Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Τα μενού με τον αριθμό των θερμίδων επηρεάζουν τις επιλογές των γευμάτων
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Αμερικανοί επιστήμονες που μελετούν την επίδραση των πληροφοριών που παρέχονται σε ένα μενού στην επιλογή ενός συγκεκριμένου πιάτου από ένα άτομο, διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι τείνουν να επιλέγουν πιο υγιεινά τρόφιμα εάν έχουν την ευκαιρία να δουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, καθώς και τον αριθμό των χιλιομέτρων που θα χρειαστεί να περπατήσουν για να κάψουν τις θερμίδες που καταναλώθηκαν.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας παρείχαν στους συμμετέχοντες πληροφορίες όχι για τον χρόνο που θα τους χρειαζόταν για να κάψουν θερμίδες, αλλά μάλλον για την απόσταση που θα έπρεπε να περπατήσουν για να κάψουν τις θερμίδες που είχαν καταναλώσει.
Στη μελέτη συμμετείχαν 802 γυναίκες μέσης ηλικίας. Η συντριπτική πλειοψηφία - το 82% - δήλωσε ότι θα προτιμούσε να βλέπει διατροφικές πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα και την ποσότητα άσκησης που απαιτείται για την καύση των θερμίδων.
Οι ειδικοί μοίρασαν τυχαία διαφορετικές παραλλαγές μενού μεταξύ των συμμετεχόντων στη μελέτη:
- Ένα μενού που παρείχε πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που παρουσιάζονταν.
- Μενού με πληροφορίες σχετικά με τις θερμίδες και τον χρόνο που απαιτείται για την καύση τους.
- Ένα μενού που απαριθμούσε τη θρεπτική αξία του πιάτου, καθώς και την απόσταση που έπρεπε να διανυθεί για να απαλλαγούμε από τις θερμίδες που καταναλώθηκαν.
- Και η τελευταία επιλογή είναι ένα μενού όπου δεν παρέχονταν πληροφορίες (ομάδα ελέγχου).
Ζητήθηκε από τα άτομα να φανταστούν ότι βρίσκονταν σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού και έπρεπε να κάνουν μια παραγγελία. Ποιο πιάτο θα επέλεγαν με βάση τις πληροφορίες που παρείχε το μενού;
Οι συμμετέχοντες μπορούσαν να επιλέξουν από χάμπουργκερ, σάντουιτς, συνοδευτικά, σαλάτες, σάλτσες, επιδόρπια και ποτά. Για παράδειγμα, σε όσους είχαν ένα πιο κατατοπιστικό μενού ειπώθηκε: «Ένα χάμπουργκερ περιέχει 250 θερμίδες, τις οποίες πρέπει να αφιερώσετε 78 λεπτά για να κάψετε και να περπατήσετε 4,2 χιλιόμετρα για να τις κάψετε».
Το μενού βασίστηκε στα πιο συνηθισμένα και δημοφιλή πιάτα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού, χωρίς εικόνες.
Τα αποτελέσματα έδειξαν σημαντική διαφορά στις παραγγελίες.
Έτσι, η ομάδα που έλαβε ένα μενού χωρίς καμία πληροφορία, κατά μέσο όρο, παρήγγειλε 1.020 θερμίδες λιγότερες, ενώ οι συμμετέχοντες που έλαβαν ένα μενού με πληροφορίες για τις θερμίδες, κατά μέσο όρο, παρήγγειλαν 927 θερμίδες. 916 θερμίδες περιείχε η ομάδα που παρήγγειλε πιάτα με βάση πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία του πιάτου και τον χρόνο που απαιτούνταν για την καύση θερμίδων. Και τα πιάτα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες επιλέχθηκαν από την τέταρτη ομάδα, η οποία γνώριζε τόσο την περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο και την απόσταση που θα έπρεπε να περπατήσει μετά το μεσημεριανό γεύμα.
«Το μενού που έδειχνε τον αριθμό των θερμίδων που υπήρχαν στο πιάτο, καθώς και την απόσταση που απαιτούνταν για την καύση τους, αποδείχθηκε το πιο αποτελεσματικό και βοήθησε τους ανθρώπους να προσανατολιστούν στις διατροφικές τους επιλογές. Προσπάθησαν να επιλέξουν προϊόντα με λιγότερες θερμίδες», λένε οι ερευνητές.
Ταυτόχρονα, οι επιστήμονες σημειώνουν ότι παρά την αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου καταπολέμησης της παχυσαρκίας, τα αποτελέσματα αυτά εξακολουθούν να απαιτούν πρόσθετη επιβεβαίωση.