Η διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας θα βοηθήσει... γάλα

Με την έναρξη του κρύου καιρού, ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται αδύναμο, με κακή διάθεση και να έχει μια ανθυγιεινή επιδερμίδα. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε έλλειψη σημαντικών βιταμινών και μικροστοιχείων, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, κρυολογήματα κ.λπ. Φυσικά, μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών του σώματός σας με ειδικά σκευάσματα βιταμινών ή μπορείτε να πίνετε κανονικό γάλα. Μόλις 2 ποτήρια την ημέρα θα βοηθήσουν το σώμα σας να παραμείνει δυνατό και υγιές.

Ωστόσο, το γάλα δεν είναι το ίδιο, διαφέρει ως προς την προέλευση, τη θερμική επεξεργασία, τη σύνθεση. Έχουμε συνηθίσει να πίνουμε γάλα ζωικής προέλευσης - αγελαδινό, κατσικίσιο (σε ορισμένες χώρες πίνουν γάλα φοράδας).

Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο χρήσιμο. Ένα ποτήρι γάλα περιέχει το 30% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης ασβεστίου, 11% κάλιο, 24% βιταμίνες. Και το κατσικίσιο γάλα είναι πολύ κοντά στο αγελαδινό γάλα στη σύνθεσή του, αλλά έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά και μια γλυκιά γεύση.

Μεταξύ των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, το γάλα σόγιας είναι πιο χρήσιμο (μπορεί να συγκριθεί με το αγελαδινό γάλα). Υπάρχει όμως ένα σημαντικό μειονέκτημα - το γάλα μπορεί να παραχθεί από τροποποιημένη σόγια.

Υπάρχουν πλέον ειδικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων: βιολογικά, τα οποία δεν περιέχουν αυξητικές ορμόνες, φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά κ.λπ. Αλλά ένα τέτοιο γάλα κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο γάλα. Υπάρχει επίσης το άπαχο γάλα, το οποίο ουσιαστικά δεν διαφέρει από το συνηθισμένο γάλα σε γεύση, μυρωδιά και χρώμα.

Το γάλα χωρίς λακτόζη (χωρίς ζάχαρη γάλακτος) είναι ένας άλλος σύγχρονος τύπος γάλακτος που έχει αναπτυχθεί ειδικά για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Περίπου το 80% της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η σωστή θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τις θρεπτικές ιδιότητες του γάλακτος. Το γάλα τείνει να αλλοιώνεται λόγω των βακτηρίων, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν οξείδωση του προϊόντος. Εάν καταστραφούν αυτά τα βακτήρια, η διάρκεια ζωής του γάλακτος θα αυξηθεί.

Το φρέσκο γάλα (φρέσκο, που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία) περιέχει τη μέγιστη ποσότητα μικροστοιχείων, πρωτεϊνών, βιταμινών. Αλλά είναι χρήσιμο να πίνετε τέτοιο γάλα το αργότερο τρεις ώρες μετά το άρμεγμα, διαφορετικά οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό. Εάν έχουν περάσει αρκετές ώρες από το άρμεγμα, το γάλα πρέπει να βράσει, κάτι που σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά.

Στα εργοστάσια, κατά την παστερίωση ή την υπερπαστερίωση, τα επιβλαβή βακτήρια καταστρέφονται με ειδική θερμική επεξεργασία, διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών. Ταυτόχρονα, διατηρείται η γεύση και οι εξωτερικές ιδιότητες του γάλακτος.

Το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία, σε αντίθεση με το παστεριωμένο γάλα, θα αποθηκευτεί για 3-4 μήνες, αλλά θα χάσει μέρος των βιταμινών του. Ένα τέτοιο γάλα είναι καλό για την παρασκευή σπιτικών γιαουρτιών, από τα οποία μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια εξαιρετική θρεπτική μάσκα προσώπου.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας γάλακτος είναι η αποστείρωση. Το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες, αλλά χάνεται το 50% των χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.

Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 400 ml γάλακτος την ημέρα για να παραμείνει υγιής. Το γάλα περιέχει τρία σημαντικά αμινοξέα που το σώμα μας δεν παράγει μόνο του, αλλά μπορεί να τα λάβει μόνο από την τροφή:

• Η μεθειονίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους· η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
• η λυσίνη διατηρεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, ρυθμίζει το αιμοποιητικό σύστημα
• Η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της σεροτονίνης και άλλων σημαντικών ουσιών· εάν υπάρχει ανεπάρκεια, ο μεταβολισμός διαταράσσεται.

Το γάλα περιέχει επίσης κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, υδροχλωρικό, κιτρικό, φωσφορικό οξύ, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, βόριο κ.λπ. Συνολικά, το γάλα περιέχει περίπου 30 βιταμίνες, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι οι Α, Β1, Β2, η έλλειψή τους οδηγεί σε δυσλειτουργία ορισμένων συστημάτων και οργάνων.

[ 1 ]