Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το χρώμα του σκεύους αλλάζει την αντίληψη της γεύσης του προϊόντος.
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Παρατηρείτε συχνά το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώτε; Αν όχι, ίσως θα έπρεπε να το προσέξετε και να αγοράσετε ένα νέο σετ πιάτων; Σε αυτή την περίπτωση, είναι απλώς απαραίτητο, επειδή οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ποια πιάτα κάνουν τα πιάτα πιο αρωματικά και νόστιμα!
Επιστήμονες από το Πολυτεχνικό Πανεπιστήμιο της Βαλένθια και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ισχυρίζονται ότι η αντίληψη της γεύσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώμε ή πίνουμε.
Όπως αποδεικνύεται, η ζεστή σοκολάτα έχει καλύτερη γεύση αν την πιείτε από ένα πορτοκαλί ή κρεμ φλιτζάνι, αλλά σε ένα λευκό ή κόκκινο φλιτζάνι η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.
Αυτή η έρευνα επιβεβαιώνει τα αποτελέσματα μιας προηγούμενης μελέτης, κατά την οποία οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι οι αισθήσεις μας αντιλαμβάνονται τα τρόφιμα διαφορετικά ανάλογα με το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώμε και πίνουμε.
«Το χρώμα των πιάτων στα οποία σερβίρονται φαγητά και ποτά μπορεί να επηρεάσει την αντίληψη της γεύσης και του αρώματος», δήλωσε η Δρ. Μπετίνα Πικβάρες-Φιτζμάν, συν-συγγραφέας της μελέτης.
Μια ομάδα επιστημόνων διεξήγαγε ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν 57 εθελοντές, οι οποίοι κλήθηκαν να αξιολογήσουν τη γεύση της ζεστής σοκολάτας. Το ρόφημα σερβιρίστηκε σε πλαστικά ποτήρια ίδιου μεγέθους, αλλά σε τέσσερις χρωματικές επιλογές. Το εσωτερικό όλων των ποτηριών ήταν λευκό και το εξωτερικό ήταν λευκό, κρεμ, κόκκινο και πορτοκαλί.
Τα αποτελέσματα, που δημοσιεύθηκαν στο Journal of Sensory Studies, δείχνουν ότι στους συμμετέχοντες άρεσε περισσότερο το ρόφημα από πορτοκαλί και κρεμ φλιτζάνια, παρά το γεγονός ότι η ζεστή σοκολάτα σερβιρίστηκε από το ίδιο δοχείο. Ωστόσο, οι δοκιμαστές εντυπωσιάστηκαν λιγότερο από τη σοκολάτα από τα λευκά και τα κόκκινα φλιτζάνια, οι οποίοι είπαν ότι τα κρεμ και τα πορτοκαλί φλιτζάνια είχαν «περισσότερη γεύση» και «πιο έντονα αρώματα».
Σχολιάζοντας τα αποτελέσματα, οι επιστήμονες λένε ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι «κανόνες χρώματος» για τα πιάτα που θα μπορούσαν να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα ενός ποτού ή πιάτου. Στην πραγματικότητα, εξαρτάται από το φαγητό, αλλά η αλήθεια είναι ότι το χρώμα έχει μια συγκεκριμένη επίδραση.
Οι ειδικοί λένε ότι η μελέτη έχει σημαντικές επιπτώσεις για τους επιστήμονες που μελετούν τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλος ενσωματώνει τις οπτικές πληροφορίες που λαμβάνει όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από τα πιάτα στα οποία σερβίρεται.
Επιπλέον, αυτές οι πληροφορίες μπορεί να ενδιαφέρουν όχι μόνο τους επιστήμονες, αλλά και τους παραγωγούς τροφίμων και τους εργαζόμενους στον τομέα της εστίασης. Επιλέγοντας το σωστό χρώμα των επιτραπέζιων σκευών ή συσκευάζοντας το προϊόν με κερδοφόρο τρόπο, μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το εισόδημά τους, επειδή ο αγοραστής, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, δίνει προσοχή σε προϊόντα που συσκευάζονται σε ελκυστικά και "νόστιμα" περιτυλίγματα.
Τα αποτελέσματα προηγούμενων μελετών υποστηρίζουν επίσης τα τρέχοντα ευρήματα, σύμφωνα με τα οποία το άρωμα και η γεύση του λεμονιού ενισχύονται από τα κίτρινα δοχεία, και τα ποτά ψυχρών χρωμάτων προκαλούν ακόμη μεγαλύτερη δίψα από τα ποτά με θερμότερα χρώματα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που έπιναν από ροζ φλιτζάνια «γλυκαίνουν» αυτόματα το ποτό. Πίστευαν ότι το ποτό στο ροζ δοχείο ήταν πιο γλυκό από ό,τι σε φλιτζάνια άλλων χρωμάτων.