Μεταβολική δίαιτα: λεπτομερής περιγραφή των σταδίων

Ένας ζωντανός οργανισμός υπάρχει λόγω χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν σε αυτόν. Ονομάζονται μεταβολισμός ή ανταλλαγή ουσιών. Ένας μεγάλος ρόλος σε αυτές τις διαδικασίες δίνεται στα ένζυμα. Όλες οι τροφές που εισέρχονται στο σώμα μας, υπό την επίδρασή τους, διασπώνται σε μικρότερα κλάσματα που μπορούν να απορροφηθούν από τα κύτταρα. Η παραβίαση των μετασχηματισμών σε αυτήν την αλυσίδα οδηγεί σε διάφορες ασθένειες, συσσώρευση υπερβολικού βάρους. Τα "σωστά" προϊόντα και μια καλά μελετημένη διατροφή μπορούν να βελτιώσουν τον μεταβολισμό. Αυτοί είναι οι στόχοι που επιδιώκει η μεταβολική δίαιτα.

Ενδείξεις

Η σωστή ροή των μεταβολικών διεργασιών δεν είναι μόνο μια φιγούρα που δεν αλλοιώνεται από τις λιπαρές αποθέσεις, αλλά και η σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος (ομοιόσταση), εξασφαλίζοντας καλή υγεία και αποτρέποντας την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

Αυτή η δίαιτα συνιστάται για άτομα με μεταβολικό σύνδρομο - διάφορες διαταραχές (αρτηριακή υπέρταση, διαβήτης, θρομβοφιλία, εγκεφαλοαγγειακά προβλήματα κ.λπ.) που σχετίζονται με το υπερβολικό βάρος.

[ 1 ]

Γενικές πληροφορίες μεταβολική δίαιτα

Οι περισσότερες δίαιτες βασίζονται σε σημαντικούς περιορισμούς θερμίδων, ταυτόχρονη αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, πλήρη αποκλεισμό ορισμένων προϊόντων από τη διατροφή. Αυτή τη στιγμή, εμφανίζονται αιχμές ινσουλίνης, προκαλώντας έντονη πείνα. Ένα άτομο θέλει συνεχώς να φάει, αισθάνεται άσχημα. Μια τέτοια απώλεια βάρους δεν είναι εύκολη, δεν μπορούν όλοι να την αντέξουν και καταρρέει. Όσοι έχουν φτάσει στη γραμμή τερματισμού και έχουν χάσει βάρος δυσκολεύονται να διατηρήσουν το βάρος τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ορμονική ανισορροπία γίνεται αισθητή.

Το νόημα της μεταβολικής δίαιτας είναι διαφορετικό - να καθαρίσετε τον εαυτό σας από τα άχρηστα υλικά και να ξεκινήσετε από την αρχή.

Ορμονική-μεταβολική δίαιτα

Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει ένα σύστημα διατροφής που επηρεάζει το ορμονικό υπόβαθρο ενός ατόμου με τέτοιο τρόπο ώστε υπό την επιρροή του να μειώνεται το επίπεδο ινσουλίνης και οιστρογόνων, από το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η συσσώρευση υποδόριου λίπους, και να συντίθενται περισσότερες άλλες ορμόνες: τεστοστερόνη, σωματοτροπίνη, αδρεναλίνη, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την καύση του.

Υπάρχουν πολλές ορμονο-μεταβολικές δίαιτες, αλλά μερικές από τις πιο δημοφιλείς και σε ζήτηση για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν η Diana Kress και οι δίαιτες του Κρεμλίνου.

[ 2 ], [ 3 ]

Μεταβολική δίαιτα από την Diane Kress

Ονομάζεται επαναστατικό, επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε έλεγχο στο σώμα σας, να το απογαλακτίσετε από την επιθυμία για γλυκά και ανθυγιεινά τρόφιμα, να απαλλαγείτε από τα αποθέματα λίπους και να παραμείνετε σε καλή φόρμα στο μέλλον.

Η διαιτολόγος Νταϊάνα Κρες, σε ηλικία 50 ετών, έχοντας συνοψίσει όλη την προηγούμενη εμπειρία της, δημοσίευσε το βιβλίο "Το Θαύμα του Μεταβολισμού" και αμέσως έγινε εξαιρετικά δημοφιλές, και το βιβλίο μετατράπηκε σε πραγματικό μπεστ σέλερ. Πολλές εκδοχές και ερμηνείες εμφανίστηκαν στη βάση του, γεγονός που μαρτυρά τη δημοτικότητά του.

