Διατροφή #5 συνταγές

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε συνταγές για τη δίαιτα 5 παρουσία ασθενειών της χοληδόχου κύστης και των χοληφόρων οδών, του παγκρέατος και του ήπατος εκτός της επιδείνωσής τους: χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, δυσκινησία των χοληφόρων οδών, χρόνια παγκρεατίτιδα ή ηπατίτιδα.

Συνταγές για τη Δίαιτα 5

Οι συνταγές για πιάτα στη δίαιτα 5 δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν: τα τρόφιμα διαίτης πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό, να βράζονται, να μαγειρεύονται στο στιφάδο ή να ψήνονται στο φούρνο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα ψιλοκόβετε. Και τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζονται μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Το μόνο πράγμα στο οποίο πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή είναι η ποιότητα και η φρεσκάδα τους.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η δίαιτα απαιτεί από τον άρρωστο να αρνηθεί να φάει τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα, ζωικά λίπη και φυσιολογικά ενεργά αμινοξέα (τριφωσφορική αδενοσίνη, γλουταμινικό, ουρικό, αδενυλικό, κ.λπ.), τα οποία δεν είναι πρωτεΐνες, αλλά εκχυλιστικές ουσίες, αν και αποτελούν μέρος του μυϊκού ιστού, δηλαδή του κρέατος. Γι' αυτό οι ζωμοί κρέατος δεν χρησιμοποιούνται στα πιάτα της δίαιτας 5, καθώς όλες αυτές οι ουσίες περνούν σε αυτά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να μειωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο (ή ακόμα καλύτερα, να εξαλειφθούν εντελώς) προϊόντα πλούσια σε οργανικά οξέα όπως το κιτρικό, το μηλικό και το οξαλικό. Και όλα αυτά επειδή - όπως οι εκχυλιστικές ουσίες - ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού και με τις προαναφερθείσες παθολογίες του πεπτικού συστήματος, αυτό είναι απολύτως περιττό.

Κατά την προετοιμασία συνταγών για τη δίαιτα 5, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε πρωτεϊνικά προϊόντα που περιέχουν λιποτροπικά αμινοξέα: μεθειονίνη, αδεμεθειονίνη και ορνιθίνη. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν το άπαχο βοδινό κρέας, τα αυγά κοτόπουλου, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τα άπαχα θαλασσινά ψάρια και τα θαλασσινά μεταξύ αυτών των προϊόντων. Αυτά τα αμινοξέα, καθώς και οι βιταμίνες Β και Ε, βοηθούν στη μείωση του λιπώδους ήπατος, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για πολλές παθολογικές καταστάσεις του χοληφόρου-παγκρεατικού συστήματος.

Τώρα ας περάσουμε από τη θεωρία στην πράξη και ας ξεκινήσουμε με τις σούπες.

Συνταγές σούπας για δίαιτα 5

Θυμάστε γιατί οι συνταγές σούπας για τη δίαιτα 5 δεν παρασκευάζονται με ζωμούς κρέατος; Σωστά, για να αποφύγετε τη χρήση εκχυλιστικών ουσιών. Αλλά μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε ήδη βρασμένο κρέας.

Σούπα λαχανικών με κρέας και βερμιτσέλι

Για μια κατσαρόλα 1,5-2 λίτρων, πρέπει να ξεφλουδίσετε 5 πατάτες και 1 μικρό καρότο, και επίσης να πάρετε 300 γραμμάρια βραστό άπαχο βοδινό κρέας, 100 γραμμάρια λεπτό βερμιτσέλι, 15 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αποξηραμένου άνηθο (ή μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων) και αλάτι κατά βούληση.

Βάλτε τις κομμένες σε κύβους πατάτες και τα τριμμένα καρότα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, ψιλοκομμένο σε όλη την έκταση, και μετά από 5 λεπτά προσθέστε το φιδέ και τον αποξηραμένο άνηθο (αν ο άνηθος είναι φρέσκος, είναι καλύτερο να τον βάλετε απευθείας στο πιάτο). Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμη η φιδέ, αλατοπιπερώνοντας με λάδι.

Σούπα κολοκυθιού με κοτόπουλο

Για μια κατσαρόλα λίτρων θα χρειαστείτε 1 μικρό νεαρό κολοκυθάκι, 2 μεσαίες πατάτες, 1 καρότο και περίπου 160-180 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο), καθώς και ένα κουτάλι επιδόρπιο λιωμένο βούτυρο και μαϊντανό (χόρτα).

Ενώ βράζει το νερό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τα κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους) σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα. Αρχικά, βάλτε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο βραστό νερό και μετά από 8-10 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια. Βράστε τα λαχανικά για άλλα 5-6 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για περίπου 10 λεπτά και στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα ρυζιού με αυγό

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, με βάση 1,5 νερό, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι ρύζι, 2 πατάτες, 1 μικρό καρότο, 1 ωμό αυγό κοτόπουλου, 25 γραμμάρια βούτυρο και αλάτι κατά βούληση.

