Πατάτες σε υπεροξύ και υποοξύ γαστρίτιδα

Οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί για πολλούς ανθρώπους, τα πρώτα πιάτα είναι αδιανόητα χωρίς αυτές, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι πολλών σαλατών, είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό πιάτο, επομένως μόνο μια σοβαρή ασθένεια μπορεί να τις αποκλείσει από τη διατροφή του ατόμου μας.

Οι πατάτες είναι ένα προσιτό και μοναδικό τρόφιμο μεταξύ των λαχανικών, είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, περιέχουν υγιή λίπη (MUFA και PUFA), σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, φυτικών ινών και καλίου. [ 1 ] Στην παραδοσιακή ευρωπαϊκή ιατρική, οι ωμές πατάτες χρησιμοποιούνται για γαστρεντερικές και δυσπεπτικές διαταραχές. [ 2 ]

Ενδείξεις

Πώς επηρεάζει η πατάτα την πέψη και μπορεί να καταναλωθεί με γαστρίτιδα;

Μπορείτε να φάτε πατάτες αν έχετε γαστρίτιδα;

Αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι χρήσιμο και να δρα ως φάρμακο για το στομάχι ή μπορεί να μετατραπεί σε ένα ανεπιθύμητο προϊόν και ακόμη και επιβλαβές.

Η γαστρίτιδα περιλαμβάνει παθολογίες που προκαλούνται από φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, τα διάφορα ελαττώματά του, την απώλεια της ικανότητας των εκκριτικών αδένων να παράγουν κανονικά πεπτικά ένζυμα για την επεξεργασία τροφίμων και την εξασθένηση των κινητικών λειτουργιών του οργάνου.

Τα συμπτώματα είτε εκδηλώνονται έντονα και επώδυνα, είτε εξελίσσονται σε μια πιο ήρεμη χρόνια κατάσταση, υπενθυμίζοντας περιοδικά τον εαυτό τους όταν παρεκκλίνουν από τους κανόνες της διατροφής: υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, πικάντικα, τηγανητά, ξινά τρόφιμα, αγχωτικές καταστάσεις, θεραπεία με φάρμακα.

Διαφορετικές στομαχικές καταστάσεις επιτρέπουν την κατανάλωση ενός ή του άλλου είδους πατάτας.

Πατάτες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Με αυξημένη οξύτητα, υπάρχει υπερβολική έκκριση υδροχλωρικού οξέος, το οποίο αποτελεί ένα επιθετικό περιβάλλον σε σχέση με τον γαστρικό βλεννογόνο. Επομένως, η περιβάλλουσα τροφή θα έχει θετική επίδραση, η οποία θα προστατεύει τα τοιχώματα του οργάνου από επιθετικούς παράγοντες και την εξέλιξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Οι πατάτες περιέχουν άμυλο, το οποίο είναι ο ίδιος προστατευτικός μηχανισμός.

Η υπερόξινη γαστρίτιδα σάς επιτρέπει να τρώτε πατάτες σε σούπες, βρασμένες ολόκληρες με τη φλούδα τους, χωρίς φλούδα, πουρέ, ψητές, στιφάδο (χωρίς προσθήκη λίπους). Και το ωμό ριζικό λαχανικό και ο χυμός του έχουν γενικά φαρμακευτικές ιδιότητες.

Πατάτες για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Η επιδείνωση της γαστρίτιδας απαιτεί αυστηρότερη δίαιτα, αλλά υπάρχει και μια θέση για τις πατάτες. Ψημένες - το καλύτερο διατροφικό πιάτο, πουρές πατάτας υγρής σύστασης σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου είναι επίσης κατάλληλες.

Αλλά ο χυμός πατάτας θα ανακουφίσει τον πόνο και τη φλεγμονή σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας. Σε περίπτωση ατροφικής γαστρίτιδας, η οποία χαρακτηρίζεται από εκκριτική ανεπάρκεια, θα προκαλέσει μόνο βλάβη, επομένως απαγορεύεται.

Οφέλη

Οι πιο χρήσιμες νεαρές πατάτες είναι αυτές που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών για τον έλεγχο των ζιζανίων και των παρασίτων. Πρώτον, είναι ένας εύπεπτος φυτικός υδατάνθρακας και, δεύτερον, περιέχει βιταμίνες C, K, PP, ομάδα Β και μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, βρώμιο, πυρίτιο, χαλκό κ.λπ. Από τις ξηρές ουσίες στους κονδύλους πατάτας, υπάρχει το περισσότερο άμυλο, πρωτεΐνη με όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά, σάκχαρα, ουσίες πηκτίνης και οργανικά οξέα. Οι μαγειρεμένες πατάτες περιέχουν 544 mg καλίου / 100 g και 27 mg μαγνησίου / 100 g, που είναι το 12% και το 7% της ημερήσιας πρόσληψης καλίου και μαγνησίου που συνιστάται από το Ινστιτούτο Ιατρικής των ΗΠΑ. [ 3 ]

Η πατάτα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. [ 4 ], [ 5 ] Έχει επίσης επιδείξει υποχοληστερολαιμικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιπαχυσαρκικές, αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές επιδράσεις. [ 6 ] Τα γλυκοαλκαλοειδή της πατάτας, η α-χακονίνη, η α-σολανίνη και η σολανιδίνη, καθώς και τα εκχυλίσματα φλούδας πατάτας, έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις in vitro. [ 7 ]

Αντενδείξεις

Οι πατάτες αντενδείκνυνται σε σοβαρό διαβήτη. Η έξαρση της γαστρίτιδας δεν επιτρέπει τη χρήση όλων των μεθόδων μαγειρέματος. Η ωμή τριμμένη μάζα και ο χυμός από αυτήν δεν μπορούν να ληφθούν με χαμηλή οξύτητα, με τάση του εντέρου για ζύμωση.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Οι πατάτες θεωρούνται γενικά τροφή υψηλού γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ), με τον πουρέ πατάτας να έχει τις υψηλότερες τιμές ΓΔ, ενώ οι ψητές πατάτες, οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια τσιπς έχουν μέτριες τιμές ΓΔ. [ 8 ] Τουλάχιστον 17 μελέτες, κυρίως παρατηρητικές, έχουν εξετάσει τη συσχέτιση μεταξύ διατροφικών παραγόντων και διαβήτη τύπου 2. Μόνο 2 μελέτες (ελέγχου περιπτώσεων και διατομή) ανέφεραν σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. [ 9 ] Επιδημιολογικά δεδομένα έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης προϊόντων πατάτας και της αύξησης βάρους (Mozaffarian et al. 2011), αλλά αυτές οι μελέτες δεν διαχώρισαν τις επιδράσεις των συστατικών που προστίθενται κατά την προετοιμασία/επεξεργασία, όπως το λίπος ή άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται με τις πατάτες. [ 10 ]

Επιπλοκές είναι πιθανές λόγω αύξησης του γλυκαιμικού δείκτη, καθώς και επιδείνωσης της γαστρίτιδας εάν η οξύτητα δεν έχει καθοριστεί και δεν αντιστοιχεί στην επίδραση των πατατών στα τοιχώματα του στομάχου.