Προϊόντα χωρίς ζάχαρη: διαιτητικά, για απώλεια βάρους και διαβητικούς, γαλακτοκομικά, γλυκά

Το γλυκό μητρικό γάλα δεν είναι απλώς μια όμορφη μεταφορά. Είναι πραγματικά γλυκό και αυτή είναι η μόνη γεύση που νιώθει ένα νεογέννητο από τις πρώτες μέρες της ζωής του. Φυσικά, η επιθυμία για γλυκά συνοδεύει ένα άτομο σε όλη του τη ζωή και οι γλυκές ουσίες συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό. Ωστόσο, σήμερα οι άνθρωποι λαμβάνουν τέτοιες δόσεις γλυκών που οι διατροφολόγοι μιλούν για έναν πραγματικό εθισμό και την ανάγκη εισαγωγής τροφών χωρίς ζάχαρη στη διατροφή. Υπάρχει μια γλυκιά εναλλακτική λύση στην κρυσταλλική ζάχαρη;

Διαιτητικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη

Μια γλυκιά ζωή είναι αρκετά εφικτή χωρίς ζάχαρη, επειδή υπάρχουν ήδη πάνω από 150 φυσικά και τεχνητά υποκατάστατα. Διαφέρουν ως προς τη δομή και τον βαθμό χρησιμότητας ή βλαπτικότητας για τον οργανισμό. Τα διαιτητικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη περιέχουν τα γλυκά ανάλογα της ζάχαρης.

• Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό σάκχαρο, ένα ισομερές της γλυκόζης, ένας μονοσακχαρίτης. Δεν απορροφάται απευθείας από τον οργανισμό, αλλά μέσω της μετατροπής της σε γλυκόζη στην μεταβολική αλυσίδα. Έχει ευχάριστη γεύση και βρίσκεται στο μέλι, στα φρούτα και στα μούρα. Η ζάχαρη από φρούτα συνιστάται για διαβητικούς, καθώς δεν απαιτείται ινσουλίνη για την απορρόφησή της. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η φρουκτόζη είναι επίσης χρήσιμη για άλλες ασθένειες, καθώς και για παιδικές, αθλητικές δίαιτες, για οδηγούς και ηλικιωμένους.

Άλλα δημοφιλή υποκατάστατα περιλαμβάνονται επίσης στα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.

Η σορβιτόλη είναι 3 φορές λιγότερο γλυκιά από την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη, απορροφάται πιο αργά και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου. Συνιστάται για διαβητικούς, αλλά με μια προειδοποίηση: η υπερβολική σορβιτόλη προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Παράγεται βιομηχανικά από άμυλο καλαμποκιού.

Η ξυλιτόλη παράγεται από καλαμπόκι, επιβραδύνει τις πεπτικές διαδικασίες στο στομάχι, κάτι που είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Υπάρχουν όμως πληροφορίες για την παρουσία καρκινογόνων ιδιοτήτων στην ξυλιτόλη.

Η σακχαρίνη είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά, αλλά πειράματα σε ζώα έχουν δείξει ότι έχει επικίνδυνες επιπτώσεις, με αποτέλεσμα πολλές χώρες να απαγορεύουν τη χρήση της ουσίας στα τρόφιμα.

Η γλυκιά γεύση της ασπαρτάμης (ή sladex) ανακαλύφθηκε τυχαία κατά τη διάρκεια πειραμάτων για τη δημιουργία ενός φαρμάκου για τα έλκη. Είναι διακόσιες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά προκαλεί παρενέργειες. Υπάρχουν επίσης υποψίες για την καρκινογόνο δράση της ασπαρτάμης.

Το κυκλαμικό οξύ έχει 30 φορές μεγαλύτερη γλυκύτητα από τη ζάχαρη. Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, η ουσία έχει αρνητική επίδραση στα νεφρά.

