Fact-checked
х

Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.

Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Μήπως οι "καφέδες takeaway" σας υπερβαίνουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης;

, Ιατρικός συντάκτης
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Δημοσίευσε: 2024-07-29 12:40

Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients, οι ερευνητές εξέτασαν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη διαφόρων δημοφιλών καφέδων για να αξιολογήσουν την ασφάλειά τους σε σχέση με τα συνιστώμενα ημερήσια όρια πρόσληψης.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ορισμένοι καφέδες που σερβίρονται σε πακέτο περιέχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης από τους σπιτικούς καφέδες, υπογραμμίζοντας την ανάγκη να λαμβάνεται υπόψη τόσο ο αριθμός των φλιτζανιών όσο και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη για την αποφυγή υπερκατανάλωσης.

Υπάρχουν ολοένα και περισσότερα στοιχεία για τα οφέλη της κατανάλωσης καφέ για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου διαβήτη τύπου 2 σε τακτικούς καταναλωτές. Οι ερευνητές έχουν επίσης βρει μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και της γνωστικής εξασθένησης σε ορισμένους πληθυσμούς.

Ενώ οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση τριών έως πέντε φλιτζανιών καφέ την ημέρα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, υπάρχει σύγχυση σχετικά με το τι συνιστά «φλιτζάνι» λόγω των διακυμάνσεων στα μεγέθη των μερίδων και στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Ο καφές είναι γνωστός για την περιεκτικότητά του σε καφεΐνη, αλλά και άλλες ενώσεις συμβάλλουν στα οφέλη του για την υγεία. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη του καφέ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος των κόκκων που χρησιμοποιούνται, ο τρόπος παρασκευής τους και το μέγεθος της μερίδας.

Αυτές οι διαφορές δημιουργούν την ανάγκη για πιο συγκεκριμένες οδηγίες κατανάλωσης καφέ, ειδικά δεδομένης της ανάπτυξης των αλυσίδων καφέ.

Φορείς όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων συνιστούν ασφαλή ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης έως 400 mg για τους ενήλικες και προσφέρουν πιο πρακτικές οδηγίες για να βοηθήσουν τους καταναλωτές να διαχειρίζονται αποτελεσματικά την πρόσληψη καφεΐνης.

Στόχος της μελέτης ήταν η ανάλυση της περιεκτικότητας σε καφεΐνη δημοφιλών ροφημάτων καφέ, τόσο από εμπορικές όσο και από οικιακές πηγές, μέσω δύο ξεχωριστών αναλύσεων.

Στόχος ήταν να εντοπιστούν τύποι καφέ με περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο ασφαλές εύρος 75-200 mg ανά μερίδα και να αξιολογηθεί η συμμόρφωσή τους με τα συνιστώμενα ημερήσια όρια πρόσληψης καφεΐνης.

Στο πρώτο μέρος της μελέτης, οι ερευνητές συνέλεξαν 208 δείγματα τεσσάρων κοινών τύπων καφέ (Αμερικάνο, εσπρέσο, καπουτσίνο και λάτε ή λάτε μακιάτο) από διάφορα franchise καφέ, αρτοποιεία, βενζινάδικα, εστιατόρια και παντοπωλεία στην Πολωνία.

Αυτά τα δείγματα αναλύθηκαν για την περιεκτικότητα σε καφεΐνη χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC), επιτρέποντας στους ερευνητές να λάβουν ακριβείς και αξιόπιστες εκτιμήσεις των επιπέδων καφεΐνης τους.

Το δεύτερο μέρος περιελάμβανε τον έλεγχο 91 δειγμάτων σπιτικού καφέ, συμπεριλαμβανομένου στιγμιαίου και αλεσμένου καφέ, που παρασκευάστηκαν σε εργαστηριακό περιβάλλον. Κάθε δείγμα παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας μια τυποποιημένη μέθοδο και αναλύθηκε με τον ίδιο τρόπο.

