Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το πρώτο κοτολέτο του δοκιμαστικού σωλήνα μαγειρεύτηκε και καταναλώθηκε.
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Η πρώτη κοτολέτα που παρασκευάστηκε σε εργαστήριο στον κόσμο παρουσιάστηκε σε επιστημονική συνέντευξη Τύπου. Επιστήμονες από την Ολλανδία εισήγαγαν επιτέλους ένα νέο προϊόν στην Ευρώπη, η ανάπτυξη του οποίου τους κόστισε πάνω από 200 εκατομμύρια λίρες. Ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας είναι βέβαιος ότι η χρήση επιτυχημένης τεχνολογίας σύντομα θα μπορέσει να λύσει το πρόβλημα της έλλειψης τροφίμων στις υπανάπτυκτες χώρες.
Ειδικοί από το Μάαστριχτ (Βασίλειο των Κάτω Χωρών) πιστεύουν ότι η βιομηχανική κτηνοτροφία, σκοπός της οποίας είναι η παροχή στον πληθυσμό προϊόντων κρέατος, δεν ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις, καθώς η ζήτηση αυξάνεται συνεχώς. Οι νέες τεχνολογίες θα βοηθήσουν στην ικανοποίηση των απαιτήσεων των καταναλωτών κρέατος σε όλο τον κόσμο.
Φυσικά, ένα τέτοιο πείραμα δεν θα μπορούσε παρά να έχει δεχτεί αρκετές επικρίσεις, το κύριο επιχείρημα των οποίων είναι ότι ακριβώς η μείωση της κατανάλωσης κρέατος θα μπορούσε να λύσει το πρόβλημα της έλλειψης τροφίμων.
Προς το παρόν, πολλά ερευνητικά ιδρύματα μελετούν τη δυνατότητα απόκτησης ανθρώπινων ιστών. Ο κύριος στόχος μιας τέτοιας έρευνας είναι η μεταμοσχευτική, η ανάπτυξη της οποίας μπορεί να φέρει επανάσταση στην ιατρική. Επιστήμονες από την Ολλανδία έχουν χρησιμοποιήσει μια παρόμοια μέθοδο ανάπτυξης κυττάρων ζωντανών οργανισμών. Οι επιστήμονες έχουν εφαρμόσει ήδη γνωστές τεχνολογίες για την παραγωγή μυϊκής μάζας και λίπους ζωικής προέλευσης.
Η διαδικασία δημιουργίας ζωικών κυττάρων μοιάζει κάπως έτσι: τα κύτταρα εξάγονται από τον μυϊκό ιστό του ζώου, τα οποία στη συνέχεια αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται σε εργαστηριακές συνθήκες. Μετά από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, υπό την επίδραση θρεπτικών συστατικών, ο αριθμός των βλαστοκυττάρων αυξάνεται σημαντικά. Τα βλαστοκύτταρα στη συνέχεια αναπτύσσονται μαζί και σχηματίζουν μικρά κομμάτια μυϊκού ιστού που είναι πρακτικά αδιαχώριστα από το κανονικό βοδινό κρέας. Από τα τελικά κομμάτια μυϊκού ιστού, οι επιστήμονες σχημάτισαν μπρικέτες, οι οποίες είτε κατεψύχθηκαν είτε μαγειρεύτηκαν.
Το προϊόν που προκύπτει, σε αντίθεση με το βοδινό κρέας, έχει ένα απαλό ροζ χρώμα, το οποίο οι επιστήμονες προσπαθούν να κάνουν πιο κορεσμένο με μυοσφαιρίνη. Οι ειδικοί που εργάζονται στο προϊόν είναι βέβαιοι ότι το έργο δεν μπορεί να θεωρηθεί επιτυχημένο εκτός εάν επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή ομοιότητα με το πραγματικό κρέας. Εάν το χρώμα και η γεύση δεν είναι παρόμοια με το φρέσκο βοδινό κρέας, το προϊόν δεν θα έχει τη δέουσα ζήτηση, καθώς οι καταναλωτές ενδιαφέρονται κυρίως όχι για τη θρεπτική αξία, αλλά για ένα πλήρες υποκατάστατο κρέατος. Το μπιφτέκι που παρουσιάστηκε στο συνέδριο βάφτηκε με φυσική χρωστική (χυμό παντζαριού), καθώς η ιδέα της επεξεργασίας κρέατος με μυοσφαιρίνη βρίσκεται σε εξέλιξη. Επίσης, για μια πιο ορεκτική εμφάνιση, χρησιμοποιήθηκαν κράκερ και σωστή μερίδα. Εκτός από τον τεχνητά δημιουργημένο μυϊκό ιστό, το μπιφτέκι περιελάμβανε μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οι αντίπαλοι αυτής της εξέλιξης πιστεύουν ότι η παραγωγή τεχνητού κρέατος δεν θα λύσει τα παγκόσμια προβλήματα που σχετίζονται με την έλλειψη τροφίμων. Οι επικριτές είναι βέβαιοι ότι για να αποφευχθούν οι ελλείψεις τροφίμων στις υπανάπτυκτες χώρες, είναι απαραίτητο να επανεξεταστεί το σύστημα εφοδιασμού και όχι να αυξηθεί η παραγωγή τροφίμων.