[ 1 ]

Λίστα προϊόντων χωρίς ζάχαρη

Το σώμα χρειάζεται ζάχαρη ως πηγή ενέργειας. Εάν το προϊόν είναι ανεπιθύμητο, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται ενέργεια, θα πρέπει να προτιμώνται τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη που αναπληρώνουν τα αποθέματα ενέργειας του σώματος όχι λιγότερο από τα δικά του.

Μια σύντομη λίστα με προϊόντα χωρίς ζάχαρη:

• Κρέας

Ένας σημαντικός προμηθευτής πρωτεϊνών, λιπών, αμινοξέων, βιταμινών απαραίτητων για τη λειτουργία του νευρικού, κυκλοφορικού, μυοσκελετικού συστήματος, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα πιο χρήσιμα πιάτα από κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό είναι βραστά και μαγειρεμένα. Μην το παρακάνετε με τις μεθόδους επεξεργασίας, τα καρυκεύματα και τις σάλτσες - έτσι ώστε τα περιττά συστατικά να μην προσθέτουν θερμίδες στο φαγητό.

• Τυρί

Κορεσμαίνει τον οργανισμό με ασβέστιο, πρωτεΐνες, ένα σύμπλεγμα βιταμινών, συστατικά κατά του στρες. Είναι εύπεπτο, βελτιώνει την όρεξη. Ημερήσια μερίδα - 100 γρ. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

• Ψάρι

Η κύρια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που μειώνουν τη χοληστερόλη. Τα ευεργετικά οξέα βοηθούν επίσης στην ενδυνάμωση των μυών και στην ανανέωση των κυττάρων. Μια ολόκληρη λίστα μικροστοιχείων διεγείρει τη δραστηριότητα της καρδιάς, των νεύρων και του εγκεφάλου. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυτές τις ιδιότητες κατά το μαγείρεμα: είναι καλύτερο να βράζετε ή να ψήνετε τα ψάρια σε μανίκι. Τα καλύτερα καρυκεύματα είναι ο χυμός λεμονιού, ο άνηθος και ο μαϊντανός.

• Θαλασσινά

Οι αστακοί και τα στρείδια, οι γαρίδες και τα μύδια είναι τα πιο συνηθισμένα θαλασσινά. Πρόκειται για τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και υγιή λιπαρά οξέα. Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό σε σαλάτες και σάντουιτς.

• Ζυμαρικά

Για να επωφεληθείτε από αυτό το τρόφιμο, πρέπει να επιλέξετε χοντροαλεσμένες ποικιλίες. Διαφορετικά είδη ζυμαρικών εμπλουτίζουν τον οργανισμό με φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα. Ρυθμίζουν τη χοληστερόλη, έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε από το προϊόν, καθώς και να σερβίρετε λιπαρές σάλτσες μαζί του - για να μην αυξήσετε τη συνολική θερμιδική περιεκτικότητα της διατροφής.

Προϊόντα χωρίς ζάχαρη για απώλεια βάρους

Η ενεργητική απώλεια βάρους αποτελεί στρες για το σώμα. Πολλοί άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος φοβούνται τις δίαιτες επειδή πρέπει να εγκαταλείψουν τα γλυκά. Ειδικά επειδή η ζάχαρη είναι ένα συστατικό κατά του στρες που ικανοποιεί τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη διάθεση.

Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος για να μειώσετε την «κατηγορία βάρους» σας: εγκαταλείψτε τα γλυκά υψηλής θερμιδικής αξίας (αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα με ζύμη, λιπαρές γεμίσεις), αντικαθιστώντας τα με χαμηλά σε λιπαρά και λιγότερο θερμιδικά, χρησιμοποιήστε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη και επίσης μην τρώτε υπερβολικά.

Αλλά οι υγιεινές τροφές δεν πρέπει να τρώγονται στην τύχη. Ακόμα και μια ακίνδυνη λιχουδιά που τρώγεται το βράδυ είναι γεμάτη με υπολείμματα για αργότερα. Είναι πιο υγιεινό να τρώτε επιδόρπιο το πρωί για να έχετε χρόνο να κάψετε θερμίδες, και όχι κάθε μέρα.

Προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη:

• μέλι

• μαρμελάδα,
• πάστα,
• ζαχαρόπαστα,
• ανατολίτικες λιχουδιές με ξηρούς καρπούς και σταφίδες,
• σκούρες σοκολάτες,
• άγλυκο γιαούρτι,
• ζελέ φρούτων,
• χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, σύκα, αχλάδια, μήλα, άλλα αποξηραμένα φρούτα και κομπόστες από αυτά,
• Σπιτικό παγωτό με φρούτα.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο παγωτό, αλλά και μαρμελάδα, marshmallows και αρτοσκευάσματα από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Είναι αδύνατο να χάσετε βάρος εδώ και τώρα με οποιαδήποτε δίαιτα. Αυτή είναι μια διαδικασία που απαιτεί ορισμένους περιορισμούς, θέληση και χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Προϊόντα χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς

Η μετριοπάθεια στη διατροφή και τη διατροφή είναι οι κύριες εντολές των διαβητικών. Τα προϊόντα για αυτούς χωρίζονται συμβατικά σε τρεις ομάδες: υγιεινά, περιορισμένα, απαγορευμένα. Η άρνηση ορισμένων προϊόντων δεν σημαίνει υποβάθμιση της διατροφής. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρευτεί νόστιμο και ποικίλο φαγητό από τα συνιστώμενα προϊόντα χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς.

Τρόφιμα και πιάτα που είναι χρήσιμα για άτομα με παθολογία ενδοκρινών αδένων είναι οι σούπες λαχανικών, τα όσπρια, το φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, τα άγλυκα φρούτα και οι φρέσκοι χυμοί από αυτά, τα αποξηραμένα φρούτα, τα δημητριακά, το μεταλλικό νερό.

Αντί για γλυκιά άμμο, τα ανάλογα της χρησιμοποιούνται για γεύση, τα οποία χωρίζονται σε:

• που έχουν ενεργειακή αξία (ξυλιτόλη, σορβιτόλη, φρουκτόζη)·
• που δεν έχουν τέτοια (σακχαρίνη, ασπαρτάμη).

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η τακτική χρήση συνθετικών γλυκαντικών δεν συνιστάται, καθώς προκαλούν εθισμό και μερικές φορές προκαλούν αλλεργίες.

Για τον διαβήτη, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ενός πολυετούς φυτού με πλούσιο υπέργειο μέρος και μια συστάδα κονδύλων στο έδαφος. Οι γλυκοί κόνδυλοι είναι πιο χρήσιμοι από πολλά πιο δημοφιλή λαχανικά. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σιροπιού, το οποίο λαμβάνεται με βρασμό σε αραιωμένο αέρα και ζεστό νερό.

Ένα φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό γλυκαντικό προστίθεται στα τρόφιμα που προορίζονται για διαβητικούς. Αυτό και άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη βοηθούν στη διατήρηση σταθερών και φυσιολογικών επιπέδων αίματος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη

Το γάλα των θηλαστικών περιέχει τη δική του ζάχαρη, τη λακτόζη. Η παρουσία της κάνει το φυσικό γάλα γλυκό, σε διαφορετικό βαθμό σε διαφορετικά ζώα.

Η προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης σε φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνει την θερμιδική τους περιεκτικότητα. Για παράδειγμα, μια μερίδα 0,250 γραμμαρίων γιαουρτιού που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σχεδόν την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα για έναν ενήλικα. Και το γλάσο στο τυρόπηγμα διπλασιάζει τον αριθμό των θερμίδων. Επομένως, τα γιαούρτια, το γλασαρισμένο τυρόπηγμα και η μάζα του τυρόπηγματος, που είναι υγιεινά κατ' αρχήν, γίνονται προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη και χωρίς πληρωτικά ή να προσθέτετε μόνοι σας αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα σε αυτά.

Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας του πλήρους γάλακτος, παράγονται διάφορα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στην παιδική και διαιτητική διατροφή. Η επεξεργασία του γάλακτος πραγματοποιείται με δύο τρόπους.