Πραγματοποιήθηκε στατιστική ανάλυση για την αξιολόγηση των διαφορών στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη μεταξύ διαφορετικών τύπων καφέ και μεγεθών μερίδων.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη διαφορετικών μερίδων καφέ ποικίλλει σημαντικά, με μέσο όρο 83 mg ανά μερίδα, με εύρος από 13 έως 309 mg. Ο καφές από τα franchise coffee συνήθως περιείχε περισσότερο από τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από τον σπιτικό καφέ.

Μεταξύ των τύπων καφέ που μελετήθηκαν, ο Americano είχε την υψηλότερη μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα βρέθηκε στον καφέ που παρασκευάστηκε ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω από αλεσμένο καφέ. Περίπου το 42% των δειγμάτων καφέ περιείχε 75-200 mg καφεΐνης ανά μερίδα, η οποία θεωρείται ευεργετική για την πνευματική εγρήγορση.

Ωστόσο, το 19% των δειγμάτων Americano ξεπέρασε τα 200 mg ανά μερίδα, γεγονός που ενέχει κίνδυνο υπερκατανάλωσης. Η κατανάλωση τριών έως πέντε μερίδων ορισμένων τύπων καφέ, όπως Americano ή cappuccino, θα μπορούσε ενδεχομένως να υπερβεί τη συνιστώμενη ασφαλή ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης των 400 mg, ειδικά εάν οι μερίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η μελέτη διαπίστωσε σημαντικές διαφορές στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη των διαφόρων τύπων καφέ, κάτι που είναι κρίσιμο επειδή η εκτίμηση της πρόσληψης καφεΐνης μπορεί συχνά να είναι ανακριβής.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο καφές από franchise coffee έτεινε να έχει υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης από τον σπιτικό καφέ. Αυτό συμφωνεί με προηγούμενες μελέτες, αλλά υπογραμμίζει ασυνέπειες, όπως υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης στους Americano από αρτοποιεία σε σύγκριση με τους καφέδες από καφετέριες, σε αντίθεση με προηγούμενες μελέτες.

Στα δυνατά σημεία της μελέτης περιλαμβάνονται το μεγάλο μέγεθος του δείγματος (299 δείγματα) και η πρακτική της σημασία, ειδικά για τον σπιτικό καφέ, ο οποίος είναι συνηθισμένος στην Πολωνία. Ωστόσο, στους περιορισμούς περιλαμβάνεται η έλλειψη λεπτομερών πληροφοριών σχετικά με τις μεθόδους παρασκευής καφέ, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η μελέτη υπογραμμίζει την ανάγκη οι καταναλωτές να γνωρίζουν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη των διαφόρων προϊόντων καφέ, καθώς η κατανάλωση τεσσάρων έως πέντε μερίδων την ημέρα από καφετέριες μπορεί εύκολα να υπερβεί το ασφαλές όριο των 400 mg καφεΐνης.

Αυτός ο κίνδυνος υπερκατανάλωσης είναι ιδιαίτερα σημαντικός δεδομένου ότι η καφεΐνη προέρχεται και από άλλες πηγές, όπως το τσάι και τα ενεργειακά ποτά, και δεν πρέπει να αγνοείται, καθώς τα υψηλά επίπεδα κατανάλωσης καφεΐνης μπορούν να αυξήσουν τον καρδιακό ρυθμό και να προκαλέσουν μυϊκούς τρόμους, γαστρεντερικά προβλήματα και αϋπνία.

Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη πιο πρακτικών κατευθυντήριων γραμμών για την ασφαλή κατανάλωση καφεΐνης, λαμβάνοντας υπόψη τόσο τον αριθμό των μερίδων όσο και την ένταση των διαφορετικών τύπων καφέ.

Επιπλέον, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη εξατομικευμένες συστάσεις πρόσληψης καφεΐνης, δεδομένων των διαφορετικών μεταβολικών ρυθμών των διαφόρων ατόμων.


Η πύλη iLive δεν παρέχει ιατρικές συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία.
Οι πληροφορίες που δημοσιεύονται στην πύλη είναι μόνο για αναφορά και δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς τη συμβουλή ειδικού.
Διαβάστε προσεκτικά τους κανόνες και πολιτικές του ιστότοπου. Μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε μαζί μας!

Πνευματικά δικαιώματα © 2011 - 2025 iLive. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.