Ποια χόρτα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες

Τα χόρτα ονομάζονται συνήθως το βρώσιμο μέρος των ποωδών φυτών και τα φύλλα ορισμένων ριζών. Στη ρωσική κουζίνα, ο άνηθος, ο μαϊντανός και οι νεαροί βλαστοί κρεμμυδιού χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες και άγλυκα αρτοσκευάσματα. Αλλά τα χόρτα δεν εκτιμώνται μόνο για την καλή τους γεύση. Χρησιμεύουν ως φυσική πηγή πολλών ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα: βιταμίνες, μικροστοιχεία και μέταλλα.

Στην Ουκρανία και τη Ρωσία, ο άνηθος και ο μαϊντανός μοιράζονται τον βιταμινικό «φοίνικα της πρωτοκαθεδρίας». Τα λεπτά φύλλα του πρώτου είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες C, A, B1, B2, PP, καθώς και νικοτινικό και φολικό οξύ. Η τακτική κατανάλωση άνηθου βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Τα αιθέρια έλαια αυτού του φυτού βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Το αφέψημά του συνιστάται συχνά για εντερικά προβλήματα: διάρροια, μετεωρισμός κ.λπ. Λόγω των ήπιων χολερετικών και διουρητικών ιδιοτήτων του, ο άνηθος ανακουφίζει από τις κρίσεις κυστίτιδας και μειώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά.

Τα φρεσκοκομμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικών μασκών προσώπου. Η παρουσία φυτικών αντιβιοτικών στον άνηθο – φυτοντοκτόνα – βοηθά στην επούλωση μικρών κοψιμάτων και εκδορών, καταπραΰνει το δέρμα, το καθαρίζει από την ακμή και ανακουφίζει από την ερυθρότητα. Το έγχυμα άνηθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ξέπλυμα των μαλλιών. Χρησιμοποιείται επίσης ως κομπρέσα για κουρασμένα και κοκκινισμένα μάτια.

Ένα μέσο ματσάκι μαϊντανό περιέχει αρκετές βιταμίνες A και C για να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, αυτό το φυτό ξεπερνά ακόμη και το λεμόνι. Ο μαϊντανός περιέχει επίσης καροτίνη, φολικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες B, E, PP, φλαβονοειδή, ινουλίνη και αιθέρια έλαια.

Όπως ο άνηθος, έτσι και τα φύλλα μαϊντανού είναι πλούσια σε φυτοντοκτόνα. Ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιείται για γαργάρες για πονόλαιμο και για πρόληψη κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης. Τα φρέσκα χόρτα είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Βάμματα από το «χόρτο που φυτρώνει σε πέτρες» λαμβάνονται για σπασμούς και νευραλγία.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιούνται οι λευκαντικές ιδιότητες του μαϊντανού. Προστίθεται σε κρέμες και μάσκες που μειώνουν την μελάγχρωση του δέρματος. Επιπλέον, αυτό το πράσινο αποτρέπει την εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων και ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος.

Ο κόλιανδρος και το σέλινο είναι κάπως κατώτερα από τον άνηθο και τον μαϊντανό σε δημοτικότητα, αλλά όχι σε ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Η χημική σύνθεση των φύλλων σέλινου περιλαμβάνει βιταμίνες C, B1 και B2, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο. Λόγω αυτού, συμμετέχει ενεργά στον καθαρισμό των νεφρών, του ήπατος και του ουροποιητικού συστήματος. Το σέλινο είναι γνωστό για την ηρεμιστική και ήπια υπνωτική του δράση. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για φλεγμονώδεις διεργασίες στην περιοχή των γεννητικών οργάνων.

Ο κόλιανδρος περιέχει βιολογικά σημαντικά οξέα: λινολεϊκό, ολεϊκό, παλμιτικό, στεατικό, ασκορβικό, καθώς και βιταμίνες A και C και μικροστοιχεία: φώσφορο και σίδηρο. Τα αρωματικά χόρτα κόλιανδρου χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από φλεγμονές του δέρματος, πρήξιμο και προβλήματα στα νεφρά. Τα αφέψημα κόλιανδρου πίνονται για αναιμία και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή σακχάρου στο αίμα. Ο κόλιανδρος έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όραση, επιβραδύνοντας τις αλλαγές στα μάτια που σχετίζονται με την ηλικία. Επιπλέον, αυτό το πικάντικο χόρτο έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για εντερικά προβλήματα.

Και τέλος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιέχουν επίσης επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μικροστοιχείων: ασβέστιο, ασκορβικό οξύ, φώσφορο. Αλλά η κύρια αξία των βλαστών κρεμμυδιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ψευδάργυρο. Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου έχει αρνητική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα, τη γενική ανοσία, τα μαλλιά και τα νύχια. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια βοηθούν στην πρόληψη εποχιακών ιογενών ασθενειών, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά και βελτιώνουν τα ούλα και τα δόντια.

Όταν σερβίρετε χόρτα, πρέπει να θυμάστε τις αντενδείξεις τους. Για παράδειγμα, ο άνηθος μειώνει την αρτηριακή πίεση και μπορεί να προκαλέσει ζάλη σε άτομα που είναι επιρρεπή σε υπόταση. Μια μεγάλη ποσότητα πράσινων κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα, νεφρικό ή ηπατικό κολικό.