[ 4 ]

Μεταβολική δίαιτα του Κρεμλίνου

Μία από τις ποικιλίες της πρωτεϊνικής δίαιτας είναι η δίαιτα του Κρεμλίνου, η οποία βασίζεται στον περιορισμό της κατανάλωσης υδατανθράκων και, ως εκ τούτου, στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε ειδικά για τις συζύγους των κατοίκων του κόμματος του Κρεμλίνου και βασίζεται στη δίαιτα Ντουκάν, αλλά σε απλοποιημένη μορφή. Λόγω πολλών αναπαραστάσεων, διαστρεβλώσεων, αποκλίσεων από την αρχική πηγή και παρερμηνειών, έχει απομακρυνθεί πολύ από την έννοια της «σωστής διατροφής» και τελικά έχει χάσει τη δημοτικότητά της.

[ 5 ], [ 6 ]

Στάδια της δίαιτας

Η δίαιτα αποτελείται από 3 στάδια. Το πρώτο είναι πολύ σημαντικό, καθώς σας επιτρέπει να απογαλακτιστείτε από τους υδατάνθρακες. Διαρκεί 2 εβδομάδες και δεν είναι τόσο εύκολο να την ξεπεράσετε. Βασίζεται στη διατροφή με επιτρεπόμενα προϊόντα και 25 γραμμάρια ημερησίως ορισμένων υδατανθράκων, ομοιόμορφα κατανεμημένων καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Οι ημέρες τρία έως δέκα είναι οι πιο δύσκολες, καθώς αντιπροσωπεύουν μια πραγματική «απόσυρση υδατανθράκων».

Το δεύτερο στάδιο θα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό βάρος. Η διατροφή αυτής της περιόδου δεν διαφέρει από την πρώτη, με τη μόνη διαφορά ότι προστίθενται υδατάνθρακες έως και 60 γραμμάρια ημερησίως, οι οποίοι πρέπει να καταναλώνονται σε 3 δόσεις.

Το τρίτο στάδιο μετατρέπεται σε τρόπο ζωής χρησιμοποιώντας την κουλτούρα φαγητού που ενσταλάχθηκε στα προηγούμενα, προσθέτοντας λίγο «απαγορευμένο» φαγητό. Εάν το βάρος αρχίσει να αυξάνεται, πρέπει να επιστρέψετε ξανά στο 2ο στάδιο.

Όλη η περίοδος της δίαιτας συνοδεύεται από την κατανάλωση 2-2,5 λίτρων υγρού την ημέρα.

Διάγραμμα Μεταβολικής Διατροφής

Οι δημιουργοί της μεταβολικής δίαιτας χώρισαν όλα τα προϊόντα σε ομάδες ανάλογα με την θερμιδική τους περιεκτικότητα και τους έδωσαν βαθμούς από 0 έως 4. Ο παρακάτω πίνακας αναφέρει τι μπορείτε να φάτε και πόσους βαθμούς αξίζει.

Ομάδες/Πόντοι	Προϊόντα
1/0	Λευκό κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλας, κουνελιού
	Ψάρια χαμηλών λιπαρών
	Αυγά
	Μανιτάρια
	Φρέσκα λαχανικά
	Κρεμμύδι, σκόρδο
	Λεμόνι, ξινά μήλα
	Πράσινα μπιζέλια
	Γάλα και προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, όχι περισσότερο από 2% λιπαρά
2/1	Φρέσκα μούρα και χυμοί από αυτά
	Λευκά φασόλια
3/2	Άλλα είδη κρέατος: μοσχάρι, αρνί, μοσχάρι
	Ελιά
	Βραστά καρότα
	Τυριά: φέτα, φέτα
	Ψωμί πίτουρου
	Δημητριακά: καστανό ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης
	Καρύδια
	Φυτικό λάδι
	Γαλακτοκομικά προϊόντα έως 4%
4/3	Μούσλι ολικής αλέσεως
	Σκληρό τυρί
	Καλαμπόκι, πλιγούρι σιταριού
	Σκούρες σοκολάτες
	Σκληρό και επεξεργασμένο τυρί
	Γιαούρτι
5/4	Άπαχο χοιρινό, πάπια
	Σημιγδάλι
	Χυμοί σε κονσέρβα
	Αρτοποιείο
	Ζαχαροπλαστική
	Αλκοόλ

Τα προϊόντα που υπόκεινται σε περιορισμούς άδειας στα στάδια 1 και 2 περιλαμβάνουν: ψωμιά διαίτης, κράκερ χαμηλών υδατανθράκων, επιδόρπια χωρίς φρουκτόζη και σακχαρόζη, γιαούρτια χωρίς υλικά πλήρωσης και πρόσθετα.

