Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Μια φέτα τυρί κάθε μέρα - πρόληψη σοβαρών ασθενειών
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σκληρό τυρί. Και τώρα οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ένα τέτοιο τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
Κινέζοι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μόλις 40 γραμμαρίων σκληρού τυριού ημερησίως αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες αποφυγής ασθενειών όπως η στεφανιαία νόσος, η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Αυτά τα αποτελέσματα επιτεύχθηκαν από τους επιστήμονες μετά από μια διεξοδική μελέτη μιάμισης ντουζίνας παρατηρητικών πειραμάτων, κατά τη διάρκεια των οποίων εξετάστηκε η σχέση μεταξύ των διατροφικών χαρακτηριστικών και της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
Τα σκληρά τυριά είναι από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Σύμφωνα με στοιχεία για το 2015, ο συνολικός κύκλος εργασιών των τυροκομικών προϊόντων στην παγκόσμια αγορά ήταν σχεδόν 81 δισεκατομμύρια δολάρια, με την ημερήσια κατανάλωση τυριού ανά άτομο - από 2 κιλά (Ιαπωνικά) έως 28 κιλά (Γαλλικά). Στη χώρα μας, η ποσότητα τυριού που καταναλώνεται ανά άτομο καθορίζεται από 4 έως 6 κιλά ανά άτομο.
Φυσικά, είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι το τυρί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες - ασβέστιο, βιταμίνες, ψευδάργυρο. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του προϊόντος για το καρδιαγγειακό σύστημα έχουν αμφισβητηθεί μέχρι τώρα, επειδή το τυρί περιέχει πολλά ζωικά λίπη.
Ωστόσο, οι επιστήμονες κατάφεραν τώρα να αποδείξουν ότι το τυρί είναι στην πραγματικότητα καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Καθ' όλη τη διάρκεια της μελέτης, οι επιστήμονες κατάφεραν να συγκρίνουν μια τεράστια ποσότητα πληροφοριών. Συνολικά, στο πείραμα συμμετείχαν δεδομένα από διακόσιες χιλιάδες άτομα από διαφορετικά μέρη του κόσμου. Η διάρκεια του έργου ήταν 10 χρόνια.
Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι η συστηματική κατανάλωση τυριού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων κατά 18%. Η ισχαιμική καρδιοπάθεια εμφανίζεται 14% λιγότερο συχνά σε άτομα που αγαπούν το τυρί (και το εγκεφαλικό επεισόδιο, αντίστοιχα, κατά 10%). Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι συμμετέχοντες δεν έπασχαν από καμία καρδιακή ή αγγειακή παθολογία και δεν τήρησαν ειδικές διατροφικές αρχές.
Οι συγγραφείς της μελέτης δείχνουν ότι για ένα διαρκές προληπτικό αποτέλεσμα είναι απαραίτητο να καταναλώνετε περίπου 40 γραμμάρια τυριού ημερησίως.
Ταυτόχρονα, οι ίδιοι οι ερευνητές και άλλοι ανεξάρτητοι ειδικοί παραδέχονται ότι μια τέτοια πειραματική παραλλαγή μπορεί να παράγει τόσο τυχαία όσο και εσφαλμένα αποτελέσματα. Επομένως, για να διατυπωθούν με βεβαιότητα τα οφέλη του τυριού στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, απαιτούνται συγκεκριμένες δοκιμές, με την οργάνωση μιας ομάδας ελέγχου και συνεχή προσεκτική παρακολούθηση.
Παρόμοιες μελέτες έχουν διεξαχθεί και στο παρελθόν, οι οποίες επιβεβαίωσαν επίσης ότι το τυρί είναι καλό για τα αιμοφόρα αγγεία. Ωστόσο, ένα γεγονός είναι ανησυχητικό: και στις δύο περιπτώσεις, οι χορηγοί των ερευνητικών έργων ήταν, εκτός από το Ινστιτούτο Μελέτης Γαλακτοκομικών Προϊόντων, μεμονωμένες μακρο-εταιρείες που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Ποια είναι λοιπόν τα αποτελέσματα που προέκυψαν: είναι αλήθεια ή απλώς μια ακόμη διαφήμιση; Οι καταναλωτές μπορούν μόνο να ελπίζουν ότι οι επόμενες μελέτες θα είναι πιο ακριβείς και θα επιβεβαιώσουν την άποψη των επιστημόνων ότι το σκληρό τυρί είναι καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη μελέτη μπορείτε να βρείτε στο European Journal of Nutrition.
[