Το καλά πλυμένο ρύζι ρίχνεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, οι κομμένες σε κύβους πατάτες και τα ψιλοτριμμένα καρότα τοποθετούνται στην κατσαρόλα, καθώς και το αλάτι. Από τη στιγμή του βρασμού, είναι απαραίτητο να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά. Ένα ωμό αυγό χτυπιέται σε ομοιογενή μάζα και ρίχνεται στη σούπα (σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς σε κύκλο). Πριν από το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, βάζεται βούτυρο, μετά το οποίο μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά και καλύπτεται με καπάκι.

Συνταγές διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα

Οι συνταγές για τη δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν τις παραπάνω συνταγές σούπας, οπότε ας επικεντρωθούμε στα κύρια πιάτα.

Ψητά κεφτεδάκια ψαριού στο φούρνο

Αλέστε 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου σε κιμά, προσθέστε 150 γρ. ψιλοτριμμένα καρότα, 3 φέτες μουλιασμένου καρβελιού (χωρίς κόρα), ωμό αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί και πλάστε κεφτεδάκια.

Στρώστε τον πάτο ενός κεραμικού ταψιού με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και πασπαλίστε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια από πάνω και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σκεπάστε προσεκτικά το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους +170ºC. Ψήστε για 35-40 λεπτά.

Βραστό παντζάρι και χαβιάρι μήλου

Ξεφλουδίστε 0,5 κιλά ωμό παντζάρι, τρίψτε το σε ψιλό τρίφτη και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μισό ποτήρι νερό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Ξεφλουδίστε δύο μήλα και τρίψτε τα στον τρίφτη. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα (5 κομμάτια) και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα μήλα και τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν.

Χυλός σιμιγδαλιού με μήλα

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι σε βραστό γάλα (0,6 λίτρα), προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 7-8 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε 2 μεσαία μήλα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας 25 γρ. βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγη τριμμένη κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγές για δίαιτα 5 πιάτα για χολοκυστίτιδα

[ 1 ], [ 2 ]

Ψητό στήθος κοτόπουλου με λαχανικά

Το στήθος κοτόπουλου κόβεται στη μέση, κάθε μέρος αλατίζεται. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες, κομμένα σε λεπτούς κύκλους, τοποθετούνται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το στήθος κοτόπουλου τοποθετείται από πάνω τους. Πριν τυλίξετε το αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας το κοτόπουλο, θα πρέπει να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις σακούλες σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους +240ºC για 40 λεπτά.

Ψάρι στο γάλα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για τη δίαιτα 5 για χολοκυστίτιδα, θα χρειαστείτε μερλούκιο, ιππόγλωσσο ή μπακαλιάρο (σφάγια βάρους συνολικά 0,5 κιλά), τα οποία πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, να καθαριστούν, να πλυθούν καλά και να κοπούν σε κομμάτια.

Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό λίτρο γάλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα κράκερ σιταριού και βράστε, ανακατεύοντας. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο γάλα, προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ο πουρές πατάτας είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για αυτό το ψάρι.

[ 3 ]

Κατσαρόλα με κολοκύθα και φρούτα

Το υποχρεωτικό συστατικό αυτού του υπέροχου διατροφικού επιδόρπιου είναι η κολοκύθα, τα υπόλοιπα εξαρτώνται από εσάς: μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια, δαμάσκηνα.

Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες πάχους 1 cm. Τα μήλα και τα αχλάδια ξεφλουδίζονται, αφαιρείται το κουκούτσι και κόβονται σε φέτες. Τα ροδάκινα, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα αφαιρούνται τα κουκούτσια (και τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα κόβονται επιπλέον σε κομμάτια).

Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα φρούτα σε στρώσεις σε ένα κεραμικό ή πυρίμαχο γυάλινο ταψί, πασπαλίζοντας ελαφρά κάθε στρώση με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε 60-80 ml νερό και προσθέστε 20 γρ. βούτυρο (μικρά κομμάτια πρέπει να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια). Τοποθετήστε το ταψί, σκεπασμένο με καπάκι, σε προθερμασμένο φούρνο (+180-200°C) για 30-35 λεπτά.

Συμφωνώ, είναι πραγματικά εύκολο να ετοιμάσετε υγιεινά και ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας συνταγές για τη δίαιτα 5. Και, παρεμπιπτόντως, θα απευθύνονται και σε όσους δεν χρειάζεται να ακολουθήσουν καθόλου θεραπευτική δίαιτα.