Τα λίπη περιλαμβάνουν βούτυρο και φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα έως 15% λιπαρά και 10% κρέμα γάλακτος.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε αβοκάντο, μη αμυλούχα λαχανικά στο μενού στις συνιστώμενες δόσεις: αγκινάρες, μελιτζάνες, σπαράγγια, αγγούρια, ντομάτες, φυλλώδη λαχανικά.

Τα πρωτεϊνικά προϊόντα περιλαμβάνουν φιλέτο ψαριού, άπαχο κρέας και τυρί, τόφου, φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

[ 7 ], [ 8 ]

Λεπτομερές μενού για κάθε μέρα

Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μενού για κάθε στάδιο και κάθε ημέρα της δίαιτας, αρκεί τα προϊόντα που τη συνοδεύουν να αντιστοιχούν σε αυτά που αναφέρονται στον πίνακα. Για να κατανοήσετε καλύτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προτεινόμενα.

• Για πρωινό, μπορείτε να προσφέρετε στον ατμό στήθος κοτόπουλου, πράσινα μπιζέλια ως συνοδευτικό πιάτο και τσάι χωρίς ζάχαρη από προϊόντα με 0 βαθμούς. Μια άλλη επιλογή θα μπορούσε να είναι μια ομελέτα με 2 αυγά, μερικές φέτες ντομάτας και αγγούρια.

Δεύτερο πρωινό: ψωμί διαίτης με άπαχο γάλα ή τυρί cottage με τσάι.

Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα με άπαχο ζωμό κρέατος, με την προσθήκη λαχανικών όπως λάχανο, σέλινο, ντομάτα, κρεμμύδι· στιφάδο κουνέλι.

Απογευματινό σνακ: βραστό ψάρι, μπρόκολο, φρέσκος χυμός.

Δείπνο: ψημένο κομμάτι γαλοπούλας, μελιτζάνα.

• Η δεύτερη φάση είναι η μεγαλύτερη και πιο εύκολη στην παρακολούθηση, καθώς το πρωινό μπορεί να παρασκευαστεί για 4 πόντους: χυλό φαγόπυρου χωρίς βούτυρο, ένα σάντουιτς από ψωμί πίτουρου με ένα κομμάτι βούτυρο και τυρί, τσάι χωρίς ζάχαρη με λεμόνι.

Δεύτερο πρωινό (2 πόντοι) – γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με 250 γρ. πίτουρο.

Μεσημεριανό (2 πόντοι) – σούπα με μανιτάρια ή φασόλια, φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο, σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Απογευματινό σνακ (1 πόντος) – 2 βραστά αυγά, ένα φλιτζάνι άπαχο γάλα.

Δείπνο (0 βαθμοί) - "κοκτέιλ θαλασσινών" καρυκευμένο με χυμό λεμονιού.

• Το επόμενο στάδιο είναι μια σταδιακή έξοδος από τη δίαιτα, δίνει μεγαλύτερη ελευθερία επιλογής προϊόντων και ένα "μπόνους" στο πρώτο μισό της ημέρας.

Πρωινό (5 βαθμοί) - μπορείτε να αντέξετε οικονομικά σιμιγδάλι με γάλα και ένα σάντουιτς με τυρί με τσάι.

Δεύτερο πρωινό (3 πόντοι) – τυρί cottage με τυρί χαμηλών λιπαρών, κεφίρ.

Μεσημεριανό (3 βαθμοί) – ψαρόσουπα, κεφτεδάκια στον ατμό, σπαράγγια, ένα κομμάτι ψωμί με πίτουρο.

Απογευματινό σνακ (2 πόντοι) – ψητά καρότα, κουνέλι.

Δείπνο (0 βαθμοί) – βραστό ψάρι, κουνουπίδι, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Οι πόντοι αποτελούνται από προϊόντα που επιλέγονται κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, 5 μπορούν να αποτελούνται από 4+1, 2+2+1 ή 3+2. Το μέγεθος της μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 γρ. Τα προϊόντα που απαγορεύονταν προηγουμένως εισάγονται σταδιακά, σιγά σιγά, αλλά δεν πρέπει να τα καταχράστε.

Αφού ολοκληρώσετε τη δίαιτα, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε με τον ίδιο τρόπο όπως στο στάδιο 3. Αυτό θα χρησιμεύσει ως εγγύηση για τη σταθερότητα του επιτευχθέντος βάρους.

