τα συμπεράσματά τους είναι αρκετά λογικά, καθώς οι κάτοικοι της Σιγκαπούρης (Φιλιππινέζοι, Ινδοί, Κινέζοι) τρώνε κυρίως θαλασσινά, ρύζι και ψάρια.
Σύμφωνα με τα ευρήματα των επιστημόνων, η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος διπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι εάν μειώσετε την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων, οι πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη μειώνονται κατά 15%.
Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κρέατος σε ορισμένες ασθένειες είναι απειλητική για τη ζωή. Συγκεκριμένα, η νεφρική ανεπάρκεια αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση κρέατος, καθώς το σώμα δεν είναι σε θέση να απελευθερώσει φώσφορο, ο οποίος προέρχεται από ζωικές πρωτεΐνες, και η περίσσεια φωσφόρου στο σώμα οδηγεί σε καρδιακές προσβολές. Οι διατροφολόγοι συνιστούν πρώτα απ 'όλα να αρνούνται τα τηγανητά προϊόντα κρέατος και να αντικαθιστούν το χοιρινό και το βοδινό κρέας με κρέας πουλερικών ή κουνελιού.