• Η ξινή κρέμα, το τυρί cottage και το πηγμένο γάλα σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης με γαλακτικό οξύ. Λαμβάνεται γαλακτικό οξύ, υπό την επίδρασή του, η πρωτεΐνη καζεΐνη καθιζάνει με τη μορφή εύπεπτων νιφάδων.

• Κατά τη διαδικασία της μικτής ζύμωσης, εκτός από το γαλακτικό οξύ, σχηματίζονται αλκοόλη, διοξείδιο του άνθρακα και άλλα πτητικά συστατικά. Μια τέτοια αντίδραση βελτιώνει επίσης την απορρόφηση προϊόντων γαλακτικού οξέος - κεφίρ, αϊράν, κουμίς, ριαζένκα, οξύφιλο.

Με την ηλικία, και μερικές φορές σε νέους ανθρώπους, εμφανίζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Εάν ο οργανισμός δεν αφομοιώσει τη ζάχαρη του γάλακτος, είναι γεμάτος με ναυτία, έμετο, φούσκωμα, αλλεργίες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το προϊόν.

Εάν η πέψη είναι εντάξει, τότε τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη θα πρέπει να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Γλυκά προϊόντα χωρίς ζάχαρη

Τα γλυκά προϊόντα χωρίς ζάχαρη περιέχουν φυσικά ή χημικά υποκατάστατα.

Η φρουκτόζη συνιστάται για διαβητικούς, καθώς και σε παιδικές και αθλητικές δίαιτες, για οδηγούς και ηλικιωμένους.

Το φυσικό μέλι έχει ίση ή και μεγαλύτερη γλυκύτητα από τη ζάχαρη. Αλλά το μέλι είναι πολύ καλύτερο, καθώς περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα συστατικά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορεί να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία καταστρέφει τη δομή του προϊόντος.

Οι κόνδυλοι της αγκινάρας Ιερουσαλήμ περιέχουν μικροστοιχεία και άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης, από την οποία λαμβάνεται η φρουκτόζη. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυσικού σιροπιού για προσθήκη σε τρόφιμα για διαβητικούς.

Η σορβιτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, αλλά απορροφάται πιο αργά και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου.

Η ξυλιτόλη παρασκευάζεται από καλαμπόκι, επιβραδύνει τις πεπτικές διαδικασίες στο στομάχι, κάτι που είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Υπάρχουν όμως πληροφορίες για την παρουσία καρκινογόνων ιδιοτήτων στην ξυλιτόλη.

Τα φύλλα στέβιας είναι τα πιο γλυκά από όλα τα φυτά. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες και το εκχύλισμα στέβιας χρησιμοποιείται ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, πολύ πιο αποτελεσματικό από την ίδια τη ζάχαρη.

Η σακχαρίνη είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά πολλές χώρες απαγορεύουν τη χρήση της στα τρόφιμα.

Η ασπαρτάμη (ή Sladex) είναι το πιο συνηθισμένο χημικό υποκατάστατο, διακόσιες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Η ακεσουλφάμη, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ανθρακούχων ποτών, τσίχλας και ζαχαρωδών προϊόντων, έχει παρόμοια δράση. Προκαλεί εθισμό και έχει αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Το κυκλαμικό οξύ έχει 30 φορές μεγαλύτερη γλυκύτητα από τη ζάχαρη. Σε μεγάλες δόσεις σε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη είναι τοξικό.

Η σουκραλόζη λαμβάνεται από την κανονική ζάχαρη, αλλά η γλυκύτητά της εκφράζεται 600 φορές πιο έντονα. Παραδόξως, ο αρχικός της σκοπός είναι να λειτουργεί ως εντομοκτόνο. Το 15% της σουκραλόζης συγκρατείται στον οργανισμό και στη συνέχεια αποβάλλεται μετά από 24 ώρες. Οι διατροφολόγοι θεωρούν αυτό το γλυκαντικό ένα από τα ασφαλέστερα.

