Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Ένα μείγμα εξευγενισμένου καλαμποκάλευρου και πίτουρου μειώνει σημαντικά τα επίπεδα της LDL-χοληστερόλης
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Τα αποτελέσματα μιας τυχαιοποιημένης, διασταυρούμενης κλινικής δοκιμής, η οποία είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο και πρόκειται να δημοσιευτεί σε επερχόμενο τεύχος του Journal of Nutrition, δείχνουν ότι η απλή αντικατάσταση των επεξεργασμένων τροφών με βάση το αλεύρι καλαμποκιού και τα πίτουρα καλαμποκιού μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) χοληστερόλης κατά 5% έως 13,3% σε μόλις τέσσερις εβδομάδες.
Η μελέτη συνέκρινε τις επιδράσεις του καλαμποκάλευρου ολικής αλέσεως, του επεξεργασμένου καλαμποκάλευρου και ενός μείγματος (εξευγενισμένου καλαμποκάλευρου συν πίτουρο καλαμποκιού). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 70% των συμμετεχόντων παρουσίασε σημαντική μείωση στα επίπεδα LDL κατά την κατανάλωση του μείγματος. Για τους άλλους τύπους καλαμποκάλευρου, οι συμμετέχοντες δεν παρουσίασαν μείωση της LDL ή της ολικής χοληστερόλης, αλλά ούτε και αύξηση.
«Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι οι διατροφικές αλλαγές πρέπει να είναι πολύ μεγάλες για να επηρεάσουν πραγματικά την καρδιαγγειακή υγεία και τη μεταβολική ρύθμιση. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε το εξής: Το καλαμπόκι είναι μοναδικό και υποτιμημένο. Η τέχνη και η επιστήμη του εξευγενισμού των σπόρων και της πλήρους αξιοποίησης του πίτουρου μπορούν να οδηγήσουν σε νόστιμα τρόφιμα που, σε αυτή την περίπτωση, έχουν επίσης πραγματικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς», δήλωσε ο Δρ. Cory Wisner, επικεφαλής ερευνητής και αναπληρωτής καθηγητής στο Κολλέγιο Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Πολιτείας της Αριζόνα.
Ο Δρ. Wisner σημείωσε ότι η ομάδα επικεντρώθηκε ειδικά στη μελέτη στην αποφυγή δραματικών διατροφικών αλλαγών, προκειμένου να δημιουργήσει μια ρεαλιστική παρέμβαση που θα μπορούσε εύκολα να ενσωματωθεί σε μια κανονική διατροφή. Οι ερευνητές παρείχαν στους συμμετέχοντες στη μελέτη αρτοσκευάσματα για να ελέγχουν τον τύπο και την ποσότητα του αλεύρου καλαμποκιού και οι συμμετέχοντες δεν αύξησαν ούτε μείωσαν την πρόσληψη σιτηρών κατά τη διάρκεια της μελέτης. Αυτά τα αρτοσκευάσματα αναπτύχθηκαν από έναν μάστερ αρτοποιό εξοικειωμένο με τις τεχνικές παρασκευής προϊόντων και τα ειδικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα που βρίσκονται συνήθως στα καταστήματα. Στόχος τους ήταν να δείξουν πόσο πρακτικό είναι να συμπεριλαμβάνονται τακτικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι εμπλουτισμένο με πίτουρο καλαμποκιού στη διατροφή για την υποστήριξη της υγείας της καρδιάς.
Παραδόξως, τα αποτελέσματα δεν έδειξαν σημαντικές ή σταθερές αλλαγές στην ποικιλομορφία του εντερικού μικροβιώματος, γεγονός που συνάδει με το γεγονός ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη δεν ανέφεραν πεπτική δυσφορία ή αλλαγές κατά τη διάρκεια των παρεμβάσεων. Δύο γένη, τα μη ταξινομημένα Lachnospiraceae και Agathobaculum, διέφεραν σημαντικά μεταξύ των θεραπειών και, παρόλο που υπήρξε αύξηση στο Agathobaculum (ένα κοινό βακτήριο στο εντερικό μικροβίωμα) στη φάση του αλεύρου ολικής αλέσεως, αυτή η αλλαγή δεν παρατηρήθηκε στις άλλες δύο φάσεις.
«Η αύξηση του Agathobaculum μπορεί να οφείλεται στη μεγαλύτερη ποικιλία πολυφαινολών που βρίσκονται στο καλαμπόκι ολικής αλέσεως, το οποίο έχει την υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα (σε σύγκριση με το σιτάρι, τη βρώμη και το ρύζι), αλλά η μελέτη δεν ανέλυσε αυτή την πιθανότητα», δήλωσε ο Wisner. «Ωστόσο, ενώ οι επιδράσεις των δημητριακών ολικής αλέσεως στο μικροβίωμα ποικίλλουν από άτομο σε άτομο, είναι γνωστά ορισμένα γενικά πράγματα: οι φυτικές ίνες στα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να ζυμωθούν από μικρόβια σε βουτυρικό οξύ, και τόσο οι φυτικές ίνες όσο και το βουτυρικό οξύ συχνά σχετίζονται με την υγεία του εντέρου. Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν αυτή την κατανόηση».
Οι 36 συμμετέχοντες στη μελέτη βρίσκονταν στο Φοίνιξ της Αριζόνα και είχαν ηλικία από 18 έως 67 έτη. Περιλάμβαναν ένα μείγμα γυναικών (~58%) και ανδρών, όλοι είχαν μέτρια αυξημένα επίπεδα LDL και κανένας δεν λάμβανε φάρμακα μείωσης της χοληστερόλης κατά τη στιγμή της μελέτης. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι συμμετέχοντες εναλλάσσονταν μεταξύ κάθε παρέμβασης για τέσσερις εβδομάδες (με ελάχιστη περίοδο διακοπής δύο εβδομάδων μεταξύ των παρεμβάσεων για επιστροφή στην αρχική τιμή) για να αξιολογηθεί πιο ομοιόμορφα ο αντίκτυπος κάθε παρέμβασης.