Τα περισσότερα άτομα με καρδιαγγειακή νόσο καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες νατρίου

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νατρίου, ειδικά εκείνοι που χρειάζονται περισσότερο να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου για την υγεία της καρδιάς.

Μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα καταναλώνουν περισσότερο από το διπλάσιο της συνιστώμενης δόσης των 1.500 χιλιοστογράμμων (mg) νατρίου κάθε μέρα.

Η μέση ποσότητα νατρίου που καταναλώνονταν ημερησίως ήταν 3.096 mg, με το 89% των συμμετεχόντων στη μελέτη να καταναλώνει περισσότερο από τη συνιστώμενη ποσότητα.

Τα αποτελέσματα θα παρουσιαστούν στις 6-8 Απριλίου στην Ετήσια Επιστημονική Συνεδρία του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας. Τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευτεί σε επιστημονικό περιοδικό με αξιολόγηση από ομότιμους.

Τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) συνιστά στους ενήλικες που δεν διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων να μην καταναλώνουν περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί περίπου με ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Ο μέσος άνθρωπος με καρδιαγγειακή νόσο στην παρούσα μελέτη υπερέβη αυτό το επίπεδο κατά σχεδόν 1.000 mg.

Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από 3.170 συμμετέχοντες στη μελέτη nHANEST trusted Source των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Αυτό το δείγμα περιελάμβανε άνδρες και γυναίκες άνω των 20 ετών που είχαν διαγνωστεί με καρδιαγγειακή νόσο.

Οι περισσότεροι από αυτήν την ομάδα ήταν 65 ετών και άνω, λευκοί και είχαν λιγότερη από δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Οι άνδρες, που αποτελούσαν λίγο περισσότερο από τους μισούς συμμετέχοντες (56,4%), ήταν υπέρβαροι και κατανάλωναν κατά μέσο όρο 1.862 θερμίδες την ημέρα.

Ενώ η υπερβολική πρόσληψη νατρίου συχνά θεωρείται αποτέλεσμα λιγότερων επιλογών τροφίμων, η μελέτη ανατρέπει αυτή την υπόθεση.

Η ομάδα με την υψηλότερη πρόσληψη νατρίου ήταν άτομα με υψηλότερο εισόδημα και ανώτερη εκπαίδευση.

Τι συμβαίνει στην καρδιά αν καταναλώνουμε υπερβολική ποσότητα νατρίου;

Η χημική ονομασία του επιτραπέζιου αλατιού είναι χλωριούχο νάτριο. Το νάτριο είναι ένα φυσικό μέταλλο που είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία σε μικρές ποσότητες.

«Το νάτριο βοηθά στην ισορροπία του νερού στο σώμα», εξήγησε η καρδιολόγος Jane Morgan, MD, κλινική διευθύντρια της Piedmont Healthcare Corporation στην Ατλάντα της Τζόρτζια. «Υποστηρίζει ακόμη και τη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων». (Η Δρ. Morgan δεν συμμετείχε στη μελέτη.)

«Υπάρχει μια παροιμία στην ιατρική που λέει «όπου πάει το νάτριο, ακολουθεί και το νερό»», είπε.

«Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι αυξάνει τον όγκο του αίματος στο σώμα. Το αποτέλεσμα είναι η αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η αυξημένη αρτηριακή πίεση κάνει την καρδιά σας να εργάζεται πιο σκληρά, γεγονός που τελικά σας θέτει σε κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα», δήλωσε ο Δρ. Μόργκαν.

Ο Δρ. Μόργκαν σημείωσε ότι η υπερβολική ποσότητα νατρίου έχει από καιρό συνδεθεί με την πάχυνση των αρτηριών και την αθηροσκλήρωση.

Καταναλώνει ο μέσος άνθρωπος υπερβολικό αλάτι;

«Η επίμονη υπερκατανάλωση νατρίου σε όλα τα κοινωνικοοικονομικά στρώματα υποδηλώνει ότι η πρόσληψη νατρίου μπορεί να επηρεάζεται από παράγοντες πέρα από την απλή πρόσβαση σε πόρους», δήλωσε η Michelle Rutenstein, διαιτολόγος. Η Rutenstein δεν συμμετείχε στη μελέτη.

Ο Ροτενστάιν πρότεινε ότι αυτό θα μπορούσε να σημαίνει «ευρεία διαθεσιμότητα και εμπορία βολικών επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, πολιτισμικές διατροφικές συνήθειες που δίνουν προτεραιότητα στα αλμυρά τρόφιμα και περιορισμένη ευαισθητοποίηση ή εκπαίδευση σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη νατρίου».

Ο Μόργκαν συμφώνησε, πηγαίνοντας ακόμη παραπέρα:

«Αυτή είναι μια εξαιρετική ένδειξη της επικράτησης της δυτικής διατροφής και της λαχτάρας για αλάτι και «γεύση». Είναι επίσης μια αντανάκλαση της ευκολίας και της διαθεσιμότητας νατρίου σε πολλά προϊόντα παντοπωλείου, ακόμη και όταν αγοράζονται «υγιεινά» τρόφιμα.»

