Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το πρόσθετο τροφίμων καραγενάνη μπορεί να διαταράξει τον εντερικό φραγμό και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2
Τελευταία επισκόπηση: 03.07.2025
Το πρόσθετο καραγενάνη (E 407), που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, σχετίζεται με την ανάπτυξη χρόνιας φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, ελκών και αυξημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα στα ζώα. Ωστόσο, η επίδραση της καραγενάνης στον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 στους ανθρώπους παραμένει ασαφής.
Τι έδειξε η μελέτη;
Μια ομάδα ερευνητών από το Γερμανικό Κέντρο Διαβήτη (DZD), με επικεφαλής τους καθηγητές Robert Wagner και Norbert Stephan, διεξήγαγε μια κλινική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMC Medicine.
Στη μελέτη συμμετείχαν νέοι, υγιείς άνδρες με δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) μικρότερο από 30 kg/m² (μέσος όρος 24,5 kg/m²). Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: η μία ομάδα έλαβε καραγενάνη σε ποσότητα ισοδύναμη με 2-3 φορές την ημερήσια δόση που καταναλώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και η άλλη ομάδα έλαβε εικονικό φάρμακο.
Βασικά Αποτελέσματα
Αυξημένη διαπερατότητα του λεπτού εντέρου.
Η καραγενάνη προκάλεσε αύξηση της διαπερατότητας του εντερικού τοιχώματος, πιθανώς λόγω φλεγμονής. Αυτό μπορεί να αποδυναμώσει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού και να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.Μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη
Παρόλο που δεν υπήρξαν σημαντικές αλλαγές στη δράση της ινσουλίνης μεταξύ των συμμετεχόντων, όσοι είχαν μεγαλύτερο βάρος είχαν μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, ειδικά στο ήπαρ. Αυτό είναι ένα πρώιμο σημάδι ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.Φλεγμονή και Μεταβολισμός
Οι υπέρβαροι συμμετέχοντες εμφάνισαν αυξημένους δείκτες φλεγμονής στο αίμα και σημάδια φλεγμονής στον υποθάλαμο, την περιοχή του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του σακχάρου και της όρεξης.
Συμπεράσματα και Προοπτικές
Ο καθηγητής Στέφαν σημείωσε ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν πολύ υγιείς για να εμφανίσουν σημαντικές μεταβολικές αλλαγές σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε ηλικιωμένα ή υπέρβαρα άτομα, αυτές οι επιδράσεις μπορεί να είναι πιο έντονες και απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για την επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων.
«Η ευρεία χρήση της καραγενάνης στα τρόφιμα απαιτεί σοβαρή προσοχή στους πιθανούς κινδύνους για την υγεία», δήλωσε ο καθηγητής Βάγκνερ.
Τι σημαίνει αυτό για τους καταναλωτές;
Τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία της μελέτης της επίδρασης των προσθέτων τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία. Η καραγενάνη βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, όπως επιδόρπια, γιαούρτια, σάλτσες και ποτά. Η επίγνωση των πιθανών επιπτώσεών της μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε πιο ενημερωμένες επιλογές όταν αγοράζετε τρόφιμα.