Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Μπάρα σοκολάτας με βάση τα απόβλητα μπύρας
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποίησης, παραμένει μια σημαντική ποσότητα αποβλήτων, μόνο το 10% του συνολικού όγκου των συστατικών καταλήγει στο τελικό προϊόν. Τα απόβλητα είναι κυρίως τα υπολείμματα των σιτηρών, τα οποία ονομάζονται σιτηρά ζυθοποιίας.
Η ReGrained, με έδρα την Καλιφόρνια, έχει προτείνει τη χρήση αποβλήτων μπύρας όχι μόνο ως ζωοτροφή, λίπασμα ή για την καλλιέργεια μανιταριών, αλλά και ως συστατικό στην παραγωγή τροφίμων (με τη μορφή αλευριού ή ολικής αλέσεως για ψήσιμο).
Η ζυθοποιία χρησιμοποιεί περισσότερα από δύο δισεκατομμύρια κιλά σιτηρών κάθε χρόνο και τα υπολείμματα που απομένουν μετά την παρασκευή μπύρας μπορούν να χρησιμοποιηθούν από διάφορες εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων κατασκευαστών που χρησιμοποιούν ανακυκλωμένα απόβλητα μπύρας για την παραγωγή τροφίμων. Επίσης, οι εταιρείες ζυθοποιίας, ειδικά εκείνες που βρίσκονται εκτός πόλης, συχνά συνάπτουν συμβάσεις με αγροκτήματα και τους προμηθεύουν με τα υπολείμματα μετά την παρασκευή μπύρας για τη διατροφή των ζώων ή ως λίπασμα για τα χωράφια.
Τα ζυθοποιεία των πόλεων, λόγω της αδυναμίας πώλησης όλων των αποβλήτων τους σε αγροκτήματα (καθώς υπάρχουν λίγα αγροκτήματα στις πόλεις που μπορούν να επεξεργάζονται απόβλητα μπύρας), μπορούν να χρησιμοποιήσουν το υπόλοιπο κατακάθι για κομπόστ. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι τα απόβλητα μπύρας έχουν σπάνιες θρεπτικές ιδιότητες, τις οποίες χρησιμοποίησε η ReGrained.
Οι ιδρυτές της εταιρείας, Jordan Schwartz και Daniel Kurzrock, αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν τα απόβλητα μπύρας ως το κύριο συστατικό της αρτοποιίας. Η ιδέα της χρήσης των αποβλήτων μπύρας για την παραγωγή τροφίμων δεν είναι καινούργια, αλλά η ReGrained θέλει να χρησιμοποιήσει τα απόβλητα της βιομηχανίας μπύρας στην αρχική τους μορφή, δηλαδή να παράγει υγιεινά τρόφιμα από δημητριακά ή αλεύρι, και συγκεκριμένα μπάρες, με αποτέλεσμα ένα άτομο να μπορεί να «τρώει» μπύρα. Είναι αλήθεια ότι μια τέτοια μπάρα δεν θα περιέχει αλκοόλ, κάτι που μπορεί να αναστατώσει λίγο τους γνώστες αυτού του ποτού, αλλά αυτό δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση των μπαρών.
Η εταιρεία παράγει επί του παρόντος δύο είδη προϊόντων: με σοκολάτα και με πρόσθετα μελιού-βανίλιας. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με απόβλητα μπύρας από κοντινά ζυθοποιεία. Οι ειδικοί της εταιρείας αναπτύσσουν επίσης νέες συνταγές με βάση τους κόκκους μπύρας (μπισκότα, ψωμί, μούσλι κ.λπ.).
Τα απόβλητα από τη ζυθοποιία περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και έχουν μοναδική υφή και γεύση. Αυτό ακριβώς επηρέασε την επιλογή των χρησιμοποιημένων σιτηρών ως κύριο συστατικό για το ψήσιμο, εξήγησαν οι Jordan Schwartz και Daniel Kurzrock, οι οποίοι πιστεύουν επίσης ότι η χρήση ενός προϊόντος που αποτελεί απόβλητο σε μια άλλη βιομηχανία ως συστατικού είναι μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη ιδέα.
Σύμφωνα με τους ιδρυτές της εταιρείας, στόχος τους ήταν να χρησιμοποιήσουν τα απόβλητα των ζυθοποιιών ως το κύριο συστατικό των προϊόντων αρτοποιίας. Η εταιρεία σκοπεύει να παράγει μια ευρεία γκάμα προϊόντων - ψωμί, μπισκότα, δημητριακά, πατάτες τηγανητές και άλλα προϊόντα που θα αυξήσουν τον όγκο χρήσης ήδη χρησιμοποιημένων προϊόντων.