Προϊόντα χωρίς ζάχαρη και υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι απλοί («γρήγοροι») και σύνθετοι («αργοί»). Οι πρώτοι αυξάνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου, αναπληρώνουν τα αποθέματα λίπους και προκαλούν αίσθημα πείνας. Οι δεύτεροι δρουν πιο αργά, κορεσμό χωρίς αιχμές σακχάρου.

Ωστόσο, μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες είναι χρήσιμη επειδή προάγει την ταχεία απώλεια λίπους. Έτσι οι bodybuilders αποβάλλουν το λίπος και χτίζουν μυς. Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο, αυτό ισχύει και για προϊόντα χωρίς ζάχαρη και υδατάνθρακες: μια ανισορροπία θρεπτικών συστατικών οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του πεπτικού συστήματος, των νεφρών και της ψυχής. Τουλάχιστον 100 γραμμάρια υδατανθράκων χρειάζονται καθημερινά μόνο για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου. Υγιεινοί υδατάνθρακες βρίσκονται στα δημητριακά, τα λαχανικά και τα όσπρια.

Αν περιορίσετε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και fast food, τα γλυκά φρούτα και τα ανθρακούχα ποτά, τότε η διατροφή σας θα εξακολουθεί να περιλαμβάνει υγιεινά τρόφιμα χωρίς ζάχαρη:

• ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων,
• ψάρια και θαλασσινά,
• αυγά,
• κρέας πουλερικών,
• ομάδα εντοσθίων και κρέατος,
• φρέσκα λαχανικά,
• μανιτάρια,
• νερό και άγλυκα ποτά,
• πρωτεΐνη,
• σκούρες σοκολάτες.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν βρίσκεστε σε ένα μενού χωρίς υδατάνθρακες, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα νερό την ημέρα, καθώς αυτό απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Προϊόντα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι

Είναι αδύνατο να αποκλείσετε εντελώς τα γλυκά από τη διατροφή σας και δεν είναι απαραίτητο. Αλλά η αντικατάσταση των ανθυγιεινών τροφών με προϊόντα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι δεν είναι δύσκολη και πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι γι' αυτό από την προσωπική τους εμπειρία.

• Φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα και πληρωτικά - αυτά και άλλα προϊόντα διατροφής χωρίς ζάχαρη αναπληρώνουν επαρκώς τα ενεργειακά και θρεπτικά αποθέματα και ταυτόχρονα δεν βλάπτουν τον οργανισμό.

Μία από τις δίαιτες χωρίς ζάχαρη στοχεύει στην υγιεινή διατροφή ως τρόπο ζωής, προειδοποιεί τους ανθρώπους να μην παρασυρθούν από βιομηχανικά τρόφιμα, επεξεργασμένα και ανακυκλωμένα προϊόντα, στα οποία μερικές φορές μόνο το όνομα παραμένει από τη φυσικότητα, τα υπόλοιπα είναι υποκατάστατα και ψεύτικα.

Στο μαγείρεμα στο σπίτι, αντί για αλεύρι για ψήσιμο, χρησιμοποιούν αλεσμένα αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς, πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, άμυλο πατάτας και καλαμποκιού, κακάο, τριμμένη σοκολάτα. Όχι μόνο τα αρτοσκευάσματα και τα κέικ ψήνονται χωρίς αλεύρι, αλλά και το ψωμί με διάφορα φυσικά πρόσθετα. Η βάση μιας από τις συνταγές είναι το άμυλο καλαμποκιού και το ασπράδι αυγού, και οι σπόροι παπαρούνας, οι σπόροι, ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς, τα κουκουνάρια και άλλα φυσικά συστατικά δίνουν στο ψωμί μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Προϊόντα χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη

Η ραφινάρισμα είναι η απομάκρυνση ξένων ακαθαρσιών, συνήθως μέσω μιας συγκεκριμένης διαδικασίας επεξεργασίας. Τέτοια προϊόντα είναι λιγότερο χρήσιμα και δεν χωνεύονται πλήρως επειδή το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα έχει σχεδιαστεί για μη ραφιναρισμένη φυσική τροφή.

