Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Φλοιός ρυζιού: τι γνωρίζουμε για αυτό το προϊόν;
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Τα φλοιά ρυζιού, ή αλλιώς πίτουρο, ιστορικά θεωρούνταν απόβλητα, πετιόνταν στα σκουπίδια ή δίνονταν ως τροφή στα ζώα μετά την επεξεργασία του ρυζιού. Ωστόσο, νέα έρευνα έδειξε ότι το πίτουρο ρυζιού έχει πολλά οφέλη για την υγεία: είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Επιστήμονες από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο συστήνουν την εισαγωγή φλοιών ρυζιού στην καθημερινή διατροφή της υγιεινής διατροφής.
«Μόλις είκοσι οκτώ γραμμάρια πίτουρου ρυζιού μπορούν να καλύψουν το ήμισυ της ημερήσιας ανθρώπινης ανάγκης σε βιταμίνες. Ο φλοιός περιέχει τις βιταμίνες Β που είναι απαραίτητες για ένα υγιές άτομο, καθώς και θειαμίνη και νιασίνη. Το πίτουρο είναι μια φθηνή πηγή φυτικών ινών υψηλής ποιότητας και υγιεινών λιπαρών οξέων. Το πίτουρο αξίζει να καταλαμβάνει κεντρική θέση στα τραπέζιά μας, αλλά όχι να χρησιμοποιείται ως τροφή για βοοειδή», λέει η Δρ. Ελίζαμπεθ Ράιαν, μία από τους εμπνευστές της μελέτης.
Κατά τη μελέτη των ιδιοτήτων του ρυζιού, οι ειδικοί χρησιμοποίησαν μια μέθοδο γνωστή στους επιστημονικούς κύκλους ως μεταβολομική τροφίμων. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ενός σύνθετου μηχανισμού βιοχημικής φασματομετρίας που βοηθά στον προσδιορισμό και την αξιολόγηση της μοριακής σύνθεσης των τροφίμων.
Μελετώντας διάφορες ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στην Αμερική, οι επιστήμονες ανακάλυψαν περισσότερους από 450 μεταβολίτες, καθώς και 65 ενώσεις που μπορεί να έχουν θεραπευτική και προληπτική δράση. Δεκαέξι μεταβολικές ουσίες δεν είχαν ανακαλυφθεί ποτέ πριν.
«Οι ευεργετικές ιδιότητες του φλοιού ρυζιού είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Έχουμε μελετήσει διάφορα συστατικά που ευθύνονται για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του πίτουρου. Είναι αξιοσημείωτο ότι η σύνθεση βιταμινών και αμινοξέων αποτελεί το μισό της συνολικής σύνθεσης χαμηλού μοριακού βάρους του πίτουρου», μοιράζεται τις εντυπώσεις του ο Δρ. Ράιαν.
Περαιτέρω μελέτη του ρυζιού αποκάλυψε ότι ο φλοιός του κόκκου έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και υποτασικές ιδιότητες. Το πίτουρο μπορεί να περιέχει 15% πρωτεΐνες, οι οποίες βοηθούν στην ικανοποίηση της πείνας και χρησιμεύουν ως δομικό υλικό για πολλούς ιστούς.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα πιο χρήσιμα συστατικά του κόκκου ρυζιού είναι το φύτρο και ο φλοιός. Αυτά τα μέρη περιέχουν τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών, βιταμινών και λιπαρών οξέων. Το πίτουρο μπορεί να σταθεροποιήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να υποστηρίξει την υγεία των ανδρών.
«Το ρύζι καλλιεργείται και καταναλώνεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Φυτείες ρυζιού βρίσκονται σε εκατοντάδες χώρες. Αν χρησιμοποιήσετε το πίτουρο ρυζιού με σύνεση, μπορείτε να παρέχετε σε όλους όσους έχουν ανάγκη πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία», συνοψίζει ο γιατρός. Πράγματι, περισσότεροι από εξακόσια εκατομμύρια τόνοι «πλούτου» ρυζιού συλλέγονται στον κόσμο κάθε χρόνο.
Οι επιστήμονες λένε ότι εάν οι γιατροί και οι ασθενείς είχαν πλήρη ενημέρωση σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του πίτουρου ρυζιού, αυτό το φθηνό και προσβάσιμο φάρμακο θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας ενός τεράστιου αριθμού ανθρώπων: ειδικά αν λάβουμε υπόψη την παγκόσμια κλίμακα των ορυζώνων.
[ 1 ]