Ο Δρ. Μόργκαν πρόσθεσε ότι η συσκευασία και η επισήμανση δεν είναι εύκολο να κατανοηθούν από τον μέσο καταναλωτή.

Είπε ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), για παράδειγμα, θα μπορούσε «να δημιουργήσει ένα τυποποιημένο σύστημα αξιολόγησης τροφίμων που όλοι θα κατανοούν πού εμπίπτουν αυτές οι επιλογές τροφίμων στο φάσμα της υγείας. Τότε ο καταναλωτής θα μπορεί πραγματικά να λάβει μια τεκμηριωμένη απόφαση».

Πώς μπορώ να μειώσω την πρόσληψη νατρίου από τις τροφές;

Η παρακολούθηση της πρόσληψης αλατιού είναι το πρώτο βήμα για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε πόσο νάτριο καταναλώνετε στην πραγματικότητα.

Σε πολλά τρόφιμα, το νάτριο δεν χρησιμοποιείται μόνο για να προσδώσει αλμυρή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, στην πάχυνση, στη συντήρηση κρεάτων, στη διατήρηση της υγρασίας και ως συντηρητικό. Πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο δεν φαίνονται καθόλου αλμυρά.

«Χωρίς προσεκτικό έλεγχο των ετικετών των τροφίμων και τήρηση των επιπέδων νατρίου, οι άνθρωποι μπορεί να καταναλώνουν ακούσια υπερβολικές ποσότητες νατρίου», δήλωσε ο Rutenstein.

«Οι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν την περιεκτικότητα σε νάτριο του φαγητού τους ακόμη και πριν σκεφτούν να χρησιμοποιήσουν αλατιέρα», πρόσθεσε ο Rutenstein. «Για παράδειγμα, ένα τυπικό γεύμα σε εστιατόριο μπορεί να περιέχει περισσότερα από 2.000 mg νατρίου, ποσότητα που είναι μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη ποσότητα για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα».

Ο Rutenstein συνέστησε τις ακόλουθες συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου:

«Για να καταναλώνετε λιγότερο νάτριο με τα τρόφιμα, επικεντρωθείτε στο μαγείρεμα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά, επιλέγοντας επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά για γεύση, διαβάζοντας τις ετικέτες και έχοντας επίγνωση του κρυμμένου νατρίου στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Όταν τρώνε έξω, οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν επιλογές χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο και πιο υγιεινές για την καρδιά ζητώντας σάλτσες και ντρέσινγκ ως γαρνιτούρες, επιλέγοντας ψητά ή στον ατμό πιάτα αντί για τηγανητά και ζητώντας το φαγητό να παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αλατιού».

«Αυτές οι απλές αλλαγές μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στη μείωση της συνολικής πρόσληψης νατρίου, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε ένα νόστιμο γεύμα», σημείωσε ο Rutenstein.

Ο Δρ. Μόργκαν πρότεινε τέσσερις απλές αρχές που πρέπει να έχετε κατά νου:

1. Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα.
2. Περιορίστε τα συνοδευτικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σάλτσες για σαλάτα: μπάρμπεκιου, σόγια, τεριγιάκι, κέτσαπ, κ.λπ.
3. Όταν μαγειρεύετε, αντικαταστήστε το αλάτι με άλλα βότανα και μπαχαρικά.
4. Αν λαχταράτε αλμυρά φαγητά, δοκιμάστε φρέσκα φρούτα, μαύρη σοκολάτα ή αμύγδαλα.

Κοινά υποκατάστατα αλατιού

Ο Ροτενστάιν πρότεινε διάφορους τρόπους για να αντικαταστήσει το αλάτι στα τρόφιμα διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του, όπως η προσθήκη μικρών ποσοτήτων χυμού λεμονιού ή γκρέιπφρουτ σε συνταγές.

«Η έντονη γεύση των εσπεριδοειδών μπορεί να ξεγελάσει τους γευστικούς κάλυκες ώστε να αντιληφθούν περισσότερη αλμύρα από ό,τι στην πραγματικότητα, επιτρέποντας στα πιάτα να παραμένουν γευστικά με μειωμένο νάτριο», είπε.

Ο Ρουτενστάιν υποστήριζε επίσης την πικάντικη γεύση, προσθέτοντας πιπεριές τσίλι ή καυτερή σάλτσα στα πιάτα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την αλατιέρα με σκόνη σκόρδου (όχι αλάτι σκόρδου, το οποίο περιέχει νάτριο), ρίγανη ή οποιαδήποτε άλλη σκόνη της αρεσκείας σας.

«Η μουστάρδα Ντιζόν, η μουστάρδα ολικής αλέσεως ή η σκόνη ξηρής μουστάρδας μπορούν να προσθέσουν πικάντικο και βάθος σε ντρέσινγκ, μαρινάδες και σάλτσες. Η προσθήκη μουστάρδας σε βινεγκρέτ, σε αλείμματα για σάντουιτς ή σε γλυκά προσθέτει μια πικάντικη γεύση χωρίς να βασίζεται στο νάτριο», πρότεινε ο Ροτενστάιν.