Συμβαίνει ότι κατά τη διαδικασία καθαρισμού απαλλάσσονται όχι μόνο από την περίσσεια, αλλά και από το χρήσιμο. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του εξευγενισμού, τα συστατικά που είναι εγγενή στην πρώτη ύλη αφαιρούνται από τη ζάχαρη, την ίδια βύνη, η οποία περιέχει πηκτίνες.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα και φαίνεται πιο ελκυστική από την κίτρινη ζάχαρη με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη, η οποία διαλύεται χειρότερα και σχηματίζει αφρό. Αλλά η μη ελκυστική άμμος είναι πιο ωφέλιμη για την υγεία. Επιπλέον, η τεχνολογία επεξεργασίας και λεύκανσης ζαχαρότευτλων ή ζαχαροκάλαμου περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων χημικών ουσιών και φίλτρων που αφήνουν τα «ίχνη» τους στην χιονόλευκη άμμο.

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες είναι οι κύριες ουσίες για την ενεργειακή διατροφή του σώματος. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς εναποτίθενται σε αποθέματα λίπους, γεγονός που προκαλεί παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές, διαβήτη. Τα επεξεργασμένα σάκχαρα προκαλούν μεγάλη βλάβη:

• προκαλούν υπερβολικό βάρος.
• διεγείρουν την ψευδή πείνα, η οποία είναι γεμάτη με υπερκατανάλωση τροφής και τις ίδιες συνέπειες.
• συμβάλλουν στη γήρανση του δέρματος.
• προκαλούν εθισμό·
• να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β·
• εξαντλούν τα αποθέματα ενέργειας·
• αποδυναμώνουν τον καρδιακό μυ.
• ξεπλύνετε το ασβέστιο.
• μειώνουν το επίπεδο ανοσίας.

Τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι εύκολο να αντικατασταθούν με υγιή ανάλογα, για παράδειγμα:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - βρώμη, καλαμπόκι, φαγόπυρο, ρύζι, μπιζέλι, φακή, αλεύρι ολικής αλέσεως.
• ζάχαρη – μέλι, στέβια, σιρόπι σφενδάμου, αποξηραμένα φρούτα
• άπαχο λάδι – ελαιόλαδο, γκι;
• γυαλισμένο ρύζι - ακατέργαστο πλιγούρι ρυζιού.

Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά, στο fast food και στα προϊόντα λευκού αλευριού. Είναι πολύ πιο υγιεινό να επιλέγετε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.

Δυστυχώς, η καστανή ακατέργαστη ζάχαρη είναι πολύ πιο ακριβή και η επιλογή στα καταστήματα είναι μικρή, ενώ υπάρχει και ο κίνδυνος παραποίησης και πλαστογράφησης. Υπάρχει επίσης μια κακή επιλογή προϊόντων χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Για να εξαλείψετε το γλυκό συστατικό από τη διατροφή, πρέπει να τρώτε στο σπίτι και μόνο φρεσκομαγειρεμένο φαγητό.

Η ζάχαρη και τα υποκατάστατά της είναι ουσιαστικά πρόσθετα τροφίμων. Κάποιοι θεωρούν τη ζάχαρη έναν γλυκό θάνατο, άλλοι δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα χωρίς αυτήν. Λαμβάνοντας υπόψη τις διαφημιστικές δημοσιεύσεις που είναι τόσο υπέρ όσο και κατά της ζάχαρης, αξίζει να θυμόμαστε ότι λαμβάνουμε μεγάλη δόση ζάχαρης από τα τελικά προϊόντα. Η άρνησή της υπέρ του σπιτικού φαγητού και των τροφίμων χωρίς ζάχαρη θα μειώσει τους πιθανούς κινδύνους χωρίς να μειώσει τη συνολική γλυκύτητα της ζωής.