Συνταγές για 0 πόντους

Όπως μπορούμε να δούμε, τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων σε όλα τα στάδια της μεταβολικής διατροφής. Η λίστα περιέχει αρκετά συστατικά για να έχετε νόστιμο φαγητό και να μην υποφέρετε από γαστρονομικούς περιορισμούς. Το κρέας, το ψάρι και τα μεμονωμένα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο έχουν πολύ ωραία γεύση.

Στο πρώτο στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές:

• Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας, αλατίστε ελαφρά, πιπέρι, προσθέστε επιπλέον γεύση με "βότανα της Προβηγκίας", στεγνώστε βασιλικό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, ψήστε. Πριν το αφαιρέσετε, ξετυλίξτε το και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά για να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
• Γεμίστε ένα κομμένο κουφάρι ψαριού, για παράδειγμα, νατοτένια, με κρεμμυδοκορδέλες, ντομάτα, μελιτζάνα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, τυλίξτε σφιχτά, στερεώστε με μια κλωστή και ψήστε.
• πιπεριά, μελιτζάνα τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε λωρίδες. Προσθέστε κομμάτια ντομάτας, πολλά χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα, περιχύστε με λίγο φυτικό λάδι.
• Βράστε ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου (το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το δεύτερο πιάτο), προσθέστε μπρόκολο σε μπουκετάκια, κουνουπίδι, κομμένο λευκό λάχανο, γλυκιά πιπεριά, ντομάτα, κολοκυθάκι, λίγο κρεμμύδι, αφήστε το να είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

[ 9 ]

Συνταγές για τη φάση 2

Η δεύτερη φάση μπορεί να συμπληρωθεί κάπως:

• Βράστε τα φασόλια. Τσιγαρίστε ελαφρά τα μανιτάρια με ελάχιστη ποσότητα ηλιέλαιου, προσθέστε το κρεμμύδι. Συνδυάστε τα με τα φασόλια και τις φέτες λιαστής ντομάτας, αφήστε τα να "γίνουν φίλοι".
• Τοποθετήστε το ταρτάρ που παρασκευάζεται ως εξής στο ψωμί: κομμάτια βρασμένου μπακαλιάρου, ψιλοκομμένη ντομάτα, βραστό αυγό, ωμό κρεμμύδι, ρίξτε σάλτσα από μια κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι. Αυτό το σάντουιτς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανάμεσα στα κύρια γεύματα.
• Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα, κομμένη κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Απλώστε το τυρί cottage, καλά λιωμένο με ένα πιρούνι, με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο στην επιφάνεια, τυλίξτε την σε ρολό και στερεώστε την με μια οδοντογλυφίδα.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ανταμείψετε τον εαυτό σας για τη δύναμη της θέλησής σας με φρέσκα μούρα και χυμούς από αυτά.

Από τόσο απλές συνταγές μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού για μια εβδομάδα ή και περισσότερο.

[ 10 ]

Οφέλη

Η μεταβολική δίαιτα κάνει το σώμα να παράγει περισσότερες βιολογικά ενεργές ουσίες που προάγουν την καύση λίπους. Έτσι, μειώνεται το βάρος, παράγεται επαρκής δόση ινσουλίνης για την απορρόφηση της γλυκόζης και ταυτόχρονα εδραιώνεται η σωστή λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων. Πραγματοποιείται ένα είδος μεταβολικής επανεκκίνησης. Σε ένα μήνα δίαιτας, μπορείτε να χάσετε 8-10 κιλά.

[ 11 ], [ 12 ]

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Στα δύο πρώτα στάδια της δίαιτας, υπάρχει ένα ταμπού σχετικά με τους υδατάνθρακες που περιέχονται σε προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, καρότα, κολοκύθα, φακές και γλυκά ποτά.

Αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλη δίαιτα, έτσι και η μεταβολική δίαιτα συνδέεται με περιορισμούς που ο οργανισμός αντιλαμβάνεται ως στρες. Επομένως, είναι απαράδεκτη για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων, δηλαδή:

• παιδιά;
• ηλικιωμένος;
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;
• με διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος.
• ασθενείς με καρκίνο;
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Πιθανους κινδυνους

Ο περιορισμός της κατανάλωσης υδατανθράκων και η επαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών απειλούν με τις συνέπειες που ενυπάρχουν σε μια μη ισορροπημένη διατροφή. Πιθανές επιπλοκές περιλαμβάνουν επιδείνωση παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδα, μειωμένη νεφρική λειτουργία λόγω ανεπαρκούς δοσολογίας πόσης και ηπατικά προβλήματα.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]